Las mejores cremas y postres para disfrutar sin complicaciones
Hay días en los que apetece algo dulce, reconfortante y rápido, sin ensuciar media cocina ni depender de ingredientes raros. Para esos momentos, las mezclas secas caseras son un salvavidas: las preparas una vez, las guardas en un tarro y, cuando llega el antojo, solo tienes que añadir lo básico y cocinar.
En esta recopilación te traigo seis mezclas secas para pancakes con distintos perfiles de chocolate, desde el cacao más intenso hasta el toque cremoso del chocolate blanco o el puntito irresistible de avellanas. Son perfectas para desayunos especiales, meriendas de domingo, brunch improvisado o para tener un detalle dulce sin complicaciones.
La idea es sencilla: cada receta te deja un “tarro listo”. Luego, para cada tanda, mezclas con leche (o bebida vegetal), huevo (o sustituto) y un poco de grasa, y a la sartén. Resultado: pancakes esponjosos, aromáticos y con sabor a pastelería casera.
1 Mezcla seca para pancakes de chocolate negro
Una mezcla pensada para amantes del chocolate de verdad: sabor profundo, ligeramente amargo y muy aromático. Ideal para acompañar con fruta fresca o yogur.
Ingredientes con cantidades
- Harina de trigo (250 g)
- Cacao puro sin azúcar (35 g)
- Azúcar moreno (60 g)
- Levadura química tipo impulsor (12 g)
- Bicarbonato sódico (3 g)
- Sal fina (2 g)
- Chocolate negro troceado o en pepitas (80 g)
- Para cocinar 8-10 pancakes: leche o bebida vegetal (260 ml), huevo (1), mantequilla derretida o aceite suave (30 g), vainilla (opcional, 1 cucharadita)
Preparación paso a paso
- Mezcla en un bol la harina, el cacao, el azúcar, el impulsor, el bicarbonato y la sal.
- Añade el chocolate negro y remueve para repartirlo bien.
- Guarda la mezcla seca en un tarro hermético, en lugar fresco y seco, hasta 6-8 semanas.
- Para preparar: bate la leche con el huevo y la mantequilla (y la vainilla si la usas).
- Incorpora la mezcla seca y mezcla lo justo, dejando algún grumo pequeño.
- Deja reposar la masa 5-10 minutos.
- Cocina en sartén antiadherente a fuego medio, con unas gotas de grasa: cuando aparezcan burbujas, da la vuelta y termina 1-2 minutos.
Consejos
- No batas en exceso: mezclar de más endurece la miga y los pancakes pierden esponjosidad.
- Si el chocolate negro se te va al fondo del tarro, agita el tarro antes de usar para redistribuirlo.
Variaciones/Notas
- Más intenso: sustituye 10 g de harina por 10 g extra de cacao.
- Sin huevo: usa 1 “huevo” de lino (1 cucharada de lino molido + 3 cucharadas de agua, reposado 10 minutos).
2 Mezcla seca para pancakes de chocolate con leche
Más suave y dulce, con un perfil cremoso que gusta a todo el mundo. Perfecta para desayunos familiares y para peques.
Ingredientes con cantidades
- Harina de trigo (260 g)
- Cacao puro sin azúcar (20 g)
- Azúcar blanco o panela (70 g)
- Levadura química tipo impulsor (12 g)
- Sal fina (2 g)
- Chocolate con leche troceado o en pepitas (100 g)
- Para cocinar 8-10 pancakes: leche o bebida vegetal (260 ml), huevo (1), mantequilla derretida o aceite suave (30 g)
Preparación paso a paso
- Mezcla harina, cacao, azúcar, impulsor y sal.
- Incorpora el chocolate con leche y remueve.
- Guarda en tarro hermético 6-8 semanas.
- Para preparar: mezcla leche, huevo y mantequilla.
- Añade la mezcla seca, integra sin sobrebatir y deja reposar 5-10 minutos.
- Cocina a fuego medio, por tandas, hasta que estén dorados por ambos lados.
Consejos
- Si te gustan muy altos, usa sartén bien caliente al principio y baja un punto el fuego tras la primera tanda.
- Añade el chocolate al final y mezcla con suavidad para que no se rompa demasiado y se reparta mejor.
Variaciones/Notas
- Toque acaramelado: cambia el azúcar por azúcar moreno.
- Versión más ligera: usa bebida vegetal y aceite suave en lugar de mantequilla.
3 Mezcla seca para pancakes de chocolate blanco
Dulce, delicada y con un punto avainillado que queda genial con frutos rojos o compota. No lleva cacao: el sabor lo pone el chocolate blanco.
Ingredientes con cantidades
- Harina de trigo (270 g)
- Azúcar (50 g)
- Levadura química tipo impulsor (12 g)
- Sal fina (2 g)
- Leche en polvo (opcional, 25 g, aporta sabor más “lácteo”)
- Chocolate blanco troceado o en pepitas (110 g)
- Para cocinar 8-10 pancakes: leche o bebida vegetal (270 ml), huevo (1), mantequilla derretida o aceite suave (30 g), vainilla (1 cucharadita)
Preparación paso a paso
- Mezcla la harina con el azúcar, el impulsor, la sal y la leche en polvo (si la usas).
- Añade el chocolate blanco y remueve.
- Guarda en tarro hermético en lugar fresco y seco.
- Para preparar: mezcla leche, huevo, mantequilla y vainilla.
- Incorpora la mezcla seca y mezcla lo justo; reposa 5-10 minutos.
- Cocina en sartén antiadherente a fuego medio, evitando que se tuesten demasiado (el chocolate blanco se carameliza rápido).
Consejos
- Mantén el fuego medio-bajo si tu sartén calienta mucho: así no se doran por fuera antes de cuajar por dentro.
- Acompaña con fruta ácida (frambuesas, fresas, kiwi) para equilibrar el dulzor.
Variaciones/Notas
- Toque cítrico: añade ralladura de limón o naranja al momento de mezclar los líquidos.
- Sin leche en polvo: simplemente omítela; la mezcla funciona igual, solo cambia el matiz de sabor.
4 Mezcla seca para pancakes con doble chocolate
Para cuando quieres un “efecto brownie” en formato pancake: cacao en la masa y pepitas de chocolate que se derriten en cada bocado.
Ingredientes con cantidades
- Harina de trigo (250 g)
- Cacao puro sin azúcar (30 g)
- Azúcar moreno (60 g)
- Levadura química tipo impulsor (12 g)
- Bicarbonato sódico (3 g)
- Sal fina (2 g)
- Chocolate negro en pepitas (60 g)
- Chocolate con leche en pepitas (60 g)
- Para cocinar 8-10 pancakes: leche o bebida vegetal (270 ml), huevo (1), mantequilla derretida o aceite suave (30 g)
Preparación paso a paso
- Mezcla harina, cacao, azúcar, impulsor, bicarbonato y sal.
- Añade las dos clases de chocolate y remueve bien.
- Guarda en un tarro hermético.
- Para preparar: combina leche, huevo y mantequilla.
- Incorpora la mezcla seca y mezcla sin batir en exceso; reposa 5-10 minutos.
- Cocina en sartén a fuego medio; dales la vuelta cuando veas burbujas y bordes ligeramente cuajados.
Consejos
- Para “corazón fundente”, cocina un pelín menos de lo habitual y deja reposar 1 minuto antes de servir.
- Si usas chocolate muy troceado, enharínalo con una cucharadita de la propia mezcla seca para que se reparta mejor.
Variaciones/Notas
- Extra goloso: añade 1 cucharada de crema de cacao o crema de avellanas a la mezcla líquida.
- Con toque salado: espolvorea una pizca de sal en escamas encima al servir.
5 Mezcla seca para pancakes de cacao intenso
Esta es la opción “seria” para quien busca sabor a cacao potente y menos dulzor. Va genial con plátano, mantequilla de cacahuete o un chorrito de miel.
Ingredientes con cantidades
- Harina de trigo (240 g)
- Cacao puro sin azúcar (50 g)
- Azúcar (45 g)
- Levadura química tipo impulsor (12 g)
- Bicarbonato sódico (3 g)
- Sal fina (2 g)
- Café soluble (opcional, 1 cucharadita, realza el cacao)
- Para cocinar 8-10 pancakes: leche o bebida vegetal (280 ml), huevo (1), mantequilla derretida o aceite suave (30 g)
Preparación paso a paso
- Mezcla harina, cacao, azúcar, impulsor, bicarbonato, sal y café soluble (si lo usas).
- Guarda en tarro hermético.
- Para preparar: mezcla leche, huevo y mantequilla.
- Incorpora la mezcla seca y mezcla lo justo; reposa 8-10 minutos (el cacao absorbe más líquido).
- Cocina a fuego medio-bajo para que cuajen bien y no se resequen.
Consejos
- Si la masa queda muy espesa (según el cacao y la harina), añade 1-2 cucharadas extra de leche hasta lograr una textura que caiga lenta de la cuchara.
- El reposo aquí es clave: ayuda a hidratar el cacao y mejora la esponjosidad.
Variaciones/Notas
- Más dulce sin perder intensidad: añade 1 cucharada extra de azúcar al mezclar los líquidos, no al tarro (así puedes ajustarlo al gusto).
- Versión integral: sustituye 60 g de harina por harina integral; quizá necesites un chorrito más de leche.
6 Mezcla seca para pancakes de chocolate y avellanas
Sabor redondo, tostado y muy “de merienda”: cacao suave, avellana y un aroma que recuerda a praliné. Ideal con plátano o con un poco de yogur.
Ingredientes con cantidades
- Harina de trigo (240 g)
- Avellana molida (60 g)
- Cacao puro sin azúcar (25 g)
- Azúcar moreno (70 g)
- Levadura química tipo impulsor (12 g)
- Sal fina (2 g)
- Canela (opcional, 1/2 cucharadita)
- Chocolate negro o con leche en pepitas (70 g)
- Para cocinar 8-10 pancakes: leche o bebida vegetal (290 ml), huevo (1), mantequilla derretida o aceite suave (30 g), vainilla (opcional, 1 cucharadita)
Preparación paso a paso
- Mezcla harina, avellana molida, cacao, azúcar, impulsor, sal y canela (si la usas).
- Añade las pepitas de chocolate y remueve.
- Guarda en tarro hermético (la avellana es grasa; mejor en lugar fresco y sin luz).
- Para preparar: mezcla leche, huevo, mantequilla y vainilla.
- Incorpora la mezcla seca y mezcla lo justo; reposa 5-8 minutos.
- Cocina a fuego medio-bajo para que el interior se haga bien, ya que la avellana aporta densidad.
Consejos
- Si quieres más aroma a avellana, tuesta ligeramente la avellana molida en sartén 2-3 minutos, deja enfriar y entonces prepara el tarro.
- Evita fuego alto: la avellana y el azúcar moreno se tuestan rápido y pueden oscurecer demasiado el exterior.
Variaciones/Notas
- Sin frutos secos: sustituye la avellana molida por la misma cantidad de harina y añade 20 g extra de chocolate.
- Toque “praliné”: añade 1 cucharada de miel o sirope a la mezcla líquida antes de incorporar lo seco.