Rapidos y geniales 6 Cremas y Postres para todos

Seis postres exprés irresistibles para cualquier día

Hay recetas que solucionan un antojo dulce con lo que ya tienes en casa, y el pudin de pan es la reina de todas: aprovecha pan del día anterior, se prepara en pocos minutos y sale del horno con esa textura cremosa que recuerda a un flan tierno.

En esta recopilación tienes seis versiones fáciles y muy resultonas, desde la clásica hasta combinaciones con fruta, chocolate y frutos secos. Son perfectas para merienda, para cerrar una comida familiar o para tener un postre casero listo en la nevera.

1 Pudin de pan clásico

Este es el de toda la vida: sencillo, aromático y con ese punto de caramelo que lo hace irresistible.

Ingredientes con cantidades

200 g de pan del día anterior (mejor tipo barra o chapata)
700 ml de leche entera
4 huevos (tamaño L)
120 g de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de canela molida (opcional)
1 pellizco de sal
4 cucharadas de caramelo líquido (comprado o casero)

Preparación paso a paso

Precalienta el horno a 170 ºC, calor arriba y abajo.
Engrasa un molde tipo cake o redondo y cubre el fondo con el caramelo líquido.
Trocea el pan y ponlo en un bol grande.
Calienta la leche hasta que esté muy caliente (sin hervir) y viértela sobre el pan.
Deja reposar 10-15 minutos para que el pan se empape.
Bate los huevos con el azúcar, la vainilla, la sal y la canela.
Incorpora la mezcla de huevos al pan remojado y mezcla bien (puedes triturar con batidora si lo quieres más fino).
Vierte en el molde.
Coloca el molde dentro de una bandeja con agua caliente (baño maría) y hornea 45-55 minutos, hasta que al pinchar salga casi limpio.
Deja templar, refrigera al menos 3 horas y desmolda.

Consejos

Si quieres una textura más cremosa, no batas en exceso y evita pasarte de cocción: el centro debe quedar ligeramente tembloroso al sacar del horno.
Para desmoldar sin romper, pasa un cuchillo fino por los bordes y calienta unos segundos la base del molde (sobre agua caliente o fuego muy suave).

Variaciones/Notas

Puedes sustituir 100 ml de leche por nata para un resultado más goloso.
Si prefieres menos dulce, baja el azúcar a 90-100 g, sobre todo si usas caramelo generoso.

2 Pudin de pan con pasas

Un clásico con toque de panadería: las pasas se hinchan y quedan jugosas entre capas de crema.

Ingredientes con cantidades

200 g de pan del día anterior
700 ml de leche
4 huevos (tamaño L)
110 g de azúcar
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de canela molida
1 pellizco de sal
80 g de pasas
60 ml de ron o agua caliente (para hidratar, opcional)
4 cucharadas de caramelo líquido

Preparación paso a paso

Precalienta el horno a 170 ºC.
Pon las pasas en un cuenco con el ron o agua caliente 10 minutos; escurre.
Carameliza el molde con el caramelo líquido.
Trocea el pan, cúbrelo con la leche caliente y deja que se empape 10-15 minutos.
Bate huevos, azúcar, vainilla, canela y sal.
Mezcla el pan remojado con lo batido y añade las pasas.
Vierte en el molde y hornea al baño maría 45-55 minutos.
Enfría, refrigera y desmolda.

Consejos

Enharina ligeramente las pasas antes de añadirlas para que se repartan mejor y no se vayan al fondo.
Si usas ron, añade también una cucharada del líquido de remojo para potenciar el aroma (sin pasarte).

Variaciones/Notas

Cambia las pasas por arándanos secos o mezcla de frutas deshidratadas.
Para un toque cítrico, añade ralladura de 1 naranja al batido.

3 Pudin de pan con gotas de chocolate

La versión más golosa: chocolate derretido en cada bocado y un perfume a vainilla que lo redondea.

Ingredientes con cantidades

200 g de pan del día anterior
650 ml de leche
50 ml de nata (opcional, para más cremosidad)
4 huevos (tamaño L)
120 g de azúcar
1 cucharadita de vainilla
1 pellizco de sal
120 g de gotas de chocolate o chocolate troceado
4 cucharadas de caramelo líquido

Preparación paso a paso

Precalienta el horno a 170 ºC.
Cubre el molde con caramelo líquido.
Remoja el pan con la leche caliente (y la nata si la usas) 10-15 minutos.
Bate huevos, azúcar, vainilla y sal.
Mezcla con el pan remojado.
Añade 90 g de gotas de chocolate y remueve.
Vierte en el molde y reparte por encima el resto de gotas.
Hornea al baño maría 45-55 minutos.
Enfría, refrigera y desmolda.

Consejos

Usa chocolate negro si no quieres que quede excesivamente dulce; con chocolate con leche baja el azúcar a 100 g.
Para que las gotas mantengan mejor la forma, añade parte al final y no las mezcles demasiado.

Variaciones/Notas

Añade 1 cucharadita de café soluble a la leche caliente para un sabor tipo moka.
Puedes servirlo con yogur natural o una cucharada de crema de avellanas por encima al momento de comer.

4 Pudin de pan con manzana

Fresco y especiado, con trocitos de manzana tierna que aportan jugosidad y un aire muy casero.

Ingredientes con cantidades

200 g de pan del día anterior
700 ml de leche
4 huevos (tamaño L)
110 g de azúcar
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de canela molida
1 pellizco de sal
2 manzanas medianas (tipo golden), peladas y en dados pequeños
15 g de mantequilla (para saltear, opcional)
4 cucharadas de caramelo líquido

Preparación paso a paso

Precalienta el horno a 170 ºC.
Si quieres un sabor más intenso, saltea la manzana 5 minutos con la mantequilla y una pizca de canela; deja templar.
Carameliza el molde.
Remoja el pan con la leche caliente 10-15 minutos.
Bate huevos, azúcar, vainilla, canela y sal.
Mezcla con el pan remojado y añade la manzana (salteada o en crudo).
Vierte en el molde y hornea al baño maría 45-55 minutos.
Deja enfriar, refrigera y desmolda.

Consejos

Corta la manzana en dados pequeños para que se integre bien y el corte quede bonito.
Si la manzana está muy dulce, puedes bajar el azúcar a 100 g.

Variaciones/Notas

Añade ralladura de limón para un toque más ligero.
Cambia parte de la leche por bebida de almendra si te gusta el perfil más tostado.

5 Pudin de pan con plátano

Cremoso, aromático y perfecto para aprovechar plátanos muy maduros. Sabe a merienda de domingo.

Ingredientes con cantidades

200 g de pan del día anterior
650 ml de leche
4 huevos (tamaño L)
100-110 g de azúcar (según madurez del plátano)
1 cucharadita de vainilla
1 pellizco de sal
2 plátanos grandes muy maduros (aprox. 250 g sin piel)
1/2 cucharadita de canela (opcional)
4 cucharadas de caramelo líquido

Preparación paso a paso

Precalienta el horno a 170 ºC.
Carameliza el molde.
Trocea el pan y remójalo con la leche caliente 10-15 minutos.
Machaca los plátanos hasta hacer un puré.
Bate huevos, azúcar, vainilla, sal y canela.
Mezcla el pan remojado con el batido y añade el puré de plátano.
Vierte en el molde y hornea al baño maría 45-55 minutos.
Deja enfriar, refrigera y desmolda.

Consejos

Usa plátanos muy maduros (con motitas oscuras): dan más sabor y permiten reducir el azúcar.
Si lo quieres finísimo, tritura toda la mezcla 20-30 segundos antes de hornear.

Variaciones/Notas

Añade 2 cucharadas de cacao puro para un pudin “plátano-chocolate”.
Un puñado de coco rallado (30-40 g) queda genial si te gusta un toque tropical.

6 Pudin de pan con nueces

Textura cremosa con contraste crujiente. Un postre sencillo que parece más elaborado de lo que es.

Ingredientes con cantidades

200 g de pan del día anterior
700 ml de leche
4 huevos (tamaño L)
120 g de azúcar
1 cucharadita de vainilla
1 pellizco de sal
100 g de nueces troceadas
4 cucharadas de caramelo líquido

Preparación paso a paso

Precalienta el horno a 170 ºC.
Carameliza el molde.
Remoja el pan con la leche caliente 10-15 minutos.
Bate huevos, azúcar, vainilla y sal.
Mezcla con el pan remojado.
Incorpora 70 g de nueces a la mezcla y remueve.
Vierte en el molde y reparte por encima el resto de nueces.
Hornea al baño maría 45-55 minutos.
Enfría, refrigera y desmolda.

Consejos

Tuesta las nueces 8-10 minutos a 160 ºC antes de usarlas: sube muchísimo el sabor.
Trocea las nueces de forma irregular para que haya zonas más crujientes y otras más finas.

Variaciones/Notas

Sustituye las nueces por avellanas o almendras, o mezcla varios frutos secos.
Añade una pizca de canela o un chorrito de licor (tipo brandy) para un toque más profundo.