Los mejores Cremas y Postres para disfrutar sin complicaciones

Bocados salados irresistibles para cualquier ocasión

Hay días en los que apetece algo casero, rico y resultón sin pasar horas en la cocina. Las mini quiches son justo eso: pequeñas, versátiles y perfectas para aprovechar lo que tengas en la nevera.

Además, se adaptan a cualquier momento: brunch, cena ligera, aperitivo con amigos o para llevar en un táper. Cambiando la base (masa quebrada, hojaldre o sin masa) y el relleno (con nata, sin nata o con queso crema), consigues siempre un bocado jugoso y con mucho sabor.

A continuación tienes una recopilación completa para que elijas tu versión favorita o las prepares en tanda y congeles.

1 Mini quiches con masa quebrada

Estas mini quiches quedan con una base crujiente y un relleno suave. Son ideales para un aperitivo elegante sin complicaciones.

Ingredientes con cantidades

1 lámina de masa quebrada (redonda o rectangular)
4 huevos (tamaño M)
200 ml de leche entera o semidesnatada
120 g de jamón cocido en dados
120 g de queso rallado (emmental, cheddar suave o mezcla)
1/2 cebolla (opcional)
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta negra
Nuez moscada (opcional)

Preparación paso a paso

Precalienta el horno a 180 ºC (calor arriba y abajo).
Engrasa un molde de muffins (12 huecos) o coloca cápsulas de papel.
Corta la masa quebrada en círculos un poco más grandes que cada hueco y fórralos presionando suavemente.
Pincha la base con un tenedor y hornea 8 minutos para prehornear.
Si usas cebolla, pocha en una sartén con aceite 6-8 minutos y deja templar.
Bate los huevos con la leche, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
Reparte jamón, cebolla (si la usas) y queso en cada base.
Vierte la mezcla de huevo hasta casi llenar.
Hornea 15-18 minutos, hasta que cuajen y se doren ligeramente.
Deja reposar 5 minutos antes de desmoldar.

Consejos

Prehornear la base evita que se humedezca y quede blanda.
No llenes hasta el borde: el huevo sube un poco y así no se desborda.

Variaciones/Notas

Cambia el jamón por espinacas salteadas, champiñones o pimiento asado.
Para un toque más intenso, añade 1 cucharadita de mostaza a la mezcla de huevo.

2 Mini quiches con hojaldre

Con hojaldre quedan más ligeras y muy crujientes, perfectas cuando quieres un acabado “de pastelería” con mínimo esfuerzo.

Ingredientes con cantidades

1 lámina de hojaldre
4 huevos (tamaño M)
150 ml de leche
100 g de bacon en tiras o dados (opcional)
120 g de queso rallado
1 tomate pequeño sin semillas en dados (opcional)
Sal
Pimienta negra
Orégano o tomillo (opcional)

Preparación paso a paso

Precalienta el horno a 190 ºC.
Engrasa el molde de muffins.
Corta el hojaldre en cuadrados y colócalos dentro de los huecos, dejando las puntas hacia arriba.
Si usas bacon, dóralo 3-4 minutos en sartén y escurre el exceso de grasa.
Bate huevos con leche, sal, pimienta y hierbas.
Reparte bacon, tomate (si lo usas) y queso en cada base.
Vierte la mezcla de huevo.
Hornea 16-20 minutos hasta que el hojaldre esté dorado y el centro cuajado.
Deja templar 5 minutos y desmolda.

Consejos

Si el hojaldre se dora demasiado rápido, cúbrelo suavemente con papel de horno los últimos minutos.
Escurre bien ingredientes con grasa o agua (bacon, tomate) para que no ablanden el hojaldre.

Variaciones/Notas

Sustituye el bacon por salmón ahumado (añádelo al final, una vez fuera del horno, para que no se reseque).
Añade aceitunas en rodajitas y un poco de queso feta para un sabor más mediterráneo.

3 Mini quiches sin masa

La opción más rápida y ligera: sin base, todo el protagonismo lo tiene el relleno. Son ideales si buscas reducir harinas o simplificar al máximo.

Ingredientes con cantidades

6 huevos (tamaño M)
200 ml de leche o bebida vegetal sin azúcar
1 cucharada de aceite de oliva
150 g de calabacín rallado (bien escurrido)
120 g de queso rallado o en dados
80 g de jamón cocido o pavo en dados (opcional)
Sal
Pimienta negra
1/2 cucharadita de levadura química (opcional, para más esponjosidad)

Preparación paso a paso

Precalienta el horno a 180 ºC.
Engrasa muy bien el molde de muffins o usa moldes de silicona.
Ralla el calabacín, estrújalo con las manos o con un paño para quitar el exceso de agua.
Bate los huevos con la leche, sal, pimienta y la levadura (si la usas).
Añade calabacín, queso y jamón (si lo usas) y mezcla.
Reparte la mezcla en los huecos, llenando hasta 3/4.
Hornea 15-18 minutos, hasta que al pinchar salga limpio.
Deja reposar 5-8 minutos antes de desmoldar.

Consejos

Escurrir bien el calabacín es clave para que queden firmes y no “suden” al enfriarse.
Déjalas reposar unos minutos: recién hechas están más tiernas y se pueden romper al desmoldar.

Variaciones/Notas

Cambia el calabacín por espinacas (salteadas y bien escurridas) o brócoli picado.
Para una versión más saciante, añade 2 cucharadas de harina de avena o garbanzo (si no buscas “sin harinas”).

4 Mini quiches con nata

La versión más cremosa y golosa, con un interior suave tipo flan salado. Perfectas para una ocasión especial o cuando quieres un resultado más “delicatessen”.

Ingredientes con cantidades

1 lámina de masa quebrada o hojaldre (a elegir)
4 huevos (tamaño M)
200 ml de nata para cocinar
80 ml de leche
150 g de champiñones laminados
1 diente de ajo (opcional)
120 g de queso rallado
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta negra

Preparación paso a paso

Precalienta el horno a 180 ºC.
Forra el molde con masa (como en las recetas anteriores) y prehornea 8 minutos si usas masa quebrada.
Saltea los champiñones con aceite (y ajo si quieres) 6-8 minutos, hasta que pierdan el agua. Salpimenta y deja templar.
Bate huevos con nata y leche, ajusta de sal y pimienta.
Reparte champiñones y queso en cada base.
Vierte la mezcla de huevo y nata.
Hornea 16-20 minutos, hasta que estén cuajadas pero aún jugosas.
Reposa 5 minutos antes de servir.

Consejos

No sobrehornees: con nata, el relleno pasa de cremoso a seco si se cocina de más.
Saltea bien los champiñones hasta evaporar el agua para evitar un relleno aguado.

Variaciones/Notas

Añade 1 cucharadita de mostaza de Dijon o una pizca de pimentón dulce para potenciar el sabor.
Sustituye los champiñones por puerros pochados o por dados de calabaza asada.

5 Mini quiches sin nata

Ligera pero igualmente sabrosa. Aquí la cremosidad se consigue con leche (o una mezcla de leche y yogur), manteniendo una textura suave sin necesidad de nata.

Ingredientes con cantidades

1 lámina de masa quebrada o hojaldre (a elegir)
5 huevos (tamaño M)
250 ml de leche (o 200 ml de leche + 60 g de yogur natural)
150 g de espinacas frescas (o 200 g congeladas, bien escurridas)
120 g de queso rallado
1/2 cebolla
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta negra
Nuez moscada (opcional)

Preparación paso a paso

Precalienta el horno a 180 ºC.
Forra el molde con la masa elegida; si es masa quebrada, prehornea 8 minutos.
Pocha la cebolla con aceite 8-10 minutos.
Añade las espinacas: si son frescas, cocina 2-3 minutos hasta que bajen; si son congeladas, calienta y escurre muy bien.
Bate los huevos con la leche (y yogur si lo usas), salpimenta y añade nuez moscada.
Reparte cebolla, espinacas y queso en las bases.
Vierte la mezcla de huevo.
Hornea 16-20 minutos, hasta que cuajen y doren.
Deja templar unos minutos antes de desmoldar.

Consejos

Si usas espinaca congelada, escúrrela a conciencia para evitar que suelte agua en el horno.
El yogur natural aporta cremosidad sin nata: queda especialmente bien con espinacas.

Variaciones/Notas

Cambia el queso por una mezcla: mitad mozzarella, mitad queso curado rallado para más sabor.
Añade piñones o pasas (pocas) para un contraste dulce-salado muy agradable.

6 Mini quiches con queso crema

Con queso crema el relleno queda denso, suave y muy jugoso. Es una opción fácil si quieres asegurar textura cremosa sin depender de la nata.

Ingredientes con cantidades

1 lámina de masa quebrada o hojaldre (a elegir)
4 huevos (tamaño M)
180 g de queso crema
120 ml de leche
120 g de salmón ahumado o pavo en dados (opcional)
2 cucharadas de cebollino picado (o perejil)
Ralladura de 1/2 limón (opcional, especialmente si usas salmón)
Sal (con cuidado si hay salmón)
Pimienta negra

Preparación paso a paso

Precalienta el horno a 180 ºC.
Forra el molde con la masa; prehornea 8 minutos si usas masa quebrada.
En un bol, bate el queso crema con la leche hasta que quede sin grumos.
Añade los huevos y bate lo justo para integrar.
Incorpora cebollino, pimienta y ralladura de limón (si la usas). Ajusta de sal con prudencia.
Reparte el salmón o pavo en las bases.
Vierte la mezcla de queso crema y huevo.
Hornea 16-20 minutos, hasta que el centro esté cuajado.
Reposa 5 minutos antes de desmoldar.

Consejos

Para evitar grumos, templa el queso crema 10 minutos fuera de la nevera antes de mezclarlo.
Si usas salmón ahumado, prueba la mezcla antes de salar: suele aportar suficiente.

Variaciones/Notas

Versión vegetariana: sustituye el salmón por espárragos trigueros salteados o por pimiento asado en tiras.
Para un punto más potente, añade 1 cucharadita de alcaparras picadas o un toque de eneldo (mejor que sea seco o muy poco fresco para no dominar).