Seis postres cremosos virales para cada día
Hay días en los que apetece un postre fácil, de esos que parecen de pastelería pero se montan sin complicarse. Estas tartas tienen un punto en común que engancha: base de cacao intensa y una crema suave que se corta en porciones perfectas.
La idea es que puedas repetir la fórmula con distintos sabores y tener siempre un “plan B” dulce para sobremesas, celebraciones pequeñas o simplemente para darte un capricho entre semana. Además, casi todas se preparan sin horno (salvo que quieras hornear la base para más firmeza).
A continuación tienes 6 versiones con sabores muy distintos: frescos, golosos y cafeteros. Elige una… o haz una cada día.
1 Tarta de crema de menta con base de cacao
Fresca, cremosa y con ese contraste entre cacao y menta que sabe a “bombón” pero en formato tarta. Perfecta cuando quieres algo ligero de sensación, aunque sea bien goloso.
Ingredientes con cantidades
Base de cacao
– 250 g de galletas de cacao (tipo sándwich sin relleno o galleta de cacao simple)
– 90 g de mantequilla derretida
– 1 pizca de sal
Crema de menta
- 300 g de queso crema (tipo untar), a temperatura ambiente
- 300 ml de nata para montar (mínimo 35% MG), muy fría
- 90 g de azúcar glas
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de extracto de menta (ajusta al gusto)
- 6 g de gelatina en polvo (o 3 hojas) + 35 ml de agua fría para hidratar
- Opcional: 1-2 gotas de colorante verde
Decoración (opcional)
- Virutas de chocolate o chocolate rallado
- Hojas de menta
Preparacion paso a paso
- Tritura las galletas de cacao hasta hacer una arena fina.
- Mezcla con la mantequilla derretida y la sal.
- Forra la base de un molde desmontable de 20-22 cm con la mezcla, presionando bien con un vaso. Refrigera 20-30 minutos.
- Hidrata la gelatina: mezcla la gelatina en polvo con el agua fría y deja reposar 10 minutos (si usas hojas, hidrátalas en agua fría).
- Bate el queso crema con el azúcar glas y la vainilla hasta que quede liso.
- Calienta 2-3 cucharadas de la nata (sin hervir) y disuelve ahí la gelatina hidratada. Deja templar 1 minuto.
- Incorpora la gelatina disuelta a la mezcla de queso, batiendo a velocidad baja.
- Añade el extracto de menta (y el colorante si lo usas) y mezcla.
- Monta el resto de la nata bien fría hasta picos suaves-medios y añádela a la crema con movimientos envolventes.
- Vierte la crema sobre la base, alisa y refrigera mínimo 6 horas (mejor de un día para otro).
- Decora antes de servir.
Consejos
- Empieza con poca menta y prueba: algunos extractos son muy potentes y pueden dominar el sabor.
- Para cortes limpios, pasa el cuchillo por agua caliente y sécalo entre cada porción.
Variaciones/Notas
- Puedes sustituir el extracto por menta en forma de sirope (reduce un poco el azúcar).
- Si quieres una versión más “chocolatada”, añade 30-40 g de pepitas de chocolate a la crema antes de verterla.
2 Tarta de crema de café con base de cacao
Una tarta de sabor adulto, intensa y suave. El café realza el cacao de la base y hace que cada bocado sea redondo y nada empalagoso.
Ingredientes con cantidades
Base de cacao
– 250 g de galletas de cacao
– 90 g de mantequilla derretida
– 1 pizca de sal
Crema de café
- 300 g de queso crema, a temperatura ambiente
- 300 ml de nata para montar, muy fría
- 80-100 g de azúcar glas (según te guste de dulce)
- 1 cucharadita de vainilla
- 2 cucharadas de café instantáneo (10-12 g)
- 1 cucharada de agua caliente (para disolver el café)
- 6 g de gelatina en polvo (o 3 hojas) + 35 ml de agua fría
Decoración (opcional)
- Cacao puro en polvo
- Granos de café cubiertos de chocolate
Preparacion paso a paso
- Prepara la base: tritura galletas, mezcla con mantequilla y sal, presiona en el molde y refrigera 20-30 minutos.
- Disuelve el café instantáneo en el agua caliente y deja templar.
- Hidrata la gelatina con el agua fría (o hidrata hojas en agua).
- Bate el queso crema con el azúcar glas y la vainilla hasta que quede sin grumos.
- Calienta 2-3 cucharadas de nata y disuelve la gelatina hidratada. Templa 1 minuto.
- Añade la gelatina disuelta a la mezcla de queso y mezcla.
- Incorpora el café disuelto.
- Monta la nata restante a picos suaves-medios y mezcla con movimientos envolventes.
- Vierte sobre la base, alisa y enfría al menos 6 horas.
- Espolvorea cacao antes de servir si te apetece.
Consejos
- Deja templar el café disuelto antes de mezclarlo para que no corte la crema.
- Si quieres un sabor más profundo, añade una pizca de sal a la crema: realza el café y el cacao.
Variaciones/Notas
- Versión descafeinada: usa café instantáneo descafeinado.
- Para un toque “capuchino”, añade 1/2 cucharadita de canela o un poco de chocolate rallado por encima.
3 Tarta de crema de frambuesa con base de cacao
Esta versión es la más fresca y frutal: el ácido de la frambuesa equilibra el dulzor y hace que la base de cacao sepa aún más intensa.
Ingredientes con cantidades
Base de cacao
– 250 g de galletas de cacao
– 90 g de mantequilla derretida
– 1 pizca de sal
Crema de frambuesa
- 250 g de frambuesas (frescas o congeladas)
- 60-80 g de azúcar (ajusta según la fruta)
- 1 cucharada de zumo de limón
- 300 g de queso crema, a temperatura ambiente
- 250-300 ml de nata para montar, muy fría
- 70 g de azúcar glas
- 6 g de gelatina en polvo (o 3 hojas) + 35 ml de agua fría
Decoración (opcional)
- Frambuesas enteras
- Chocolate negro rallado
Preparacion paso a paso
- Prepara la base y refrigera.
- Haz un coulis: pon las frambuesas con el azúcar y el limón en un cazo 6-8 minutos a fuego medio, removiendo, hasta que suelten jugo y espesen ligeramente.
- Tritura y cuela para quitar semillas. Deja enfriar por completo.
- Hidrata la gelatina con el agua fría.
- Bate el queso crema con el azúcar glas.
- Calienta 2-3 cucharadas de nata y disuelve la gelatina hidratada. Templa 1 minuto.
- Añade la gelatina a la mezcla de queso.
- Incorpora el coulis frío y mezcla hasta integrar.
- Monta la nata y añádela con movimientos envolventes.
- Vierte sobre la base, alisa y refrigera mínimo 6 horas.
Consejos
- Enfría bien el coulis: si está tibio, la mezcla pierde cuerpo y puede quedar más blanda.
- Si usas frambuesa congelada, descongela y escurre un poco antes de cocer para controlar el agua.
Variaciones/Notas
- Puedes cambiar frambuesa por fresas, frutos rojos mixtos o cerezas (ajusta el azúcar según la acidez).
- Para un efecto “dos capas”, reserva 3-4 cucharadas de coulis y haz hilos por encima al final.
4 Tarta de crema de dulce de leche con base de cacao
La más golosa de la recopilación: cremosa, densa y con ese sabor a caramelo lácteo que combina de maravilla con el cacao. De las que desaparecen rápido.
Ingredientes con cantidades
Base de cacao
– 250 g de galletas de cacao
– 90 g de mantequilla derretida
– 1 pizca de sal
Crema de dulce de leche
- 350 g de dulce de leche (repostero o clásico)
- 300 g de queso crema, a temperatura ambiente
- 250 ml de nata para montar, muy fría
- 30-50 g de azúcar glas (opcional, según el dulzor del dulce de leche)
- 6 g de gelatina en polvo (o 3 hojas) + 35 ml de agua fría
Decoración (opcional)
- Hilos extra de dulce de leche
- Nueces picadas o avellanas tostadas
Preparacion paso a paso
- Prepara la base y refrigera.
- Hidrata la gelatina con el agua fría.
- Bate el queso crema con el dulce de leche hasta lograr una crema uniforme.
- Prueba y decide si hace falta azúcar glas; añade solo si lo quieres más dulce.
- Calienta 2-3 cucharadas de nata y disuelve la gelatina hidratada. Templa 1 minuto.
- Incorpora la gelatina a la mezcla de queso y dulce de leche.
- Monta la nata restante a picos suaves-medios y mezcla con movimientos envolventes.
- Vierte en el molde, alisa y refrigera mínimo 6 horas.
Consejos
- Si tu dulce de leche está muy espeso, templarlo 10-15 segundos en microondas (o al baño maría) facilita que se mezcle sin grumos.
- Añade la pizca de sal a la base sí o sí: equilibra el dulzor y hace que el sabor se note más.
Variaciones/Notas
- Para un toque tipo “banoffee”, añade una capa fina de plátano en rodajas sobre la base antes de verter la crema (consume en 24 horas para que el plátano no se oxide).
- Puedes incorporar 1/2 cucharadita de canela o un chorrito pequeño de vainilla para perfumar.
5 Tarta de crema de chocolate blanco con base de cacao
Dulce, suave y elegante. El chocolate blanco aporta cremosidad extra y un sabor lácteo que contrasta con el cacao de forma adictiva.
Ingredientes con cantidades
Base de cacao
– 250 g de galletas de cacao
– 90 g de mantequilla derretida
– 1 pizca de sal
Crema de chocolate blanco
- 250 g de chocolate blanco (de buena calidad), troceado
- 300 g de queso crema, a temperatura ambiente
- 300 ml de nata para montar, muy fría
- 40-60 g de azúcar glas (opcional, según el chocolate)
- 6 g de gelatina en polvo (o 3 hojas) + 35 ml de agua fría
- 1 cucharadita de vainilla (opcional)
Decoración (opcional)
- Virutas de chocolate blanco
- Fruta roja para equilibrar (frambuesas o fresas)
Preparacion paso a paso
- Prepara la base y refrigera.
- Hidrata la gelatina con el agua fría.
- Funde el chocolate blanco al baño maría o en microondas en tandas cortas, removiendo. Deja templar (que esté fluido pero no caliente).
- Bate el queso crema con la vainilla. Añade el chocolate blanco templado y mezcla hasta integrar.
- Calienta 2-3 cucharadas de nata y disuelve la gelatina hidratada. Templa 1 minuto.
- Incorpora la gelatina a la mezcla de queso y chocolate.
- Monta la nata restante y mézclala con movimientos envolventes.
- Vierte sobre la base, alisa y refrigera mínimo 6 horas.
Consejos
- Si el chocolate está caliente y lo mezclas con el queso, puede endurecerse en “hilitos”: templar es clave.
- No te pases montando la nata: picos medios dan una textura más sedosa y menos granulosa.
Variaciones/Notas
- Añade ralladura fina de limón o naranja para un contraste aromático que “corta” el dulzor.
- Para un acabado más intenso, decora con una pizca de sal en escamas y fruta roja.
6 Tarta de crema de moca con base de cacao
La moca es el matrimonio perfecto entre café y chocolate: profunda, aromática y con una sensación de postre de cafetería. Ideal para rematar una comida.
Ingredientes con cantidades
Base de cacao
– 250 g de galletas de cacao
– 90 g de mantequilla derretida
– 1 pizca de sal
Crema de moca
- 300 g de queso crema, a temperatura ambiente
- 300 ml de nata para montar, muy fría
- 90 g de azúcar glas
- 120 g de chocolate negro (mínimo 55%), fundido y templado
- 2 cucharaditas de café instantáneo (8-10 g)
- 1 cucharada de agua caliente (para el café)
- 6 g de gelatina en polvo (o 3 hojas) + 35 ml de agua fría
- 1 cucharadita de vainilla (opcional)
Decoración (opcional)
- Cacao en polvo
- Chocolate rallado
Preparacion paso a paso
- Prepara la base y refrigera.
- Disuelve el café en el agua caliente y deja templar.
- Hidrata la gelatina con el agua fría.
- Funde el chocolate negro y deja templar.
- Bate el queso crema con el azúcar glas y la vainilla.
- Incorpora el chocolate templado y mezcla.
- Añade el café disuelto y mezcla de nuevo.
- Calienta 2-3 cucharadas de nata y disuelve la gelatina hidratada. Templa 1 minuto.
- Incorpora la gelatina a la crema.
- Monta la nata restante y mézclala con movimientos envolventes.
- Vierte en el molde, alisa y refrigera mínimo 6 horas.
Consejos
- Templar chocolate y café evita choques de temperatura que estropean la textura.
- Si buscas un corte más firme (tipo tarta de pastelería), deja la tarta en nevera toda la noche.
Variaciones/Notas
- Ajusta la intensidad: más café para más aroma, o baja a 1 cucharadita si lo quieres suave.
- Para un toque diferente, añade una pizca de canela o cardamomo molido (muy poca cantidad) a la crema.
Si quieres, puedo adaptarlas a un tamaño de molde distinto (por ejemplo 18 cm o 24 cm) o convertirlas en vasitos individuales con la misma base de cacao.