6 Cremas y Postres irresistibles para compartir en casa

6 plum cakes caseros para tardes inolvidables

Hay postres que no necesitan ceremonia: se hornean, perfuman la casa y, cuando se enfrían, desaparecen a rebanadas. El plum cake es justo eso: un bizcocho alto, tierno y agradecido, perfecto para desayunos lentos, meriendas con café o para llevar a una comida familiar.

6 Cremas y Postres irresistibles para compartir en casa

En esta recopilación tienes seis versiones irresistibles, desde frutas confitadas y pasas al ron hasta combinaciones más jugosas como plátano con nueces o manzana con canela. Todas están pensadas para un molde tipo cake y para salir bien incluso si no eres experto.

Un consejo general antes de empezar: saca los ingredientes fríos con antelación (huevos y mantequilla), pesa todo con calma y no abras el horno antes de tiempo. Con eso, ya tienes medio plum cake ganado.

1 Plum cake de frutas confitadas

Un clásico de miga dorada y aroma a vainilla, con trocitos de fruta confitada repartidos en cada bocado. Ideal para cortar en rebanadas finas y acompañar con té.

Ingredientes con cantidades

180 g de mantequilla a temperatura ambiente
170 g de azúcar
3 huevos L
250 g de harina de trigo (todo uso)
10 g de levadura química (tipo impulsor)
1 pizca de sal
120 ml de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
200 g de frutas confitadas en dados
10 g de harina extra (para rebozar la fruta)
Ralladura de 1 naranja (opcional)

Preparación paso a paso

Precalienta el horno a 175 ºC con calor arriba y abajo. Engrasa y forra un molde tipo cake (aprox. 24 x 10 cm).
Reboza las frutas confitadas con los 10 g de harina extra y reserva (ayuda a que no se vayan al fondo).
Bate la mantequilla con el azúcar 3-4 minutos, hasta que esté esponjosa y más clara.
Añade los huevos de uno en uno, batiendo bien tras cada incorporación. Agrega la vainilla y, si quieres, la ralladura de naranja.
Tamiza harina, levadura y sal. Incorpora la mezcla seca en 2-3 tandas, alternando con la leche, y mezclando lo justo.
Integra las frutas confitadas con una espátula, con movimientos envolventes.
Vierte la masa en el molde, alisa la superficie y hornea 50-60 minutos, o hasta que un palillo salga limpio.
Deja reposar 10 minutos en el molde, desmolda y enfría por completo sobre rejilla.

Consejos

Si la parte superior se dora demasiado pronto, cubre con papel de aluminio a mitad de cocción.
Para un corte limpio, espera a que enfríe totalmente; recién hecho se desmiga más.

Variaciones/Notas

Cambia parte de la fruta confitada por orejones o dátiles en dados para un sabor más natural.
Puedes sustituir 30 ml de leche por zumo de naranja para potenciar el aroma cítrico.

2 Plum cake de pasas al ron

Jugoso y con un punto aromático que recuerda a repostería tradicional. El truco está en hidratar bien las pasas para que queden melosas.

Ingredientes con cantidades

180 g de mantequilla a temperatura ambiente
160 g de azúcar moreno (o blanco)
3 huevos L
250 g de harina de trigo (todo uso)
10 g de levadura química
1 pizca de sal
100 ml de leche
1 cucharadita de vainilla (opcional)
180 g de pasas
80 ml de ron
10 g de harina extra (para rebozar las pasas)

Preparación paso a paso

Pon las pasas en un cuenco con el ron y déjalas 30 minutos (mejor 1 hora). Escurre, pero reserva 1-2 cucharadas del líquido.
Precalienta el horno a 175 ºC. Engrasa y forra el molde.
Bate mantequilla y azúcar hasta que la mezcla esté cremosa.
Añade los huevos de uno en uno y bate hasta integrar. Incorpora la vainilla.
Mezcla harina, levadura y sal. Añade a la masa alternando con la leche. Si quieres más aroma, añade también el ron reservado.
Reboza las pasas con la harina extra e intégralas al final con espátula.
Hornea 50-60 minutos. Enfría 10 minutos, desmolda y deja enfriar del todo.

Consejos

No te saltes el rebozado de las pasas: mejora el reparto y evita que se hundan.
Si lo dejas reposar envuelto en film 12 horas, la miga se asienta y el sabor se redondea.

Variaciones/Notas

Sustituye el ron por zumo de naranja o té negro si prefieres una versión sin alcohol.
Añade 1/2 cucharadita de canela o una pizca de nuez moscada para un toque especiado.

3 Plum cake de plátano y nueces

Denso, húmedo y con ese sabor inconfundible del plátano maduro. Perfecto para aprovechar plátanos muy maduros que ya nadie quiere comer.

Ingredientes con cantidades

150 g de mantequilla a temperatura ambiente (o 120 ml de aceite suave)
170 g de azúcar (blanco o moreno)
2 huevos L
3 plátanos maduros (aprox. 300 g sin piel)
250 g de harina de trigo
10 g de levadura química
1/2 cucharadita de bicarbonato (opcional, da más esponjosidad)
1 pizca de sal
80 ml de leche o yogur natural
1 cucharadita de canela (opcional)
120 g de nueces troceadas

Preparación paso a paso

Precalienta el horno a 175 ºC. Engrasa y forra el molde.
Machaca los plátanos con un tenedor hasta hacer un puré (no hace falta que quede fino).
Bate mantequilla y azúcar hasta cremar. Incorpora los huevos.
Añade el puré de plátano y mezcla.
Tamiza harina, levadura, bicarbonato (si usas), sal y canela. Incorpora alternando con la leche o yogur.
Agrega las nueces al final con espátula.
Hornea 50-60 minutos. Enfría, desmolda y deja reposar antes de cortar.

Consejos

Cuanto más maduros los plátanos (con manchas oscuras), más sabor y jugosidad.
Si usas aceite en lugar de mantequilla, la miga queda aún más húmeda y aguanta tierna varios días.

Variaciones/Notas

Cambia las nueces por pacanas o avellanas tostadas.
Añade 80 g de pepitas de chocolate si quieres una versión más golosa.

4 Plum cake de chocolate y avellanas

Un plum cake intenso, con sabor a cacao y el toque crujiente de la avellana. Muy buena opción para amantes del chocolate sin complicarse.

Ingredientes con cantidades

180 g de mantequilla a temperatura ambiente
170 g de azúcar
3 huevos L
220 g de harina de trigo
30 g de cacao puro en polvo
10 g de levadura química
1 pizca de sal
120 ml de leche
100 g de avellanas tostadas y troceadas
100 g de pepitas de chocolate (opcional)
1 cucharadita de vainilla (opcional)

Preparación paso a paso

Precalienta el horno a 175 ºC. Engrasa y forra el molde.
Bate mantequilla y azúcar hasta obtener una crema aireada. Añade los huevos uno a uno y la vainilla.
Tamiza harina, cacao, levadura y sal.
Incorpora los secos alternando con la leche, mezclando lo justo.
Añade avellanas (y pepitas si usas) con una espátula.
Hornea 50-60 minutos. Deja enfriar antes de desmoldar.

Consejos

Tostar las avellanas 8-10 minutos a 160-170 ºC y frotarlas en un paño realza muchísimo el sabor.
No sobrebatas al añadir harina y cacao: así evitas un bizcocho duro.

Variaciones/Notas

Sustituye 40 g de harina por almendra molida para una miga más jugosa.
Para un acabado especial, espolvorea azúcar glas una vez frío o añade un puñado extra de avellanas por encima antes de hornear.

5 Plum cake de manzana y canela

Aroma de hogar, miga suave y trocitos de manzana que aportan jugosidad. La canela lo convierte en una merienda de las que se repiten.

Ingredientes con cantidades

170 g de mantequilla a temperatura ambiente
160 g de azúcar
3 huevos L
250 g de harina de trigo
10 g de levadura química
1 pizca de sal
120 ml de leche
2 manzanas medianas (aprox. 300 g)
1 y 1/2 cucharaditas de canela molida
1 cucharada de zumo de limón
20 g de azúcar extra para mezclar con la manzana (opcional)

Preparación paso a paso

Precalienta el horno a 175 ºC. Engrasa y forra el molde.
Pela y corta la manzana en dados pequeños. Mézclala con limón, canela y, si quieres, el azúcar extra.
Bate mantequilla y azúcar hasta cremar. Añade los huevos uno a uno.
Tamiza harina, levadura y sal. Incorpora alternando con la leche.
Añade la manzana a la masa con espátula, repartiendo bien.
Hornea 50-60 minutos. Enfría antes de cortar.

Consejos

Corta la manzana en dados pequeños para que se reparta mejor y no “rompa” la rebanada.
Si la manzana suelta mucho jugo, añade 1 cucharada de harina extra a la fruta antes de integrarla.

Variaciones/Notas

Añade 60 g de pasas o 50 g de nueces para una versión más completa.
Sustituye parte de la canela por una pizca de jengibre molido para un toque especiado diferente.

6 Plum cake de arándanos

Fresco, jugoso y con contraste entre la miga dulce y el punto ligeramente ácido del arándano. Queda precioso al corte.

Ingredientes con cantidades

180 g de mantequilla a temperatura ambiente
170 g de azúcar
3 huevos L
250 g de harina de trigo
10 g de levadura química
1 pizca de sal
120 ml de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla o ralladura de limón
180-200 g de arándanos (frescos o congelados)
10 g de harina extra (para rebozar los arándanos)

Preparación paso a paso

Precalienta el horno a 175 ºC. Engrasa y forra el molde.
Si usas arándanos congelados, no los descongeles: úsalos directamente para que manchen menos la masa.
Reboza los arándanos con la harina extra.
Bate mantequilla y azúcar hasta que estén esponjosos. Añade huevos uno a uno y la vainilla o ralladura.
Tamiza harina, levadura y sal. Incorpora alternando con la leche.
Añade los arándanos al final con espátula, con movimientos suaves.
Hornea 50-60 minutos. Enfría bien antes de desmoldar.

Consejos

Para evitar que los arándanos tiñan demasiado la miga, intégralos al final y mezcla lo mínimo.
Si buscas una cúpula más bonita, haz un corte superficial longitudinal en la masa justo antes de hornear.

Variaciones/Notas

Cambia los arándanos por frambuesas o mezcla frutos rojos (misma cantidad).
Añade 1 cucharada de semillas de amapola y ralladura de limón para un giro muy aromático.