Hoy son viral 6 Cremas y Postres para cada día
Hay días en los que apetece un postre fácil, vistoso y que se pueda dejar hecho con antelación. Las tartas frías cumplen el deseo: no necesitan horno, se montan en poco tiempo y se convierten en la estrella de la nevera.
En esta recopilación encontrarás seis versiones que se están haciendo virales por una razón muy simple: textura cremosa, sabor intenso y ese efecto “guau” al cortar la primera porción. Elige tu favorita según el antojo del día: cítrica, chocolatosa, frutal o con un toque de café.
Consejo general antes de empezar: usa un molde desmontable de 20-22 cm, enfría bien entre pasos y respeta los tiempos de reposo. El resultado mejora mucho de un día para otro.
1 Tarta fría de limón
Fresca, cremosa y con ese punto ácido que limpia el paladar. Ideal cuando quieres un postre ligero (pero con cara de pastelería).
Ingredientes con cantidades
Base
– 200 g de galletas tipo María
– 90 g de mantequilla sin sal, derretida
– 1 pizca de sal
Relleno
- 400 g de queso crema (tipo untar)
- 250 ml de nata para montar (mínimo 35% MG), bien fría
- 120 g de azúcar
- 120 ml de zumo de limón recién exprimido
- Ralladura de 1-2 limones (solo la parte amarilla)
- 8 g de gelatina en polvo (o 4 hojas)
- 60 ml de agua (para hidratar la gelatina)
Cobertura (opcional)
- 150 g de cuajada de limón o crema de limón
- Rodajas finas de limón para decorar
Preparación paso a paso
- Tritura las galletas hasta hacerlas polvo.
- Mezcla con la mantequilla derretida y la pizca de sal.
- Forra la base del molde con esa mezcla, presionando bien. Enfría 15-20 minutos.
- Hidrata la gelatina con el agua. Deja reposar 5-10 minutos y calienta suavemente hasta disolver (sin hervir).
- Bate el queso crema con el azúcar hasta que quede liso.
- Añade el zumo de limón y la ralladura, mezcla.
- Incorpora la gelatina disuelta en hilo, removiendo para repartirla bien.
- Monta la nata (picos suaves a medios) e intégrala con movimientos envolventes.
- Vierte el relleno sobre la base y alisa.
- Refrigera mínimo 6 horas (mejor 8-12).
- Si quieres cobertura, extiende una capa fina de crema de limón por encima al final y enfría 30 minutos más.
Consejos
- Para que no queden grumos, ten el queso crema a temperatura ambiente 15-20 minutos antes de batir.
- No te pases montando la nata: si queda demasiado dura, al mezclar se corta y la crema pierde finura.
Variaciones/Notas
- Puedes sustituir parte del zumo por lima para un sabor más aromático.
- Versión sin gluten: usa galletas sin gluten en la base y comprueba el etiquetado de la gelatina.
2 Tarta fría de chocolate
Densa, sedosa y muy “choco-adictiva”. La típica que desaparece en silencio porque todo el mundo repite.
Ingredientes con cantidades
Base
– 220 g de galletas de cacao (o tipo María + 20 g de cacao puro)
– 90 g de mantequilla sin sal, derretida
Relleno
- 400 g de queso crema
- 250 ml de nata para montar, bien fría
- 140 g de chocolate negro (55-70%), derretido y templado
- 80 g de azúcar (ajusta según el chocolate)
- 8 g de gelatina en polvo (o 4 hojas)
- 60 ml de agua
Cobertura (opcional)
- 120 g de chocolate negro
- 120 ml de nata para montar
Preparación paso a paso
- Tritura las galletas y mezcla con la mantequilla. Presiona en el molde y enfría 15-20 minutos.
- Hidrata y disuelve la gelatina como en la receta anterior.
- Bate el queso crema con el azúcar hasta suavizar.
- Añade el chocolate derretido (templado, no caliente) y mezcla hasta integrar.
- Incorpora la gelatina disuelta y mezcla bien.
- Monta la nata y mézclala con movimientos envolventes.
- Vierte en el molde, alisa y refrigera 6-8 horas.
- Para cobertura tipo ganache: calienta la nata hasta que humee, viértela sobre el chocolate troceado, espera 1 minuto y mezcla. Deja templar y cubre la tarta. Enfría 30-60 minutos.
Consejos
- Si el chocolate está demasiado caliente, puede “fundir” la mezcla y dejarla más líquida: deja que esté templado antes de añadirlo.
- Para un corte limpio, pasa un cuchillo por agua caliente, sécalo y corta.
Variaciones/Notas
- Añade 1 cucharadita de café soluble al chocolate derretido para intensificar el sabor.
- Para un toque crujiente, mezcla en el relleno 60 g de chips de chocolate al final.
3 Tarta fría de fresa
Sabe a merienda de primavera: suave, frutal y con color irresistible. Queda espectacular con fresas frescas por encima.
Ingredientes con cantidades
Base
– 200 g de galletas tipo María
– 90 g de mantequilla sin sal, derretida
Relleno
- 400 g de queso crema
- 250 ml de nata para montar, fría
- 100 g de azúcar
- 250 g de fresas (limpias y sin hojas)
- 1 cucharada de zumo de limón
- 8 g de gelatina en polvo (o 4 hojas)
- 60 ml de agua
Cobertura (opcional)
- 200 g de fresas en láminas
- 2 cucharadas de mermelada de fresa
- 1 cucharada de agua
Preparación paso a paso
- Prepara la base de galleta, presiona en el molde y enfría.
- Tritura las fresas con el azúcar y el zumo de limón hasta hacer un puré fino. Si quieres textura extra suave, cuélalo.
- Hidrata y disuelve la gelatina.
- Bate el queso crema hasta que quede cremoso.
- Incorpora el puré de fresa y mezcla.
- Añade la gelatina disuelta en hilo y mezcla.
- Monta la nata y añádela con movimientos envolventes.
- Vierte la mezcla sobre la base y refrigera 6-8 horas.
- Cobertura brillante: calienta la mermelada con el agua, pincela las fresas de arriba y enfría 30 minutos.
Consejos
- Si las fresas están poco dulces, sube el azúcar 10-20 g o añade 1-2 cucharaditas de miel.
- No añadas la gelatina “a pegotes”: intégrala en hilo y remueve rápido para que no cuaje a trozos.
Variaciones/Notas
- Puedes hacerla con fresas congeladas (descongela y escurre bien para no aguar el relleno).
- Versión sin lactosa: usa queso crema y nata sin lactosa (la textura puede quedar algo más suave; respeta el reposo).
4 Tarta fría de mango
Tropical, aromática y muy cremosa. El mango da un sabor redondo que parece de cóctel, pero en versión tarta.
Ingredientes con cantidades
Base
– 200 g de galletas tipo María
– 80 g de mantequilla sin sal, derretida
– 20 g de coco rallado (opcional)
Relleno
- 400 g de queso crema
- 250 ml de nata para montar, fría
- 90 g de azúcar
- 300 g de pulpa de mango madura (sin hueso ni piel)
- 1 cucharada de zumo de lima o limón
- 9 g de gelatina en polvo (o 5 hojas)
- 70 ml de agua
Cobertura (opcional)
- 150 g de pulpa de mango
- 1-2 cucharaditas de azúcar (al gusto)
- 3 g de gelatina en polvo (o 2 hojas)
- 25 ml de agua
Preparación paso a paso
- Mezcla galleta triturada con mantequilla (y coco si lo usas), presiona en el molde y enfría.
- Tritura la pulpa de mango con el azúcar y el zumo de lima hasta que quede fina.
- Hidrata y disuelve la gelatina del relleno.
- Bate el queso crema y añade el puré de mango.
- Incorpora la gelatina disuelta, mezcla.
- Monta la nata y mezcla con movimientos envolventes.
- Vierte en el molde y refrigera 6-8 horas.
- Si quieres cobertura de mango: hidrata y disuelve la gelatina pequeña, mézclala con la pulpa de mango (ajusta azúcar), vierte encima y enfría 1 hora más.
Consejos
- Usa mango muy maduro: la diferencia de sabor es enorme y necesitarás menos azúcar.
- Si el puré está frío de nevera, templa 5 minutos la gelatina disuelta antes de mezclar para que no solidifique al instante.
Variaciones/Notas
- Combina mango y maracuyá: sustituye 50 g de pulpa de mango por pulpa de maracuyá para un toque ácido.
- Para una base más “tropical”, cambia parte de la galleta por 40 g de frutos secos triturados.
5 Tarta fría de café
Perfecta para sobremesas largas. Cremosa, con aroma intenso y un punto elegante que recuerda a postre de cafetería.
Ingredientes con cantidades
Base
– 200 g de galletas tipo María
– 90 g de mantequilla sin sal, derretida
– 1 cucharadita de café soluble (opcional, para intensificar)
Relleno
- 400 g de queso crema
- 250 ml de nata para montar, fría
- 110 g de azúcar
- 2 cucharadas colmadas de café soluble (aprox. 10-12 g)
- 60 ml de agua caliente (para disolver el café)
- 8 g de gelatina en polvo (o 4 hojas)
- 60 ml de agua (para hidratar la gelatina)
- 1 cucharadita de cacao puro (opcional)
Decoración (opcional)
- Cacao puro para espolvorear
- Virutas de chocolate
Preparación paso a paso
- Prepara la base de galleta con mantequilla (y café soluble si lo usas). Presiona y enfría.
- Disuelve el café soluble en el agua caliente y deja templar.
- Hidrata y disuelve la gelatina.
- Bate el queso crema con el azúcar.
- Añade el café disuelto (templado) y mezcla.
- Incorpora la gelatina disuelta y mezcla.
- Monta la nata e intégrala con movimientos envolventes. Si quieres, añade el cacao tamizado.
- Vierte en el molde, alisa y refrigera 6-8 horas.
- Espolvorea cacao justo antes de servir.
Consejos
- No uses café hirviendo en la mezcla: puede estropear la textura del queso crema. Templa siempre.
- Si te gusta más firme para cortar, deja la tarta toda la noche en la nevera.
Variaciones/Notas
- Versión “café con leche”: sustituye 50 ml del agua del café por 50 ml de leche (templada) y ajusta el café soluble al gusto.
- Para un toque adulto, añade 1 cucharada de licor de café o de avellana (reduce 1 cucharada de agua para mantener proporciones).
6 Tarta fría de piña
Jugosa, fresca y con ese sabor clásico que recuerda a postres de verano. Muy agradecida para terminar una comida copiosa.
Ingredientes con cantidades
Base
– 200 g de galletas tipo María
– 90 g de mantequilla sin sal, derretida
Relleno
- 400 g de queso crema
- 250 ml de nata para montar, fría
- 100 g de azúcar
- 300 g de piña en su jugo (en conserva), bien escurrida
- 2 cucharadas del jugo de la piña (solo si está bien escurrida)
- 1 cucharada de zumo de limón
- 9 g de gelatina en polvo (o 5 hojas)
- 70 ml de agua
Cobertura (opcional)
- 4-6 rodajas de piña (escurridas)
- 1-2 cucharadas de mermelada de albaricoque (para brillo) + 1 cucharada de agua
Preparación paso a paso
- Tritura galletas, mezcla con mantequilla, presiona en el molde y enfría.
- Tritura la piña escurrida con el azúcar y el zumo de limón. Añade 1-2 cucharadas de su jugo solo si el puré queda muy espeso.
- Hidrata y disuelve la gelatina.
- Bate el queso crema y añade el puré de piña.
- Incorpora la gelatina disuelta y mezcla bien.
- Monta la nata e intégrala con movimientos envolventes.
- Vierte en el molde y refrigera 6-8 horas.
- Para decorar, coloca piña encima y da brillo con mermelada templada mezclada con un poco de agua.
Consejos
- Escurre la piña con calma: el exceso de líquido puede dejar el relleno más blando de lo deseado.
- Evita piña fresca en el relleno si usas gelatina: puede dificultar que cuaje bien. La piña en conserva es más segura para esta textura.
Variaciones/Notas
- Añade 40-60 g de coco rallado al relleno para una versión “piña colada” (más aromática).
- Si quieres un punto más cítrico, aumenta la cucharada de limón a 2 y compensa con 10 g extra de azúcar si lo necesitas.