6 Sopas y Guisos faciles que alegran cualquier mesa

6 sopas cremosas y guisos que reconfortan

Hay días en los que solo apetece algo caliente, cremoso y fácil de preparar, de esos platos que llenan la casa de buen olor y te arreglan la cena sin complicarte la vida. En esta recopilación te traigo seis versiones de una idea irresistible: sopa de “lasaña blanca” con pollo, con distintas verduras para ir cambiando según temporada, antojo o lo que tengas en la nevera.

Todas comparten el mismo espíritu: una base suave y cremosa, pasta tipo lasaña troceada y pollo tierno que lo hace todo más contundente. El resultado es un plato de cuchara que parece especial, pero se hace en una sola olla y con ingredientes muy cotidianos.

Elige tu favorita (o hazlas en rotación): espinacas, brócoli, champiñones, alcachofas, espárragos o guisantes. Y si quieres, al final de cada receta tienes ideas para adaptarla a tu gusto.

1 Sopa de lasaña blanca con pollo y espinacas

Esta versión es la más “clásica” y equilibrada: cremosa, con el punto verde de las espinacas y ese aire de lasaña reconfortante, pero en formato sopa.

Ingredientes con cantidades

2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana, picada
2 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de sal (ajusta al final)
Pimienta negra al gusto
1 cucharadita de orégano seco
1/2 cucharadita de nuez moscada (opcional)
750 ml de caldo de pollo
500 ml de leche entera
200 g de queso crema
60 g de parmesano rallado, y un poco más para servir
250 g de pollo cocido desmenuzado (pechuga o pollo asado)
180 g de láminas de lasaña, troceadas a mano
120 g de espinacas frescas (o 250 g si son congeladas bien escurridas)
Perejil picado para terminar (opcional)

Preparación paso a paso

Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio.
Sofríe la cebolla 6-8 minutos, hasta que esté tierna.
Añade el ajo, sal, pimienta, orégano y nuez moscada, y cocina 30 segundos.
Incorpora el caldo y lleva a ebullición suave.
Añade la lasaña troceada y cuece 8-10 minutos, removiendo a menudo para que no se pegue.
Baja el fuego. Agrega la leche y el queso crema, removiendo hasta que se integren y quede cremoso.
Añade el pollo y el parmesano; cocina 2-3 minutos.
Incorpora las espinacas y cocina 1-2 minutos, solo hasta que se ablanden.
Prueba y ajusta de sal y pimienta. Sirve con parmesano y perejil.

Consejos

Remueve la pasta con frecuencia: la lasaña troceada suelta almidón y puede pegarse al fondo si la dejas quieta.
Para una crema más fina, añade el queso crema fuera del hervor fuerte; así evitas que la leche se corte.

Variaciones/Notas

Más ligera: usa leche semidesnatada y reduce el queso crema a 150 g (quedará menos densa, pero muy rica).
Sin gluten: sustituye la lasaña por pasta sin gluten para sopa y cuece el tiempo indicado por el fabricante.

2 Sopa de lasaña blanca con pollo y brócoli

Ideal si te gusta la combinación brócoli-crema: queda muy saciante, con trocitos verdes y un sabor suave que gusta incluso a quien no es fan del brócoli.

Ingredientes con cantidades

2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana, picada
2 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de sal (ajusta al final)
Pimienta negra al gusto
1/2 cucharadita de tomillo seco (o 1 cucharadita de tomillo fresco)
750 ml de caldo de pollo
500 ml de leche entera
200 g de queso crema
50-60 g de parmesano rallado
250 g de pollo cocido desmenuzado
180 g de láminas de lasaña, troceadas
300 g de brócoli en arbolitos pequeños (fresco o congelado)
Ralladura de limón (opcional, para servir)

Preparación paso a paso

Sofríe la cebolla en el aceite 6-8 minutos.
Añade el ajo, sal, pimienta y tomillo; cocina 30 segundos.
Vierte el caldo y lleva a ebullición.
Agrega la lasaña troceada y cuece 6 minutos, removiendo.
Incorpora el brócoli y cuece 4-5 minutos más, hasta que la pasta esté tierna y el brócoli al punto.
Baja el fuego y añade la leche y el queso crema, removiendo hasta que se vuelva cremosa.
Añade el pollo y el parmesano; cocina 2 minutos.
Ajusta sazón y sirve. Si te apetece, termina con una pizca de ralladura de limón.

Consejos

Corta el brócoli pequeño para que se haga a la vez que la pasta y quede agradable al comer.
Si usas brócoli congelado, añádelo directamente sin descongelar, pero vigila el punto para que no se pase.

Variaciones/Notas

Extra cremosidad: machaca suavemente parte del brócoli con una cuchara dentro de la olla (sin triturar todo).
Toque gratinado: sirve con parmesano y un poco de mozzarella rallada por encima (se funde con el calor).

3 Sopa de lasaña blanca con pollo y champiñones

Una sopa con sabor más profundo y “de guiso”, gracias a los champiñones dorados. Perfecta para una cena reconfortante sin complicaciones.

Ingredientes con cantidades

2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla (opcional, para potenciar el sabor)
1 cebolla mediana, picada
2 dientes de ajo, picados
300 g de champiñones, laminados
1 cucharadita de sal (ajusta al final)
Pimienta negra al gusto
1 cucharadita de romero picado (o 1/2 cucharadita seco)
750 ml de caldo de pollo
500 ml de leche entera
200 g de queso crema
60 g de parmesano rallado
250 g de pollo cocido desmenuzado
180 g de láminas de lasaña, troceadas
1 cucharadita de salsa de soja (opcional, para redondear el umami)

Preparación paso a paso

Calienta el aceite (y la mantequilla si la usas) en una olla grande.
Sofríe la cebolla 6-8 minutos.
Añade el ajo y el romero; cocina 30 segundos.
Incorpora los champiñones con una pizca de sal y saltea 6-8 minutos, hasta que pierdan agua y se doren.
Vierte el caldo y lleva a ebullición suave.
Añade la lasaña troceada y cuece 8-10 minutos, removiendo.
Baja el fuego y agrega la leche y el queso crema; remueve hasta integrar.
Añade el pollo, el parmesano y, si quieres, la salsa de soja. Cocina 2-3 minutos.
Ajusta sal y pimienta y sirve caliente.

Consejos

No amontones los champiñones: si la olla es pequeña, saltéalos en tandas para que se doren y no se cuezan.
Si la sopa espesa mucho al reposar, añade un chorrito de caldo o leche al recalentar.

Variaciones/Notas

Más “de bosque”: mezcla champiñón con setas variadas si las tienes.
Sin lácteos: usa bebida vegetal sin azúcar para cocinar y un queso crema vegetal (la textura cambia, pero sigue siendo cremosa).

4 Sopa de lasaña blanca con pollo y alcachofas

Las alcachofas aportan un punto ligeramente ácido y muy elegante. Esta versión sabe a plato especial, pero se prepara igual de fácil que las demás.

Ingredientes con cantidades

2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana, picada
2 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de sal (ajusta al final)
Pimienta negra al gusto
1 cucharadita de albahaca seca (o 1 cucharada fresca picada)
750 ml de caldo de pollo
500 ml de leche entera
200 g de queso crema
60 g de parmesano rallado
250 g de pollo cocido desmenuzado
180 g de láminas de lasaña, troceadas
250-300 g de corazones de alcachofa en conserva, escurridos y troceados
1 cucharadita de zumo de limón (opcional)

Preparación paso a paso

Sofríe la cebolla en el aceite 6-8 minutos.
Añade el ajo, sal, pimienta y albahaca; cocina 30 segundos.
Incorpora el caldo y lleva a ebullición.
Añade la lasaña troceada y cuece 8-10 minutos, removiendo.
Baja el fuego e integra la leche y el queso crema.
Añade el pollo, el parmesano y las alcachofas. Cocina 2-3 minutos para que se calienten bien.
Si te apetece, añade unas gotas de limón para realzar. Ajusta sazón y sirve.

Consejos

Escurre bien las alcachofas para que no “agüen” la sopa ni aporten demasiado sabor a conserva.
Añádelas al final para que mantengan textura y no se deshagan.

Variaciones/Notas

Con toque mediterráneo: añade 1 cucharada de alcaparras (enjuagadas) al servir.
Más verdura: incorpora un puñado de espinacas o rúcula al final, solo para que se marchiten.

5 Sopa de lasaña blanca con pollo y espárragos

Los espárragos le dan un sabor fresco y primaveral, y combinan genial con la crema y el parmesano. Es una receta rápida que queda sorprendentemente fina.

Ingredientes con cantidades

2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana, picada
2 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de sal (ajusta al final)
Pimienta negra al gusto
1/2 cucharadita de estragón seco (opcional) o 1 cucharadita de tomillo
750 ml de caldo de pollo
500 ml de leche entera
200 g de queso crema
60 g de parmesano rallado
250 g de pollo cocido desmenuzado
180 g de láminas de lasaña, troceadas
250-300 g de espárragos verdes, en trozos de 2-3 cm (descarta la parte dura)
Ralladura de limón o pimienta blanca (opcional, para terminar)

Preparación paso a paso

Sofríe la cebolla en el aceite 6-8 minutos.
Añade el ajo, sal, pimienta y estragón; cocina 30 segundos.
Vierte el caldo y lleva a ebullición.
Agrega la lasaña troceada y cuece 7-8 minutos, removiendo.
Añade los espárragos y cuece 2-4 minutos, hasta que estén tiernos pero verdes.
Baja el fuego y añade la leche y el queso crema, removiendo hasta que quede homogéneo.
Incorpora el pollo y el parmesano; cocina 2 minutos.
Ajusta sazón y sirve con un toque de ralladura de limón si te gusta.

Consejos

No cuezas los espárragos demasiado: mejor que queden ligeramente firmes para un bocado más agradable.
Parte la pasta de lasaña en trozos medianos para que “parezca lasaña” y no se deshaga.

Variaciones/Notas

Con espárrago blanco: si usas espárrago blanco en conserva, escúrrelo y añádelo al final solo para calentar.
Más proteína: suma un puñado de alubias blancas cocidas al final (queda muy completo).

6 Sopa de lasaña blanca con pollo y guisantes

La más amable y familiar: los guisantes aportan dulzor y color, y el conjunto queda suave, cremoso y muy apetecible para toda la semana.

Ingredientes con cantidades

2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana, picada
2 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de sal (ajusta al final)
Pimienta negra al gusto
1 cucharadita de perejil seco (o 2 cucharadas de perejil fresco al final)
750 ml de caldo de pollo
500 ml de leche entera
200 g de queso crema
60 g de parmesano rallado
250 g de pollo cocido desmenuzado
180 g de láminas de lasaña, troceadas
200 g de guisantes (congelados o frescos)
1 zanahoria pequeña en dados (opcional, para más color)

Preparación paso a paso

Calienta el aceite y sofríe la cebolla 6-8 minutos.
Añade el ajo, sal, pimienta y perejil seco; cocina 30 segundos.
Vierte el caldo y lleva a ebullición.
Añade la lasaña troceada (y la zanahoria si la usas) y cuece 8-10 minutos, removiendo.
Incorpora los guisantes y cuece 2-3 minutos.
Baja el fuego, agrega la leche y el queso crema y remueve hasta que se funda.
Añade el pollo y el parmesano; cocina 2 minutos.
Ajusta sazón y termina con perejil fresco si te apetece.

Consejos

Los guisantes se añaden al final para que queden verdes y dulces, no apagados ni pasados.
Si quieres una textura más “de guiso”, deja reposar 5 minutos antes de servir: espesa y se asienta el sabor.

Variaciones/Notas

Con toque ahumado: añade una pizca de pimentón dulce al sofrito.
Apta para congelar con matiz: si la vas a congelar, mejor hacerlo sin la pasta; al recalentar, cuece la lasaña aparte y mézclala al final para que no se reblandezca.