6 Cremas y Postres que todos van a amar hoy

6 postres cremosos para alegrar cualquier día

Hay días en los que solo apetece un postre de los que reconfortan: cremoso, suave, con ese punto de horno que perfuma la casa y convierte cualquier merienda en planazo. Y si encima es fácil de preparar y queda de pastelería, mejor todavía.

En esta recopilación tienes seis tartas de queso al horno, cada una con su personalidad. La base es sencilla, pero los sabores cambian por completo con chocolate, dulce de leche, arándanos, pistacho o café. Elige una para hoy o guárdalas para ir rotando según el antojo.

Antes de empezar, un truco general: la clave de una buena tarta de queso al horno está en no batir en exceso, usar ingredientes a temperatura ambiente y enfriar con paciencia. El reposo en nevera es parte de la receta.

1 Tarta de queso clásica al horno

La versión de siempre, la que gusta a todo el mundo: cremosa, equilibrada y perfecta tanto sola como con una cobertura sencilla de fruta o mermelada.

Ingredientes con cantidades

200 g de galletas tipo María
90 g de mantequilla sin sal, derretida
600 g de queso crema (tipo untar), a temperatura ambiente
200 ml de nata para montar (35% MG), a temperatura ambiente
150 g de azúcar
3 huevos tamaño L, a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
1 pizca de sal

Preparación paso a paso

Precalienta el horno a 160 °C con calor arriba y abajo.
Tritura las galletas hasta hacerlas polvo y mézclalas con la mantequilla derretida.
Forra la base de un molde desmontable de 20-22 cm con papel de horno y presiona la mezcla de galleta para formar una base uniforme.
Hornea la base 10 minutos y reserva mientras preparas el relleno.
En un bol, mezcla el queso crema con el azúcar y la sal hasta integrar, sin batir de más.
Añade los huevos de uno en uno, mezclando lo justo tras cada incorporación.
Incorpora la nata y la vainilla, mezclando hasta obtener una crema homogénea.
Vierte la mezcla sobre la base y alisa la superficie.
Hornea 45-55 minutos. Debe quedar cuajada en los bordes y ligeramente temblorosa en el centro.
Apaga el horno, entreabre la puerta 10 minutos y deja la tarta dentro 20 minutos más.
Enfría a temperatura ambiente y refrigera al menos 6 horas (mejor de un día para otro) antes de desmoldar.

Consejos

No uses varillas eléctricas a máxima potencia: introducir demasiado aire favorece grietas y una textura menos cremosa.
Si tu horno reseca, coloca una bandeja con agua caliente en la parte baja para un horneado más suave (sin necesidad de baño María).

Variaciones/Notas

Puedes aromatizar con ralladura de limón o naranja (solo la parte coloreada).
Para una base más intensa, mezcla mitad galleta y mitad galleta de cacao.

2 Tarta de queso y chocolate al horno

Esta versión es para quienes quieren un postre más goloso, con sabor profundo a chocolate pero manteniendo el corazón cremoso de la tarta de queso.

Ingredientes con cantidades

220 g de galletas de cacao
90 g de mantequilla sin sal, derretida
600 g de queso crema, a temperatura ambiente
200 ml de nata para montar, a temperatura ambiente
140 g de azúcar
3 huevos tamaño L, a temperatura ambiente
200 g de chocolate negro (mínimo 55%), derretido y templado
20 g de cacao puro en polvo
1 pizca de sal

Preparación paso a paso

Precalienta el horno a 160 °C.
Tritura las galletas de cacao y mezcla con la mantequilla. Presiona en un molde desmontable de 20-22 cm.
Hornea la base 10 minutos y reserva.
Mezcla el queso crema con el azúcar, el cacao y la sal hasta integrar.
Añade los huevos uno a uno, mezclando lo justo.
Incorpora la nata y, por último, el chocolate derretido ya templado (que no queme al tocarlo).
Vierte en el molde y hornea 50-60 minutos, hasta que el centro tiemble ligeramente.
Enfría siguiendo el mismo reposo: 10 minutos con la puerta entreabierta, 20 minutos dentro apagado, y luego a nevera mínimo 6 horas.

Consejos

Derrite el chocolate con calma (al baño María o en microondas a intervalos) y deja que se temple antes de mezclar para evitar que se corte la crema.
Si quieres un corte más limpio, enfría toda la noche y pasa un cuchillo caliente por el borde antes de desmoldar.

Variaciones/Notas

Cambia parte del chocolate negro por chocolate con leche si la prefieres más dulce (por ejemplo, 120 g negro + 80 g con leche).
Añade 80-100 g de pepitas de chocolate al final, mezclando con espátula.

3 Tarta de queso y dulce de leche al horno

Cremosa, con sabor a caramelo y un punto irresistible. El dulce de leche le da una dulzura redonda y un color dorado precioso.

Ingredientes con cantidades

200 g de galletas tipo María o tostadas
90 g de mantequilla sin sal, derretida
600 g de queso crema, a temperatura ambiente
200 ml de nata para montar, a temperatura ambiente
80 g de azúcar (ajusta según el dulce de leche)
3 huevos tamaño L
250 g de dulce de leche (más extra para servir, opcional)
1 cucharadita de vainilla (opcional)
1 pizca de sal

Preparación paso a paso

Precalienta el horno a 160 °C.
Prepara la base con galleta y mantequilla, presiona en el molde y hornea 10 minutos.
Mezcla el queso crema con el azúcar y la sal.
Añade los huevos de uno en uno.
Incorpora la nata y la vainilla.
Agrega el dulce de leche y mezcla hasta homogeneizar.
Vierte en el molde y hornea 50-60 minutos, controlando que el centro quede ligeramente tembloroso.
Enfría y refrigera al menos 6 horas.

Consejos

Prueba el dulce de leche: si es muy dulce, reduce el azúcar a 40-60 g para que no empalague.
Para potenciar el sabor, añade una pizca mínima extra de sal: realza el caramelo sin “saber salado”.

Variaciones/Notas

Haz un efecto marmolado: reserva 3 cucharadas de dulce de leche, ponlas en la superficie y arrastra con un palillo antes de hornear.
Sirve con nueces tostadas picadas por encima para un contraste crujiente.

4 Tarta de queso y arándanos al horno

El contraste entre la crema de queso y los arándanos es una apuesta segura: frescura, un toque ácido y un resultado muy vistoso.

Ingredientes con cantidades

200 g de galletas tipo María
90 g de mantequilla sin sal, derretida
600 g de queso crema, a temperatura ambiente
200 ml de nata para montar
140 g de azúcar
3 huevos tamaño L
200 g de arándanos (frescos o congelados)
1 cucharada de maicena (10 g)
Ralladura fina de 1 limón (opcional)
1 pizca de sal

Preparación paso a paso

Precalienta el horno a 160 °C.
Haz la base de galleta y mantequilla, presiona en el molde y hornea 10 minutos.
Mezcla el queso crema con el azúcar, la sal y la ralladura de limón si la usas.
Añade los huevos de uno en uno y luego la nata.
Reboza los arándanos con la maicena (ayuda a que no se hundan tanto y a que suelten menos líquido).
Incorpora los arándanos con movimientos suaves de espátula.
Vierte la mezcla en el molde y hornea 50-60 minutos.
Enfría y deja reposar en nevera mínimo 6 horas.

Consejos

Si usas arándanos congelados, no los descongeles: añádelos directamente rebozados en maicena para evitar exceso de jugo.
Para una superficie más lisa, da unos golpecitos suaves al molde sobre la encimera antes de hornear y así suben las burbujas.

Variaciones/Notas

Sustituye arándanos por mezcla de frutos rojos en la misma cantidad.
Puedes añadir una capa fina de mermelada de arándanos por encima al servir (mejor templada para extender fácil).

5 Tarta de queso y pistacho al horno

Elegante y diferente, con sabor a fruto seco y un color suave que queda precioso. Ideal si quieres una tarta de queso “especial” sin complicarte.

Ingredientes con cantidades

200 g de galletas tipo María
90 g de mantequilla sin sal, derretida
600 g de queso crema, a temperatura ambiente
200 ml de nata para montar
130 g de azúcar
3 huevos tamaño L
120 g de crema de pistacho (tipo untar)
40 g de pistachos pelados, picados (para la mezcla o para decorar)
1 pizca de sal

Preparación paso a paso

Precalienta el horno a 160 °C.
Prepara la base y hornea 10 minutos.
Mezcla el queso crema con el azúcar y la sal.
Añade los huevos uno a uno.
Incorpora la nata y después la crema de pistacho, mezclando hasta que el color sea uniforme.
Si quieres textura, añade parte de los pistachos picados y mezcla con espátula.
Vierte en el molde y hornea 50-60 minutos.
Enfría y refrigera al menos 6 horas.
Decora con pistachos picados antes de servir.

Consejos

Elige una crema de pistacho de buena calidad: marca la diferencia en sabor y en el color final.
Tuesta ligeramente los pistachos (5-7 minutos a 160 °C) y deja enfriar antes de picar: ganan aroma y crujiente.

Variaciones/Notas

Para una versión más intensa, añade 1 cucharadita de extracto de vainilla o un toque de ralladura de limón.
Puedes hacer una base mitad galleta y mitad pistacho molido (reduce la galleta a 150 g y añade 50 g de pistacho molido).

6 Tarta de queso y café al horno

Una tarta de queso con personalidad, perfecta para quienes aman el café. Queda con un sabor tostado y profundo, ideal para acompañar con un toque de cacao.

Ingredientes con cantidades

200 g de galletas tipo María o de canela
90 g de mantequilla sin sal, derretida
600 g de queso crema, a temperatura ambiente
200 ml de nata para montar
140 g de azúcar
3 huevos tamaño L
2 cucharaditas de café soluble (6-8 g)
1 cucharada de agua caliente (15 ml)
1 cucharadita de vainilla (opcional)
1 pizca de sal
Cacao puro para espolvorear (opcional)

Preparación paso a paso

Precalienta el horno a 160 °C.
Prepara la base de galleta y mantequilla y hornea 10 minutos.
Disuelve el café soluble en el agua caliente y deja templar.
Mezcla el queso crema con el azúcar y la sal.
Añade los huevos uno a uno.
Incorpora la nata, la vainilla si la usas y el café disuelto.
Vierte en el molde y hornea 50-60 minutos, hasta que el centro quede ligeramente tembloroso.
Enfría y refrigera al menos 6 horas.
Antes de servir, espolvorea con cacao si te apetece.

Consejos

No añadas el café recién hecho hirviendo: deja que se temple para que la mezcla no se desestabilice.
Si quieres un sabor más cafetero sin amargar, sube a 3 cucharaditas de café soluble y prueba el equilibrio con el azúcar.

Variaciones/Notas

Para un toque “capuchino”, añade 1/2 cucharadita de canela y sirve con nata montada.
Puedes sustituir el agua por 15 ml de licor de café (opcional) para un punto más aromático.