Hoy son viral 6 Sopas y Guisos para cada dia

6 sopas y guisos virales para cada día

Hay días en los que apetece algo calentito, reconfortante y con “efecto guau” sin pasar horas en la cocina. Estas sopas de lasaña gratinadas lo tienen todo: sabor intenso a salsa italiana, pasta tierna, cuchara fácil y una capa de queso dorado que lo cambia todo.

La idea es sencilla: convertimos la lasaña en sopa, rompemos las placas en trozos, y terminamos cada ración con un gratinado rápido para conseguir ese contraste irresistible entre caldo sabroso y queso fundido. Además, cada versión cambia por completo según el queso que elijas.

A continuación tienes 6 recetas (una por queso) para que repitas sin aburrirte y adaptes a lo que tengas en la nevera.

1 Sopa de lasaña gratinada con mozzarella fundida

Una versión clásica y ultra cremosa: la mozzarella se estira, hace hilos y convierte cada cucharada en puro confort.

Ingredientes con cantidades

2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana, picada
2 dientes de ajo, picados
300 g de carne picada (ternera o mezcla)
1 cucharadita de sal
Pimienta negra al gusto
1 cucharadita de orégano seco
1/2 cucharadita de albahaca seca (o 6 hojas frescas al final)
2 cucharadas de concentrado de tomate (opcional, para más intensidad)
700 ml de passata de tomate o tomate triturado
900 ml de caldo de pollo o verduras
200 g de placas de lasaña (sin cocer), rotas en trozos
1 cucharadita de azúcar (opcional, si el tomate es ácido)
150 g de mozzarella rallada o en trocitos
30 g de queso curado rallado (opcional, para reforzar el gratinado)
Perejil o albahaca para terminar

Preparacion paso a paso

Calienta el aceite en una cazuela amplia y pocha la cebolla 6-8 minutos, hasta que esté transparente.
Añade el ajo y cocina 30 segundos, sin que se queme.
Incorpora la carne picada, salpimenta y dora 5-7 minutos, desmenuzándola.
Agrega el orégano, la albahaca y el concentrado de tomate; remueve 1 minuto.
Vierte la passata y el caldo. Lleva a ebullición suave.
Añade la lasaña rota y cocina a fuego medio 10-12 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
Ajusta de sal y, si lo necesitas, añade el azúcar.
Reparte la sopa en cuencos aptos para horno, cubre con mozzarella (y el queso curado si lo usas).
Gratina 2-4 minutos, hasta que burbujee y se dore. Termina con hierbas frescas.

Consejos

Remueve especialmente durante los últimos minutos: la pasta suelta almidón y puede pegarse al fondo.
Si te gusta más caldosa, añade 150-250 ml extra de caldo al final (la pasta sigue absorbiendo).

Variaciones/Notas

Para una versión más ligera, cambia la carne por 300 g de pavo picado o por 250 g de champiñones picados salteados.
Si te apetece picante, añade 1/2 cucharadita de copos de guindilla con las especias.

2 Sopa de lasaña gratinada con queso ricotta

Cremosa y suave: la ricotta no hace hilos, pero se funde en “nubecitas” que equilibran la acidez del tomate.

Ingredientes con cantidades

2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana, picada
2 dientes de ajo, picados
300 g de salchicha fresca sin piel (o carne picada)
1 cucharadita de sal
Pimienta negra al gusto
1 cucharadita de orégano seco
700 ml de tomate triturado
900 ml de caldo de verduras o pollo
200 g de placas de lasaña (sin cocer), rotas
200 g de queso ricotta
40 g de queso curado rallado (opcional, para dorar)
Ralladura fina de 1/2 limón (opcional, para dar frescor)
Albahaca fresca para servir

Preparacion paso a paso

Sofríe la cebolla en el aceite 6-8 minutos.
Añade el ajo 30 segundos.
Incorpora la salchicha/carne y dora 5-7 minutos.
Agrega el orégano, el tomate y el caldo. Lleva a hervor suave.
Echa la lasaña rota y cocina 10-12 minutos, removiendo.
Reparte en cuencos aptos para horno.
Coloca cucharadas de ricotta por encima y espolvorea queso curado si lo deseas.
Gratina 2-4 minutos. Al salir, añade albahaca y, si quieres, una pizca de ralladura de limón.

Consejos

No mezcles la ricotta antes de gratinar: en cucharadas queda más cremosa y vistosa.
Si usas salchicha, prueba antes de añadir más sal: suele aportar bastante.

Variaciones/Notas

Ricotta “tuneada”: mezcla la ricotta con 1 cucharada de aceite de oliva, pimienta y albahaca picada antes de ponerla encima.
Opción vegetariana: sustituye la carne por 1 calabacín en dados y 200 g de setas, salteados previamente.

3 Sopa de lasaña gratinada con queso parmesano

Intensa, profunda y muy “adictiva”: el parmesano potencia el sabor del caldo y crea una costra dorada espectacular.

Ingredientes con cantidades

2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana, picada
1 zanahoria pequeña, en dados (opcional, para dulzor)
2 dientes de ajo, picados
300 g de carne picada
1 cucharadita de sal
Pimienta negra al gusto
1 hoja de laurel
700 ml de passata de tomate
900 ml de caldo
200 g de lasaña rota
80 g de queso parmesano rallado (y algo más para servir)
1 cucharadita de orégano seco

Preparacion paso a paso

Pocha cebolla (y zanahoria si la usas) en el aceite 8-10 minutos.
Añade el ajo 30 segundos.
Dora la carne, salpimenta y cocina 5-7 minutos.
Incorpora orégano y laurel.
Añade tomate y caldo; hierve suave.
Echa la lasaña rota y cocina 10-12 minutos, removiendo.
Retira el laurel. Reparte en cuencos aptos para horno.
Cubre con parmesano y gratina 2-3 minutos hasta dorar. Termina con un poco más de parmesano al servir.

Consejos

El parmesano se tuesta rápido: vigila el gratinado para que no se amargue.
Si tienes corteza de parmesano, añádela al caldo durante la cocción (y retírala antes de servir) para un sabor brutal.

Variaciones/Notas

Para una textura más sedosa, añade 1 cucharada de mantequilla al final y remueve.
Si quieres más aroma, incorpora 1 cucharadita de romero picado muy fino junto al orégano.

4 Sopa de lasaña gratinada con queso provolone

El provolone da un fundido elástico y un sabor más marcado, ideal si te gustan las sopas “con carácter”.

Ingredientes con cantidades

2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana, picada
2 dientes de ajo, picados
300 g de carne picada o pollo desmigado
1 cucharadita de sal
Pimienta negra al gusto
1/2 cucharadita de pimentón dulce (opcional)
700 ml de tomate triturado
900 ml de caldo
200 g de lasaña rota
180 g de queso provolone (rallado o en lonchas troceadas)
1 cucharadita de orégano seco

Preparacion paso a paso

Sofríe la cebolla 6-8 minutos y añade el ajo 30 segundos.
Incorpora la carne (o el pollo), salpimenta y cocina hasta que esté bien integrada.
Añade el pimentón si lo usas, remueve rápido para que no se queme.
Agrega tomate, caldo y orégano. Lleva a ebullición suave.
Añade la lasaña rota y cocina 10-12 minutos, removiendo.
Sirve en cuencos aptos para horno, cubre con provolone.
Gratina 2-4 minutos, hasta que funda y se dore por zonas.

Consejos

Si el provolone es muy potente, mezcla mitad provolone y mitad un queso más suave para equilibrar.
Para que el gratinado quede uniforme, reparte el queso hasta los bordes del cuenco.

Variaciones/Notas

Toque “pizza”: añade unas aceitunas negras en rodajas y un poco de orégano extra al final.
Si te gusta ahumado, usa provolone ahumado y reduce el pimentón.

5 Sopa de lasaña gratinada con queso gouda

Más dulce y redonda, con gratinado cremoso. Si eliges gouda curado, el sabor sube un nivel.

Ingredientes con cantidades

2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana, picada
2 dientes de ajo, picados
300 g de carne picada
1 cucharadita de sal
Pimienta negra al gusto
1 cucharadita de tomillo seco (o una ramita)
700 ml de passata de tomate
900 ml de caldo
200 g de lasaña rota
180 g de queso gouda rallado
1 cucharada de nata para cocinar (opcional, para extra cremosidad)

Preparacion paso a paso

Pocha la cebolla en el aceite 6-8 minutos. Añade el ajo 30 segundos.
Dora la carne, salpimenta y cocina 5-7 minutos.
Añade tomillo, tomate y caldo. Lleva a hervor suave.
Incorpora la lasaña rota y cocina 10-12 minutos.
Si quieres, añade la nata al final y remueve 30 segundos.
Pasa a cuencos aptos para horno, cubre con gouda.
Gratina 2-4 minutos, hasta que burbujee y coja color.

Consejos

El gouda funde muy bien: usa una capa generosa, pero no demasiado gruesa para que gratine y no solo se derrita.
Si la sopa queda muy espesa al reposar, corrige con un chorrito de caldo caliente al servir.

Variaciones/Notas

Gouda curado + pimienta: añade pimienta negra recién molida al salir del horno para resaltar el sabor.
Versión más “verde”: incorpora 2 puñados de espinacas al final de la cocción, justo antes de gratinar.

6 Sopa de lasaña gratinada con mezcla de cuatro quesos

La más festiva: capa superior súper sabrosa y compleja. Ideal cuando quieres un gratinado potente, cremoso y con hilos.

Ingredientes con cantidades

2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana, picada
2 dientes de ajo, picados
300 g de carne picada (o lentejas cocidas para versión vegetal, ver notas)
1 cucharadita de sal
Pimienta negra al gusto
1 cucharadita de orégano seco
700 ml de tomate triturado
900 ml de caldo
200 g de lasaña rota
200 g de mezcla de cuatro quesos rallada (por ejemplo: mozzarella, emmental, cheddar suave y queso curado)
1 cucharada de pan rallado (opcional, para costra crujiente)

Preparacion paso a paso

Sofríe la cebolla en aceite 6-8 minutos. Añade el ajo 30 segundos.
Dora la carne, salpimenta y añade el orégano.
Incorpora tomate y caldo. Lleva a hervor suave.
Añade la lasaña rota y cocina 10-12 minutos, removiendo.
Reparte en cuencos aptos para horno.
Cubre con la mezcla de quesos y, si quieres, espolvorea pan rallado para un gratinado más crujiente.
Gratina 2-4 minutos hasta que esté dorada y burbujeante.

Consejos

Si la mezcla lleva quesos muy salados, ajusta la sal al final para no pasarte.
El pan rallado se dora rápido: ponlo solo en una capa fina y vigila el horno.

Variaciones/Notas

Versión vegetal: sustituye la carne por 250 g de lentejas cocidas (escurridas) y añade 1 cucharadita de pimentón dulce para dar profundidad.
Si quieres un punto más aromático, termina con albahaca fresca y un chorrito mínimo de aceite de oliva virgen extra antes de servir.