Hay días en los que apetece algo dulce sin complicaciones: sacar un bol, añadir un par de ingredientes y tener tortitas calientes en pocos minutos. Por eso estas recetas son “mixes secos” pensados para dejar preparados en un tarro, tenerlos listos en la despensa o regalarlos.
La idea es siempre la misma: tú preparas la mezcla seca (harina, cacao, azúcar, impulsor y un toque de sal), y cuando te entren las ganas solo tienes que añadir los ingredientes húmedos y cocinar. Además, cada versión tiene su personalidad: más intensa, más suave, más cremosa o con sabor a frutos secos.
A continuación tienes 6 mezclas distintas, con cantidades claras, pasos fáciles y variaciones para adaptarlas a lo que tengas en casa.
1 Mix seco para tortitas de chocolate negro
Una mezcla intensa, con sabor profundo a cacao y un toque adulto. Ideal si te gusta el chocolate de verdad, sin que resulte empalagoso.
Ingredientes con cantidades
- 200 g de harina de trigo (o harina de repostería)
- 35 g de cacao puro en polvo sin azúcar
- 70 g de azúcar moreno
- 12 g de levadura química (tipo impulsor)
- 3 g de bicarbonato sódico
- 3 g de sal fina
Para preparar las tortitas (por cada tanda)
- 1 ración del mix (todo el tarro si lo has hecho para una tanda)
- 2 huevos M
- 300 ml de leche
- 40 g de mantequilla derretida o 35 ml de aceite suave
- 1 cucharadita de vainilla (opcional)
Preparación paso a paso
- Mezcla bien todos los ingredientes secos y guárdalos en un tarro hermético.
- Para cocinar, vuelca el mix en un bol.
- Bate aparte los huevos con la leche y la vainilla.
- Añade los líquidos al bol y mezcla lo justo hasta que no queden manchas de harina (no hace falta dejarlo totalmente liso).
- Incorpora la mantequilla derretida o el aceite y mezcla suavemente.
- Deja reposar 5-10 minutos.
- Cocina en sartén antiadherente ligeramente engrasada, a fuego medio, 2-3 minutos por lado.
Consejos
- No batas de más: una masa con algún grumo pequeño queda más esponjosa.
- Si se te oscurecen demasiado por el cacao, baja un punto el fuego y alarga un poco el tiempo.
Variaciones/Notas
- Más intenso: cambia 20 g de azúcar por 20 g de azúcar glas para una textura más “pastelera”.
- Sin lactosa: usa bebida vegetal y aceite en lugar de mantequilla.
2 Mix seco para tortitas de chocolate con leche
Más suave y goloso, con un punto caramelizado. Perfecto para peques o para quien prefiere un chocolate menos amargo.
Ingredientes con cantidades
- 210 g de harina de trigo
- 25 g de cacao puro en polvo
- 90 g de azúcar (mitad blanco, mitad moreno si quieres)
- 12 g de levadura química
- 2 g de bicarbonato sódico
- 3 g de sal fina
- 80 g de chocolate con leche en pepitas o trocitos muy pequeños
Para preparar las tortitas (por cada tanda)
- 2 huevos M
- 320 ml de leche
- 35 g de mantequilla derretida o 30 ml de aceite suave
Preparación paso a paso
- Mezcla harina, cacao, azúcar, levadura, bicarbonato y sal.
- Añade las pepitas de chocolate con leche y remueve para repartirlas.
- Guarda el mix en un tarro hermético.
- Para cocinar, mezcla los huevos con la leche, añade al mix y remueve sin pasarte.
- Incorpora la mantequilla o el aceite.
- Reposa 5-10 minutos y cocina a fuego medio.
Consejos
- Si usas chocolate troceado, procura que sea pequeño para que no se queme en la sartén.
- Engrasa la sartén ligeramente entre tandas para que las pepitas no se peguen.
Variaciones/Notas
- Extra tierno: sustituye 50 ml de leche por 50 ml de yogur natural batido.
- Toque festivo: añade 1/2 cucharadita de canela al mix seco.
3 Mix seco para tortitas de chocolate blanco
Dulce, cremoso y diferente. Como el chocolate blanco no aporta cacao, la clave está en el equilibrio: dulzor moderado y una base suave.
Ingredientes con cantidades
- 230 g de harina de trigo
- 60 g de azúcar
- 12 g de levadura química
- 3 g de sal fina
- 120 g de chocolate blanco en pepitas o trocitos
- 15 g de leche en polvo (opcional, pero aporta un punto más cremoso)
Para preparar las tortitas (por cada tanda)
- 2 huevos M
- 300 ml de leche (si no usas leche en polvo, sube a 320 ml)
- 40 g de mantequilla derretida o 35 ml de aceite suave
- 1 cucharadita de vainilla (muy recomendable)
Preparación paso a paso
- Mezcla harina, azúcar, levadura, sal y leche en polvo (si la usas).
- Incorpora el chocolate blanco y mezcla para que quede repartido.
- Guarda en un tarro bien cerrado.
- Para cocinar, mezcla huevos, leche y vainilla.
- Añade al mix, remueve lo justo e incorpora la mantequilla o el aceite.
- Reposa 10 minutos (ayuda a que queden más esponjosas).
- Cocina a fuego medio-bajo para que el chocolate blanco no se dore demasiado rápido.
Consejos
- El chocolate blanco se tuesta antes: mejor fuego medio-bajo y paciencia.
- Si la masa queda muy densa, añade un chorrito extra de leche hasta que caiga en “cinta” espesa desde la cuchara.
Variaciones/Notas
- Toque cítrico: añade ralladura fina de limón o naranja a la masa al final.
- Con fruta: acompaña con frambuesas o fresas para cortar el dulzor.
4 Mix seco para tortitas de triple chocolate
La versión para amantes del chocolate sin medida: cacao en la masa y tres chocolates en trocitos. Quedan jugosas, con sorpresas derretidas en cada bocado.
Ingredientes con cantidades
- 200 g de harina de trigo
- 30 g de cacao puro en polvo
- 80 g de azúcar
- 12 g de levadura química
- 3 g de bicarbonato sódico
- 3 g de sal fina
- 60 g de chocolate negro en pepitas o trocitos
- 60 g de chocolate con leche en pepitas o trocitos
- 60 g de chocolate blanco en pepitas o trocitos
Para preparar las tortitas (por cada tanda)
- 2 huevos M
- 330 ml de leche
- 40 g de mantequilla derretida o 35 ml de aceite suave
Preparación paso a paso
- Mezcla harina, cacao, azúcar, levadura, bicarbonato y sal.
- Añade los tres chocolates y remueve para repartirlos.
- Guarda en tarro hermético.
- Para cocinar, mezcla huevos y leche, añade al mix y remueve con suavidad.
- Incorpora la mantequilla o el aceite.
- Reposa 5-10 minutos.
- Cocina a fuego medio, vigilando que las pepitas no se quemen (mejor tandas medianas).
Consejos
- Si las pepitas se van al fondo del bol, espolvorea una cucharadita de harina sobre ellas antes de incorporarlas al mix seco.
- Para tortitas más altas, no aplastes la masa en la sartén: deja que suba sola.
Variaciones/Notas
- Más “postre”: sirve con yogur griego y una cucharadita de mermelada de frutos rojos.
- Menos dulce: reduce el azúcar a 60 g y usa más chocolate negro que los otros.
5 Mix seco para tortitas de cacao y avellana
Sabe a crema de avellanas y cacao, pero en versión casera y mucho más equilibrada. La avellana aporta aroma, grasa natural y una textura ligeramente más húmeda.
Ingredientes con cantidades
- 170 g de harina de trigo
- 50 g de avellana molida (harina de avellana)
- 25 g de cacao puro en polvo
- 75 g de azúcar moreno
- 12 g de levadura química
- 3 g de bicarbonato sódico
- 3 g de sal fina
Para preparar las tortitas (por cada tanda)
- 2 huevos M
- 320 ml de leche
- 35 g de mantequilla derretida o 30 ml de aceite suave
- 1 cucharadita de vainilla (opcional)
Preparación paso a paso
- Mezcla harina, avellana molida, cacao, azúcar, levadura, bicarbonato y sal.
- Guarda el mix en un tarro hermético (mejor en un lugar fresco para que la avellana no coja sabor rancio).
- Para cocinar, mezcla huevos y leche.
- Añade al mix y remueve lo justo; deja reposar 10 minutos para hidratar bien la avellana.
- Incorpora la mantequilla o el aceite.
- Cocina en sartén a fuego medio, 2-3 minutos por lado.
Consejos
- La avellana molida espesa la masa: ajusta con un chorrito de leche si la notas demasiado compacta.
- Para potenciar el sabor, tuesta ligeramente la avellana molida en sartén seca 2-3 minutos antes de hacer el mix (y deja enfriar).
Variaciones/Notas
- Sin frutos secos: sustituye la avellana por 40 g de harina extra y añade 1 cucharadita de vainilla para compensar aroma.
- Toque crujiente: añade al servir avellanas tostadas picadas por encima.
6 Mix seco para tortitas de cacao puro
La opción más sencilla y versátil: cacao protagonista, dulzor ajustado y base perfecta para acompañar con fruta, yogur o un hilo de miel.
Ingredientes con cantidades
- 220 g de harina de trigo
- 40 g de cacao puro en polvo sin azúcar
- 60 g de azúcar (ajusta al gusto)
- 12 g de levadura química
- 3 g de bicarbonato sódico
- 3 g de sal fina
Para preparar las tortitas (por cada tanda)
- 2 huevos M
- 320 ml de leche o bebida vegetal
- 40 g de mantequilla derretida o 35 ml de aceite suave
Preparación paso a paso
- Mezcla todos los ingredientes secos hasta que el cacao quede bien repartido (sin “bolas” oscuras).
- Guarda en un tarro hermético.
- Para cocinar, mezcla huevos y leche.
- Añade al mix y remueve suavemente.
- Incorpora la mantequilla o el aceite.
- Reposa 5-10 minutos.
- Cocina a fuego medio; cuando veas burbujas en la superficie y los bordes más secos, dale la vuelta.
Consejos
- Para un cacao más fino y sin grumos, tamiza el cacao con la harina antes de mezclar.
- Si las quieres más esponjosas, separa las claras, móntalas a punto de nieve y añádelas al final con movimientos envolventes.
Variaciones/Notas
- Más “brownie”: añade 50 g de pepitas de chocolate negro a la masa ya preparada.
- Veganas: usa bebida vegetal, sustituye los huevos por 2 “huevos” de lino (2 cucharadas de lino molido + 6 cucharadas de agua, reposar 10 minutos) y usa aceite en lugar de mantequilla.