6 postres de crema vegana que arrasan hoy
Hay días en los que apetece un postre cremoso, bonito y facilísimo, de esos que quedan de vitrina sin necesidad de horno ni técnicas raras. Estas tartas de crema vegana son justo eso: base crujiente, relleno suave y sabores que enganchan.
Lo mejor es que comparten una estructura muy parecida, así que cuando domines una, podrás hacer las demás casi sin pensar. Además, son perfectas para preparar con antelación: reposan en la nevera y al día siguiente están incluso mejor.
A continuación tienes 6 versiones virales para ir cambiando de sabor durante la semana, todas 100% vegetales y con ingredientes fáciles de encontrar.
1 Tarta de crema vegana de vainilla
Una tarta clásica, elegante y muy versátil. La vainilla lo llena todo de aroma y combina con fruta, chocolate o frutos secos.
Ingredientes con cantidades
Para la base
– 200 g de galletas tipo digestive (sin ingredientes de origen animal)
– 80 g de margarina vegetal derretida
– 1 pizca de sal
Para la crema de vainilla
- 600 ml de bebida de soja o avena (mejor sin azúcares añadidos)
- 70 g de azúcar
- 45 g de maicena
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de pasta de vainilla o semillas de 1/2 vaina (opcional, pero ideal)
- 1 cucharada (15 ml) de aceite de coco desodorizado o margarina (para extra cremosidad)
- 1 pizca de cúrcuma (opcional, solo para dar color)
- 1 pizca de sal
Para decorar (opcional)
- Fruta fresca (fresas, arándanos, kiwi)
- Almendra laminada o pistacho picado
Preparación paso a paso
- Tritura las galletas hasta obtener una arena fina.
- Mezcla con la margarina derretida y la pizca de sal.
- Forra la base de un molde desmontable de 20 cm presionando bien; sube un poco por los bordes si quieres estilo “tarta”.
- Refrigera 20-30 minutos.
- En un cazo, mezcla en frío la bebida vegetal con el azúcar y la maicena hasta que no queden grumos.
- Lleva a fuego medio sin dejar de remover. Cuando espese (tipo natillas), cocina 1 minuto más removiendo.
- Retira del fuego y añade la vainilla, el aceite de coco (o margarina) y la pizca de sal. Mezcla bien.
- Vierte la crema sobre la base, alisa la superficie y tapa a piel (con film o papel vegetal tocando la crema) para evitar costra.
- Enfría mínimo 4 horas (mejor toda la noche).
- Desmolda y decora al gusto.
Consejos
- Para una crema finísima, pásala por un colador antes de verterla en el molde.
- Si al enfriar queda demasiado firme, bate la crema 10-15 segundos con varillas antes de servir para recuperar suavidad.
Variaciones/Notas
- Puedes cambiar parte del azúcar por 1-2 cucharadas de sirope de arce, ajustando al gusto.
- Para una versión sin gluten, usa galletas sin gluten en la base.
2 Tarta de crema vegana de chocolate
Intensa, cremosa y con ese punto “trufa” que la hace irresistible. Ideal para amantes del cacao.
Ingredientes con cantidades
Para la base
– 180 g de galletas de cacao veganas
– 80 g de margarina vegetal derretida
– 1 pizca de sal
Para la crema de chocolate
- 600 ml de bebida de soja (recomendada por cremosidad)
- 70 g de azúcar
- 40 g de maicena
- 25 g de cacao puro en polvo
- 80 g de chocolate negro (mínimo 70%), troceado
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal
Para decorar (opcional)
- Virutas de chocolate negro
- Avellanas tostadas picadas
Preparación paso a paso
- Tritura las galletas de cacao y mezcla con la margarina y la sal.
- Presiona la base en un molde desmontable de 20 cm y refrigera 20-30 minutos.
- En un cazo, mezcla en frío bebida vegetal, azúcar, maicena y cacao. Bate con varillas hasta eliminar grumos.
- Cocina a fuego medio removiendo continuamente hasta que espese.
- Retira del fuego y añade el chocolate troceado, la vainilla y la sal. Remueve hasta que se funda y quede brillante.
- Vierte sobre la base, alisa y tapa a piel.
- Enfría al menos 6 horas para un corte limpio.
- Desmolda y decora con virutas y frutos secos.
Consejos
- Si quieres un sabor más “chocolate negro adulto”, sube el cacao a 30 g y baja el azúcar a 60 g.
- Para una textura extra sedosa, tritura la crema 10 segundos con batidora al final (sin meter aire).
Variaciones/Notas
- Puedes añadir 1 cucharadita de café instantáneo para potenciar el cacao (no sabe a café, solo intensifica).
- Si evitas la soja, usa bebida de avena y añade 1 cucharada extra de maicena.
3 Tarta de crema vegana de coco
Suave, tropical y muy aromática. El coco aporta cuerpo y un sabor redondo que no necesita mucho más.
Ingredientes con cantidades
Para la base
– 200 g de galletas tipo digestive veganas
– 80 g de margarina vegetal derretida
– 20 g de coco rallado (opcional, para la base)
Para la crema de coco
- 400 ml de bebida de coco o avena
- 200 ml de leche de coco en lata (la normal, no “light”)
- 70 g de azúcar
- 45 g de maicena
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal
- 30 g de coco rallado (opcional, para textura)
Para decorar (opcional)
- Coco tostado
- Lima rallada
Preparación paso a paso
- Tritura las galletas y mezcla con la margarina; añade el coco rallado si lo usas.
- Presiona en el molde y refrigera.
- En un cazo, mezcla en frío bebida vegetal, leche de coco, azúcar y maicena.
- Cocina a fuego medio removiendo hasta espesar; mantén 1 minuto extra para que la maicena quede bien cocida.
- Añade vainilla, sal y el coco rallado si quieres textura.
- Vierte sobre la base, alisa, tapa a piel y enfría 4-6 horas.
- Desmolda y decora con coco tostado y un toque de lima.
Consejos
- Usa leche de coco de lata con alto porcentaje de coco para que cuaje mejor y quede más cremosa.
- Tuesta el coco de la decoración en sartén a fuego bajo, removiendo, para un aroma espectacular.
Variaciones/Notas
- Para un toque “piña colada”, añade 80 g de piña triturada bien escurrida en la crema ya fuera del fuego.
- Si quieres menos grasa, sustituye 100 ml de leche de coco por bebida vegetal, pero quedará algo menos rica.
4 Tarta de crema vegana de plátano
Sabe a merienda de infancia, tipo “banana cream pie”, pero en versión vegetal y muy fácil. El plátano aporta dulzor y una textura melosa.
Ingredientes con cantidades
Para la base
– 200 g de galletas veganas
– 80 g de margarina vegetal derretida
– 1 pizca de canela (opcional)
Para la crema de plátano
- 500 ml de bebida de avena o soja
- 60 g de azúcar (ajusta según lo maduros que estén los plátanos)
- 45 g de maicena
- 2 plátanos maduros (unos 220-250 g pelados)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharada (15 ml) de zumo de limón (para que no se oxide)
- 1 pizca de sal
Para montar y decorar (opcional)
- 1 plátano extra en rodajas
- Canela o cacao espolvoreado
Preparación paso a paso
- Prepara la base triturando galletas y mezclando con margarina (y canela si la usas). Presiona en el molde y refrigera.
- Tritura 2 plátanos con el zumo de limón hasta obtener un puré fino.
- En un cazo, mezcla en frío la bebida vegetal con el azúcar y la maicena.
- Cocina removiendo hasta espesar. Retira del fuego.
- Incorpora el puré de plátano, la vainilla y la sal. Mezcla bien.
- Vierte la crema sobre la base y alisa.
- Enfría 4-6 horas. Si vas a decorar con rodajas de plátano, ponlas justo antes de servir.
Consejos
- Cuanto más maduro el plátano, más sabor y menos azúcar necesitarás.
- Para un color más claro y bonito, añade el puré de plátano al final fuera del fuego (como está indicado) y mezcla rápido.
Variaciones/Notas
- Versión “caramelo”: añade 2 cucharadas de azúcar moreno y una pizca extra de sal para un punto tipo toffee.
- Si te gusta con textura, machaca el plátano con tenedor en vez de triturarlo.
5 Tarta de crema vegana de limón
Fresca, ligera y con ese contraste ácido-dulce que limpia el paladar. Perfecta cuando apetece algo menos pesado.
Ingredientes con cantidades
Para la base
– 200 g de galletas veganas
– 80 g de margarina vegetal derretida
– Ralladura fina de 1/2 limón (opcional, para potenciar el aroma)
Para la crema de limón
- 600 ml de bebida de soja o avena
- 80 g de azúcar
- 50 g de maicena
- Ralladura de 1 limón (solo la parte amarilla)
- 80 ml de zumo de limón recién exprimido (aprox. 2 limones)
- 1 cucharada (15 ml) de margarina vegetal (opcional, para brillo)
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de cúrcuma (opcional, para color)
Para decorar (opcional)
- Rodajas finas de limón
- Frambuesas o arándanos
Preparación paso a paso
- Prepara la base y refrigera.
- En un cazo, mezcla en frío la bebida vegetal, el azúcar y la maicena hasta que quede homogéneo.
- Cocina a fuego medio removiendo hasta espesar.
- Retira del fuego y añade la ralladura, el zumo de limón, la margarina (si la usas) y la sal. Remueve bien.
- Vierte sobre la base, alisa y tapa a piel.
- Enfría mínimo 5 horas para que el corte quede perfecto.
- Decora justo antes de servir.
Consejos
- Añade el zumo de limón fuera del fuego para evitar que la crema se corte y para mantener un sabor más vivo.
- Si te queda demasiado ácido, compensa con 1-2 cucharadas extra de azúcar mientras aún está caliente.
Variaciones/Notas
- Para un toque más “cítrico”, mezcla ralladura de limón y de lima a partes iguales.
- Si quieres una capa superior brillante, cubre la tarta fría con una fina capa de mermelada de limón templada.
6 Tarta de crema vegana de mango
Color, aroma y sabor tropical en cada bocado. El mango hace que parezca un postre de celebración aunque sea para un día cualquiera.
Ingredientes con cantidades
Para la base
– 200 g de galletas veganas
– 80 g de margarina vegetal derretida
– 1 pizca de sal
Para la crema de mango
- 450 ml de bebida de avena o soja
- 200 g de pulpa de mango (triturada; puede ser mango fresco o descongelado)
- 70 g de azúcar (ajusta según dulzor del mango)
- 50 g de maicena
- 1 cucharada (15 ml) de zumo de lima o limón
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
- 1 pizca de sal
Para decorar (opcional)
- Dados de mango
- Coco rallado o pistacho picado
Preparación paso a paso
- Haz la base de galleta, presiona en el molde y refrigera.
- Tritura el mango hasta obtener una pulpa fina. Pésala ya triturada (200 g).
- En un cazo, mezcla en frío la bebida vegetal con el azúcar y la maicena.
- Cocina a fuego medio removiendo hasta espesar.
- Retira del fuego y añade la pulpa de mango, el zumo de lima, la vainilla (si la usas) y la sal. Mezcla hasta uniformar el color.
- Vierte sobre la base, alisa, tapa a piel y enfría 6 horas (mejor de un día para otro).
- Decora con mango y frutos secos justo antes de servir.
Consejos
- Si el mango tiene fibra, pasa la pulpa por un colador para una crema más fina.
- No te saltes el reposo largo: el mango aporta humedad y la tarta necesita tiempo para asentarse y cortar limpio.
Variaciones/Notas
- Versión “mango-maracuyá”: sustituye 50 g de pulpa de mango por pulpa de maracuyá (o 2-3 cucharadas de su zumo) y ajusta el azúcar.
- Si quieres un sabor más intenso, reduce la bebida vegetal a 400 ml y sube la pulpa de mango a 250 g (quedará más frutal y con color más vivo).