Estos 6 Cremas y Postres están en tendencia hoy
Hay días en los que apetece un postre casero, pero también queremos que sea práctico, saciante y que nos deje buena sensación después. Por eso los muffins altos en proteína se han convertido en el capricho inteligente del momento: se preparan en un bol, se hornean en menos de media hora y te solucionan desayunos y meriendas para varios días.
Lo mejor es que, con una base sencilla, puedes conseguir resultados muy distintos: más dulces, más “de cuchara” por dentro, más suaves, más energéticos o con un toque extra nutritivo. Aquí tienes 6 versiones en tendencia, todas altas en proteína y fáciles de repetir.
1 Muffins altos en proteína dulces
Unos muffins pensados para cuando quieres sabor a postre de verdad, con un toque de chocolate y vainilla, pero sin perder la parte proteica.
Ingredientes con cantidades
- 2 huevos (tamaño M)
- 200 g de yogur griego natural
- 120 g de harina de avena
- 35 g de proteína en polvo (sabor vainilla o neutra)
- 80 ml de leche (o bebida vegetal)
- 50 g de eritritol o 60 g de azúcar
- 10 g de levadura química (polvo de hornear)
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de vainilla
- 40 g de pepitas de chocolate negro (o trocitos)
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 180 ºC y prepara una bandeja con 8-10 cápsulas de muffin.
- En un bol, bate los huevos con el yogur y la vainilla.
- Añade la harina de avena, la proteína en polvo, la levadura y la sal. Mezcla lo justo.
- Incorpora la leche poco a poco hasta conseguir una masa densa pero fluida.
- Agrega las pepitas de chocolate y reparte la masa en las cápsulas, llenándolas casi hasta arriba.
- Hornea 18-22 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga con migas secas (no masa cruda).
- Deja templar 10 minutos antes de desmoldar.
Consejos
- Para que queden altos, llena las cápsulas casi completas y evita sobremezclar la masa.
- Si tu proteína en polvo espesa mucho, añade 10-20 ml extra de leche para que no queden secos.
Variaciones/Notas
- Cambia las pepitas por ralladura de naranja y chocolate negro para un toque más “postre”.
- Puedes añadir 1 cucharada de cacao puro y subir 20 ml la leche para versión doble chocolate.
2 Muffins altos en proteína saciantes
Estos son perfectos para media mañana o para llevar: mucha fibra, textura contundente y sensación de “me aguanta horas”.
Ingredientes con cantidades
- 2 huevos (tamaño M)
- 180 g de queso fresco batido o yogur griego
- 100 g de copos de avena (mejor finos)
- 30 g de proteína en polvo neutra
- 1 manzana mediana (150 g), rallada
- 15 g de semillas de chía
- 10 g de levadura química
- 1 cucharadita de canela
- 1 pizca de sal
- 60-90 ml de leche (según absorción de la avena)
- 30 g de nueces picadas (opcional)
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 180 ºC y prepara 10-12 cápsulas.
- Mezcla huevos y queso fresco batido hasta que quede homogéneo.
- Incorpora avena, proteína, levadura, canela y sal.
- Añade la manzana rallada y la chía; mezcla y deja reposar 5 minutos para que espese.
- Ajusta con leche si lo ves demasiado compacto (debe poder caer con cuchara).
- Reparte en las cápsulas y, si quieres, añade nueces por encima.
- Hornea 20-24 minutos. Enfría sobre rejilla.
Consejos
- El reposo de 5 minutos ayuda a que la chía hidrate y el muffin quede más “armado” y saciante.
- Ralla la manzana con piel si te gusta una textura más rústica y con más fibra.
Variaciones/Notas
- Sustituye la manzana por pera rallada y añade jengibre en polvo para cambiar el perfil de sabor.
- Para un toque más goloso, añade 15 g de pasas (reduce un poco el endulzante si usas).
3 Muffins altos en proteína energéticos
Ideales para días de entrenamiento o mañanas intensas: plátano, café y un punto de cacao para una energía más redonda.
Ingredientes con cantidades
- 2 huevos (tamaño M)
- 1 plátano maduro (120 g aprox.)
- 170 g de yogur griego natural
- 120 g de harina de avena
- 35 g de proteína en polvo (chocolate o neutra)
- 60 ml de café (ya frío)
- 10 g de levadura química
- 1 cucharada de cacao puro (8-10 g)
- 1 pizca de sal
- 20 g de crema de cacahuete (opcional)
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 180 ºC y coloca 8-10 cápsulas.
- Machaca el plátano y mézclalo con los huevos y el yogur.
- Añade harina de avena, proteína, cacao, levadura y sal. Mezcla.
- Incorpora el café poco a poco hasta integrar.
- Reparte la masa en las cápsulas. Si usas crema de cacahuete, pon una cucharadita en el centro de cada muffin y cúbrela con un poco más de masa.
- Hornea 18-22 minutos y deja reposar 10 minutos antes de moverlos.
Consejos
- Usa café frío para que la masa no se caliente y la levadura actúe de forma uniforme.
- Si el plátano está muy maduro, quizá no necesites endulzar nada; prueba la masa antes.
Variaciones/Notas
- Cambia el café por leche para una versión sin café, manteniendo el cacao.
- Añade 1 cucharadita de canela o una pizca de cardamomo para un toque más aromático.
4 Muffins altos en proteína blanditos
Aquí buscamos un interior muy tierno y “mullido”. El truco está en la ricotta (o requesón) y en no pasarse con el horneado.
Ingredientes con cantidades
- 2 huevos (tamaño M)
- 200 g de ricotta (o requesón)
- 80 g de yogur natural
- 110 g de harina de avena (o harina de trigo)
- 30 g de proteína en polvo neutra
- 70 ml de leche
- 10 g de levadura química
- 50 g de miel o sirope (opcional, al gusto)
- Ralladura de 1 limón
- 1 pizca de sal
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 180 ºC y prepara 10 cápsulas.
- Mezcla huevos, ricotta y yogur hasta obtener una crema uniforme (puedes usar varillas).
- Añade la miel, la ralladura de limón y la sal.
- Incorpora harina, proteína y levadura. Mezcla lo justo.
- Agrega la leche para ajustar la textura: espesa, pero cremosa.
- Llena las cápsulas casi al tope.
- Hornea 17-21 minutos. No los dejes “resecos”: mejor sacarlos cuando el palillo salga con alguna miga húmeda.
Consejos
- No te pases batiendo una vez añadida la harina: así quedan más blanditos y suben mejor.
- Déjalos reposar 15 minutos antes de comer: al enfriar terminan de asentarse y mejoran la textura.
Variaciones/Notas
- Sustituye limón por ralladura de naranja y añade 30 g de arándanos para un giro frutal.
- Para un toque más goloso, espolvorea canela por encima antes de hornear.
5 Muffins altos en proteína suaves
Suaves de sabor, suaves de textura: el puré de calabaza los hace delicados y jugosos, perfectos si te cansan los muffins demasiado dulces.
Ingredientes con cantidades
- 2 huevos (tamaño M)
- 200 g de puré de calabaza (cocida y escurrida)
- 180 g de yogur griego natural
- 120 g de harina de avena
- 30 g de proteína en polvo neutra o vainilla
- 10 g de levadura química
- 1 cucharadita de canela
- 1 pizca de nuez moscada (opcional)
- 1 pizca de sal
- 60-80 ml de leche (según textura)
- 40 g de eritritol o 50 g de azúcar (opcional)
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 180 ºC y prepara 10-12 cápsulas.
- Mezcla huevos, yogur y puré de calabaza.
- Añade harina de avena, proteína, levadura, especias y sal.
- Ajusta con la leche para lograr una masa cremosa.
- Reparte en cápsulas y alisa ligeramente la superficie.
- Hornea 20-24 minutos. Enfría antes de desmoldar para que no se rompan.
Consejos
- Escurre bien la calabaza para evitar una miga gomosa. Si el puré está muy líquido, reduce la leche.
- Si quieres una textura aún más fina, tritura la mezcla húmeda antes de añadir los secos.
Variaciones/Notas
- Añade 30 g de pipas de calabaza por encima para contraste crujiente.
- Cambia la canela por mezcla de especias (canela, clavo, jengibre) si te apetece un perfil más especiado.
6 Muffins altos en proteína nutritivos
La versión más completa: zanahoria, nueces y un toque de yogur para un muffin tipo “tarta de zanahoria” pero más ligero y proteico.
Ingredientes con cantidades
- 2 huevos (tamaño M)
- 200 g de yogur griego natural
- 150 g de zanahoria rallada fina
- 110 g de harina de avena
- 35 g de proteína en polvo neutra o vainilla
- 10 g de levadura química
- 1 cucharadita de canela
- 1 pizca de sal
- 60-90 ml de leche
- 40 g de nueces picadas
- 30 g de pasas (opcional)
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 180 ºC y prepara 10-12 cápsulas.
- Mezcla huevos y yogur hasta integrar.
- Añade harina de avena, proteína, levadura, canela y sal.
- Incorpora la zanahoria rallada, las nueces y (si usas) las pasas.
- Ajusta con leche para que la masa quede densa pero manejable con cuchara.
- Reparte en cápsulas, llenándolas casi por completo.
- Hornea 20-25 minutos. Deja enfriar bien para que cojan cuerpo.
Consejos
- Ralla la zanahoria muy fina para que se reparta mejor y el muffin quede más jugoso.
- Tuesta las nueces 5 minutos en sartén antes de añadirlas: el sabor sube muchísimo.
Variaciones/Notas
- Añade un toque de ralladura de naranja para un aroma más fresco.
- Si los quieres más “postre”, mezcla 2 cucharadas de yogur con un poco de endulzante y una pizca de canela para servir por encima (tipo crema rápida).