Los mejores Cremas y Postres para disfrutar sin complicaciones

Las mejores cremas y postres para disfrutar sin complicaciones

Hay días en los que apetece algo dulce, reconfortante y rápido, sin ensuciar media cocina ni depender de ingredientes raros. Para esos momentos, las mezclas secas caseras son un salvavidas: las preparas una vez, las guardas en un tarro y, cuando llega el antojo, solo tienes que añadir lo básico y cocinar.

En esta recopilación te traigo seis mezclas secas para pancakes con distintos perfiles de chocolate, desde el cacao más intenso hasta el toque cremoso del chocolate blanco o el puntito irresistible de avellanas. Son perfectas para desayunos especiales, meriendas de domingo, brunch improvisado o para tener un detalle dulce sin complicaciones.

La idea es sencilla: cada receta te deja un “tarro listo”. Luego, para cada tanda, mezclas con leche (o bebida vegetal), huevo (o sustituto) y un poco de grasa, y a la sartén. Resultado: pancakes esponjosos, aromáticos y con sabor a pastelería casera.

1 Mezcla seca para pancakes de chocolate negro

Una mezcla pensada para amantes del chocolate de verdad: sabor profundo, ligeramente amargo y muy aromático. Ideal para acompañar con fruta fresca o yogur.

Ingredientes con cantidades

Harina de trigo (250 g)
Cacao puro sin azúcar (35 g)
Azúcar moreno (60 g)
Levadura química tipo impulsor (12 g)
Bicarbonato sódico (3 g)
Sal fina (2 g)
Chocolate negro troceado o en pepitas (80 g)
Para cocinar 8-10 pancakes: leche o bebida vegetal (260 ml), huevo (1), mantequilla derretida o aceite suave (30 g), vainilla (opcional, 1 cucharadita)

Preparación paso a paso

Mezcla en un bol la harina, el cacao, el azúcar, el impulsor, el bicarbonato y la sal.
Añade el chocolate negro y remueve para repartirlo bien.
Guarda la mezcla seca en un tarro hermético, en lugar fresco y seco, hasta 6-8 semanas.
Para preparar: bate la leche con el huevo y la mantequilla (y la vainilla si la usas).
Incorpora la mezcla seca y mezcla lo justo, dejando algún grumo pequeño.
Deja reposar la masa 5-10 minutos.
Cocina en sartén antiadherente a fuego medio, con unas gotas de grasa: cuando aparezcan burbujas, da la vuelta y termina 1-2 minutos.

Consejos

No batas en exceso: mezclar de más endurece la miga y los pancakes pierden esponjosidad.
Si el chocolate negro se te va al fondo del tarro, agita el tarro antes de usar para redistribuirlo.

Variaciones/Notas

Más intenso: sustituye 10 g de harina por 10 g extra de cacao.
Sin huevo: usa 1 “huevo” de lino (1 cucharada de lino molido + 3 cucharadas de agua, reposado 10 minutos).

2 Mezcla seca para pancakes de chocolate con leche

Más suave y dulce, con un perfil cremoso que gusta a todo el mundo. Perfecta para desayunos familiares y para peques.

Ingredientes con cantidades

Harina de trigo (260 g)
Cacao puro sin azúcar (20 g)
Azúcar blanco o panela (70 g)
Levadura química tipo impulsor (12 g)
Sal fina (2 g)
Chocolate con leche troceado o en pepitas (100 g)
Para cocinar 8-10 pancakes: leche o bebida vegetal (260 ml), huevo (1), mantequilla derretida o aceite suave (30 g)

Preparación paso a paso

Mezcla harina, cacao, azúcar, impulsor y sal.
Incorpora el chocolate con leche y remueve.
Guarda en tarro hermético 6-8 semanas.
Para preparar: mezcla leche, huevo y mantequilla.
Añade la mezcla seca, integra sin sobrebatir y deja reposar 5-10 minutos.
Cocina a fuego medio, por tandas, hasta que estén dorados por ambos lados.

Consejos

Si te gustan muy altos, usa sartén bien caliente al principio y baja un punto el fuego tras la primera tanda.
Añade el chocolate al final y mezcla con suavidad para que no se rompa demasiado y se reparta mejor.

Variaciones/Notas

Toque acaramelado: cambia el azúcar por azúcar moreno.
Versión más ligera: usa bebida vegetal y aceite suave en lugar de mantequilla.

3 Mezcla seca para pancakes de chocolate blanco

Dulce, delicada y con un punto avainillado que queda genial con frutos rojos o compota. No lleva cacao: el sabor lo pone el chocolate blanco.

Ingredientes con cantidades

Harina de trigo (270 g)
Azúcar (50 g)
Levadura química tipo impulsor (12 g)
Sal fina (2 g)
Leche en polvo (opcional, 25 g, aporta sabor más “lácteo”)
Chocolate blanco troceado o en pepitas (110 g)
Para cocinar 8-10 pancakes: leche o bebida vegetal (270 ml), huevo (1), mantequilla derretida o aceite suave (30 g), vainilla (1 cucharadita)

Preparación paso a paso

Mezcla la harina con el azúcar, el impulsor, la sal y la leche en polvo (si la usas).
Añade el chocolate blanco y remueve.
Guarda en tarro hermético en lugar fresco y seco.
Para preparar: mezcla leche, huevo, mantequilla y vainilla.
Incorpora la mezcla seca y mezcla lo justo; reposa 5-10 minutos.
Cocina en sartén antiadherente a fuego medio, evitando que se tuesten demasiado (el chocolate blanco se carameliza rápido).

Consejos

Mantén el fuego medio-bajo si tu sartén calienta mucho: así no se doran por fuera antes de cuajar por dentro.
Acompaña con fruta ácida (frambuesas, fresas, kiwi) para equilibrar el dulzor.

Variaciones/Notas

Toque cítrico: añade ralladura de limón o naranja al momento de mezclar los líquidos.
Sin leche en polvo: simplemente omítela; la mezcla funciona igual, solo cambia el matiz de sabor.

4 Mezcla seca para pancakes con doble chocolate

Para cuando quieres un “efecto brownie” en formato pancake: cacao en la masa y pepitas de chocolate que se derriten en cada bocado.

Ingredientes con cantidades

Harina de trigo (250 g)
Cacao puro sin azúcar (30 g)
Azúcar moreno (60 g)
Levadura química tipo impulsor (12 g)
Bicarbonato sódico (3 g)
Sal fina (2 g)
Chocolate negro en pepitas (60 g)
Chocolate con leche en pepitas (60 g)
Para cocinar 8-10 pancakes: leche o bebida vegetal (270 ml), huevo (1), mantequilla derretida o aceite suave (30 g)

Preparación paso a paso

Mezcla harina, cacao, azúcar, impulsor, bicarbonato y sal.
Añade las dos clases de chocolate y remueve bien.
Guarda en un tarro hermético.
Para preparar: combina leche, huevo y mantequilla.
Incorpora la mezcla seca y mezcla sin batir en exceso; reposa 5-10 minutos.
Cocina en sartén a fuego medio; dales la vuelta cuando veas burbujas y bordes ligeramente cuajados.

Consejos

Para “corazón fundente”, cocina un pelín menos de lo habitual y deja reposar 1 minuto antes de servir.
Si usas chocolate muy troceado, enharínalo con una cucharadita de la propia mezcla seca para que se reparta mejor.

Variaciones/Notas

Extra goloso: añade 1 cucharada de crema de cacao o crema de avellanas a la mezcla líquida.
Con toque salado: espolvorea una pizca de sal en escamas encima al servir.

5 Mezcla seca para pancakes de cacao intenso

Esta es la opción “seria” para quien busca sabor a cacao potente y menos dulzor. Va genial con plátano, mantequilla de cacahuete o un chorrito de miel.

Ingredientes con cantidades

Harina de trigo (240 g)
Cacao puro sin azúcar (50 g)
Azúcar (45 g)
Levadura química tipo impulsor (12 g)
Bicarbonato sódico (3 g)
Sal fina (2 g)
Café soluble (opcional, 1 cucharadita, realza el cacao)
Para cocinar 8-10 pancakes: leche o bebida vegetal (280 ml), huevo (1), mantequilla derretida o aceite suave (30 g)

Preparación paso a paso

Mezcla harina, cacao, azúcar, impulsor, bicarbonato, sal y café soluble (si lo usas).
Guarda en tarro hermético.
Para preparar: mezcla leche, huevo y mantequilla.
Incorpora la mezcla seca y mezcla lo justo; reposa 8-10 minutos (el cacao absorbe más líquido).
Cocina a fuego medio-bajo para que cuajen bien y no se resequen.

Consejos

Si la masa queda muy espesa (según el cacao y la harina), añade 1-2 cucharadas extra de leche hasta lograr una textura que caiga lenta de la cuchara.
El reposo aquí es clave: ayuda a hidratar el cacao y mejora la esponjosidad.

Variaciones/Notas

Más dulce sin perder intensidad: añade 1 cucharada extra de azúcar al mezclar los líquidos, no al tarro (así puedes ajustarlo al gusto).
Versión integral: sustituye 60 g de harina por harina integral; quizá necesites un chorrito más de leche.

6 Mezcla seca para pancakes de chocolate y avellanas

Sabor redondo, tostado y muy “de merienda”: cacao suave, avellana y un aroma que recuerda a praliné. Ideal con plátano o con un poco de yogur.

Ingredientes con cantidades

Harina de trigo (240 g)
Avellana molida (60 g)
Cacao puro sin azúcar (25 g)
Azúcar moreno (70 g)
Levadura química tipo impulsor (12 g)
Sal fina (2 g)
Canela (opcional, 1/2 cucharadita)
Chocolate negro o con leche en pepitas (70 g)
Para cocinar 8-10 pancakes: leche o bebida vegetal (290 ml), huevo (1), mantequilla derretida o aceite suave (30 g), vainilla (opcional, 1 cucharadita)

Preparación paso a paso

Mezcla harina, avellana molida, cacao, azúcar, impulsor, sal y canela (si la usas).
Añade las pepitas de chocolate y remueve.
Guarda en tarro hermético (la avellana es grasa; mejor en lugar fresco y sin luz).
Para preparar: mezcla leche, huevo, mantequilla y vainilla.
Incorpora la mezcla seca y mezcla lo justo; reposa 5-8 minutos.
Cocina a fuego medio-bajo para que el interior se haga bien, ya que la avellana aporta densidad.

Consejos

Si quieres más aroma a avellana, tuesta ligeramente la avellana molida en sartén 2-3 minutos, deja enfriar y entonces prepara el tarro.
Evita fuego alto: la avellana y el azúcar moreno se tuestan rápido y pueden oscurecer demasiado el exterior.

Variaciones/Notas

Sin frutos secos: sustituye la avellana molida por la misma cantidad de harina y añade 20 g extra de chocolate.
Toque “praliné”: añade 1 cucharada de miel o sirope a la mezcla líquida antes de incorporar lo seco.