6 Cremas y Postres que todos van a amar hoy

6 Postres proteicos irresistibles para hoy mismo

Hay días en los que apetece un dulce que reconforte, pero sin terminar con el típico bajón. Por eso estas magdalenas altas en proteína son el punto medio perfecto: esponjosas, fáciles y con sabores que de verdad “saben a postre”.

La idea es que tengas una base sencilla y seis versiones para ir cambiando según el antojo: chocolate intenso, cacao clásico, pepitas, café, cacahuete y nueces. Además, se conservan genial y son perfectas para dejar listas para varios días.

1 Magdalenas altas en proteína con chocolate negro

Una opción intensa, con trocitos de chocolate negro que se funden por dentro y quedan crujientes por arriba. Saben a capricho, pero con un perfil más saciante.

Ingredientes con cantidades

2 huevos (tamaño M)
200 g de yogur griego natural (o skyr)
80 g de harina de avena (o avena molida)
30 g de proteína en polvo sabor vainilla o natural
8 g de levadura química (tipo impulsor)
40 g de chocolate negro 85%, picado
30-60 g de eritritol o el endulzante que uses (al gusto)
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 pizca de sal
2-4 cucharadas de leche (si hace falta aligerar la masa)

Preparación paso a paso

Precalienta el horno a 180 ºC y prepara un molde de magdalenas con cápsulas.
Bate los huevos con el yogur y la vainilla hasta que quede uniforme.
Añade la harina de avena, la proteína, el endulzante, la levadura y la sal. Mezcla lo justo hasta integrar.
Si la masa queda demasiado densa, añade leche poco a poco hasta que quede cremosa, tipo yogur espeso.
Incorpora el chocolate negro picado, reservando una cucharadita para coronar.
Reparte la masa en las cápsulas (llenando 3/4), pon un poco de chocolate por encima.
Hornea 16-20 minutos, o hasta que al pinchar salga casi limpio.
Deja templar 10 minutos antes de desmoldar.

Consejos

Para que queden más altas, deja reposar la masa 10 minutos antes de hornear y no abras el horno durante la cocción.
Pica el chocolate en trozos irregulares: los pequeños se integran y los grandes se funden creando “bolsillos” de chocolate.

Variaciones/Notas

Cambia el chocolate negro por chocolate sin azúcar si quieres reducir aún más el dulzor total.
Añade ralladura de naranja para un toque más aromático que combina genial con el chocolate.

2 Magdalenas altas en proteína con cacao

La versión más “de diario”: sabor a cacao, esponjosa y equilibrada. Perfecta si te gusta el chocolate, pero sin tropezones.

Ingredientes con cantidades

2 huevos (tamaño M)
200 g de yogur natural alto en proteína
90 g de harina de avena
25 g de proteína en polvo (natural o vainilla)
20 g de cacao puro sin azúcar
8 g de levadura química
40-70 g de eritritol o endulzante al gusto
1 pizca de sal
80-120 ml de leche (según absorción)
1 cucharadita de canela (opcional)

Preparación paso a paso

Precalienta el horno a 180 ºC y coloca las cápsulas en el molde.
Mezcla huevos y yogur hasta que no queden grumos.
Incorpora harina de avena, proteína, cacao, levadura, sal y endulzante.
Añade la leche poco a poco hasta lograr una masa espesa pero fluida.
Reparte en las cápsulas, llenando 3/4.
Hornea 16-20 minutos.
Enfría sobre rejilla para que no se humedezcan por abajo.

Consejos

Tamiza el cacao si tiende a hacer bolitas: la miga queda mucho más fina.
Si buscas un sabor a cacao más “redondo”, añade una pizca extra de sal: realza el chocolate.

Variaciones/Notas

Sustituye 30 g de harina de avena por almendra molida para una textura más jugosa.
Añade 1 cucharada de café soluble para un toque tipo “moca”.

3 Magdalenas altas en proteína con pepitas de chocolate

Aquí manda la textura: pepitas repartidas por toda la miga para que cada bocado tenga su punto dulce y fundente.

Ingredientes con cantidades

2 huevos (tamaño M)
220 g de skyr o yogur griego natural
85 g de harina de avena
30 g de proteína en polvo (natural, vainilla o chocolate)
8 g de levadura química
50 g de pepitas de chocolate (negras o sin azúcar)
30-60 g de endulzante al gusto
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 pizca de sal

Preparación paso a paso

Precalienta el horno a 180 ºC y prepara el molde.
Mezcla huevos, yogur y vainilla.
Añade harina de avena, proteína, levadura, endulzante y sal. Mezcla hasta integrar.
Incorpora las pepitas, reservando unas pocas para decorar.
Reparte en cápsulas y coloca pepitas por encima.
Hornea 16-20 minutos y deja templar antes de comer.

Consejos

Pasa las pepitas por una cucharadita de harina de avena antes de añadirlas: se hunden menos.
Usa cápsulas rígidas o doble cápsula si tu masa es muy jugosa: mantienen mejor la forma.

Variaciones/Notas

Mezcla pepitas negras y blancas (si las toleras) para un resultado más goloso.
Añade 1 cucharada de crema de avellana sin azúcar en el centro para un “corazón” sorpresa.

4 Magdalenas altas en proteína con café

Aromáticas y con ese punto tostado que engancha. Ideales para acompañar un café… o para cuando quieres café en formato postre.

Ingredientes con cantidades

2 huevos (tamaño M)
200 g de yogur natural alto en proteína
90 g de harina de avena
30 g de proteína en polvo sabor vainilla o chocolate
8 g de levadura química
1-2 cucharadas de café soluble (al gusto)
60-90 ml de leche
30-60 g de endulzante al gusto
1 pizca de sal
1 cucharadita de cacao puro (opcional, para un toque tipo “moca”)

Preparación paso a paso

Precalienta el horno a 180 ºC y prepara el molde con cápsulas.
Disuelve el café soluble en la leche templada para intensificar el aroma.
Mezcla huevos y yogur. Añade el endulzante.
Incorpora harina de avena, proteína, levadura y sal.
Añade la leche con café y mezcla hasta obtener una masa cremosa.
Reparte en las cápsulas y hornea 16-20 minutos.
Deja reposar 10 minutos antes de desmoldar.

Consejos

Si quieres un sabor más “cafetería”, añade 1/2 cucharadita de canela o un toque de vainilla.
No te pases con el café soluble al principio: es mejor ajustar en la próxima tanda que amargar la masa.

Variaciones/Notas

Para un toque más postrero, añade 1 cucharada de cacao y un puñado de pepitas de chocolate.
Puedes glasear con una cucharada de yogur mezclada con unas gotas de café (solo al servir).

5 Magdalenas altas en proteína con cacahuete

Cremosidad, aroma y un sabor muy adictivo. Estas magdalenas son especialmente saciantes gracias a la crema de cacahuete.

Ingredientes con cantidades

2 huevos (tamaño M)
180 g de yogur griego natural
90 g de harina de avena
30 g de proteína en polvo (vainilla o natural)
8 g de levadura química
50 g de crema de cacahuete 100%
30-60 g de endulzante al gusto
1 pizca de sal
60-100 ml de leche (según textura)
1/2 cucharadita de canela (opcional)

Preparación paso a paso

Precalienta el horno a 180 ºC y prepara las cápsulas.
Mezcla huevos, yogur y crema de cacahuete hasta que quede homogéneo.
Añade harina de avena, proteína, levadura, endulzante y sal.
Ajusta con leche hasta lograr una masa espesa y suave.
Reparte en las cápsulas y hornea 16-20 minutos.
Enfría sobre rejilla para mantener la miga esponjosa.

Consejos

La crema de cacahuete espesa mucho: añade la leche poco a poco para no pasarte y que no queden mazacotes.
Una pizca de sal extra potencia muchísimo el sabor a cacahuete (especialmente si tu crema es sin sal).

Variaciones/Notas

Añade pepitas de chocolate negro: combinación clásica y brutal.
Sustituye parte de la harina de avena por almendra molida para una textura más tierna.

6 Magdalenas altas en proteína con nueces

Sabor casero total: miga suave con trocitos de nuez que aportan crujiente y ese punto ligeramente tostado. Perfectas para merienda.

Ingredientes con cantidades

2 huevos (tamaño M)
200 g de yogur natural alto en proteína
85 g de harina de avena
30 g de proteína en polvo (vainilla o natural)
8 g de levadura química
50 g de nueces, troceadas
30-60 g de endulzante al gusto
1 cucharadita de vainilla (opcional)
1 pizca de sal
1/2 cucharadita de canela (opcional)
2-4 cucharadas de leche (si hace falta)

Preparación paso a paso

Precalienta el horno a 180 ºC y prepara el molde con cápsulas.
Mezcla huevos con yogur (y vainilla si la usas).
Añade harina de avena, proteína, levadura, endulzante, sal y canela. Mezcla sin sobrebatir.
Incorpora las nueces troceadas, reservando unas pocas para la parte superior.
Reparte la masa en las cápsulas y corona con nueces.
Hornea 16-20 minutos. Deja templar antes de moverlas del molde.

Consejos

Tuesta ligeramente las nueces en sartén 2-3 minutos: el aroma sube muchísimo.
Trocea las nueces en tamaños distintos: las pequeñas se integran y las grandes dan mordida.

Variaciones/Notas

Cambia las nueces por avellanas o almendras si te apetece variar sin tocar la base.
Añade ralladura de limón para un perfil más fresco y menos “invernal”.

Si quieres, puedo adaptarlas a un número exacto de raciones, a un tipo de proteína concreto (suero, vegetal, caseína) o a un objetivo (más jugosas, más esponjosas, menos calorías o más fibra).