6 cremas virales para alegrar cada día
Hay días en los que apetece comer rico sin complicarse: una crema caliente, suave y con ese punto reconfortante que arregla cualquier cena. Y si además es económica, nutritiva y se prepara con ingredientes de despensa, mejor todavía.
Las alubias blancas son el truco perfecto para lograr cremas sedosas sin necesidad de nata: aportan cuerpo, proteína y una textura espectacular. Con pequeños cambios (ajo, puerro, zanahoria, tomate o queso) puedes tener seis versiones distintas para no aburrirte nunca.
A continuación tienes una recopilación pensada para el día a día: recetas fáciles, con pasos claros, consejos para que queden finas y variaciones para adaptarlas a lo que tengas en casa.
1 Crema de alubias blancas
Una crema básica, suave y equilibrada, ideal como punto de partida. Sabe a “hogar” y combina con casi cualquier topping: desde picatostes hasta un chorrito de buen aceite.
Ingredientes con cantidades
- Alubias blancas cocidas y escurridas: 500 g
- Cebolla: 1 mediana (150 g)
- Patata: 1 pequeña (150 g)
- Caldo de verduras o agua: 800 ml
- Aceite de oliva virgen extra: 2 cucharadas
- Sal: 1 cucharadita (al gusto)
- Pimienta negra: al gusto
- Hoja de laurel: 1 (opcional)
Preparación paso a paso
- Pica la cebolla y sofríela con el aceite en una olla a fuego medio durante 8-10 minutos, hasta que esté tierna.
- Añade la patata pelada y chascada, rehoga 1 minuto.
- Incorpora el caldo (y el laurel si lo usas) y cocina 12-15 minutos, hasta que la patata esté muy tierna.
- Agrega las alubias escurridas y cocina 3-4 minutos más para que se integren los sabores.
- Retira el laurel, tritura hasta obtener una crema muy fina.
- Ajusta de sal y pimienta. Si la quieres más ligera, añade un poco más de caldo caliente.
Consejos
- Para una textura extra sedosa, tritura bien y, si te apetece, pásala por un colador fino.
- Si usas alubias en conserva, enjuágalas antes para retirar exceso de sal y mejorar el sabor.
Variaciones/Notas
- Puedes terminar con un chorrito de aceite de oliva y pimentón dulce o picante.
- Si la quieres más saciante, añade un puñado de espinacas al final y tritura 30 segundos.
2 Crema de alubias con ajo
Más intensa y con carácter, perfecta para quienes disfrutan de sabores potentes pero igual de reconfortantes. El ajo bien trabajado deja aroma y profundidad sin dominarlo todo.
Ingredientes con cantidades
- Alubias blancas cocidas y escurridas: 500 g
- Ajo: 5 dientes (ajusta a tu gusto)
- Cebolla: 1 pequeña (120 g)
- Caldo de verduras o agua: 750-850 ml
- Aceite de oliva virgen extra: 2 cucharadas
- Sal: al gusto
- Pimienta negra: al gusto
- Comino molido: 1/2 cucharadita (opcional)
- Zumo de limón: 1 cucharadita (opcional, para levantar el sabor)
Preparación paso a paso
- Pela los ajos y lamínalos. Pica la cebolla.
- En una olla, calienta el aceite y sofríe la cebolla 6-8 minutos.
- Añade el ajo y cocina 1-2 minutos más, sin que se queme.
- Incorpora el caldo y lleva a ebullición suave 5 minutos.
- Agrega las alubias y cocina 4-5 minutos.
- Tritura hasta que quede fina. Ajusta sal y pimienta.
- Si lo deseas, añade el comino y una cucharadita de limón, mezcla y prueba.
Consejos
- El ajo quemado arruina la crema: si empieza a dorarse demasiado, baja el fuego o añade un chorrito de caldo.
- Un toque de limón al final equilibra y hace que el sabor “despierte” sin añadir más sal.
Variaciones/Notas
- Para un punto crujiente, sirve con ajos laminados dorados aparte (hechos a fuego bajo) y pan tostado.
- Si prefieres un sabor más suave, asa los ajos al horno 15-20 minutos y luego tritura con la crema.
3 Crema de alubias con puerro
Delicada, aromática y muy cremosa. El puerro aporta dulzor y un sabor elegante, ideal para una cena ligera con un toque “fino” sin complicaciones.
Ingredientes con cantidades
- Alubias blancas cocidas y escurridas: 500 g
- Puerro (solo la parte blanca y un poco de verde tierno): 2 unidades (250-300 g)
- Patata: 1 pequeña (120-150 g)
- Caldo de verduras o agua: 800 ml
- Aceite de oliva virgen extra: 2 cucharadas
- Sal: al gusto
- Pimienta blanca o negra: al gusto
- Nuez moscada: 1 pizca (opcional)
Preparación paso a paso
- Lava muy bien el puerro y córtalo en rodajas.
- Sofríe el puerro con el aceite a fuego medio-bajo 10-12 minutos, hasta que esté muy tierno (sin que coja color fuerte).
- Añade la patata y rehoga 1 minuto.
- Incorpora el caldo y cuece 12-15 minutos.
- Agrega las alubias y cocina 3-4 minutos.
- Tritura hasta obtener una crema lisa. Ajusta sal, pimienta y, si quieres, una pizca de nuez moscada.
Consejos
- Cocina el puerro con paciencia: cuanto más tierno quede, más suave y dulce resultará la crema.
- Si te queda demasiado espesa al reposar, añade un poco de caldo caliente y mezcla bien.
Variaciones/Notas
- Queda muy bien con cebollino picado por encima y un hilo de aceite.
- Para un perfil más fresco, añade ralladura de limón al servir (solo un poco).
4 Crema de alubias con zanahoria
Una versión ligeramente dulce y muy amable, con un color precioso y un sabor que suele gustar a todo el mundo. Ideal para empezar a introducir legumbres de forma sencilla.
Ingredientes con cantidades
- Alubias blancas cocidas y escurridas: 500 g
- Zanahorias: 3 medianas (250-300 g)
- Cebolla: 1 mediana (150 g)
- Caldo de verduras o agua: 800 ml
- Aceite de oliva virgen extra: 2 cucharadas
- Sal: al gusto
- Pimienta negra: al gusto
- Cúrcuma: 1/2 cucharadita (opcional)
- Jengibre fresco rallado: 1/2 cucharadita (opcional)
Preparación paso a paso
- Pela y corta las zanahorias en rodajas. Pica la cebolla.
- Sofríe la cebolla con el aceite 6-8 minutos.
- Añade la zanahoria y rehoga 2-3 minutos.
- Incorpora el caldo y cocina 15-18 minutos, hasta que la zanahoria esté muy tierna.
- Agrega las alubias y cocina 3-4 minutos.
- Tritura hasta que quede fina. Ajusta sal y pimienta.
- Si lo deseas, añade cúrcuma y/o jengibre, mezcla y prueba.
Consejos
- Para potenciar el sabor, tuesta ligeramente las especias (cúrcuma o jengibre) 10-15 segundos en la olla antes de añadir el caldo.
- Si quieres una crema más ligera, sustituye parte de las alubias por más caldo y ajusta al final.
Variaciones/Notas
- Añade semillas de sésamo o pipas de calabaza por encima para contraste.
- Puedes hacerla más “campestre” dejando un poco de textura y triturando solo parcialmente.
5 Crema de alubias con tomate
Con un toque mediterráneo, ligeramente ácido y muy sabrosa. Es una crema que funciona genial con pan, y también como primer plato antes de una ensalada o una tortilla.
Ingredientes con cantidades
- Alubias blancas cocidas y escurridas: 500 g
- Tomate triturado: 400 g
- Cebolla: 1 mediana (150 g)
- Ajo: 1-2 dientes
- Caldo de verduras o agua: 500-700 ml (según espesor deseado)
- Aceite de oliva virgen extra: 2 cucharadas
- Sal: al gusto
- Pimienta negra: al gusto
- Orégano seco: 1 cucharadita (opcional)
- Azúcar: 1/2 cucharadita (opcional, si el tomate está muy ácido)
Preparación paso a paso
- Pica la cebolla y el ajo.
- Sofríe la cebolla con el aceite 7-9 minutos. Añade el ajo 1 minuto.
- Incorpora el tomate triturado, salpimenta y cocina 10 minutos a fuego medio para que pierda el sabor crudo.
- Añade el caldo y lleva a ebullición suave 5 minutos.
- Agrega las alubias y cocina 4-5 minutos.
- Tritura hasta obtener una crema homogénea. Ajusta de sal, pimienta y orégano.
- Si el tomate queda muy ácido, añade el azúcar opcional y mezcla bien.
Consejos
- Cocinar el tomate el tiempo suficiente marca la diferencia: menos acidez y más sabor.
- Si el resultado te queda demasiado “tomatero”, añade un chorrito extra de aceite de oliva al final para redondear.
Variaciones/Notas
- Dale un toque picante con una pizca de guindilla o pimentón picante.
- Si te apetece un perfil más herbáceo, sustituye el orégano por albahaca seca o tomillo.
6 Crema de alubias con queso
Cremosa, golosa y con ese punto irresistible que la hace perfecta para días fríos o para convertir una cena rápida en un plato especial. El queso aporta redondez y un sabor más profundo.
Ingredientes con cantidades
- Alubias blancas cocidas y escurridas: 500 g
- Cebolla: 1 mediana (150 g)
- Caldo de verduras o agua: 750 ml
- Queso crema: 120 g
- O queso rallado (curado o semicurado): 80 g
- Aceite de oliva virgen extra: 1 cucharada
- Sal: al gusto (con cuidado, el queso sala)
- Pimienta negra: al gusto
- Mostaza suave: 1 cucharadita (opcional)
Preparación paso a paso
- Sofríe la cebolla picada con el aceite 8-10 minutos, hasta que esté muy tierna.
- Añade el caldo y cocina 5 minutos.
- Incorpora las alubias y cocina 4-5 minutos.
- Retira del fuego y añade el queso crema (o el queso rallado). Remueve para que se funda con el calor.
- Tritura hasta que quede una crema fina.
- Ajusta de sal y pimienta. Si quieres, añade la mostaza suave y mezcla.
Consejos
- Añade el queso fuera del fuego o con el fuego muy bajo para evitar que se agarre y para mantener una textura más sedosa.
- Ve con calma con la sal: prueba al final porque el queso puede aportar suficiente.
Variaciones/Notas
- Para un toque más “ahumado”, usa parte de queso ahumado o añade una pizca de pimentón.
- Si buscas una opción más ligera, reduce el queso a la mitad y compensa con un chorrito extra de caldo y buen aceite de oliva al servir.