Rápidos y geniales 6 postres cremosos sin horno
Hay días en los que apetece un postre espectacular, pero sin encender el horno ni pasarse horas en la cocina. Estas tartas de “queso” veganas son justo eso: cremosas, frescas y con un acabado de pastelería, pero con pasos sencillos y resultados muy agradecidos.
Todas las recetas de esta recopilación comparten una base crujiente y un relleno sedoso a base de anacardos. Cambiando la fruta, el chocolate o los aromas, consigues seis versiones distintas para sorprender en casa, llevar a una comida o darte un capricho entre semana.
Si planificas un poco (sobre todo el remojo de los anacardos), lo demás es triturar, verter y dejar que el frío haga su magia.
1 Tarta de queso vegana sin horno de fresa
Una versión clásica, suave y muy aromática. La fresa aporta color natural y un punto ácido que equilibra la cremosidad.
Ingredientes con cantidades
Para la base:
– 180 g de galletas tipo digestive veganas
– 70 g de aceite de coco (derretido) o margarina vegetal derretida
– 1 pizca de sal
Para el relleno:
- 250 g de anacardos crudos (en remojo 6-8 h o 30 min en agua caliente)
- 180 g de fresas (frescas o congeladas y descongeladas)
- 120 ml de leche de coco (parte densa) o bebida vegetal espesa
- 80 ml de sirope de arce o agave
- 60 ml de aceite de coco (derretido)
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal
Para decorar (opcional):
- 100 g de fresas en láminas
- 1 cucharada de mermelada de fresa templada (para dar brillo)
Preparación paso a paso
- Tritura las galletas hasta obtener una arena fina.
- Mezcla con el aceite de coco y la sal, y presiona la mezcla en la base de un molde desmontable de 18-20 cm (mejor si lo forras con papel).
- Refrigera la base 15-20 minutos.
- Escurre y enjuaga los anacardos.
- Tritura anacardos, fresas, leche de coco, sirope, aceite de coco, limón, vainilla y sal hasta lograr una crema muy lisa.
- Vierte el relleno sobre la base, alisa la superficie y refrigera mínimo 6 horas (mejor toda la noche).
- Decora con fresas y, si quieres, pinta con mermelada templada para un acabado brillante.
Consejos
- Para una textura perfecta, tritura varios minutos y para de vez en cuando para bajar la crema de las paredes del vaso.
- Si usas fresas congeladas, descongélalas y escurre el exceso de líquido para que cuaje mejor.
Variaciones/Notas
- Sin gluten: usa galletas veganas sin gluten en la base.
- Más “efecto tarta”: añade 1-2 cucharadas de mermelada de fresa en el centro, a modo de capa fina, antes de verter el relleno.
2 Tarta de queso vegana sin horno de chocolate
Intensa, cremosa y con sabor profundo a cacao. Ideal para amantes del chocolate y para servir con frutos rojos.
Ingredientes con cantidades
Para la base:
– 170 g de galletas de cacao veganas (o galletas normales + 15 g de cacao puro)
– 70 g de aceite de coco (derretido)
– 1 pizca de sal
Para el relleno:
- 250 g de anacardos crudos (en remojo)
- 120 ml de leche de coco (parte densa)
- 90 ml de sirope de arce o agave
- 60 ml de aceite de coco (derretido)
- 35 g de cacao puro en polvo
- 100 g de chocolate negro vegano (mínimo 70%), derretido y templado
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal
Para decorar (opcional):
- Virutas de chocolate negro
- Frambuesas o fresas
Preparación paso a paso
- Tritura las galletas, mezcla con el aceite de coco y la sal, y presiona en el molde. Refrigera.
- Escurre los anacardos.
- Tritura anacardos, leche de coco, sirope, aceite de coco, cacao, vainilla y sal hasta que quede muy fino.
- Añade el chocolate derretido (templado, no caliente) y tritura unos segundos más.
- Vierte en el molde, alisa y refrigera 6-8 horas.
- Decora al gusto justo antes de servir.
Consejos
- No añadas el chocolate si está muy caliente: puede “cortar” la mezcla o dejarla granulada.
- Para un corte más firme, deja la tarta 30 minutos en el congelador antes de desmoldar.
Variaciones/Notas
- Sabor “moca”: añade 1 cucharadita de café soluble o 1 espresso corto (y reduce un poco la leche de coco).
- Sin azúcar refinado: elige chocolate sin azúcar añadido y endulza solo con sirope o pasta de dátiles.
3 Tarta de queso vegana sin horno de limón
Fresca, ligera y muy aromática. Perfecta cuando apetece algo menos dulce y con un punto cítrico.
Ingredientes con cantidades
Para la base:
– 180 g de galletas veganas tipo digestive
– 70 g de aceite de coco (derretido)
– 1 pizca de sal
Para el relleno:
- 250 g de anacardos crudos (en remojo)
- 130 ml de leche de coco (parte densa) o yogur vegetal natural espeso
- 90 ml de sirope de arce o agave
- 60 ml de aceite de coco (derretido)
- 80 ml de zumo de limón (aprox. 2 limones)
- Ralladura fina de 1-2 limones (solo la parte amarilla)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal
Para decorar (opcional):
- Rodajas finas de limón
- Ralladura extra
Preparación paso a paso
- Prepara la base triturando galletas y mezclando con aceite y sal. Presiona en el molde y refrigera.
- Escurre los anacardos y tritura con la leche de coco, el sirope, el aceite de coco, el zumo y la ralladura de limón, vainilla y sal.
- Tritura hasta que quede sedoso y sin grumos.
- Vierte sobre la base y refrigera mínimo 6 horas.
- Decora con ralladura y rodajitas de limón al servir.
Consejos
- Ralla el limón antes de exprimirlo y evita la parte blanca para que no amargue.
- Si buscas un sabor más “ácido”, añade 1-2 cucharadas extra de zumo de limón, pero mantén el aceite de coco para asegurar el cuajado.
Variaciones/Notas
- Versión lima: sustituye el limón por lima y añade un poco de ralladura extra para un aroma más potente.
- Más cremosa: reemplaza 50 ml de leche de coco por yogur vegetal espeso.
4 Tarta de queso vegana sin horno de mango
Exótica, sedosa y con color brillante. El mango aporta dulzor natural y una textura muy agradable.
Ingredientes con cantidades
Para la base:
– 180 g de galletas veganas
– 70 g de aceite de coco (derretido)
– 1 pizca de sal
Para el relleno:
- 250 g de anacardos crudos (en remojo)
- 220 g de pulpa de mango (muy maduro, fresca o descongelada)
- 100 ml de leche de coco (parte densa)
- 70 ml de sirope de arce o agave (ajusta según dulzor del mango)
- 60 ml de aceite de coco (derretido)
- 1 cucharada de zumo de lima o limón
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal
Para decorar (opcional):
- Dados de mango
- Coco rallado
Preparación paso a paso
- Prepara la base y refrigera.
- Tritura anacardos escurridos con mango, leche de coco, sirope, aceite de coco, zumo de lima/limón, vainilla y sal.
- Vierte la mezcla en el molde y alisa.
- Refrigera 6-8 horas hasta que esté firme.
- Decora con mango y coco justo antes de servir.
Consejos
- Si el mango tiene hebras, pásalo primero por batidora y, si hace falta, cuélalo para una crema más fina.
- Prueba la mezcla antes de verter: el dulzor del mango cambia mucho según la madurez.
Variaciones/Notas
- Toque tropical: añade 1-2 cucharadas de maracuyá (pulpa) a la mezcla o como cobertura.
- Base diferente: sustituye parte de las galletas por coco tostado triturado para un sabor más intenso.
5 Tarta de queso vegana sin horno de arándanos
Frutal y elegante, con un color precioso y un sabor que recuerda a los postres de bosque. Va genial con un toque de vainilla o limón.
Ingredientes con cantidades
Para la base:
– 180 g de galletas veganas
– 70 g de aceite de coco (derretido)
– 1 pizca de sal
Para el relleno:
- 250 g de anacardos crudos (en remojo)
- 170 g de arándanos (frescos o descongelados)
- 120 ml de leche de coco (parte densa) o yogur vegetal espeso
- 80 ml de sirope de arce o agave
- 60 ml de aceite de coco (derretido)
- 1-2 cucharadas de zumo de limón
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal
Cobertura rápida (opcional):
- 120 g de arándanos
- 1-2 cucharadas de sirope
- 1 cucharadita de semillas de chía
Preparación paso a paso
- Prepara la base, presiona en el molde y refrigera.
- Tritura anacardos escurridos con arándanos, leche de coco, sirope, aceite de coco, limón, vainilla y sal hasta que quede muy liso.
- Vierte sobre la base y refrigera mínimo 6 horas.
- Para la cobertura, machaca los arándanos con el sirope y mezcla con chía. Deja reposar 10-15 minutos hasta que espese.
- Añade la cobertura encima justo antes de servir o tras el reposo en frío.
Consejos
- Si no quieres puntitos de piel, puedes colar la mezcla de arándanos antes de mezclarla con el resto (o colar el relleno ya triturado).
- La chía espesa rápido: añade poco a poco para controlar la textura de la cobertura.
Variaciones/Notas
- Extra cítrica: añade más ralladura de limón para realzar el sabor del arándano.
- Mezcla de frutos rojos: sustituye parte de los arándanos por frambuesas o moras (ajusta el endulzante al gusto).
6 Tarta de queso vegana sin horno de vainilla
La más versátil de todas: base neutra, sabor delicado y perfecta para acompañar con cualquier fruta, salsa o chocolate.
Ingredientes con cantidades
Para la base:
– 180 g de galletas veganas
– 70 g de aceite de coco (derretido)
– 1 pizca de sal
Para el relleno:
- 250 g de anacardos crudos (en remojo)
- 150 ml de leche de coco (parte densa) o crema vegetal para montar (bien fría)
- 90 ml de sirope de arce o agave
- 60 ml de aceite de coco (derretido)
- 1 cucharada de zumo de limón (realza el sabor “a queso”)
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla de buena calidad
- 1 pizca de sal
Para decorar (opcional):
- Fruta fresca
- Salsa de chocolate negro
- Almendra laminada tostada
Preparación paso a paso
- Prepara la base de galleta y refrigera.
- Tritura anacardos escurridos con leche de coco, sirope, aceite de coco, limón, vainilla y sal hasta que quede una crema muy fina.
- Vierte sobre la base, alisa y refrigera 6-8 horas.
- Decora al gusto antes de servir.
Consejos
- La vainilla es la protagonista: usa extracto (o pasta) de calidad para que se note de verdad.
- Si quieres un acabado más firme y “de pastelería”, deja la tarta en el frío toda la noche.
Variaciones/Notas
- Estilo “caramelo”: añade 2 cucharadas de crema de frutos secos (anacardo o almendra) y un poco más de sal para un toque tipo caramelo salado.
- Apta sin gluten: elige galletas veganas sin gluten para la base y comprueba etiquetas del extracto de vainilla.