6 Postres cremosos y fáciles para compartir
Hay días en los que apetece montar un postre “de mesa”, de los que se comen con la mano, se rellenan al gusto y hacen que todo el mundo se levante a repetir. Estos tacos con masa de churro son justo eso: crujientes, aromáticos y perfectos para servir en casa como si fuera una mini fiesta.
La idea es sencilla: preparas unas conchas tipo churro en forma de taco, las rebozas en azúcar con canela y las rellenas con cremas y sabores irresistibles. Puedes montarlos en el último momento o dejarlo todo listo para que cada uno se sirva su relleno favorito.
A continuación tienes 6 versiones para que elijas según antojo: desde dulce de leche y crema pastelera hasta helado, ganache o nata montada.
1 Tacos con masa de churro rellenos de dulce de leche
Crujiente por fuera, tierno por dentro y con un relleno caramelizado que lo vuelve adictivo. Si quieres un postre rápido y con efecto “guau”, este es el primero de la lista.
Ingredientes con cantidades
Para las conchas de churro (8 tacos)
– Agua 250 ml
– Mantequilla 60 g
– Sal 1 pizca
– Azúcar 15 g (1 cucharada)
– Harina de trigo 160 g
– Huevos 2 (tamaño L)
– Aceite suave para freír (cantidad suficiente)
Para rebozar
– Azúcar 100 g
– Canela molida 2 cucharaditas
Para el relleno
– Dulce de leche 300 g
Opcional para terminar
– Escamas de sal 1 pizca
– Almendra picada o cacahuete tostado 30 g
Preparación paso a paso
- Prepara el rebozado mezclando el azúcar con la canela en un plato amplio y reserva.
- Pon en un cazo el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar. Lleva a ebullición.
- Retira del fuego, añade la harina de golpe y mezcla con cuchara fuerte hasta formar una masa que se despega de las paredes.
- Devuelve al fuego bajo 30-60 segundos, removiendo, para secar ligeramente la masa.
- Pasa la masa a un bol y deja templar 5 minutos. Incorpora los huevos de uno en uno, mezclando bien hasta obtener una masa lisa y espesa.
- Calienta el aceite a 170-175 ºC.
- Coloca la masa en una manga con boquilla de estrella grande.
- Forma tiras largas de masa sobre moldes metálicos en forma de taco (o moldes caseros bien forrados con papel de aluminio) y fríe en tandas, girando con cuidado, hasta dorar.
- Escurre sobre papel, reboza aún caliente en el azúcar con canela y deja enfriar sobre rejilla.
- Rellena con dulce de leche usando manga pastelera o una cucharilla.
Consejos
- Si no tienes termómetro, prueba con una gotita de masa: debe burbujear al momento sin oscurecerse rápido. Aceite demasiado caliente dora fuera y deja crudo dentro.
- Rellena justo antes de servir para mantener el crujiente; el dulce de leche humedece la concha con el tiempo.
Variaciones/Notas
- Para un toque adulto, añade una pizca de canela extra o una punta de café soluble al dulce de leche.
- Si quieres una opción menos dulce, mezcla el dulce de leche con queso crema (50 g) para suavizar.
2 Tacos con masa de churro rellenos de crema pastelera
La crema pastelera es un clásico que convierte estos tacos en algo parecido a una “pastelería portátil”: suave, aromática y perfecta con el crujiente del churro.
Ingredientes con cantidades
Para las conchas de churro (8 tacos)
– Agua 250 ml
– Mantequilla 60 g
– Sal 1 pizca
– Azúcar 15 g
– Harina de trigo 160 g
– Huevos 2 (tamaño L)
– Aceite suave para freír (cantidad suficiente)
Para rebozar
– Azúcar 100 g
– Canela molida 2 cucharaditas
Para la crema pastelera
– Leche entera 500 ml
– Yemas de huevo 4
– Azúcar 100 g
– Maicena 40 g
– Vainilla 1 cucharadita (o 1 vaina)
– Mantequilla 20 g (opcional, para más brillo)
Preparación paso a paso
- Prepara las conchas de churro siguiendo el mismo método: masa al cazo, huevos, fritura en moldes, rebozado con azúcar y canela. Deja enfriar.
- Para la crema pastelera, calienta la leche con la vainilla hasta que esté muy caliente (sin hervir fuerte).
- En un bol, mezcla yemas, azúcar y maicena hasta que no queden grumos.
- Vierte la leche caliente poco a poco sobre la mezcla de yemas, removiendo.
- Devuelve todo al cazo y cocina a fuego medio, sin dejar de remover, hasta espesar (1-3 minutos).
- Retira del fuego, añade la mantequilla si la usas y mezcla.
- Pasa la crema a un recipiente, cubre con film a piel y enfría.
- Rellena las conchas frías con manga pastelera.
Consejos
- Para evitar grumos, remueve con varillas desde el principio y no dejes que hierva bruscamente cuando espese.
- Enfría la crema con film pegado a la superficie para que no se forme costra.
Variaciones/Notas
- Puedes perfumar la crema con ralladura de limón o de naranja.
- Si la quieres más ligera para rellenar, mezcla la crema pastelera fría con 150 ml de nata montada (tipo crema diplomática).
3 Tacos con masa de churro rellenos de ganache de chocolate
Esta versión es puro chocolate: intenso, sedoso y muy fácil de preparar. Ideal si quieres un postre que parezca de pastelería sin complicarte.
Ingredientes con cantidades
Para las conchas de churro (8 tacos)
– Agua 250 ml
– Mantequilla 60 g
– Sal 1 pizca
– Azúcar 15 g
– Harina de trigo 160 g
– Huevos 2 (tamaño L)
– Aceite suave para freír (cantidad suficiente)
Para rebozar
– Azúcar 100 g
– Canela molida 2 cucharaditas
Para la ganache
– Chocolate negro 200 g (mínimo 55% cacao), picado
– Nata para montar 200 ml
– Mantequilla 20 g (opcional, para más brillo)
Opcional para terminar
– Cacao puro 1 cucharada
– Virutas de chocolate 30 g
Preparación paso a paso
- Prepara y enfría las conchas de churro y reboza en azúcar y canela.
- Calienta la nata hasta que esté muy caliente (sin hervir fuerte).
- Vierte la nata sobre el chocolate picado y deja reposar 2 minutos.
- Mezcla desde el centro hacia fuera hasta que emulsione y quede brillante. Añade la mantequilla si quieres una ganache más sedosa.
- Deja templar hasta que tenga textura de crema para rellenar (si se endurece demasiado, calienta unos segundos al baño maría).
- Rellena los tacos con manga pastelera y termina con cacao o virutas.
Consejos
- Si usas chocolate con más cacao, la ganache queda más firme; ajusta añadiendo 20-30 ml extra de nata si la quieres más fluida.
- Rellena cuando la ganache esté templada y cremosa, no caliente: así no reblandece la concha.
Variaciones/Notas
- Cambia a chocolate con leche para una versión más suave (reduce un poco la nata: 170 ml).
- Añade una pizca de sal o un toque de canela a la ganache para realzar el sabor.
4 Tacos con masa de churro rellenos de crema de avellanas
Dulce, cremosa y con ese punto tostado que engancha. Es la opción perfecta para los más golosos y también la más rápida si buscas atajo.
Ingredientes con cantidades
Para las conchas de churro (8 tacos)
– Agua 250 ml
– Mantequilla 60 g
– Sal 1 pizca
– Azúcar 15 g
– Harina de trigo 160 g
– Huevos 2 (tamaño L)
– Aceite suave para freír (cantidad suficiente)
Para rebozar
– Azúcar 100 g
– Canela molida 2 cucharaditas
Para el relleno
– Crema de avellanas 280 g
Opcional para terminar
– Avellanas tostadas picadas 40 g
– Chocolate rallado 20 g
Preparación paso a paso
- Prepara, fríe y reboza las conchas de churro. Deja enfriar bien.
- Si la crema de avellanas está muy densa, templa el bote al baño maría 2-3 minutos para que sea más fácil de manejar.
- Pasa la crema a una manga pastelera (o usa una cucharilla) y rellena cada taco.
- Termina con avellanas picadas o chocolate rallado.
Consejos
- Haz un pequeño “canal” con una puntita de cuchillo por dentro del taco para que el relleno se reparta mejor sin romper la concha.
- Si vas a servirlos en una mesa, coloca los tacos en posición vertical (en un soporte o vaso) para que no se salga el relleno.
Variaciones/Notas
- Mezcla la crema de avellanas con 2 cucharadas de queso crema para un relleno más equilibrado y menos empalagoso.
- Añade plátano en rodajas justo antes de servir para un contraste muy rico.
5 Tacos con masa de churro rellenos de helado de vainilla
El contraste caliente-frío (aunque la concha ya esté templada) y el crujiente con helado es una combinación ganadora. Es el postre ideal para rematar una comida en casa con algo diferente.
Ingredientes con cantidades
Para las conchas de churro (8 tacos)
– Agua 250 ml
– Mantequilla 60 g
– Sal 1 pizca
– Azúcar 15 g
– Harina de trigo 160 g
– Huevos 2 (tamaño L)
– Aceite suave para freír (cantidad suficiente)
Para rebozar
– Azúcar 100 g
– Canela molida 2 cucharaditas
Para el relleno
– Helado de vainilla 500 g
Opcional para terminar
– Salsa de chocolate 120 ml
– Caramelo líquido 120 ml
– Fruta fresca (fresas o frambuesas) 150 g
Preparación paso a paso
- Prepara las conchas de churro y reboza con azúcar y canela. Enfría por completo.
- Lleva el helado al frigorífico 10-15 minutos para que esté maleable pero no derretido.
- Justo antes de servir, pon una bola alargada o quenelle de helado dentro de cada taco.
- Termina con salsa de chocolate, caramelo o fruta fresca.
Consejos
- Para que aguanten más crujientes, puedes “sellar” el interior del taco con un hilo fino de chocolate fundido y dejar que endurezca antes de poner el helado.
- Monta los tacos de helado al final y llévalos a la mesa inmediatamente: es la versión más delicada.
Variaciones/Notas
- Cambia la vainilla por helado de nata, chocolate o turrón según temporada.
- Para una opción sin gluten, usa una mezcla de harina sin gluten apta para masas tipo choux (puede variar la cantidad de huevo; añade poco a poco hasta textura adecuada).
6 Tacos con masa de churro rellenos de nata montada
Ligera, aireada y con ese punto dulce que combina de maravilla con la canela. Si buscas un final más suave que los rellenos densos, esta es la opción.
Ingredientes con cantidades
Para las conchas de churro (8 tacos)
– Agua 250 ml
– Mantequilla 60 g
– Sal 1 pizca
– Azúcar 15 g
– Harina de trigo 160 g
– Huevos 2 (tamaño L)
– Aceite suave para freír (cantidad suficiente)
Para rebozar
– Azúcar 100 g
– Canela molida 2 cucharaditas
Para la nata montada
– Nata para montar (35% MG) 400 ml, muy fría
– Azúcar glas 40 g
– Vainilla 1 cucharadita (opcional)
Opcional para terminar
– Fresas en dados 200 g
– Ralladura de limón 1 cucharadita
Preparación paso a paso
- Prepara y deja enfriar las conchas de churro rebozadas.
- Enfría un bol y las varillas (10 minutos en el congelador ayudan mucho).
- Monta la nata muy fría con el azúcar glas y la vainilla, empezando a velocidad media y subiendo al final, hasta picos firmes.
- Pasa la nata a una manga pastelera y rellena las conchas justo antes de servir.
- Si quieres, añade fresas y una pizca de ralladura de limón por encima.
Consejos
- No te pases montando: si bates de más, la nata se corta. Para alargar la estabilidad, añade 1 cucharada de queso mascarpone al inicio.
- Mantén la nata en frío y rellena al final para que el taco siga crujiente.
Variaciones/Notas
- Convierte la nata en “nata chocolatada” añadiendo 1-2 cucharadas de cacao puro tamizado.
- Para una versión menos dulce, reduce el azúcar glas a 25 g y sube la vainilla o añade ralladura cítrica.