6 Cremas y Postres irresistibles para compartir en casa

6 Postres cremosos para celebrar en casa

Hay postres que no solo se comen: se comparten, se comentan y, si te descuidas, desaparecen antes de que puedas hacerles una foto. Las tartas de queso horneadas tienen ese poder, y cuando además llevan trocitos de masa de galleta, el resultado es puro vicio.

En esta recopilación te traigo seis versiones con sabores muy distintos, pero con un mismo objetivo: conseguir una textura cremosa, un corte bonito y ese contraste entre el relleno suave y los “mordiscos” de masa de galleta.

Todas las recetas están pensadas para un molde redondo de 20 cm, perfectas para una merienda en casa, una sobremesa larga o un cumpleaños improvisado.

1 Tarta de queso horneada de masa de galleta clásico

Una versión base para enamorarse: cremosa, equilibrada y con el sabor familiar de la masa de galleta de vainilla y azúcar moreno.

Ingredientes con cantidades

Para la base
– 200 g de galletas tipo digestiva
– 90 g de mantequilla sin sal, derretida
– 1 pizca de sal

Para la masa de galleta (sin huevo)

90 g de mantequilla a temperatura ambiente
90 g de azúcar moreno
40 g de azúcar blanco
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharadas de leche (30 ml aprox.)
180 g de harina de trigo
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de bicarbonato
120 g de pepitas de chocolate (opcional, pero muy recomendable)

Para el relleno de queso

600 g de queso crema tipo untar, a temperatura ambiente
150 g de azúcar blanco
200 g de nata para montar (35% MG)
3 huevos tamaño M
1 cucharadita de vainilla
15 g de maicena (o 20 g de harina)

Preparacion paso a paso

Precalienta el horno a 160 ºC, calor arriba y abajo. Forra la base del molde y engrasa ligeramente los laterales.
Tritura las galletas, mezcla con la mantequilla y la sal, y presiona en el fondo del molde. Hornea 10 minutos y reserva.
Prepara la masa de galleta: bate mantequilla y azúcares 2 minutos, añade vainilla y leche. Incorpora harina, sal y bicarbonato. Mezcla lo justo. Añade pepitas si las usas.
Forma bolitas pequeñas (del tamaño de una avellana) y congélalas 10-15 minutos para que mantengan la forma.
Para el relleno: bate el queso crema con el azúcar a velocidad baja hasta integrar, sin meter demasiado aire.
Añade la maicena, luego la nata. Incorpora los huevos de uno en uno, mezclando lo justo. Añade la vainilla.
Vierte la mitad del relleno sobre la base, reparte parte de las bolitas de masa de galleta, cubre con el resto del relleno y termina con más bolitas por encima.
Hornea 55-65 minutos. Debe temblar ligeramente en el centro.
Apaga el horno, entreabre la puerta 15 minutos y saca a enfriar a temperatura ambiente.
Refrigera mínimo 6 horas (mejor toda la noche) antes de desmoldar y cortar.

Consejos

No batas en exceso el relleno: cuanto menos aire, menos grietas y textura más cremosa.
Si quieres máxima suavidad, hornea al baño María (molde envuelto en aluminio y colocado en una bandeja con agua caliente).

Variaciones/Notas

Puedes hacer la masa de galleta sin pepitas para un sabor más “vainilla”.
Para una opción sin gluten, usa galletas y harina sin gluten (mezcla panificable) y vigila la textura: puede necesitar 1 cucharada extra de leche.

2 Tarta de queso horneada de masa de galleta y chocolate

Chocolate por partida doble: cacao en el relleno y trocitos de chocolate que aparecen en cada bocado.

Ingredientes con cantidades

Para la base
– 180 g de galletas de cacao
– 90 g de mantequilla sin sal, derretida
– 1 pizca de sal

Para la masa de galleta de chocolate (sin huevo)

90 g de mantequilla a temperatura ambiente
80 g de azúcar moreno
40 g de azúcar blanco
1 cucharadita de vainilla
2 cucharadas de leche (30 ml aprox.)
150 g de harina de trigo
25 g de cacao puro en polvo
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de bicarbonato
120 g de trocitos de chocolate negro o con leche

Para el relleno de queso y chocolate

600 g de queso crema, a temperatura ambiente
140 g de azúcar
200 g de nata para montar
3 huevos M
20 g de maicena
120 g de chocolate negro, derretido y templado
1 cucharadita de vainilla

Preparacion paso a paso

Precalienta el horno a 160 ºC. Prepara el molde como en la receta anterior.
Tritura galletas de cacao, mezcla con mantequilla y sal, presiona y hornea 10 minutos.
Haz la masa de galleta: bate mantequilla y azúcares, añade vainilla y leche. Incorpora harina, cacao, sal y bicarbonato. Añade los trocitos de chocolate. Forma bolitas y enfría 10-15 minutos.
Para el relleno: mezcla queso y azúcar a velocidad baja. Añade maicena y nata.
Incorpora los huevos uno a uno. Agrega vainilla.
Añade el chocolate derretido templado y mezcla lo justo hasta que el color sea uniforme.
Monta en el molde alternando relleno y bolitas de masa. Termina con algunas bolitas visibles arriba.
Hornea 55-70 minutos. Enfría y refrigera como en la receta 1.

Consejos

Templa el chocolate antes de añadirlo: si está muy caliente puede cortar la mezcla.
Para un sabor más intenso, usa chocolate negro del 70% y una pizca extra de sal en la base.

Variaciones/Notas

Puedes añadir 1 cucharadita de café soluble al relleno para potenciar el cacao.
Si prefieres menos dulzor, baja el azúcar del relleno a 120 g y usa chocolate más oscuro.

3 Tarta de queso horneada de masa de galleta y dulce de leche

La más golosa: remolinos de dulce de leche que quedan preciosos al cortar y una cremosidad que engancha.

Ingredientes con cantidades

Para la base
– 200 g de galletas tipo María o digestiva
– 90 g de mantequilla derretida
– 1 pizca de sal

Para la masa de galleta (sin huevo)

90 g de mantequilla a temperatura ambiente
90 g de azúcar moreno
40 g de azúcar blanco
1 cucharadita de vainilla
2 cucharadas de leche
180 g de harina de trigo
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de bicarbonato

Para el relleno y el remolino

600 g de queso crema
130 g de azúcar (ajusta según lo dulce que sea tu dulce de leche)
200 g de nata para montar
3 huevos M
15 g de maicena
250 g de dulce de leche (más 2-3 cucharadas para servir, opcional)

Preparacion paso a paso

Precalienta el horno a 160 ºC y prepara el molde.
Haz la base de galleta y hornea 10 minutos.
Prepara la masa de galleta, forma bolitas y enfría.
Mezcla queso crema con azúcar a velocidad baja. Añade maicena, nata y luego huevos.
Vierte el relleno en el molde y reparte bolitas de masa de galleta por dentro.
Calienta ligeramente el dulce de leche 10-15 segundos para hacerlo más fluido.
Coloca cucharadas de dulce de leche por encima y crea remolinos con un cuchillo, sin mezclar del todo.
Hornea 55-70 minutos. Enfría y refrigera mínimo 6 horas.

Consejos

No te pases haciendo el remolino: 3-4 movimientos suaves son suficientes para que quede un dibujo bonito.
Ajusta el azúcar del relleno según el dulce de leche: algunos son muy intensos.

Variaciones/Notas

Para un toque salado, añade escamas de sal por encima al servir.
Puedes sustituir parte del dulce de leche por crema de avellanas para un efecto marmoleado diferente.

4 Tarta de queso horneada de masa de galleta y frambuesa

La opción más fresca: acidez de frambuesa para equilibrar la crema y un contraste precioso de color.

Ingredientes con cantidades

Para la base
– 200 g de galletas tipo digestiva
– 90 g de mantequilla derretida
– 1 pizca de sal

Para la masa de galleta (sin huevo)

90 g de mantequilla
80 g de azúcar moreno
40 g de azúcar blanco
1 cucharadita de vainilla
2 cucharadas de leche
180 g de harina de trigo
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de bicarbonato

Para el relleno

600 g de queso crema
150 g de azúcar
200 g de nata para montar
3 huevos M
15 g de maicena

Para el coulis de frambuesa

200 g de frambuesas (frescas o congeladas)
30-50 g de azúcar (al gusto)
1 cucharadita de zumo de limón

Preparacion paso a paso

Precalienta el horno a 160 ºC y prepara el molde.
Haz la base, hornea 10 minutos y reserva.
Prepara la masa de galleta, forma bolitas y enfría.
Haz el coulis: cocina frambuesas con azúcar y limón 6-8 minutos, aplasta y pasa por colador si no quieres semillas. Enfría.
Prepara el relleno: mezcla queso y azúcar, añade maicena, nata y huevos sin batir de más.
Vierte parte del relleno, reparte bolitas de masa de galleta, cubre con el resto.
Añade cucharadas de coulis por encima y haz remolinos suaves.
Hornea 55-70 minutos. Enfría y refrigera 6 horas o más.

Consejos

Enfría bien el coulis antes de usarlo para que no se hunda demasiado en la mezcla.
Si usas frambuesa congelada, no hace falta descongelar: va directa al cazo, solo ajusta el tiempo 1-2 minutos más.

Variaciones/Notas

Puedes cambiar frambuesa por frutos rojos mixtos o por fresas (con un poco más de limón).
Para una versión más ligera de sabor, reduce el azúcar del relleno a 130 g y sube el coulis para servir.

5 Tarta de queso horneada de masa de galleta y crema de cacahuete

Cremosa, intensa y con ese punto tostado que hace que quieras “solo un trocito más”.

Ingredientes con cantidades

Para la base
– 200 g de galletas tipo digestiva
– 90 g de mantequilla derretida
– 1 pizca de sal

Para la masa de galleta (sin huevo)

90 g de mantequilla
90 g de azúcar moreno
30 g de azúcar blanco
1 cucharadita de vainilla
2 cucharadas de leche
180 g de harina
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de bicarbonato

Para el relleno

600 g de queso crema
130 g de azúcar
200 g de nata para montar
3 huevos M
15 g de maicena
200 g de crema de cacahuete (mejor tipo “cremosa”)
1 pizca de sal (si la crema de cacahuete no es salada)

Preparacion paso a paso

Precalienta el horno a 160 ºC y prepara el molde.
Base de galleta al horno 10 minutos.
Prepara la masa de galleta, forma bolitas y enfría.
Mezcla queso y azúcar suavemente. Añade maicena, nata y huevos.
Separa 1/3 de la mezcla en otro bol y mezcla ahí la crema de cacahuete hasta integrar.
Vierte en el molde alternando cucharadas de mezcla blanca y mezcla de cacahuete. Añade bolitas de masa de galleta entre capas y algunas arriba.
Haz un remolino muy suave para un efecto marmoleado (opcional).
Hornea 55-70 minutos. Enfría y refrigera.

Consejos

Usa crema de cacahuete de buena calidad: si es muy aceitosa, mezcla bien el bote antes para que no quede separada.
Una pizca de sal realza muchísimo el sabor del cacahuete, sobre todo si te gusta el contraste dulce-salado.

Variaciones/Notas

Para un toque crujiente, añade 50 g de cacahuetes tostados picados sobre la base antes de verter el relleno.
Combina con chocolate: añade 80 g de pepitas de chocolate al relleno o a la masa de galleta.

6 Tarta de queso horneada de masa de galleta y galleta negra

Oscura, elegante y contundente, con sabor a galleta de cacao y un relleno que parece mousse al enfriar.

Ingredientes con cantidades

Para la base
– 220 g de galletas negras tipo sándwich (sin el relleno)
– 80 g de mantequilla sin sal, derretida
– 1 pizca de sal

Para la masa de galleta “negra” (sin huevo)

90 g de mantequilla
80 g de azúcar moreno
40 g de azúcar blanco
2 cucharadas de leche
160 g de harina
20 g de cacao puro en polvo
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de bicarbonato
80 g de galleta negra troceada (para mezclar en la masa)

Para el relleno

600 g de queso crema
150 g de azúcar
200 g de nata para montar
3 huevos M
20 g de maicena
120 g de galleta negra triturada (sin el relleno), para mezclar en el relleno

Preparacion paso a paso

Precalienta el horno a 160 ºC y prepara el molde.
Tritura las galletas negras (sin crema) y mezcla con mantequilla y sal. Presiona en el molde y hornea 10 minutos.
Prepara la masa de galleta: bate mantequilla con azúcares, añade leche. Incorpora harina, cacao, sal y bicarbonato. Mezcla los trozos de galleta negra. Forma bolitas y enfría.
Para el relleno: mezcla queso crema con azúcar, añade maicena y nata. Incorpora huevos uno a uno.
Añade la galleta negra triturada al relleno y mezcla a mano para no sobrebatir.
Vierte en el molde alternando con bolitas de masa de galleta. Termina con algunas bolitas arriba.
Hornea 55-70 minutos. Enfría progresivamente y refrigera 6-12 horas.

Consejos

Quita el relleno de las galletas sándwich para controlar el dulzor y evitar que la base quede demasiado blanda.
Para cortes limpios, calienta el cuchillo bajo agua caliente, sécalo y corta sin arrastrar.

Variaciones/Notas

Si quieres un extra cremoso, sirve con una cucharada de nata montada sin azúcar o yogur griego.
Para intensificar el color y el sabor, añade 5 g extra de cacao al relleno (ajustando con 5 g menos de maicena).