Seis cremas dulces irresistibles para disfrutar hoy
Hay días en los que apetece un postre de cuchara: suave, cremoso y con ese punto casero que reconforta. Las natillas cumplen todo eso y, además, se preparan con ingredientes sencillos que suelen estar en cualquier cocina.
En esta recopilación tienes seis versiones muy actuales: desde las clásicas de vainilla y chocolate hasta opciones con café, caramelo, turrón y el toque especiado de las galletas Lotus. Todas comparten una base fácil, con trucos para que queden finas, sin grumos y con la textura perfecta.
Elige tu favorita, prepara varias para la semana o monta una degustación con vasitos pequeños: es una manera estupenda de convertir un postre humilde en un plan apetecible.
1 Natillas de vainilla
Cremosas, delicadas y con sabor a toda la vida. Son la base perfecta para coronar con canela, galleta o fruta, y gustan a casi todo el mundo.
Ingredientes con cantidades
- 500 ml de leche entera
- 4 yemas de huevo
- 90 g de azúcar
- 25 g de maicena
- 1 cucharadita de extracto de vainilla o 1 vaina de vainilla
- 1 pizca de sal
- Canela en polvo (opcional, para servir)
- Galletas tipo María (opcional, para servir)
Preparación paso a paso
- Reserva 100 ml de la leche en un vaso para disolver la maicena.
- Calienta en un cazo el resto de la leche con la vainilla y una pizca de sal, sin que llegue a hervir.
- En un bol, bate las yemas con el azúcar hasta que se integren y aclaren un poco.
- Disuelve la maicena en la leche reservada y añádela al bol de yemas, mezclando bien.
- Vierte poco a poco la leche caliente sobre la mezcla de yemas, removiendo sin parar (para templar y no cuajar el huevo).
- Devuelve todo al cazo y cocina a fuego medio-bajo, removiendo constantemente, hasta que espese (3-6 minutos aprox.). No dejes que hierva fuerte.
- Reparte en cuencos, deja templar y enfría en la nevera al menos 2 horas.
- Sirve con canela y, si quieres, una galleta.
Consejos
- Para una textura extra fina, pasa la crema por un colador antes de repartirla.
- Si te salen grumos, tritura con batidora unos segundos a baja potencia y vuelve a colar.
Variaciones/Notas
- Puedes sustituir 100 ml de leche por nata para montar y obtener unas natillas más golosas.
- Para un toque cítrico, añade piel de limón (solo la parte amarilla) al calentar la leche y retírala antes de mezclar.
2 Natillas de chocolate
Intensas y aterciopeladas, con sabor profundo a cacao. Ideales para quienes quieren un postre de cuchara con personalidad.
Ingredientes con cantidades
- 500 ml de leche entera
- 3 yemas de huevo
- 80 g de azúcar
- 25 g de maicena
- 25 g de cacao puro en polvo (sin azúcar)
- 80 g de chocolate negro (60-70%), picado
- 1 pizca de sal
Preparación paso a paso
- Reserva 100 ml de leche y disuelve ahí la maicena.
- En un bol, mezcla el cacao con el azúcar para evitar grumos.
- Añade las yemas y bate hasta integrar.
- Incorpora la maicena disuelta en la leche reservada y mezcla.
- Calienta el resto de la leche con la sal hasta que esté muy caliente, sin hervir.
- Vierte la leche caliente poco a poco sobre el bol, removiendo.
- Devuelve al cazo y cocina a fuego medio-bajo, removiendo, hasta que espese.
- Retira del fuego y añade el chocolate picado. Remueve hasta que se funda por completo.
- Reparte en cuencos y enfría mínimo 2 horas.
Consejos
- Mezclar cacao y azúcar antes de añadir líquidos es la clave para que no se formen bolitas.
- No dejes que hierva: el hervor fuerte puede cortar la crema o dejarla granulosa.
Variaciones/Notas
- Para un punto más adulto, añade 1 cucharadita de café soluble o una pizca de canela al calentar la leche.
- Si prefieres un chocolate más suave, usa chocolate con leche y reduce el azúcar a 60 g.
3 Natillas de turrón
Sabor navideño en formato cuchara, pero apetecible todo el año. Quedan densas, aromáticas y con un punto tostado irresistible.
Ingredientes con cantidades
- 500 ml de leche entera
- 3 yemas de huevo
- 50 g de azúcar (ajusta según el turrón)
- 25 g de maicena
- 150 g de turrón blando (tipo Jijona), troceado
- 1 pizca de sal
- Almendra laminada o picada (opcional, para servir)
Preparación paso a paso
- Reserva 100 ml de leche y disuelve la maicena.
- Calienta el resto de la leche con la sal y añade el turrón troceado. Remueve hasta que se funda.
- Tritura la leche con el turrón para que quede muy fina (opcional pero recomendable) y vuelve al cazo.
- En un bol, bate las yemas con el azúcar.
- Añade la maicena disuelta y mezcla.
- Vierte la leche caliente con turrón sobre el bol, poco a poco, removiendo.
- Devuelve al cazo y cocina a fuego medio-bajo, sin dejar de remover, hasta que espese.
- Reparte y enfría en la nevera.
- Sirve con almendra por encima si te apetece.
Consejos
- Ajusta el azúcar al final: algunos turrones ya son muy dulces. Prueba la mezcla antes de espesar del todo.
- Triturar y colar ayuda a que la textura quede fina y sin trocitos.
Variaciones/Notas
- Con turrón duro: tuéstalo ligeramente en horno o sartén y tritúralo muy fino antes de añadirlo a la leche; la textura será más rústica.
- Añade una pizca de canela o ralladura de naranja para potenciar el aroma.
4 Natillas de galleta Lotus
Cremosas, especiadas y con ese sabor acaramelado tan reconocible. Una receta perfecta para servir en vasitos y quedar de maravilla.
Ingredientes con cantidades
- 500 ml de leche entera
- 3 yemas de huevo
- 70 g de azúcar
- 25 g de maicena
- 120 g de crema de galleta Lotus
- 1 pizca de sal
- 6-8 galletas Lotus (para servir, opcional)
- 1 cucharadita de canela (opcional)
Preparación paso a paso
- Reserva 100 ml de leche y disuelve la maicena.
- Calienta el resto de la leche con la sal, sin hervir.
- En un bol, bate yemas y azúcar.
- Añade la maicena disuelta y mezcla bien.
- Vierte la leche caliente poco a poco sobre la mezcla, removiendo.
- Devuelve al cazo y cocina a fuego medio-bajo hasta que espese.
- Retira del fuego e incorpora la crema de galleta. Remueve hasta que quede completamente integrada.
- Reparte en vasitos y enfría al menos 2 horas.
- Sirve con una galleta por encima o migas de galleta.
Consejos
- Añade la crema de galleta fuera del fuego para conservar mejor su sabor y evitar que se pegue al fondo.
- Si las quieres muy lisas, bate unos segundos al final y deja reposar 5 minutos antes de repartir.
Variaciones/Notas
- Para un toque más goloso, pon una capa fina de crema de galleta en el fondo del vaso antes de verter las natillas.
- Puedes reducir el azúcar a 50 g si vas a servir con más crema de galleta por encima.
5 Natillas de caramelo
Dulces, tostadas y con ese sabor a “postre de cafetería” que siempre apetece. El caramelo les da profundidad y un color precioso.
Ingredientes con cantidades
- 500 ml de leche entera
- 3 yemas de huevo
- 60 g de azúcar
- 25 g de maicena
- 60 g de azúcar (para el caramelo)
- 2 cucharadas de agua (para el caramelo)
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de vainilla (opcional)
Preparación paso a paso
- Prepara el caramelo: en un cazo pequeño, añade 60 g de azúcar y el agua. Calienta sin remover hasta que tome color ámbar.
- Con mucho cuidado, añade una parte de la leche (unos 150 ml) poco a poco al caramelo, removiendo. Puede burbujear fuerte. Calienta hasta que se disuelva bien.
- Reserva 100 ml de leche aparte para disolver la maicena.
- Calienta el resto de la leche (la que no has usado) con la sal.
- En un bol, bate las yemas con 60 g de azúcar. Añade la maicena disuelta.
- Vierte poco a poco la leche caliente y la mezcla de caramelo con leche sobre el bol, removiendo.
- Devuelve al fuego y cocina a temperatura media-baja hasta espesar, sin dejar de remover.
- Reparte en cuencos y enfría.
Consejos
- Vigila el caramelo: en cuanto esté ámbar, retíralo. Si se oscurece demasiado amarga.
- Al añadir leche al caramelo, hazlo fuera del fuego y muy poco a poco para evitar salpicaduras y choques bruscos.
Variaciones/Notas
- Para un punto salado, añade 1 pizca extra de sal al final (queda tipo caramelo salado).
- Si quieres una presentación más clásica, pon una cucharadita de caramelo en el fondo del recipiente antes de añadir las natillas.
6 Natillas de café
Elegantes y con un amargor suave que equilibra el dulce. Son ideales como postre después de una comida, especialmente si te gusta el sabor a café.
Ingredientes con cantidades
- 500 ml de leche entera
- 3 yemas de huevo
- 80 g de azúcar
- 25 g de maicena
- 2 cucharaditas de café soluble (ajusta al gusto)
- 1 pizca de sal
- Cacao puro en polvo o chocolate rallado (opcional, para servir)
Preparación paso a paso
- Reserva 100 ml de leche y disuelve la maicena.
- Calienta el resto de la leche con la sal hasta que esté muy caliente.
- Disuelve el café soluble en 2-3 cucharadas de leche caliente (para que no queden grumos) y añádelo al cazo.
- En un bol, bate las yemas con el azúcar.
- Incorpora la maicena disuelta y mezcla.
- Vierte la leche con café sobre el bol poco a poco, removiendo.
- Devuelve al cazo y cocina a fuego medio-bajo, removiendo constantemente, hasta que espese.
- Reparte en cuencos, deja templar y enfría.
- Sirve con cacao espolvoreado o chocolate rallado.
Consejos
- Empieza con menos café y ajusta: el sabor se intensifica un poco al enfriar.
- Si te gusta muy cremosa, remueve con varillas de mano hasta el final y retira del fuego en cuanto espese para evitar sobrecocción.
Variaciones/Notas
- Para un estilo “café con leche” más suave, usa 1 cucharadita de café soluble y añade un toque de vainilla.
- Puedes aromatizar con una pizca de canela o cardamomo molido para un perfil más especiado.