6 Sopas cremosas irresistibles para compartir hoy
Hay días en los que apetece un plato de cuchara, pero con ese punto especial que hace que todo el mundo repita. La sopa de lasaña cremosa lo tiene todo: sabor a lasaña tradicional, textura reconfortante y una preparación más rápida (y menos “montaje”) que la versión al horno.
En esta recopilación tienes 6 versiones distintas, cambiando solo el toque cremoso: nata, queso crema, mascarpone, leche evaporada, crema de leche y una bechamel ligera. Así puedes elegir según lo que tengas en la nevera, el presupuesto o el tipo de cremosidad que te apetezca.
1 Sopa de lasaña cremosa con nata líquida
Una versión suave y redonda, con el sabor clásico de “boloñesa cremosa” y un acabado sedoso gracias a la nata líquida.
Ingredientes con cantidades
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla mediana (unos 150 g), picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 400 g de carne picada de ternera (o mezcla ternera/cerdo)
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de albahaca seca (o 6 hojas frescas al final)
- 2 cucharadas de concentrado de tomate
- 700 ml de caldo de pollo o de verduras
- 400 g de tomate triturado
- 1 hoja de laurel
- 180 g de placas de lasaña, troceadas en 3-4 partes (o 200 g de pasta tipo mafalda/cintas)
- 200 ml de nata líquida para cocinar
- 60 g de parmesano rallado (opcional)
- 150 g de mozzarella, en dados (opcional)
- Perejil o albahaca para terminar
Preparacion paso a paso
- En una olla amplia, calienta el aceite y sofríe la cebolla 6-8 minutos hasta que esté transparente.
- Añade el ajo y cocina 30 segundos, sin que se queme.
- Incorpora la carne, salpimenta y cocina 5-7 minutos, deshaciendo grumos, hasta que pierda el color crudo.
- Agrega el concentrado de tomate, orégano y albahaca; rehoga 1 minuto.
- Vierte el caldo y el tomate triturado. Añade el laurel y lleva a ebullición suave.
- Incorpora la pasta de lasaña troceada y cuece 10-12 minutos (o según indique el paquete), removiendo para que no se pegue.
- Baja el fuego y añade la nata líquida. Cocina 2-3 minutos más, sin hervir fuerte.
- Apaga el fuego, ajusta de sal y pimienta. Si quieres, añade parmesano y/o mozzarella y deja reposar 3 minutos.
- Sirve con hierbas frescas por encima.
Consejos
- Remueve a menudo cuando añadas la pasta: las placas tienden a pegarse al fondo.
- Para una textura más “de restaurante”, deja reposar 5 minutos antes de servir: espesa y se integra el sabor.
Variaciones/Notas
- Si te sobra, guarda la pasta y el caldo juntos, pero ten en cuenta que la pasta absorberá líquido: al recalentar añade un chorrito de caldo o agua.
- Puedes cambiar la carne por pavo picado o por lentejas cocidas para una versión más ligera.
2 Sopa de lasaña cremosa con queso crema
Aquí la cremosidad es más densa y ligeramente ácida, perfecta si te gusta un resultado “tipo salsa” con cucharada potente.
Ingredientes con cantidades
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 400 g de carne picada
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce (opcional)
- 700 ml de caldo
- 400 g de tomate triturado
- 180 g de placas de lasaña troceadas
- 180 g de queso crema (tipo untar), a temperatura ambiente
- 1 cucharada de queso rallado (parmesano o grana, opcional)
- Albahaca o perejil para terminar
Preparacion paso a paso
- Sofríe cebolla y ajo en el aceite hasta que estén tiernos.
- Añade la carne, salpimenta y cocina hasta dorar.
- Incorpora orégano y, si lo usas, pimentón. Remueve 20-30 segundos.
- Vierte el caldo y el tomate triturado. Lleva a ebullición suave.
- Añade la lasaña troceada y cuece hasta que esté al dente, removiendo.
- Baja el fuego al mínimo e incorpora el queso crema en 3-4 tandas, removiendo para que se funda sin grumos.
- Cocina 2 minutos más, ajusta sazón y sirve con hierbas.
Consejos
- Saca el queso crema 15 minutos antes: se integra mejor y evita grumos.
- No dejes que hierva fuerte tras añadir el queso crema; mantiene mejor la textura.
Variaciones/Notas
- Para un toque picante suave, añade una pizca de guindilla seca al sofreír la carne.
- Si te queda demasiado espesa, aligera con un poco de caldo caliente y remueve hasta el punto deseado.
3 Sopa de lasaña cremosa con queso mascarpone
La más “mantequillosa” y delicada: el mascarpone aporta una cremosidad elegante, ideal para una comida especial en casa.
Ingredientes con cantidades
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla mediana, picada
- 1 zanahoria pequeña (opcional), en dados muy pequeños
- 2 dientes de ajo, picados
- 350-400 g de carne picada
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
- 1 cucharadita de orégano
- 700 ml de caldo
- 400 g de tomate triturado
- 180 g de placas de lasaña troceadas
- 125 g de queso mascarpone
- 1 cucharadita de vinagre balsámico o unas gotas de limón (opcional, para equilibrar)
- Queso rallado para servir (opcional)
Preparacion paso a paso
- Sofríe cebolla (y zanahoria si la usas) 8-10 minutos hasta que esté muy tierna.
- Añade el ajo, cocina 30 segundos y agrega la carne. Dora y sazona.
- Incorpora orégano, añade tomate y caldo, y lleva a ebullición suave.
- Añade la pasta de lasaña troceada y cuece removiendo.
- Baja el fuego y añade el mascarpone, removiendo hasta que se disuelva.
- Prueba y, si lo notas muy “redondo”, añade unas gotas de limón o balsámico para levantar sabores.
- Sirve caliente con queso rallado si te apetece.
Consejos
- El mascarpone se integra mejor con el fuego bajo: así queda sedoso, no “cortado”.
- Si quieres una textura extra fina, tritura solo un cazo de sopa y devuélvelo a la olla antes de añadir el mascarpone.
Variaciones/Notas
- Puedes sustituir la carne por champiñones salteados y nueces picadas para una versión vegetariana con buen cuerpo.
- Añade espinacas baby al final (1-2 puñados) para un extra de verdura sin complicarte.
4 Sopa de lasaña cremosa con leche evaporada
Más ligera que la nata, pero igualmente cremosa. La leche evaporada da una textura suave sin resultar pesada.
Ingredientes con cantidades
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 400 g de carne picada
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
- 1 cucharadita de orégano
- 700 ml de caldo
- 400 g de tomate triturado
- 180 g de placas de lasaña troceadas
- 1 lata de leche evaporada (aprox. 350-370 ml)
- 30-50 g de queso rallado (opcional)
- Albahaca para terminar
Preparacion paso a paso
- Sofríe cebolla y ajo, añade la carne y dora.
- Agrega orégano, tomate triturado y caldo. Lleva a hervor suave.
- Añade la lasaña troceada y cuece hasta que esté al punto.
- Baja el fuego y añade la leche evaporada poco a poco, removiendo.
- Cocina 2 minutos, ajusta de sal y pimienta y sirve con albahaca (y queso si quieres).
Consejos
- Para evitar que se pegue la pasta, mantén un hervor suave y remueve cada 1-2 minutos.
- Si quieres más sabor sin añadir grasa, usa caldo bien concentrado o añade una cucharadita extra de concentrado de tomate.
Variaciones/Notas
- Opción más ligera: usa carne picada magra y añade dados de calabacín junto con el tomate.
- Si no quieres lácteos muy marcados, reduce el queso o elimínalo: la leche evaporada ya aporta cremosidad.
5 Sopa de lasaña cremosa con crema de leche
Una versión muy untuosa, pensada para quienes buscan una sopa intensa y bien cremosa. Aquí la clave es equilibrar con hierbas y un toque de acidez.
Ingredientes con cantidades
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 400 g de carne picada
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
- 1 cucharadita de orégano
- 1 hoja de laurel
- 700 ml de caldo
- 400 g de tomate triturado
- 180 g de placas de lasaña troceadas
- 200 ml de crema de leche (crema espesa o similar)
- 1 cucharadita de ralladura de limón (opcional)
- Queso rallado y perejil para servir (opcional)
Preparacion paso a paso
- Sofríe la cebolla, añade ajo y después la carne. Dora y sazona.
- Añade orégano, laurel, tomate triturado y caldo. Cocina 10 minutos a fuego suave.
- Incorpora la lasaña troceada y cuece hasta que esté tierna, removiendo.
- Baja el fuego al mínimo y añade la crema de leche. Remueve hasta integrar.
- Si quieres, termina con ralladura de limón para aportar frescor.
- Retira el laurel y sirve.
Consejos
- La crema espesa puede dejar la sopa muy densa: ten caldo caliente a mano para ajustar al final.
- Un toque cítrico (ralladura o unas gotas de limón) equilibra la sensación de “pesadez” sin cambiar el sabor a lasaña.
Variaciones/Notas
- Para un resultado más “gratinado”, sirve en cuencos aptos para horno, añade mozzarella y gratina 2-3 minutos.
- Puedes añadir apio picado al sofrito para un fondo más aromático.
6 Sopa de lasaña cremosa con bechamel ligera
La versión más fiel a la lasaña clásica: bechamel suave, sin exceso de harina ni mantequilla, para que quede cremosa pero no pastosa.
Ingredientes con cantidades
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 400 g de carne picada
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
- 1 cucharadita de orégano
- 700 ml de caldo
- 400 g de tomate triturado
- 180 g de placas de lasaña troceadas
- 1 cucharada de aceite de oliva (para la bechamel)
- 20 g de mantequilla (opcional, puedes usar solo aceite)
- 25 g de harina de trigo
- 500 ml de leche
- 1 pizca de nuez moscada
- 60 g de queso rallado (opcional)
Preparacion paso a paso
- En una olla, prepara la base: sofríe cebolla y ajo, añade la carne, sazona y dora.
- Añade orégano, tomate triturado y caldo. Lleva a hervor suave.
- Incorpora la lasaña troceada y cuece hasta que esté casi al punto (1-2 minutos menos de lo indicado).
- Aparte, prepara la bechamel ligera: en un cazo, calienta el aceite y la mantequilla (si la usas). Añade la harina y cocina 1 minuto removiendo.
- Vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover, hasta que espese ligeramente (5-7 minutos). Salpimenta y añade nuez moscada.
- Incorpora la bechamel a la olla de la sopa y cocina 2-3 minutos a fuego bajo para que se integre y la pasta termine de hacerse.
- Ajusta de sal y pimienta. Añade queso rallado si lo deseas y sirve.
Consejos
- Cocina la harina 1 minuto antes de añadir la leche: evita el sabor a crudo y queda más fina.
- Añade la bechamel con el fuego bajo y remueve bien para una textura uniforme.
Variaciones/Notas
- Para una versión más ligera, usa leche semidesnatada y reduce el queso o elimínalo.
- Si buscas una opción sin gluten, sustituye la harina por maicena (disuelta en leche fría) y usa pasta de lasaña sin gluten; ajusta el espesor poco a poco.