Estos 6 Cremas y Postres estan en tendencia hoy

Seis postres sin gluten que arrasan hoy

Hay días en los que apetece un postre de los que se hacen en un bol, huelen a chocolate desde el horno y desaparecen en cuanto se enfrían. Si además es sin gluten y queda jugoso, denso y con esa capa fina crujiente por arriba, mejor todavía.

En esta recopilación tienes 6 brownies sin gluten muy fáciles, cada uno con un giro distinto: frutos secos, cítricos, café o fruta fresca. Son perfectos para merienda, para llevar a una cena con amigos o para tener porciones listas en el congelador.

La clave común: no pasarse con el horneado y dejar que reposen. El brownie se asienta al enfriar y gana esa textura irresistible.

1 Brownie sin gluten de chocolate intenso

Un brownie oscuro, profundo y muy chocolatero, con miga húmeda y borde ligeramente crujiente. Ideal si te gusta el cacao sin medias tintas.

Ingredientes con cantidades

200 g de chocolate negro (mínimo 70% cacao), sin gluten
120 g de mantequilla
150 g de azúcar (blanco o moreno)
3 huevos M
1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
60 g de cacao puro en polvo, sin gluten
70 g de harina sin gluten (mezcla panificable o de repostería)
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de café soluble (opcional, potencia el chocolate)

Preparación paso a paso

Precalienta el horno a 175 ºC y forra un molde cuadrado de 20 cm con papel de horno.
Derrite el chocolate con la mantequilla a fuego muy suave o al microondas en tandas cortas; mezcla hasta que quede liso.
Añade el azúcar y mezcla 30-40 segundos.
Incorpora los huevos, de uno en uno, mezclando bien tras cada adición. Añade la vainilla si la usas.
Tamiza el cacao y la harina sin gluten, añade la sal y mezcla lo justo hasta integrar.
Vierte la masa en el molde y alisa la superficie.
Hornea 20-26 minutos, hasta que al pinchar salga con migas húmedas (no limpio del todo).
Deja enfriar por completo antes de cortar.

Consejos

No lo hornees de más: el centro debe quedar ligeramente tembloroso al sacarlo; se termina de asentar al enfriar.
Para cortes limpios, enfría 1 hora en la nevera y corta con un cuchillo caliente y seco.

Variaciones/Notas

Si lo quieres menos dulce, baja el azúcar a 130 g sin tocar el resto.
Para un toque más “adulto”, añade 1 cucharada de licor de café o de naranja a la masa.

2 Brownie sin gluten con nueces

El clásico que nunca falla: chocolate y nueces. Crujiente por fuera, jugoso por dentro y con ese contraste tostado que engancha.

Ingredientes con cantidades

180 g de chocolate negro (mínimo 60-70% cacao), sin gluten
120 g de mantequilla
150 g de azúcar
3 huevos M
80 g de harina sin gluten
40 g de cacao puro en polvo, sin gluten
1/2 cucharadita de sal
120 g de nueces, ligeramente troceadas

Preparación paso a paso

Precalienta el horno a 175 ºC y forra un molde de 20 cm.
Tuesta las nueces 6-8 minutos en el horno (o en sartén) y deja templar.
Derrite chocolate y mantequilla, mezcla con el azúcar.
Incorpora los huevos uno a uno.
Añade cacao, harina y sal; mezcla lo justo.
Integra 2/3 de las nueces en la masa y reserva el resto para espolvorear por encima.
Hornea 22-28 minutos, dejando el centro ligeramente húmedo.
Enfría completamente antes de desmoldar y cortar.

Consejos

Tostar las nueces marca la diferencia: potencia el aroma y evita que queden “blandas” dentro del brownie.
Si tus nueces son muy grandes, trocéalas a tamaño bocado para que el corte sea más limpio.

Variaciones/Notas

Cambia parte o todas las nueces por avellanas o pacanas.
Para un punto salado, añade una pizca extra de sal en escamas justo al salir del horno.

3 Brownie sin gluten a la naranja

Chocolate y naranja: una combinación brillante. Este brownie es aromático, fresco y con un toque cítrico que aligera el conjunto.

Ingredientes con cantidades

180 g de chocolate negro, sin gluten
120 g de mantequilla
140 g de azúcar
3 huevos M
80 g de harina sin gluten
35 g de cacao puro en polvo, sin gluten
Ralladura fina de 2 naranjas (solo la parte naranja)
60 ml de zumo de naranja (recién exprimido)
1/2 cucharadita de sal

Preparación paso a paso

Precalienta el horno a 175 ºC y prepara un molde de 20 cm con papel.
Derrite chocolate y mantequilla, mezcla con el azúcar.
Añade los huevos, uno a uno, y después la ralladura de naranja.
Incorpora el cacao, la harina y la sal; mezcla suavemente.
Añade el zumo de naranja y mezcla solo hasta integrar (la masa quedará algo más fluida).
Hornea 22-28 minutos, vigilando que no se seque.
Enfría por completo para que el sabor a naranja se asiente.

Consejos

Ralla la naranja sobre el bol para aprovechar los aceites esenciales; es donde está el aroma.
Si tu horno reseca, coloca una bandeja con agua en la parte baja para un horneado más suave.

Variaciones/Notas

Sustituye 20 ml de zumo por 20 ml de licor de naranja para un toque más intenso.
Puedes añadir 60 g de pepitas de chocolate para reforzar el contraste chocolate-cítrico.

4 Brownie sin gluten con frambuesas

El contraste del chocolate con la frambuesa es puro vicio: jugoso, con golpes ácidos y un aspecto precioso al cortar.

Ingredientes con cantidades

180 g de chocolate negro, sin gluten
120 g de mantequilla
150 g de azúcar
3 huevos M
80 g de harina sin gluten
35 g de cacao puro en polvo, sin gluten
1/2 cucharadita de sal
150 g de frambuesas (frescas o congeladas)
1 cucharadita de maicena (para rebozar las frambuesas, opcional)

Preparación paso a paso

Precalienta el horno a 175 ºC y forra el molde.
Derrite chocolate y mantequilla y mezcla con el azúcar.
Incorpora los huevos uno a uno.
Añade cacao, harina y sal; mezcla lo justo.
Si usas frambuesas congeladas, no las descongeles. Reboza ligeramente con maicena para que no se hundan tanto.
Vierte la masa en el molde, reparte las frambuesas por encima y presiona apenas.
Hornea 22-28 minutos.
Deja enfriar completamente antes de cortar.

Consejos

No remuevas las frambuesas dentro de la masa en exceso: se rompen y tiñen todo; mejor repartir por encima.
Si la acidez te gusta suave, añade 10-15 g extra de azúcar o usa chocolate al 60-65% en lugar de 70%.

Variaciones/Notas

Sustituye frambuesas por cerezas troceadas o fresas en dados pequeños (bien escurridas).
Para un toque más goloso, añade una cucharada de mermelada de frambuesa en hilos por la superficie antes de hornear.

5 Brownie sin gluten al café

Sabor profundo, con ese fondo tostado que hace que el chocolate sepa aún más a chocolate. Perfecto para acompañar un café o para sobremesa.

Ingredientes con cantidades

180 g de chocolate negro, sin gluten
120 g de mantequilla
145 g de azúcar
3 huevos M
80 g de harina sin gluten
35 g de cacao puro en polvo, sin gluten
1/2 cucharadita de sal
2 cucharaditas de café instantáneo
30 ml de café espresso o café muy cargado (templado)
1 cucharadita de vainilla (opcional)

Preparación paso a paso

Precalienta el horno a 175 ºC y prepara el molde.
Derrite chocolate y mantequilla. Disuelve el café instantáneo en el café caliente y añádelo a la mezcla de chocolate.
Incorpora el azúcar y mezcla.
Añade los huevos uno a uno y la vainilla si la usas.
Agrega harina, cacao y sal; mezcla lo justo.
Hornea 22-28 minutos, sin pasarte.
Enfría por completo antes de cortar.

Consejos

Usa café de verdad (espresso o muy cargado) para un sabor redondo; el instantáneo solo no aporta la misma profundidad.
Si notas el café demasiado marcado, baja a 1 cucharadita de instantáneo y mantén el espresso.

Variaciones/Notas

Añade 1/2 cucharadita de canela o una pizca de cardamomo para un aroma distinto.
Para una versión más “postre de cuchara”, sírvelo templado con yogur natural o nata montada (asegurando que sea sin gluten).

6 Brownie sin gluten con chips de chocolate

Doble chocolate en serio: base intensa y chips que se derriten a medias, dejando bolsitas fundentes por dentro.

Ingredientes con cantidades

180 g de chocolate negro, sin gluten
120 g de mantequilla
150 g de azúcar
3 huevos M
85 g de harina sin gluten
30 g de cacao puro en polvo, sin gluten
1/2 cucharadita de sal
130 g de chips de chocolate, sin gluten (negro, con leche o mezcla)
1 cucharadita de vainilla (opcional)

Preparación paso a paso

Precalienta el horno a 175 ºC y forra el molde.
Derrite el chocolate con la mantequilla y mezcla con el azúcar.
Añade los huevos uno a uno y la vainilla si la usas.
Incorpora harina, cacao y sal; mezcla suavemente.
Añade 90 g de chips a la masa y reserva 40 g para la superficie.
Vierte en el molde, reparte los chips restantes por encima.
Hornea 22-28 minutos y deja enfriar completamente.

Consejos

Reserva chips para arriba: mejora el aspecto y te aseguras de encontrar chocolate en cada bocado.
Si quieres chips que mantengan más la forma, usa chocolate en gotas de buena calidad o trocitos de tableta.

Variaciones/Notas

Mezcla chips negros y blancos (siempre sin gluten) para un contraste más vistoso.
Puedes añadir 1 cucharada de mantequilla de cacahuete en hilos por la superficie antes de hornear para un toque extra goloso.