Estos 6 platos de cuchara arrasan esta semana
Hay días en los que solo apetece una sopa de las de verdad: caliente, aromática y con ese punto casero que reconforta desde la primera cucharada. La col, humilde y barata, se ha ganado un sitio fijo en muchas cocinas porque cunde, combina con casi todo y queda buenísima tanto en crema como en sopa con tropezones.
En esta recopilación tienes seis formas muy actuales (y muy fáciles) de preparar sopa de col: desde una crema suave hasta versiones gratinadas y “de abuela”, con trucos para que quede sabrosa sin complicarte y con ideas para adaptarla a lo que tengas en la nevera.
1 Crema de sopa de col
Una crema suave y ligera, perfecta para cenas rápidas cuando quieres algo calentito y digestivo.
Ingredientes con cantidades
- 1 col pequeña (aprox. 800 g), en tiras
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 patata mediana (200 g), en dados
- 1 litro de caldo de verduras o pollo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 150 ml de nata para cocinar o leche evaporada (opcional)
- Sal
- Pimienta negra
- Nuez moscada (opcional)
- 1 chorrito de limón (opcional)
Preparación paso a paso
- Sofríe la cebolla con el aceite y una pizca de sal 8-10 minutos, hasta que esté tierna.
- Añade el ajo y cocina 1 minuto.
- Incorpora la col y rehoga 5 minutos, removiendo para que pierda volumen.
- Agrega la patata y el caldo. Lleva a ebullición.
- Cocina a fuego medio 20-25 minutos, hasta que la patata esté muy blanda.
- Tritura hasta lograr una crema fina. Si la quieres más ligera, añade un poco más de caldo o agua caliente.
- Ajusta de sal y pimienta. Si usas nata, añádela al final y calienta 2 minutos sin que hierva fuerte.
- Termina con un toque de nuez moscada o unas gotas de limón si te apetece.
Consejos
- Para un sabor más redondo, dora un poco la col en el sofrito antes de añadir el caldo.
- Si la crema queda “plana”, una pizca de pimienta y un chorrito de limón la despiertan mucho.
Variaciones/Notas
- Versión más ligera: usa leche evaporada o no añadas lácteos.
- Puedes añadir un puerro junto a la cebolla para un aroma más suave.
2 Sopa de col triturada
Sopa sencilla, pero con cuerpo: se tritura parcialmente para espesar sin necesidad de nata.
Ingredientes con cantidades
- 700 g de col, en tiras finas
- 1 zanahoria grande, en rodajas
- 1 cebolla mediana, picada
- 1 rama de apio (opcional), picada
- 1 tomate maduro rallado o 150 g de tomate triturado
- 1,2 litros de caldo de verduras
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 hoja de laurel
- Sal
- Pimienta negra
Preparación paso a paso
- Sofríe cebolla (y apio si lo usas) con el aceite 8 minutos.
- Añade la zanahoria y cocina 3 minutos.
- Incorpora el tomate y cocina 4-5 minutos, hasta que pierda el agua.
- Agrega la col, el laurel y el caldo. Cocina 25 minutos a fuego medio.
- Retira el laurel. Tritura solo una parte (aprox. 1/3) para espesar y mezcla de nuevo.
- Ajusta sal y pimienta y sirve bien caliente.
Consejos
- Tritura poco a poco: así controlas la textura y evitas que quede como puré.
- Si la col te resulta muy marcada, deja reposar la sopa 10 minutos antes de servir; se suaviza.
Variaciones/Notas
- Para más proteína, añade al final 1 huevo batido en hilo, removiendo, y cocina 1 minuto.
- Si quieres un toque picante, añade una punta de pimentón picante al sofrito.
3 Sopa de col con tropezones
La versión más “completa”: caldo sabroso, verdura visible y bocados que llenan.
Ingredientes con cantidades
- 800 g de col, en trozos medianos
- 2 patatas medianas (350-400 g), chascadas
- 1 cebolla mediana, en pluma
- 2 dientes de ajo, laminados
- 150 g de jamón en taquitos (opcional)
- 1,2 litros de caldo (verduras o pollo)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal
- Pimienta negra
Preparación paso a paso
- Sofríe la cebolla con el aceite y una pizca de sal 8-10 minutos.
- Añade el ajo y, si lo usas, el jamón. Saltea 2 minutos.
- Aparta del fuego y añade el pimentón, removiendo para que no se queme.
- Incorpora la col, las patatas y el caldo.
- Cocina 25-30 minutos a fuego medio, hasta que la patata esté tierna y el caldo ligeramente trabado.
- Rectifica de sal y pimienta y sirve.
Consejos
- Chascar la patata (romper el último tramo del corte) ayuda a espesar el caldo de forma natural.
- No te pases con la sal si añades jamón: ajusta al final.
Variaciones/Notas
- Sin carne: omite el jamón y añade 1 cucharadita de comino suave para dar profundidad.
- Puedes sumar un puñado de garbanzos cocidos al final para hacerla más contundente.
4 Sopa de col gratinada
Un plato de cuchara con final espectacular: pan, queso y ese gratinado dorado que engancha.
Ingredientes con cantidades
- 700 g de col, en tiras
- 1 cebolla grande, en juliana
- 1 litro de caldo de verduras o pollo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 6 rebanadas de pan del día anterior
- 150-200 g de queso para gratinar (mezcla de curado y mozzarella, por ejemplo)
- 1 cucharadita de tomillo seco (opcional)
- Sal
- Pimienta negra
Preparación paso a paso
- Sofríe la cebolla con el aceite 12-15 minutos, hasta que esté bien melosa.
- Añade la col, salpimenta y rehoga 5 minutos.
- Vierte el caldo y cocina 20-25 minutos. Añade tomillo si te gusta.
- Reparte la sopa en cuencos aptos para horno.
- Coloca una rebanada de pan sobre cada cuenco y cubre con queso.
- Gratina 3-6 minutos, hasta que el queso burbujee y se dore.
Consejos
- Tosta ligeramente el pan antes de ponerlo: aguanta mejor y no se deshace tan rápido.
- Si la sopa está muy líquida, hierve 5 minutos sin tapa antes de gratinar.
Variaciones/Notas
- Toque extra: frota el pan con ajo antes de colocarlo.
- Si quieres una versión más suave, usa queso semicurado y reduce la cantidad.
5 Sopa de col al estilo abuela
Sabor de siempre: un caldo con mimo, verduras sencillas y ese punto casero que no falla.
Ingredientes con cantidades
- 1 col mediana (900 g aprox.), en trozos
- 2 zanahorias, en rodajas
- 1 puerro, en rodajas
- 1 cebolla, entera o partida a la mitad
- 2 patatas medianas, en dados
- 1,5 litros de agua o caldo suave
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 hoja de laurel
- Sal
- Pimienta negra
- Unas hebras de azafrán o 1/2 cucharadita de cúrcuma (opcional)
Preparación paso a paso
- En una olla, pon el aceite y rehoga 2-3 minutos el puerro y la cebolla para empezar a aromatizar.
- Añade zanahoria, patata, col, laurel y el agua o caldo.
- Lleva a ebullición y baja a fuego medio.
- Cocina 35-40 minutos, hasta que todo esté tierno y el caldo haya cogido sabor.
- Ajusta sal y pimienta. Si usas azafrán o cúrcuma, añádelo en los últimos 10 minutos.
Consejos
- Si tienes tiempo, deja reposar la sopa 20-30 minutos: al día siguiente está incluso mejor.
- Retira la cebolla entera al final si prefieres un caldo más limpio, o aplástala para espesar ligeramente.
Variaciones/Notas
- Puedes añadir un hueso de jamón para un sabor más tradicional (y reducir la sal).
- Para un toque más fresco, añade perejil picado justo al servir.
6 Sopa de col de cuchara
Caldo espeso, reconfortante y “de comer”: ideal cuando buscas algo que realmente alimente.
Ingredientes con cantidades
- 750 g de col, en tiras
- 200 g de alubias blancas cocidas (enjuagadas y escurridas)
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 zanahoria, en dados pequeños
- 1 patata mediana, en dados
- 1,2 litros de caldo de verduras
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- Sal
- Pimienta negra
Preparación paso a paso
- Sofríe la cebolla con el aceite 8-10 minutos.
- Añade el ajo y la zanahoria, y cocina 3 minutos.
- Aparta del fuego, incorpora el pimentón y remueve.
- Añade col, patata, laurel y caldo. Cocina 25-30 minutos.
- Incorpora las alubias y cocina 5 minutos más para que se integren.
- Ajusta de sal y pimienta. Sirve humeante, con buen fondo.
Consejos
- Machaca unas pocas alubias con un tenedor y devuélvelas a la olla: espesa el caldo sin triturar.
- Controla el punto de la col: si la prefieres más entera, añádela 5-8 minutos después de la patata.
Variaciones/Notas
- Versión más contundente: añade arroz (60 g) o fideos (80 g) a mitad de cocción.
- Si quieres un perfil más aromático, añade comino suave o un toque de laurel extra, pero sin pasarte para que no amargue.