Hoy apetecen recetas que salgan bien a la primera, que llenen la cocina de aroma y que se puedan repetir cualquier día sin cansarse. Estos panecillos estilo Parker House tienen ese punto “blandito-nube” que engancha: miga tierna, corteza suave y un toque dulce perfecto para desayuno, merienda o para acompañar un café.
La gracia de esta recopilación es que partes de una base muy parecida y cambias el carácter con un ingrediente protagonista: canela, cardamomo, vainilla, pasas, azúcar moreno o ralladura de naranja. Se parecen, pero no saben igual; así puedes elegir según el antojo o lo que tengas en casa.
Y lo mejor: son panecillos agradecidos. Con un buen amasado, una fermentación sin prisas y mantequilla generosa, el resultado es de panadería.
1 Panecillos Parker House dulces con canela
Estos panecillos huelen a hogar: mantequilla, azúcar y canela en cada pliegue. Perfectos para mojar en chocolate o café con leche.
Ingredientes con cantidades
- Harina de fuerza: 450 g
- Leche entera templada: 220 ml
- Levadura seca de panadería: 7 g
- Azúcar: 60 g
- Sal: 7 g
- Huevo L: 1 (aprox. 55 g sin cáscara)
- Mantequilla sin sal (a temperatura ambiente): 70 g
- Mantequilla derretida (para pincelar y plegar): 40 g
Para el relleno de canela
- Azúcar: 70 g
- Canela molida: 2 cucharaditas
- Mantequilla muy blanda: 30 g
Para terminar (opcional)
- Azúcar glas: 2-3 cucharadas
Preparación paso a paso
- Mezcla la leche templada con la levadura y 1 cucharadita del azúcar. Deja 10 minutos hasta que espume.
- En un bol grande, mezcla harina, el resto del azúcar y la sal.
- Añade el huevo y la mezcla de leche con levadura. Amasa 5-7 minutos.
- Incorpora la mantequilla (70 g) poco a poco y sigue amasando 8-10 minutos, hasta lograr una masa lisa y elástica.
- Forma una bola, tapa y deja fermentar 60-90 minutos, hasta que doble.
- Mezcla el azúcar con la canela. Reserva. Ten lista la mantequilla blanda del relleno.
- Estira la masa en un rectángulo de unos 35 x 45 cm. Unta con la mantequilla blanda (30 g) y espolvorea el azúcar con canela de manera uniforme.
- Corta óvalos o círculos (aprox. 8-9 cm). Pincela la mitad de cada pieza con mantequilla derretida y dobla como una “media luna” (el pliegue típico Parker House).
- Colócalos en una bandeja engrasada o con papel, dejando espacio. Tapa y deja levar 35-50 minutos.
- Hornea a 180 ºC (calor arriba y abajo) durante 14-18 minutos, hasta dorados suaves.
- Al salir, pincela con el resto de mantequilla derretida. Si quieres, espolvorea azúcar glas cuando estén tibios.
Consejos
- Si tu cocina está fría, deja fermentar dentro del horno apagado con la luz encendida: la masa lo agradece.
- No te pases con la harina al estirar; si se pega, usa una película mínima de harina para no resecar la miga.
Variaciones/Notas
- Para un toque más “rollito de canela”, añade 1 pizca de nuez moscada al azúcar de canela.
- Puedes hacerlos más pequeños (tipo bocado): reduce el horneado a 10-12 minutos.
2 Panecillos Parker House dulces con cardamomo
El cardamomo aporta un perfume elegante, ligeramente cítrico y especiado. Son ideales si te apetece un dulce menos obvio que la canela.
Ingredientes con cantidades
- Harina de fuerza: 450 g
- Leche entera templada: 220 ml
- Levadura seca de panadería: 7 g
- Azúcar: 70 g
- Sal: 7 g
- Huevo L: 1
- Mantequilla sin sal (a temperatura ambiente): 70 g
- Mantequilla derretida (para pincelar y plegar): 40 g
- Cardamomo molido: 1 y 1/2 cucharaditas
Para terminar (opcional)
- Azúcar: 2 cucharadas
- Cardamomo molido: 1/4 cucharadita
Preparación paso a paso
- Activa la levadura en la leche templada con 1 cucharadita del azúcar durante 10 minutos.
- Mezcla harina, azúcar, sal y el cardamomo molido en un bol.
- Añade huevo y la leche con levadura. Amasa 5-7 minutos.
- Incorpora la mantequilla (70 g) poco a poco y amasa 8-10 minutos hasta que la masa esté elástica.
- Fermenta tapado 60-90 minutos, hasta doblar.
- Estira la masa en un rectángulo. Pincela ligeramente con mantequilla derretida.
- Corta piezas, pincela media cara con mantequilla derretida y pliega en forma Parker House.
- Segunda fermentación: 35-50 minutos.
- Hornea a 180 ºC durante 14-18 minutos.
- Al salir, pincela con mantequilla derretida. Si te apetece, mezcla azúcar con un poco de cardamomo y espolvorea.
Consejos
- Muele el cardamomo justo antes si puedes (vainas trituradas y tamizadas): el aroma es muchísimo más intenso.
- Si notas que se doran demasiado rápido, baja a 170 ºC los últimos 5 minutos.
Variaciones/Notas
- Combina cardamomo con 1 cucharadita de ralladura de limón para un perfil más fresco.
- Para un toque más goloso, añade un glaseado fino de azúcar glas y unas gotas de leche.
3 Panecillos Parker House dulces con vainilla
Suaves, sencillos y súper versátiles. La vainilla los hace redondos y delicados, como bollito de merienda de los de toda la vida.
Ingredientes con cantidades
- Harina de fuerza: 450 g
- Leche entera templada: 220 ml
- Levadura seca de panadería: 7 g
- Azúcar: 75 g
- Sal: 7 g
- Huevo L: 1
- Mantequilla sin sal (a temperatura ambiente): 70 g
- Mantequilla derretida (para pincelar y plegar): 40 g
- Extracto de vainilla: 2 cucharaditas
Para terminar (opcional)
- Azúcar glas: 2-3 cucharadas
Preparación paso a paso
- Activa la levadura en la leche templada con una cucharadita de azúcar (10 minutos).
- Mezcla harina, azúcar y sal.
- Añade el huevo, la vainilla y la leche con levadura. Amasa 5-7 minutos.
- Incorpora la mantequilla (70 g) y amasa 8-10 minutos hasta que la masa quede lisa.
- Fermenta tapado 60-90 minutos.
- Estira la masa, corta piezas, pincela con mantequilla derretida y pliega.
- Deja levar 35-50 minutos.
- Hornea a 180 ºC durante 14-18 minutos.
- Pincela con mantequilla al salir y, si quieres, espolvorea azúcar glas.
Consejos
- Usa vainilla de buena calidad: en recetas tan simples se nota muchísimo.
- Para una miga aún más tierna, no alargues el horneado: busca un dorado suave.
Variaciones/Notas
- Añade 80 g de pepitas de chocolate a la masa al final del amasado para convertirlos en panecillos “capricho”.
- Puedes perfumar el azúcar con una vaina de vainilla (guardándola en el tarro) y usar ese azúcar en la receta.
4 Panecillos Parker House dulces con pasas
Un clásico con aire de pan dulce: las pasas se hinchan, quedan jugosas y reparten dulzor natural en cada bocado.
Ingredientes con cantidades
- Harina de fuerza: 450 g
- Leche entera templada: 220 ml
- Levadura seca de panadería: 7 g
- Azúcar: 65 g
- Sal: 7 g
- Huevo L: 1
- Mantequilla sin sal (a temperatura ambiente): 70 g
- Mantequilla derretida (para pincelar y plegar): 40 g
- Pasas: 120 g
- Agua caliente o zumo de naranja (para hidratar): 150 ml
Opcional
- Canela molida: 1/2 cucharadita
Preparación paso a paso
- Pon las pasas en remojo con agua caliente o zumo de naranja 10-15 minutos. Escurre y seca bien con papel.
- Activa la levadura en la leche templada con una cucharadita de azúcar (10 minutos).
- Mezcla harina, azúcar y sal (y la canela si la usas).
- Añade huevo y la leche con levadura. Amasa 5-7 minutos.
- Incorpora la mantequilla (70 g) y amasa 6-8 minutos.
- Añade las pasas escurridas y amasa 1-2 minutos, solo hasta repartirlas sin romper la masa.
- Fermenta 60-90 minutos, hasta doblar.
- Estira con suavidad (sin aplastar demasiado las pasas), corta piezas, pincela con mantequilla derretida y pliega.
- Segunda fermentación 35-50 minutos.
- Hornea a 180 ºC durante 14-18 minutos y pincela con mantequilla al salir.
Consejos
- Secar bien las pasas tras el remojo evita que “suden” agua en la masa y la vuelvan pegajosa.
- Si alguna pasa se asoma mucho, puedes hundirla un poco antes de hornear para que no se queme.
Variaciones/Notas
- Sustituye la mitad de las pasas por arándanos secos para un contraste más frutal.
- Añade 40 g de nueces picadas para un toque crujiente.
5 Panecillos Parker House dulces con azúcar moreno
El azúcar moreno da un sabor más profundo, con notas a caramelo. Son una maravilla recién hechos, con mantequilla fundiéndose por dentro.
Ingredientes con cantidades
- Harina de fuerza: 450 g
- Leche entera templada: 220 ml
- Levadura seca de panadería: 7 g
- Azúcar moreno: 90 g
- Sal: 7 g
- Huevo L: 1
- Mantequilla sin sal (a temperatura ambiente): 70 g
- Mantequilla derretida (para pincelar y plegar): 40 g
Opcional para acabado “caramelo”
- Azúcar moreno: 2 cucharadas
- Mantequilla derretida: 1 cucharada
- Una pizca de sal
Preparación paso a paso
- Activa la levadura con la leche templada y 1 cucharadita de azúcar moreno (10 minutos).
- Mezcla harina, azúcar moreno y sal (rompe los grumos del azúcar con los dedos si hace falta).
- Añade huevo y la leche con levadura. Amasa 5-7 minutos.
- Incorpora la mantequilla (70 g) y amasa 8-10 minutos hasta que la masa esté suave y elástica.
- Fermenta 60-90 minutos.
- Estira, corta, pincela con mantequilla derretida y pliega.
- Deja levar 35-50 minutos.
- Hornea a 180 ºC durante 14-18 minutos.
- Al salir, pincela con mantequilla. Si quieres un acabado más goloso, mezcla azúcar moreno con mantequilla y una pizca de sal y pincela en caliente para que se funda.
Consejos
- Si tu azúcar moreno está muy húmedo y apelmazado, tamízalo o desmenúzalo bien: se integra mejor en la masa.
- Una pizca de sal en el acabado realza muchísimo el sabor a caramelo.
Variaciones/Notas
- Añade 1 cucharada de miel a la masa para una miga aún más jugosa (reduce el azúcar moreno en 10 g).
- Puedes espolvorear semillas de sésamo por encima si te gusta el contraste dulce-salado.
6 Panecillos Parker House dulces con ralladura de naranja
Frescos, aromáticos y muy “de domingo”. La ralladura de naranja perfuma sin invadir, y combina genial con un café o un té.
Ingredientes con cantidades
- Harina de fuerza: 450 g
- Leche entera templada: 220 ml
- Levadura seca de panadería: 7 g
- Azúcar: 75 g
- Sal: 7 g
- Huevo L: 1
- Mantequilla sin sal (a temperatura ambiente): 70 g
- Mantequilla derretida (para pincelar y plegar): 40 g
- Ralladura fina de 2 naranjas (solo la parte naranja)
Opcional para acabado
- Azúcar: 2 cucharadas
- Ralladura fina de 1/2 naranja
Preparación paso a paso
- Activa la levadura en leche templada con una cucharadita de azúcar (10 minutos).
- En un bol, frota la ralladura de naranja con el azúcar usando los dedos, hasta que el azúcar quede perfumado (este paso marca la diferencia).
- Mezcla harina, el azúcar aromatizado y la sal.
- Añade el huevo y la leche con levadura. Amasa 5-7 minutos.
- Incorpora la mantequilla (70 g) y amasa 8-10 minutos.
- Fermenta 60-90 minutos.
- Estira, corta, pincela con mantequilla derretida y pliega en formato Parker House.
- Segunda fermentación 35-50 minutos.
- Hornea a 180 ºC durante 14-18 minutos.
- Pincela con mantequilla al salir. Si quieres, mezcla azúcar con un poco de ralladura y espolvorea en caliente para que se adhiera.
Consejos
- Ralla la naranja justo antes y evita la parte blanca: amarga y arruina el perfume.
- Si vas a espolvorear azúcar con ralladura, hazlo al salir del horno: se pega mejor y queda más fragante.
Variaciones/Notas
- Cambia la naranja por mandarina para un aroma más dulce y suave.
- Añade 1 cucharada de agua de azahar para un perfil más floral (reduce la leche en 15 ml).