Cremas y postres fáciles para darte un capricho
Hay días en los que apetece un postre espectacular sin encender el horno ni complicarse con técnicas imposibles. Para esos momentos, las tartas de queso sin horno son un acierto seguro: cremosas, rápidas de montar y con ese efecto “guau” al cortar la primera porción.
En esta recopilación encontrarás seis versiones irresistibles centradas en el chocolate, desde la más clásica con chocolate con leche hasta combinaciones con menta o avellanas. Todas comparten un método sencillo y resultados muy consistentes si respetas los tiempos de frío.
Están pensadas para un molde desmontable de 20 cm y para preparar con antelación, porque (como casi todo lo bueno) mejoran tras una noche de reposo en la nevera.
1 Tarta de queso sin horno de chocolate con leche
Suave, redonda y súper golosa. El chocolate con leche aporta dulzor y un sabor amable que encanta a todo el mundo.
Ingredientes con cantidades
- 200 g de galletas tipo digestive
- 90 g de mantequilla sin sal, derretida
- 500 g de queso crema (tipo untar), a temperatura ambiente
- 250 ml de nata para montar (mínimo 35% MG), muy fría
- 250 g de chocolate con leche
- 60 g de azúcar glas
- 8 g de gelatina en polvo (o 4 hojas)
- 40 ml de agua fría (para hidratar la gelatina)
- 1 cucharadita de vainilla (opcional)
- 1 pizca de sal
Preparación paso a paso
- Tritura las galletas hasta hacerlas polvo.
- Mezcla con la mantequilla derretida y una pizca de sal.
- Forra la base del molde con papel de horno y presiona la mezcla de galleta hasta compactar. Refrigera 15 minutos.
- Hidrata la gelatina: mezcla la gelatina en polvo con el agua fría y deja reposar 10 minutos (si usas hojas, hidrátalas en agua fría).
- Derrite el chocolate con leche al baño maría o en microondas en tandas cortas. Deja templar 5 minutos.
- Bate el queso crema con el azúcar glas (y la vainilla si la usas) hasta que quede liso.
- Incorpora el chocolate templado al queso y mezcla hasta integrar.
- Calienta 2-3 cucharadas de nata (sin hervir), añade la gelatina hidratada y remueve hasta disolver. Vierte esta mezcla en la crema de chocolate y mezcla rápido.
- Monta el resto de la nata hasta picos suaves y mézclala con movimientos envolventes.
- Vierte el relleno sobre la base, alisa la superficie y refrigera un mínimo de 6 horas (mejor 10-12).
Consejos
- No añadas el chocolate caliente: si está demasiado caliente, puede “cortar” el queso crema y bajar la textura.
- Monta la nata en picos suaves, no duros, para que la crema quede sedosa y no granulosa.
Variaciones/Notas
- Puedes terminar con virutas de chocolate con leche o una capa fina de chocolate derretido para un acabado más “pastelería”.
- Para versión sin gluten, usa galletas sin gluten en la base y comprueba el etiquetado del chocolate.
2 Tarta de queso sin horno de chocolate negro
Intensa y elegante, con ese punto ligeramente amargo que equilibra la cremosidad del queso.
Ingredientes con cantidades
- 200 g de galletas de cacao o digestive
- 90 g de mantequilla sin sal, derretida
- 500 g de queso crema, a temperatura ambiente
- 250 ml de nata para montar, muy fría
- 200 g de chocolate negro (mínimo 60-70% cacao)
- 90 g de azúcar glas (ajusta al gusto)
- 8 g de gelatina en polvo (o 4 hojas)
- 40 ml de agua fría
- 1 pizca de sal
Preparación paso a paso
- Tritura las galletas y mezcla con la mantequilla. Compacta en el molde y enfría.
- Hidrata la gelatina con el agua fría 10 minutos.
- Derrite el chocolate negro y deja templar.
- Bate queso crema, azúcar y sal hasta que quede fino.
- Añade el chocolate templado y mezcla bien.
- Disuelve la gelatina en 2-3 cucharadas de nata caliente (sin hervir) e intégrala en la mezcla.
- Monta el resto de nata a picos suaves y mezcla con movimientos envolventes.
- Vierte en el molde, alisa y enfría mínimo 6 horas (mejor de un día para otro).
Consejos
- Si tu chocolate es muy potente (85%), sube un poco el azúcar o añade 1 cucharada de miel para redondear.
- Para un corte limpio, pasa un cuchillo por agua caliente, seca y corta.
Variaciones/Notas
- Añade ralladura fina de naranja para un toque clásico que combina de maravilla con el chocolate negro.
- Puedes usar galleta de avena si quieres una base menos dulce (revisa si necesitas versión sin gluten).
3 Tarta de queso sin horno de chocolate blanco
Cremosa, dulce y perfecta para quienes prefieren sabores suaves. El chocolate blanco aporta un plus de untuosidad.
Ingredientes con cantidades
- 220 g de galletas tipo digestive o de vainilla
- 90 g de mantequilla sin sal, derretida
- 500 g de queso crema, a temperatura ambiente
- 250 ml de nata para montar, muy fría
- 250 g de chocolate blanco
- 30 g de azúcar glas (opcional, según dulzor del chocolate)
- 8 g de gelatina en polvo (o 4 hojas)
- 40 ml de agua fría
- 1 cucharadita de zumo de limón (opcional, para equilibrar)
- 1 pizca de sal
Preparación paso a paso
- Prepara la base triturando galletas y mezclando con mantequilla. Compacta y enfría.
- Hidrata la gelatina.
- Derrite el chocolate blanco con cuidado (es más delicado) y deja templar.
- Bate el queso crema con sal y, si quieres, el zumo de limón. Añade el azúcar solo si lo ves necesario.
- Incorpora el chocolate blanco templado y mezcla hasta que no queden vetas.
- Disuelve la gelatina en un par de cucharadas de nata caliente e intégrala.
- Monta el resto de nata a picos suaves y mezcla con movimientos envolventes.
- Vierte en el molde y refrigera 8 horas (ideal 12).
Consejos
- El chocolate blanco se quema con facilidad: microondas en tandas de 10-15 segundos, removiendo cada vez.
- El toque de limón no debe notarse “a limón”; solo equilibra el dulzor.
Variaciones/Notas
- Añade frambuesas o fresas por encima justo antes de servir para cortar el dulzor.
- Para porciones individuales, reparte en vasitos y enfría 4-5 horas.
4 Tarta de queso sin horno de tres chocolates
La favorita para lucirse sin esfuerzo: tres capas, tres sabores y un corte espectacular.
Ingredientes con cantidades
- 200 g de galletas tipo digestive
- 90 g de mantequilla sin sal, derretida
Para la crema base (para las 3 capas)
- 750 g de queso crema, a temperatura ambiente
- 450 ml de nata para montar, muy fría
- 90 g de azúcar glas (repartidos o al gusto)
- 18 g de gelatina en polvo (o 9 hojas), dividida en 3 partes
- 90 ml de agua fría, dividida en 3 partes
- 120 g de chocolate negro
- 120 g de chocolate con leche
- 120 g de chocolate blanco
- 1 pizca de sal
Preparación paso a paso
- Haz la base de galleta, compacta en el molde y enfría.
- Divide la gelatina y el agua en 3 cuencos (6 g gelatina + 30 ml agua cada uno) y deja hidratar.
- Bate el queso crema con el azúcar y una pizca de sal. Divide la mezcla en 3 partes iguales en 3 boles.
- Monta la nata a picos suaves y divídela en 3 partes iguales.
- Derrite el chocolate negro, deja templar, mézclalo con una parte de queso.
- Calienta 1-2 cucharadas de nata, disuelve una parte de gelatina e intégrala en esa mezcla. Añade una parte de nata montada con movimientos envolventes.
- Vierte sobre la base, alisa y enfría 20-30 minutos para que asiente (que esté firme al tacto, no totalmente cuajada).
- Repite el proceso con el chocolate con leche: derrite, mezcla, gelatina disuelta, nata montada. Vierte con cuidado sobre la primera capa y enfría 20-30 minutos.
- Repite con el chocolate blanco para la tercera capa. Refrigera mínimo 8 horas (mejor 12).
Consejos
- Para capas perfectas, asegúrate de que la capa anterior esté asentada antes de añadir la siguiente; así no se mezclan.
- Vierte cada capa sobre una espátula o el dorso de una cuchara para amortiguar el golpe y mantener las capas rectas.
Variaciones/Notas
- Puedes cambiar la base por galletas de cacao para un resultado más “chocolatero”.
- Si quieres un acabado más limpio, desmolda con el aro ligeramente templado (pasa un paño caliente por el exterior unos segundos).
5 Tarta de queso sin horno de chocolate y avellanas
Una combinación tipo bombón: chocolate y avellana con sabor profundo y textura cremosa, perfecta para los más golosos.
Ingredientes con cantidades
- 200 g de galletas de cacao o digestive
- 90 g de mantequilla sin sal, derretida
- 500 g de queso crema, a temperatura ambiente
- 250 ml de nata para montar, muy fría
- 200 g de chocolate con leche (o mezcla con negro al 50%)
- 120 g de crema de avellanas
- 40 g de azúcar glas (opcional, según la crema de avellanas)
- 8 g de gelatina en polvo (o 4 hojas)
- 40 ml de agua fría
- 1 pizca de sal
- 40 g de avellanas tostadas, picadas (para decorar, opcional)
Preparación paso a paso
- Prepara la base de galleta, compacta y enfría.
- Hidrata la gelatina.
- Derrite el chocolate y deja templar.
- Bate el queso crema con la crema de avellanas, el azúcar (si lo usas) y la sal.
- Añade el chocolate templado y mezcla hasta que quede uniforme.
- Disuelve la gelatina en 2-3 cucharadas de nata caliente e intégrala.
- Monta el resto de nata a picos suaves e incorpórala con movimientos envolventes.
- Vierte en el molde, alisa y refrigera 6-8 horas.
- Decora con avellanas tostadas picadas justo antes de servir.
Consejos
- Tuesta las avellanas 8-10 minutos a 170 ºC (si puedes) y frótalas con un paño para quitar parte de la piel: el sabor mejora muchísimo.
- Si la crema de avellanas está muy densa, templarla 10-15 segundos facilita que se integre sin grumos.
Variaciones/Notas
- Puedes añadir una capa fina de ganache (chocolate + nata) encima para un acabado brillante.
- Para un toque crujiente, mezcla 30 g de avellana picada dentro del relleno al final.
6 Tarta de queso sin horno de chocolate y menta
Fresca, aromática y diferente. La menta limpia el paladar y convierte cada bocado en algo muy especial.
Ingredientes con cantidades
- 200 g de galletas de cacao
- 90 g de mantequilla sin sal, derretida
- 500 g de queso crema, a temperatura ambiente
- 250 ml de nata para montar, muy fría
- 200 g de chocolate negro (60-70% cacao)
- 70 g de azúcar glas
- 8 g de gelatina en polvo (o 4 hojas)
- 40 ml de agua fría
- 1/2 cucharadita de extracto de menta (ajusta al gusto)
- 1 pizca de sal
- Chocolate rallado o virutas para decorar (opcional)
Preparación paso a paso
- Tritura galletas, mezcla con mantequilla, compacta en el molde y enfría.
- Hidrata la gelatina.
- Derrite el chocolate negro y deja templar.
- Bate el queso crema con el azúcar glas y la sal.
- Añade el extracto de menta poco a poco y prueba: mejor quedarse corto y ajustar.
- Incorpora el chocolate templado y mezcla hasta integrar.
- Disuelve la gelatina en 2-3 cucharadas de nata caliente e intégrala en la mezcla.
- Monta el resto de nata a picos suaves y mezcla con movimientos envolventes.
- Vierte en el molde, alisa y refrigera mínimo 6-8 horas.
- Decora con chocolate rallado o virutas antes de servir.
Consejos
- El extracto de menta puede dominar muy rápido: empieza con poca cantidad, mezcla y prueba.
- Si quieres un aroma más natural, infusiona unas hojas de menta en 2 cucharadas de nata caliente, cuela, enfría y úsala para disolver la gelatina.
Variaciones/Notas
- Para una versión aún más fresca, añade un toque de ralladura de lima (muy poca) al final.
- Puedes hacer formato “vasitos” y coronar con una nube de nata montada y virutas de chocolate para un postre rápido de fiesta.