6 Gratines cremosos que todos van a amar
Hay días en los que solo apetece algo caliente, fácil y con ese punto dorado irresistible del horno. La col, cuando se asa y se mezcla con queso, se transforma por completo: queda tierna, jugosa y con un sabor suave que combina con casi todo.
En esta recopilación tienes seis versiones para repetir sin cansarte: desde la más clásica hasta opciones más intensas o con un toque salado. Son recetas perfectas para una cena rápida, un acompañamiento contundente o para aprovechar una col que se te ha quedado en la nevera.
Si te gusta cocinar sin complicarte, quédate: todas siguen el mismo método base y cambian con el queso que elijas.
1 Col con queso al horno
La versión más sencilla y reconfortante: col asada con una capa cremosa de queso fundido. Ideal como guarnición o plato principal ligero.
Ingredientes con cantidades
- 1 col mediana (aprox. 900 g)
- 200 g de queso rallado que funda bien (mezcla suave)
- 150 ml de nata para cocinar
- 1 diente de ajo (opcional)
- 1 cucharadita de mostaza (opcional)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Nuez moscada (una pizca, opcional)
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 200 ºC.
- Lava la col y córtala en gajos (6-8), procurando que el tronco sujete las hojas.
- Coloca los gajos en una bandeja, pinta con aceite, salpimenta y hornea 20 minutos.
- Mientras, mezcla la nata con el ajo muy picado (o rallado), la mostaza y la nuez moscada.
- Saca la bandeja, reparte la mezcla de nata por encima y añade el queso.
- Hornea 12-15 minutos más, hasta que burbujee y esté dorado.
- Deja reposar 5 minutos antes de servir para que se asiente la salsa.
Consejos
- Si quieres más dorado, gratina 2-3 minutos al final, vigilando para que no se queme.
- Para que la col quede más tierna, cúbrela con papel de horno o aluminio los primeros 15 minutos y destapa después.
Variaciones/Notas
- Puedes añadir una cucharada de pan rallado para un acabado crujiente (si lo usas, ya no sería apto para dietas sin gluten).
- Queda muy bien con un toque de pimentón dulce o picante espolvoreado antes del horneado final.
2 Col con mozzarella al horno
Suave, elástica y muy “fundente”. La mozzarella da un resultado cremoso y ligero, perfecto si buscas un sabor delicado.
Ingredientes con cantidades
- 1 col mediana (aprox. 900 g)
- 250 g de mozzarella (mejor de baja humedad), rallada o en tiras
- 120 ml de nata para cocinar o leche evaporada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Ralladura fina de 1/2 limón (opcional)
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 200 ºC.
- Corta la col en gajos y colócala en bandeja. Añade aceite, sal y pimienta.
- Hornea 20 minutos.
- Saca la col, reparte la nata (o leche evaporada) y espolvorea el orégano.
- Cubre con la mozzarella y vuelve al horno 10-12 minutos.
- Opcional: termina con un poco de ralladura de limón al servir para levantar el sabor.
Consejos
- Si usas mozzarella fresca muy húmeda, escúrrela y sécala con papel para evitar que suelte demasiada agua.
- Para una capa superior más dorada, mezcla parte de la mozzarella con un poco de queso curado rallado.
Variaciones/Notas
- Añade tomates cherry a mitad de horneado para un resultado más jugoso.
- Si prefieres un toque picante, incorpora guindilla en copos antes de gratinar.
3 Col con cheddar al horno
Más intensa y con carácter. El cheddar aporta un gratinado potente y un sabor profundo que combina genial con pimienta y especias.
Ingredientes con cantidades
- 1 col mediana (aprox. 900 g)
- 220 g de cheddar rallado
- 150 ml de nata para cocinar
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo (opcional)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 200 ºC.
- Corta la col en gajos, aliña con aceite, sal y pimienta, y hornea 20 minutos.
- Mezcla la nata con pimentón y cebolla en polvo.
- Saca la col, reparte la nata especiada y cubre con el cheddar.
- Hornea 12-15 minutos, hasta que se funda y tome color.
- Reposa 5 minutos y sirve caliente.
Consejos
- El cheddar puede aportar bastante sal: prueba la salsa antes de añadir sal extra.
- Para un gratinado más uniforme, reparte el queso en dos tandas: mitad, hornea 5 minutos, y luego el resto.
Variaciones/Notas
- Combina cheddar suave y curado para equilibrar intensidad y cremosidad.
- Añade comino molido (una pizca) si te gusta un matiz más especiado.
4 Col con queso crema al horno
Extra cremosa, con una salsa suave que abraza la col. Es la opción “melosa” por excelencia.
Ingredientes con cantidades
- 1 col mediana (aprox. 900 g)
- 200 g de queso crema
- 120 ml de leche (o bebida sin azúcar si lo prefieres)
- 80 g de queso rallado para gratinar (suave)
- 1 diente de ajo (opcional)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Cebollino o perejil picado (para terminar)
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 200 ºC.
- Hornea la col en gajos con aceite, sal y pimienta durante 20 minutos.
- Bate el queso crema con la leche (y el ajo rallado si lo usas) hasta obtener una salsa.
- Saca la col, reparte la salsa por encima y añade el queso rallado.
- Hornea 12-15 minutos, hasta que burbujee y se dore.
- Termina con cebollino o perejil picado.
Consejos
- Si la salsa queda muy espesa, añade un chorrito más de leche antes de hornear.
- Para que el queso crema se integre sin grumos, usa queso a temperatura ambiente.
Variaciones/Notas
- Puedes añadir espinacas salteadas a la bandeja antes del gratinado final.
- Para una versión más ligera, usa queso crema “light” y ajusta la sal (cambia la textura, pero funciona).
5 Col con parmesano al horno
Sabor intenso y elegante. El parmesano crea una costra dorada y aromática, perfecta si te gusta el gratinado más seco y sabroso.
Ingredientes con cantidades
- 1 col mediana (aprox. 900 g)
- 120 g de parmesano rallado fino
- 150 ml de nata para cocinar
- 1 cucharada de aceite de oliva (más un poco para la bandeja)
- Pimienta negra al gusto
- Sal al gusto
- Nuez moscada (opcional)
- 1 cucharada de pan rallado (opcional, para más costra)
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 200 ºC.
- Asa la col en gajos con aceite, sal y pimienta durante 20 minutos.
- Mezcla la nata con una pizca de nuez moscada y la mitad del parmesano.
- Saca la bandeja, reparte la mezcla y espolvorea el parmesano restante por encima.
- Opcional: añade pan rallado para un gratinado más crujiente.
- Hornea 10-12 minutos, hasta dorar.
Consejos
- El parmesano se dora rápido: vigila los últimos minutos para evitar amargor por exceso de tostado.
- Ralla el parmesano fino para que se funda mejor y cubra de manera uniforme.
Variaciones/Notas
- Sustituye parte de la nata por caldo de verduras si quieres un resultado menos pesado.
- Un toque de pimienta recién molida al final realza muchísimo el parmesano.
6 Col con feta al horno
Con un punto salado y ligeramente ácido. La feta no se funde igual que otros quesos, pero se ablanda y crea una capa deliciosa con carácter.
Ingredientes con cantidades
- 1 col mediana (aprox. 900 g)
- 200 g de queso feta desmenuzado
- 150 ml de nata para cocinar o yogur natural (para un toque más fresco)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de orégano seco o eneldo
- Sal al gusto (con cuidado)
- Pimienta negra al gusto
- 1 cucharada de miel (opcional)
- 1 cucharada de zumo de limón (opcional)
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 200 ºC.
- Corta la col en gajos, añade aceite y pimienta (pon poca sal) y hornea 20 minutos.
- Mezcla la nata (o yogur) con el orégano/eneldo.
- Saca la bandeja, reparte la salsa y cubre con la feta desmenuzada.
- Hornea 10-12 minutos, hasta que la feta se ablande y la superficie coja color.
- Opcional: al servir, añade un hilo de miel y unas gotas de limón para equilibrar el salado.
Consejos
- La feta ya es salada: prueba antes de añadir sal a la receta.
- Si quieres una capa más “fundente”, mezcla feta con un poco de queso rallado suave.
Variaciones/Notas
- Añade aceitunas negras en rodajas y un poco más de limón para una versión de sabor más mediterráneo.
- Si usas yogur, mejor que sea natural sin azúcar y de textura cremosa para que no se corte.