Rapidos y geniales 6 Cremas y Postres para todos

Rapidos y geniales: 6 cremas dulces irresistibles

Hay días en los que apetece un postre bonito, cremoso y resultón, pero sin liarse con preparaciones eternas. Estas mini tartaletas son justo eso: porciones pequeñas, fáciles de montar y con un toque “pastelería” que siempre triunfa.

La idea es muy sencilla: una base de tartaleta crujiente y una crema suave aromatizada. Puedes hacerlas para una merienda especial, un cumpleaños, una cena con amigos o para darte un capricho entre semana.

Además, como son mini, puedes preparar varias versiones a la vez y montar una bandeja variada que queda espectacular con muy poco esfuerzo.

1 Mini tartaletas de crema de plátano

Estas tartaletas saben a postre clásico y reconfortante. El plátano aporta dulzor natural y una textura muy agradable, ideal para rellenar y decorar en un momento.

Ingredientes con cantidades

12 mini tartaletas de masa quebrada (compradas o caseras)
2 plátanos maduros (aprox. 220-250 g sin piel)
250 ml de leche entera
2 yemas de huevo
50 g de azúcar
20 g de maicena
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 pizca de sal
1 cucharadita de zumo de limón (para el plátano)
Opcional: 120 ml de nata para montar (bien fría)
Opcional: 1 cucharada de azúcar glas (si montas la nata)
Opcional para decorar: rodajas de plátano y un poco de canela

Preparacion paso a paso

Chafa los plátanos con un tenedor y mézclalos con el zumo de limón para que no se oscurezcan.
En un bol, bate las yemas con el azúcar, la maicena y la pizca de sal hasta que no queden grumos.
Calienta la leche en un cazo hasta que esté muy caliente (sin hervir fuerte).
Vierte la leche caliente poco a poco sobre la mezcla de yemas, removiendo sin parar.
Devuelve todo al cazo y cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que espese (2-4 minutos).
Retira del fuego, añade la vainilla y mezcla el plátano chafado hasta integrar.
Pasa la crema a un bol y cúbrela con film a piel. Enfría 45-60 minutos.
(Opcional) Monta la nata con el azúcar glas y mézclala con movimientos envolventes con la crema ya fría para una textura más ligera.
Rellena las mini tartaletas con una cuchara o manga y decora al gusto.

Consejos

Para que la base no se reblandezca, rellena las tartaletas poco antes de servir o pinta el interior con una capa muy fina de chocolate fundido y deja que endurezca.
Si te queda algún grumo, pasa la crema por un colador justo al retirarla del fuego.

Variaciones/Notas

Versión más intensa: añade 1/2 cucharadita de canela o una pizca de nuez moscada a la crema.
Si quieres menos dulce, reduce el azúcar a 35-40 g (especialmente si el plátano está muy maduro).

2 Mini tartaletas de crema de coco

Suaves, aromáticas y con un punto tropical. El coco combina genial con una base crujiente y admite decoraciones muy simples que parecen de pastelería.

Ingredientes con cantidades

12 mini tartaletas de masa quebrada
200 ml de leche entera
200 ml de leche de coco (bien agitada)
2 yemas de huevo
60 g de azúcar
25 g de maicena
1 pizca de sal
30 g de coco rallado (más un poco extra para decorar)
Opcional: ralladura de lima (al gusto)

Preparacion paso a paso

En un bol, bate yemas, azúcar, maicena y sal hasta obtener una mezcla lisa.
Calienta en un cazo la leche entera con la leche de coco hasta que esté muy caliente.
Vierte el líquido caliente sobre el bol, poco a poco, removiendo.
Devuelve al cazo y cocina a fuego medio, removiendo sin parar, hasta que espese.
Añade el coco rallado y mezcla 30-60 segundos más para que se hidrate y perfume la crema.
Pasa la crema a un bol, cubre con film a piel y enfría.
Rellena las tartaletas y termina con coco rallado por encima. Si quieres, añade un toque de ralladura de lima.

Consejos

Usa leche de coco “de lata” si quieres más sabor y cuerpo; la de beber queda más suave.
Tuesta ligeramente el coco rallado en una sartén seca para un aroma más profundo y un acabado más bonito.

Variaciones/Notas

Puedes añadir 1 cucharadita de extracto de vainilla o unas gotas de agua de azahar para un matiz distinto.
Para una versión más ligera, sustituye 50 ml de leche entera por 50 ml de agua (quedará menos cremosa).

3 Mini tartaletas de crema de limón

Frescas, vivas y perfectas cuando apetece algo que “corte” después de una comida. El limón aporta acidez y un perfume que llena la cocina.

Ingredientes con cantidades

12 mini tartaletas de masa quebrada
250 ml de leche entera
2 yemas de huevo
60 g de azúcar
25 g de maicena
1 pizca de sal
Ralladura fina de 2 limones
60 ml de zumo de limón (recién exprimido)
15 g de mantequilla (opcional, para más brillo)
Opcional para decorar: azúcar glas o un poco de ralladura extra

Preparacion paso a paso

En un bol, bate yemas, azúcar, maicena y sal hasta que quede uniforme.
Calienta la leche con la ralladura de limón hasta que esté muy caliente. Apaga el fuego y deja infusionar 5 minutos.
Vuelve a calentar si hace falta y vierte poco a poco sobre la mezcla de yemas, removiendo.
Devuelve al cazo y cocina a fuego medio, removiendo sin parar, hasta que espese.
Retira del fuego y añade el zumo de limón poco a poco, mezclando bien.
(Opcional) Añade la mantequilla y remueve para dar brillo y suavidad.
Enfría la crema con film a piel. Rellena y decora al gusto.

Consejos

Añade el zumo de limón fuera del fuego para evitar que la crema se corte y para mantener un sabor más limpio.
Si quieres un sabor más intenso, frota el azúcar con la ralladura antes de mezclarlo con las yemas.

Variaciones/Notas

Cambia parte del limón por lima (por ejemplo, 40 ml limón + 20 ml lima) para un toque más aromático.
Si las prefieres extra frescas, sirve las tartaletas bien frías y recién rellenas.

4 Mini tartaletas de crema de vainilla

La más versátil y la que gusta a todo el mundo. Es la base perfecta para decorar con fruta, virutas o un poco de azúcar glas.

Ingredientes con cantidades

12 mini tartaletas de masa quebrada
300 ml de leche entera
2 yemas de huevo
60 g de azúcar
25 g de maicena
1 pizca de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla o 1 vaina de vainilla
15 g de mantequilla (opcional)

Preparacion paso a paso

En un bol, mezcla yemas, azúcar, maicena y sal hasta que quede liso.
Calienta la leche con la vainilla (si usas vaina, ábrela, raspa y añade semillas y vaina).
Cuando la leche esté muy caliente, viértela poco a poco sobre el bol, removiendo constantemente.
Devuelve al cazo y cocina a fuego medio, removiendo sin parar, hasta espesar.
Retira del fuego, añade la mantequilla si la usas y mezcla.
Enfría con film a piel. Rellena las tartaletas y deja reposar 10 minutos en frío antes de servir.

Consejos

Remueve con varillas llegando bien a las esquinas del cazo: ahí es donde suele espesarse primero y pueden formarse grumos.
Si quieres una crema muy fina para manga pastelera, pásala por colador al final.

Variaciones/Notas

Combina con fruta fresca por encima (fresas, kiwi, arándanos) justo antes de servir para que no suelten jugo.
Para un toque “caramelo”, sustituye 15 g de azúcar por 15 g de azúcar moreno.

5 Mini tartaletas de crema de frambuesa

Tienen un color precioso y un punto ácido que engancha. Si las llevas a una mesa de postres, vuelan.

Ingredientes con cantidades

12 mini tartaletas de masa quebrada
200 g de frambuesas (frescas o congeladas)
250 ml de leche entera
2 yemas de huevo
60 g de azúcar
25 g de maicena
1 pizca de sal
1 cucharadita de zumo de limón (opcional, realza el sabor)
Opcional para decorar: frambuesas enteras y azúcar glas

Preparacion paso a paso

Cocina las frambuesas en un cazo pequeño 3-5 minutos con 1-2 cucharadas del azúcar (tomadas del total), hasta que suelten jugo.
Tritura y pasa por un colador para eliminar las pepitas. Reserva el puré.
En un bol, bate yemas, el resto del azúcar, maicena y sal.
Calienta la leche hasta que esté muy caliente.
Vierte la leche sobre el bol poco a poco, removiendo, y devuelve al cazo.
Cocina removiendo hasta que espese. Retira del fuego.
Añade el puré de frambuesa (y el zumo de limón si lo usas) y mezcla hasta homogeneizar.
Enfría con film a piel y rellena las tartaletas. Decora con frambuesas.

Consejos

Si usas frambuesa congelada, descongélala y escurre parte del líquido para no aguar la crema.
Para un color más vivo, añade el puré al final y mezcla bien sin cocinar de más.

Variaciones/Notas

Puedes sustituir frambuesa por frutos rojos mezclados manteniendo el mismo peso total.
Si te gusta más dulce, sube el azúcar a 70 g (las frambuesas varían mucho en acidez).

6 Mini tartaletas de crema de naranja

Aromáticas y suaves, con un sabor redondo que recuerda a merienda de toda la vida. Quedan especialmente bien con un toque de chocolate o frutos secos.

Ingredientes con cantidades

12 mini tartaletas de masa quebrada
250 ml de leche entera
2 yemas de huevo
55 g de azúcar
25 g de maicena
1 pizca de sal
Ralladura fina de 1-2 naranjas (al gusto)
80 ml de zumo de naranja (recién exprimido)
10 g de mantequilla (opcional)
Opcional para decorar: ralladura extra o unas virutas de chocolate

Preparacion paso a paso

En un bol, bate yemas, azúcar, maicena y sal hasta que no queden grumos.
Calienta la leche con la ralladura de naranja hasta que esté muy caliente. Deja reposar 5 minutos para infusionar.
Vierte la leche sobre el bol poco a poco, removiendo, y devuelve al cazo.
Cocina a fuego medio removiendo constantemente hasta que espese.
Retira del fuego y añade el zumo de naranja poco a poco, mezclando hasta integrar.
(Opcional) Incorpora la mantequilla para una crema más sedosa.
Enfría con film a piel. Rellena las tartaletas y decora al gusto.

Consejos

Ralla solo la parte naranja de la piel: la parte blanca amarga y estropea el conjunto.
Si la naranja es muy dulce, baja el azúcar a 45-50 g; si es ácida, mantenlo o súbelo ligeramente.

Variaciones/Notas

Toque especial: añade 1 cucharadita de cacao puro a la base (pintando el interior con chocolate fundido) para un contraste naranja-chocolate.
Puedes mezclar un poco de canela (una pizca) si buscas un perfil más cálido y especiado.