Sopas y guisos reconfortantes sin esfuerzo diario
Hay días en los que apetece cuchara, queso fundido y ese sabor a comida casera que te arregla la tarde… pero sin liarte con mil cacharros. Para eso existe la olla de cocción lenta: tú pones los ingredientes, ella hace su magia y, cuando vuelves, la casa huele a gloria.
En esta recopilación te traigo seis versiones de una misma idea ganadora: sopa de lasaña. Todo lo bueno de la lasaña (tomate, carne, pasta, ricotta y mozzarella) en formato sopa, más fácil de servir, más rápida de montar y perfecta para recalentar.
El truco está en construir una base sabrosa, controlar cuándo entra la pasta y rematar con los quesos justo al final. A partir de ahí, cambiamos hierbas y picantes para que cada receta se sienta distinta.
1 Sopa de lasaña en olla de cocción lenta a la albahaca
Una versión fresca y aromática, con albahaca en dos tiempos (durante la cocción y al final) para que el sabor sea redondo y muy “italiano” sin complicaciones.
Ingredientes con cantidades
- 500 g de carne picada (ternera o mezcla)
- 1 cebolla mediana (unos 200 g), picada
- 2 zanahorias medianas (unos 200 g), en daditos
- 2 tallos de apio (unos 100 g), en daditos
- 3 dientes de ajo, picados
- 1,2 l de caldo de pollo o verduras
- 800 g de tomate triturado
- 2 cucharadas de concentrado de tomate
- 1 cucharadita de azúcar (opcional, para corregir acidez)
- 1 cucharadita de sal (ajusta al final)
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharaditas de albahaca seca
- 8 a 10 placas de lasaña (unos 200 g), partidas en trozos
- 250 g de ricotta
- 150 g de mozzarella rallada o en trocitos
- 40 g de parmesano rallado
- 2 cucharadas de albahaca fresca, picada (para terminar)
- 1 cucharada de aceite de oliva (opcional)
Preparacion paso a paso
- En una sartén, sofríe la cebolla, zanahoria y apio con el aceite 5-7 minutos, hasta que ablanden.
- Añade el ajo 30 segundos y luego la carne; dóralo todo hasta que pierda el color crudo. (Si no quieres sartén, puedes saltarte este paso, pero ganarás menos sabor.)
- Pasa el sofrito y la carne a la olla de cocción lenta.
- Incorpora el caldo, el tomate triturado, el concentrado, el laurel, la albahaca seca, sal, pimienta y el azúcar si lo usas. Remueve.
- Cocina 6-8 horas en BAJA o 3-4 horas en ALTA.
- Retira la hoja de laurel. Sube a ALTA si estaba en BAJA.
- Añade la pasta de lasaña troceada y cocina 20-30 minutos, hasta que esté al dente. Remueve a mitad de tiempo para que no se pegue.
- Sirve en cuencos y corona cada ración con ricotta, mozzarella y parmesano. Termina con albahaca fresca.
Consejos
- Añade la pasta al final: si la dejas horas dentro se deshace y espesa demasiado.
- Si la sopa queda muy espesa tras añadir la pasta, alarga con un chorrito de caldo caliente o agua.
- Para un acabado extra cremoso, mezcla la ricotta con una pizca de sal y un poco de parmesano antes de servir.
Variaciones/Notas
- Puedes sustituir la carne por 400 g de lentejas cocidas (escurridas) para una versión sin carne; añádelas junto con el tomate.
- Cambia parte del caldo por 250 ml de leche o bebida vegetal sin azúcar al final (5 minutos) para una textura más suave.
2 Sopa de lasaña en olla de cocción lenta al orégano
Más intensa y “pizzería” en el mejor sentido: el orégano manda, con un fondo de tomate potente y un punto especiado muy apetecible.
Ingredientes con cantidades
- 500 g de carne picada
- 1 cebolla mediana, picada
- 1 pimiento rojo pequeño (unos 150 g), en daditos (opcional pero recomendable)
- 3 dientes de ajo, picados
- 1,2 l de caldo
- 800 g de tomate triturado
- 2 cucharadas de concentrado de tomate
- 2 cucharaditas de orégano seco
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de sal (ajusta al final)
- Pimienta negra al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva (opcional)
- 200 g de placas de lasaña, troceadas
- 250 g de ricotta
- 150 g de mozzarella
- 40 g de parmesano
Preparacion paso a paso
- Dora la carne en una sartén con la cebolla y el pimiento 8-10 minutos, hasta que se evapore el líquido y empiece a tostarse.
- Añade el ajo 30 segundos y pásalo todo a la olla de cocción lenta.
- Agrega caldo, tomate triturado, concentrado, orégano, pimentón, laurel, sal y pimienta. Remueve bien.
- Cocina 6-8 horas en BAJA o 3-4 horas en ALTA.
- Retira el laurel. Añade la lasaña troceada y cocina 20-30 minutos en ALTA, removiendo una o dos veces.
- Sirve con ricotta, mozzarella y parmesano por encima.
Consejos
- El orégano se potencia con el pimentón: no lo omitas si te gusta un sabor más profundo.
- Si quieres un toque “gratinado” sin horno, tapa el cuenco con mozzarella 2 minutos antes de comer para que funda con el calor.
Variaciones/Notas
- Sustituye 200 ml de caldo por vino tinto para un fondo más robusto (añádelo al inicio).
- Para una versión más ligera, usa carne picada de pavo y reduce el queso a la mitad.
3 Sopa de lasaña en olla de cocción lenta al romero
El romero cambia totalmente el perfil: más rústico, con un aroma de guiso de domingo. Ideal si te apetece algo diferente sin salirte de lo fácil.
Ingredientes con cantidades
- 500 g de carne picada
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 zanahorias, en daditos
- 2 dientes de ajo, picados
- 1,2 l de caldo
- 800 g de tomate triturado
- 2 cucharadas de concentrado de tomate
- 1 cucharadita de romero seco (o 1 ramita fresca)
- 1/2 cucharadita de tomillo seco (opcional, refuerza el conjunto)
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- 200 g de placas de lasaña, troceadas
- 250 g de ricotta
- 150 g de mozzarella
- 40 g de parmesano
- 1 cucharada de aceite de oliva (opcional)
Preparacion paso a paso
- Sofríe cebolla y zanahoria 6-8 minutos. Añade ajo y carne, y dora 5-7 minutos más.
- Pasa a la olla de cocción lenta y añade caldo, tomate triturado, concentrado, romero, laurel, sal y pimienta.
- Cocina 6-8 horas en BAJA o 3-4 en ALTA.
- Si usaste romero fresco, retira la ramita. Añade la pasta troceada y cocina 20-30 minutos en ALTA.
- Sirve con ricotta, mozzarella y parmesano.
Consejos
- Con romero, menos es más: si te pasas puede dominar. Empieza con 1 cucharadita rasa.
- Trocea la lasaña en piezas medianas: demasiado pequeñas se rompen, demasiado grandes cuesta comerlas.
Variaciones/Notas
- Añade 200 g de champiñones laminados la última hora de cocción para un toque “bosque”.
- Si prefieres sin carne, usa 350 g de soja texturizada hidratada y escurrida; añádela al inicio con el tomate.
4 Sopa de lasaña en olla de cocción lenta al tomillo
Suave, equilibrada y muy aromática. El tomillo aporta ese punto de guiso elegante que hace que la sopa se sienta especial con los mismos ingredientes de siempre.
Ingredientes con cantidades
- 500 g de carne picada
- 1 cebolla mediana, picada
- 1 calabacín pequeño (unos 200 g), en daditos
- 3 dientes de ajo, picados
- 1,2 l de caldo
- 800 g de tomate triturado
- 2 cucharadas de concentrado de tomate
- 2 cucharaditas de tomillo seco (o 6-8 ramitas frescas)
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de sal (ajusta al final)
- Pimienta negra al gusto
- 200 g de placas de lasaña, troceadas
- 250 g de ricotta
- 150 g de mozzarella
- 40 g de parmesano
Preparacion paso a paso
- En sartén, rehoga la cebolla 5 minutos, añade el calabacín 3 minutos y después el ajo.
- Incorpora la carne y dora hasta que esté suelta y sin aspecto crudo.
- Pasa todo a la olla de cocción lenta. Añade caldo, tomate triturado, concentrado, tomillo, laurel, sal y pimienta. Remueve.
- Cocina 6-8 horas en BAJA o 3-4 en ALTA.
- Retira laurel y, si usaste tomillo fresco, retira las ramitas. Añade la lasaña troceada y cocina 20-30 minutos en ALTA.
- Sirve con los quesos por encima.
Consejos
- El calabacín se integra y da jugosidad: si lo cortas pequeño, casi “desaparece” y espesa ligeramente.
- Ajusta la sal al final, sobre todo si tu caldo es salado y vas a rematar con parmesano.
Variaciones/Notas
- Para un toque más cremoso sin añadir más queso, incorpora 100 ml de nata para cocinar o alternativa vegetal al final, justo antes de la pasta.
- Si te gusta el contraste, añade ralladura fina de limón al servir (muy poca) para levantar el tomillo.
5 Sopa de lasaña en olla de cocción lenta al ajo asado
Profunda, dulce y adictiva: el ajo asado pierde agresividad y se convierte en una crema aromática que abraza el tomate y los quesos.
Ingredientes con cantidades
- 2 cabezas de ajo
- 1 cucharadita de aceite de oliva (para el ajo)
- 500 g de carne picada
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 zanahorias, en daditos
- 1,2 l de caldo
- 800 g de tomate triturado
- 2 cucharadas de concentrado de tomate
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de sal (ajusta al final)
- Pimienta negra al gusto
- 200 g de placas de lasaña, troceadas
- 250 g de ricotta
- 150 g de mozzarella
- 40 g de parmesano
Preparacion paso a paso
- Asa el ajo: corta la parte superior de las cabezas para dejar los dientes a la vista, rocía con el aceite, envuelve en papel de aluminio y hornea 35-45 minutos a 200 ºC hasta que esté muy tierno. Deja templar.
- Sofríe cebolla y zanahoria 6-8 minutos; añade la carne y dora.
- Pasa a la olla de cocción lenta con el caldo, tomate triturado, concentrado, laurel, sal y pimienta.
- Expríme los dientes de ajo asado (la pulpa) dentro de la olla y remueve para que se integre.
- Cocina 6-8 horas en BAJA o 3-4 en ALTA.
- Retira el laurel. Añade la lasaña troceada y cocina 20-30 minutos en ALTA.
- Sirve con ricotta, mozzarella y parmesano.
Consejos
- Si quieres un sabor a ajo más marcado sin que sea agresivo, añade 1 diente de ajo crudo muy picado al final (solo si te gusta potente).
- El ajo asado espesa ligeramente: si te queda demasiado densa, ajusta con caldo caliente.
Variaciones/Notas
- Atajo: usa 4-5 cucharaditas de pasta de ajo asado (si la tienes ya hecha) y añádela al inicio.
- Para una versión más suave, sustituye la mitad del tomate triturado por tomate passata o triturado muy fino.
6 Sopa de lasaña en olla de cocción lenta al peperoncino
Picantita, alegre y perfecta para quienes necesitan un poco de chispa. El peperoncino (guindilla) se puede ajustar para que sea solo un cosquilleo o un plato con carácter.
Ingredientes con cantidades
- 500 g de carne picada
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 tallos de apio, en daditos
- 3 dientes de ajo, picados
- 1,2 l de caldo
- 800 g de tomate triturado
- 2 cucharadas de concentrado de tomate
- 1 hoja de laurel
- 1 a 2 cucharaditas de copos de guindilla (ajusta a tu gusto)
- 1/2 cucharadita de comino molido (opcional, da fondo)
- 1 cucharadita de sal (ajusta al final)
- Pimienta negra al gusto
- 200 g de placas de lasaña, troceadas
- 250 g de ricotta
- 150 g de mozzarella
- 40 g de parmesano
- Perejil picado (opcional, para servir)
Preparacion paso a paso
- En sartén, sofríe cebolla y apio 5-7 minutos. Añade el ajo y la carne, y dora hasta que esté suelta.
- Pasa a la olla de cocción lenta. Añade caldo, tomate triturado, concentrado, laurel, copos de guindilla, comino (si usas), sal y pimienta. Remueve.
- Cocina 6-8 horas en BAJA o 3-4 en ALTA.
- Retira el laurel. Añade la lasaña troceada y cocina 20-30 minutos en ALTA.
- Sirve con ricotta y mozzarella para suavizar el picante, remata con parmesano y, si quieres, perejil.
Consejos
- Empieza con 1 cucharadita de copos de guindilla: siempre puedes añadir más al final, pero no al revés.
- El queso es tu aliado: ricotta y mozzarella equilibran el picante y hacen la sopa más “redonda”.
Variaciones/Notas
- Para un picante más limpio, sustituye parte de los copos por 1 guindilla seca entera; añádela al inicio y retírala antes de la pasta.
- Si te gusta estilo “arrabiata”, añade 1 cucharada extra de concentrado de tomate y un chorrito de aceite de oliva al servir.