Seis sopas marineras cremosas que arrasan hoy
Hay días en los que apetece cuchara, pero sin renunciar a un plato especial. Y si además te digo que existe una “sopa de lasaña” con sabor marinero, con capas de pasta, un caldo potente y ese punto reconfortante de guiso… ya suena a plan perfecto.
Estas versiones están en tendencia por una razón: se preparan en una sola olla, quedan espectaculares con poco esfuerzo y admiten muchísimas combinaciones de marisco y pescado. La clave está en el sofrito, un buen caldo y una cocción corta para que el mar quede jugoso.
A continuación tienes 6 recetas (una por ingrediente principal) para que elijas según lo que encuentres más fresco o lo que te apetezca hoy.
1 Sopa de lasaña marinera con gambas
Una sopa cremosa y sabrosa, con gambas tiernas y trozos de pasta que recuerdan a una lasaña de domingo, pero en versión rápida y de cuchara.
Ingredientes con cantidades
- 250 g de gambas peladas (reserva algunas enteras si las tienes)
- 180 g de láminas de lasaña (sin cocer), partidas en trozos grandes
- 1 litro de caldo de pescado o marisco
- 250 g de tomate triturado
- 1 cebolla mediana (aprox. 150 g), picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo pequeño, en dados (opcional)
- 80 ml de vino blanco (opcional)
- 120 ml de nata para cocinar (opcional, para versión más cremosa)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta negra
- Perejil fresco picado
- Ralladura de 1/2 limón (opcional)
Preparacion paso a paso
- Sofríe la cebolla con el aceite y una pizca de sal 6-8 minutos, hasta que esté transparente.
- Añade el ajo (y el pimiento si lo usas) y cocina 1-2 minutos más.
- Incorpora el pimentón, remueve rápido y añade el tomate triturado para que no se queme.
- Cocina el tomate 5 minutos para concentrar sabor.
- Vierte el vino blanco (si lo usas) y deja que evapore 2 minutos.
- Añade el caldo y el laurel. Lleva a ebullición suave.
- Incorpora la lasaña troceada y cuece 10-12 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
- Agrega las gambas y cocina 2-3 minutos, lo justo para que cambien de color.
- Si quieres, añade la nata, ajusta de sal y pimienta y apaga.
- Sirve con perejil y, si te apetece, un toque de ralladura de limón.
Consejos
- No cocines las gambas desde el principio: se pasan en nada. Entra al final y queda jugosa.
- Remueve la pasta con cariño pero con frecuencia: la lasaña troceada suelta almidón y puede pegarse al fondo.
Variaciones/Notas
- Para una versión más ligera, omite la nata y añade un chorrito extra de caldo al final.
- Si quieres un punto picante, añade una pizca de guindilla al sofrito.
2 Sopa de lasaña marinera con salmón
El salmón aporta grasa amable y una textura melosa que convierte esta sopa en un plato muy completo, con sabor profundo y suave a la vez.
Ingredientes con cantidades
- 300 g de salmón fresco sin piel ni espinas, en dados grandes
- 180 g de láminas de lasaña (sin cocer), partidas
- 1 litro de caldo de pescado
- 200 g de tomate triturado
- 1 puerro (solo la parte blanca), en rodajas finas
- 1 cebolla pequeña, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- 120 ml de nata para cocinar o 150 ml de leche evaporada (opcional)
- Eneldo o perejil picado (a gusto)
- Sal y pimienta negra
- Un chorrito de limón (opcional)
Preparacion paso a paso
- Pocha el puerro y la cebolla con el aceite y una pizca de sal 8 minutos, hasta que estén blanditos.
- Añade el ajo y cocina 1 minuto.
- Echa el pimentón, remueve y añade el tomate triturado. Cocina 5 minutos.
- Incorpora el caldo y el laurel y lleva a hervor suave.
- Añade la pasta de lasaña troceada y cuece 10-12 minutos, removiendo para que no se apelmace.
- Agrega la nata o leche evaporada si la usas y ajusta de sal y pimienta.
- Añade el salmón en dados y cocina 3-4 minutos a fuego suave, hasta que esté justo hecho.
- Apaga, añade eneldo o perejil y un chorrito de limón si te gusta.
Consejos
- Corta el salmón en dados grandes para que no se deshaga al remover la sopa.
- Mantén el hervor suave al final: el salmón se seca si hierve fuerte.
Variaciones/Notas
- Puedes añadir un puñado de espinacas al final, justo al apagar, para sumar verde sin complicarte.
- Si prefieres un sabor menos tomatero, reduce el tomate a 150 g y sube un poco la parte cremosa.
3 Sopa de lasaña marinera con mejillones
Con mejillones, el caldo gana un toque yodado espectacular. Ideal si quieres un plato con sabor intenso y muy de “cazuela”.
Ingredientes con cantidades
- 1 kg de mejillones frescos
- 180 g de láminas de lasaña (sin cocer), partidas
- 800 ml de caldo de pescado (y el jugo de abrir los mejillones)
- 250 g de tomate triturado
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- 80 ml de vino blanco (opcional)
- Perejil fresco picado
- Sal y pimienta negra
Preparacion paso a paso
- Limpia los mejillones (retira barbas y raspa con un cuchillo si hace falta). Desecha los rotos o abiertos que no se cierren al tocarlos.
- En una olla grande, pon los mejillones con el vino blanco (o un chorrito de agua) y tapa. Cocina 4-5 minutos, hasta que se abran.
- Retira los mejillones, cuela el líquido de cocción con un colador fino y resérvalo.
- Quita la concha a la mayoría y deja algunos con concha para servir (opcional).
- En la misma olla, sofríe la cebolla con el aceite 6-8 minutos. Añade el ajo 1 minuto.
- Agrega el pimentón y el tomate triturado. Cocina 5 minutos.
- Añade el caldo, el laurel y el líquido colado de los mejillones. Lleva a ebullición suave.
- Incorpora la lasaña troceada y cuece 10-12 minutos, removiendo.
- Añade los mejillones (con o sin concha) al final y calienta 1 minuto.
- Ajusta de sal (con cuidado, el líquido de mejillón ya sala), pimienta y termina con perejil.
Consejos
- Cuela siempre el líquido de los mejillones: a veces trae arenilla y te arruina la textura.
- No recalientes mucho los mejillones dentro de la sopa: se vuelven gomosos.
Variaciones/Notas
- Puedes sumar un toque de ralladura de limón al servir para levantar el sabor marino.
- Si quieres más “guiso”, añade una patata pequeña en dados al caldo y ajusta el tiempo de cocción.
4 Sopa de lasaña marinera con almejas
Las almejas dejan un caldo fino y elegante, perfecto para una sopa de lasaña más delicada, pero igual de reconfortante.
Ingredientes con cantidades
- 700 g de almejas (mejor si son medianas)
- 180 g de láminas de lasaña (sin cocer), partidas
- 900 ml de caldo de pescado
- 200 g de tomate triturado (o 2 cucharadas de concentrado diluido en caldo)
- 1 cebolla pequeña, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 80 ml de vino blanco
- 1 hoja de laurel
- Pimienta negra
- Perejil fresco
- Sal (solo si hace falta)
Preparacion paso a paso
- Deja las almejas en agua fría con sal 30 minutos para que suelten arena. Enjuaga bien.
- En una olla, calienta un chorrito de aceite y añade el ajo 30 segundos.
- Echa las almejas y el vino blanco, tapa y cocina 3-4 minutos hasta que se abran.
- Retira las almejas, cuela el jugo con colador fino y reserva.
- Sofríe la cebolla con el resto del aceite 6-8 minutos.
- Añade el tomate triturado y cocina 4-5 minutos.
- Vierte el caldo, el laurel y el jugo colado de las almejas. Lleva a hervor suave.
- Añade la lasaña troceada y cuece 10-12 minutos, removiendo.
- Incorpora las almejas (mejor sin concha para comer más cómodo) y calienta 1 minuto.
- Termina con perejil y pimienta negra.
Consejos
- Si alguna almeja no se abre, deséchala: mejor no arriesgar.
- Ajusta la sal al final: el jugo de las almejas puede ser bastante salino.
Variaciones/Notas
- Para una versión sin tomate, sustitúyelo por un sofrito de puerro y añade un chorrito de nata o leche evaporada al final.
- Puedes añadir un puñado de guisantes al final para un toque dulce y color.
5 Sopa de lasaña marinera con calamares
Con calamares queda una sopa con personalidad, más “de guiso”. El truco es cocinarlos el tiempo justo para que no queden duros.
Ingredientes con cantidades
- 500 g de calamares limpios (anillas y/o tiras)
- 180 g de láminas de lasaña (sin cocer), partidas
- 1 litro de caldo de pescado
- 250 g de tomate triturado
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 zanahoria pequeña, en dados finos (opcional)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- 80 ml de vino blanco (opcional)
- Sal y pimienta negra
- Perejil picado
Preparacion paso a paso
- Sofríe la cebolla con el aceite y una pizca de sal 6-8 minutos. Añade la zanahoria si la usas y cocina 3 minutos.
- Incorpora el ajo 1 minuto.
- Añade el pimentón, remueve y echa el tomate. Cocina 5 minutos.
- Agrega los calamares y rehógalos 2 minutos para que se impregnen del sofrito.
- Vierte el vino blanco (si lo usas) y deja evaporar 2 minutos.
- Añade el caldo y el laurel. Cocina a fuego medio-suave 15 minutos (para que el calamar quede tierno).
- Incorpora la lasaña troceada y cuece 10-12 minutos, removiendo.
- Ajusta de sal y pimienta y termina con perejil.
Consejos
- Si el calamar tiende a quedarte duro, respeta el tiempo de guiso antes de añadir la pasta: ablandarlo primero marca la diferencia.
- Trocea la lasaña en piezas grandes: da sensación de “capas” y queda más bonita en el plato.
Variaciones/Notas
- Puedes añadir un toque de tinta (muy poca) para una versión más intensa y oscura, ajustando la sal al final.
- Si prefieres textura más caldosa, añade 100-200 ml extra de caldo al final: la pasta espesa bastante.
6 Sopa de lasaña marinera con langostinos
Los langostinos dan un resultado festivo sin complicación. Es una sopa vistosa, perfecta para servir en cuencos y terminar con hierbas frescas.
Ingredientes con cantidades
- 350 g de langostinos (mejor si son crudos)
- 180 g de láminas de lasaña (sin cocer), partidas
- 1 litro de caldo de pescado o marisco
- 250 g de tomate triturado
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- 120 ml de nata para cocinar (opcional)
- Sal y pimienta negra
- Perejil o cebollino picado
- Un toque de limón (opcional)
Preparacion paso a paso
- Si los langostinos tienen cabeza y cáscara, pélalos y reserva. Si quieres más sabor, sofríe las cabezas y cáscaras 2-3 minutos en el aceite, aplástalas un poco, añade un chorrito de caldo y cuela. Usa ese líquido para reforzar el caldo (opcional, pero muy recomendable).
- Sofríe la cebolla con el aceite 6-8 minutos. Añade el ajo 1 minuto.
- Incorpora pimentón, remueve y añade el tomate. Cocina 5 minutos.
- Vierte el caldo (y el concentrado de cáscaras si lo has hecho) y añade el laurel. Lleva a ebullición suave.
- Añade la lasaña troceada y cuece 10-12 minutos, removiendo.
- Agrega la nata si la usas y ajusta de sal y pimienta.
- Añade los langostinos y cocina 2-3 minutos, justo hasta que estén rosados y firmes.
- Sirve con perejil o cebollino y, si quieres, unas gotas de limón.
Consejos
- El concentrado con cabezas y cáscaras eleva la sopa muchísimo sin añadir ingredientes raros.
- Añade los langostinos al final y apaga pronto: si se pasan, pierden jugosidad.
Variaciones/Notas
- Para una versión sin lácteos, omite la nata y termina con un chorrito de aceite de oliva virgen extra en cada cuenco.
- Puedes sumar maíz dulce o dados de calabacín al final para darle un giro diferente y más “de cuchara diaria”.