Hay días en los que el cuerpo pide cuchara, algo calentito y suave que reconforte sin complicaciones. Las cremas de verduras son ese comodín perfecto: económicas, rápidas y con un resultado siempre apetecible.
En esta recopilación la col es la protagonista, porque bien trabajada queda delicada, con un sabor redondo y una textura aterciopelada. Cada receta parte de una base sencilla y cambia con un ingrediente clave para que no te canses nunca.
Son platos tan cremosos que, con el toque adecuado, casi se sienten como un “postre salado”: ligeros, sedosos y capaces de alegrar cualquier mesa, tanto a diario como cuando tienes invitados.
1 Crema de col suave
Una crema básica y amable, perfecta para empezar: sabor limpio, textura fina y un toque de aceite de oliva al final.
Ingredientes (4 raciones)
- 600 g de col (repollo) en tiras finas
- 1 cebolla mediana (150 g) picada
- 1 diente de ajo
- 700 ml de caldo de verduras (o agua)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 hoja de laurel (opcional)
- Sal
- Pimienta negra
- Nuez moscada (opcional, una pizca)
Preparación paso a paso
- Calienta el aceite en una olla a fuego medio.
- Sofríe la cebolla con una pizca de sal 6-8 minutos, hasta que esté transparente.
- Añade el ajo y cocina 30 segundos.
- Incorpora la col y rehoga 4-5 minutos, removiendo para que se ablande.
- Vierte el caldo, añade el laurel si lo usas y cocina 18-22 minutos, hasta que la col esté muy tierna.
- Retira el laurel, tritura hasta conseguir una crema lisa.
- Ajusta de sal, pimienta y, si quieres, una pizca de nuez moscada. Sirve caliente.
Consejos
- Tritura un poco más de lo normal: en esta crema, la textura muy fina marca la diferencia.
- Si la col te resulta fuerte, déjala cocer 5 minutos extra y añade un chorrito de aceite al final para suavizar.
Variaciones/Notas
- Para un acabado más sedoso, añade 1 cucharada de mantequilla al final y mezcla hasta que se funda.
- Puedes decorar con cebollino picado o picatostes para contraste.
2 Crema de col con patata
La patata aporta cuerpo y una cremosidad natural sin necesidad de lácteos. Ideal para una cena completa con un buen pan.
Ingredientes (4 raciones)
- 500 g de col en tiras
- 250 g de patata pelada en dados
- 1 cebolla mediana picada
- 1 diente de ajo
- 800 ml de caldo de verduras
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
Preparación paso a paso
- Sofríe la cebolla con el aceite y una pizca de sal 6-8 minutos.
- Añade el ajo 30 segundos.
- Incorpora la patata y rehoga 2 minutos.
- Añade la col, mezcla y cocina 3-4 minutos.
- Vierte el caldo y cuece 20-25 minutos, hasta que la patata se deshaga al pinchar.
- Tritura hasta obtener una crema homogénea.
- Ajusta de sal y pimienta. Sirve.
Consejos
- Si quieres una crema muy fina, pásala por un colador después de triturar.
- Reserva unos dados de patata cocida (sin triturar) para añadirlos al final y dar textura.
Variaciones/Notas
- Cambia parte de la patata por boniato (150 g) para un punto más dulce.
- Añade pimentón dulce al servir para un toque más cálido.
3 Crema de col con puerro
El puerro da un sabor elegante y ligeramente dulce. Es una opción suave y muy aromática.
Ingredientes (4 raciones)
- 550 g de col en tiras
- 2 puerros medianos (solo la parte blanca y verde clara) en rodajas
- 1 patata pequeña (120 g) en dados (opcional, para espesar)
- 750 ml de caldo de verduras
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta blanca o negra
Preparación paso a paso
- Lava bien el puerro para eliminar tierra y escúrrelo.
- Calienta el aceite y cocina el puerro con una pizca de sal 8-10 minutos, sin que tome color.
- Añade la col y rehoga 3-4 minutos.
- Incorpora la patata si la usas y vierte el caldo.
- Cuece 20 minutos, hasta que todo esté tierno.
- Tritura y ajusta de sal y pimienta. Sirve bien caliente.
Consejos
- No dorar el puerro: si se tuesta, la crema pierde esa suavidad característica.
- Un chorrito de aceite de oliva crudo al final realza el aroma del puerro.
Variaciones/Notas
- Añade ralladura fina de limón al servir para un contraste fresco.
- Puedes sustituir parte del caldo por leche (200 ml) para una crema más suave y blanquita.
4 Crema de col con zanahoria
La zanahoria aporta color, dulzor natural y un sabor más amable, ideal si buscas una crema “para todos los públicos”.
Ingredientes (4 raciones)
- 450 g de col en tiras
- 250 g de zanahoria en rodajas
- 1 cebolla mediana picada
- 1 diente de ajo (opcional)
- 750 ml de caldo de verduras
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
- Comino molido (opcional, 1/4 de cucharadita)
Preparación paso a paso
- Sofríe la cebolla en el aceite con una pizca de sal 6-8 minutos.
- Añade el ajo (si lo usas) y cocina 30 segundos.
- Incorpora la zanahoria y rehoga 3 minutos.
- Añade la col y mezcla 2-3 minutos.
- Vierte el caldo y cuece 20-22 minutos, hasta que la zanahoria esté muy tierna.
- Tritura hasta lograr una crema lisa.
- Ajusta de sal, pimienta y, si te apetece, comino. Sirve.
Consejos
- Corta la zanahoria fina para que cueza rápido y se triture sin grumos.
- Si queda demasiado espesa, añade caldo caliente poco a poco hasta el punto deseado.
Variaciones/Notas
- Un toque de jengibre rallado (muy poco) combina genial con la zanahoria.
- Decora con semillas de sésamo o pipas de calabaza para un contraste crujiente.
5 Crema de col con queso
Para cuando quieres una crema más “caprichosa” y con un punto goloso. El queso redondea el sabor y aporta una textura extra.
Ingredientes (4 raciones)
- 550 g de col en tiras
- 1 cebolla mediana picada
- 1 patata pequeña (150 g) en dados
- 700 ml de caldo de verduras
- 120 g de queso crema o queso tipo untar
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
- Nuez moscada (opcional)
Preparación paso a paso
- Sofríe la cebolla con el aceite y una pizca de sal 6-8 minutos.
- Añade la patata, rehoga 2 minutos e incorpora la col 3-4 minutos.
- Vierte el caldo y cuece 20-25 minutos, hasta que la patata esté muy tierna.
- Tritura la crema.
- Con el fuego muy suave, añade el queso crema y mezcla hasta que se integre (sin que hierva fuerte).
- Ajusta de sal, pimienta y nuez moscada si quieres. Sirve.
Consejos
- Añade el queso fuera del hervor: así no se corta y queda más sedoso.
- Si el queso ya es salado, prueba antes de rectificar la sal al final.
Variaciones/Notas
- Sustituye el queso crema por 80 g de queso rallado suave (tipo emmental) y fúndelo a fuego bajo.
- Para un toque más intenso, usa queso azul en pequeña cantidad (20-30 g) y completa con queso crema.
6 Crema de col con nata
Una versión especialmente cremosa, suave y muy agradable al paladar. Perfecta para servir en cuencos pequeños como primer plato.
Ingredientes (4 raciones)
- 600 g de col en tiras
- 1 cebolla mediana picada
- 1 diente de ajo (opcional)
- 650 ml de caldo de verduras
- 200 ml de nata para cocinar
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra o blanca
Preparación paso a paso
- Sofríe la cebolla con el aceite y una pizca de sal 6-8 minutos.
- Añade el ajo (opcional) 30 segundos.
- Incorpora la col y rehoga 4-5 minutos.
- Vierte el caldo y cuece 20 minutos, hasta que la col esté muy tierna.
- Tritura hasta que quede fina.
- Añade la nata y calienta 2-3 minutos a fuego suave, sin que hierva fuerte.
- Ajusta sal y pimienta, y sirve.
Consejos
- Para una textura de “terciopelo”, tritura bien y calienta la nata al final solo lo justo.
- Si quieres un acabado más ligero, usa nata ligera o reduce a 120-150 ml y completa con caldo.
Variaciones/Notas
- Aromatiza con una pizca de curry suave o cúrcuma para cambiar el perfil sin complicarte.
- Termina con un hilo de aceite de oliva y pimienta recién molida para un contraste sencillo y eficaz.