6 Coles al horno con queso irresistibles
Hay días en los que apetece una receta sencilla, reconfortante y con ese punto dorado que solo da el horno. La col, humilde y barata, se transforma por completo cuando se asa: queda tierna por dentro, con bordes tostados y un sabor sorprendentemente dulce.
En este recopilatorio tienes seis versiones fáciles, cada una con un queso distinto, para que puedas variar sin complicarte. Son ideales como cena ligera con una ensalada, como guarnición para carne o pescado, o incluso como plato para compartir al centro.
La clave es la misma en todas: buena temperatura, piezas de tamaño similar y un gratinado corto al final para que el queso funda sin resecar la col.
1 Col al horno con parmesano
Una versión intensa y aromática, con ese toque salino del parmesano que hace que la col asada sepa a “plato especial” con muy poco esfuerzo.
Ingredientes con cantidades
- 1 col mediana (aprox. 900 g a 1,1 kg)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (45 ml)
- 1 cucharadita de sal (o al gusto)
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de ajo en polvo (opcional)
- 60 g de parmesano rallado fino
- 1 cucharada de perejil picado (opcional)
- 1 cucharadita de ralladura de limón (opcional)
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 200 ºC (calor arriba y abajo).
- Retira las hojas exteriores feas, corta la col en 6-8 gajos y conserva un trocito de tronco en cada gajo para que no se desmonte.
- Coloca los gajos en una bandeja con papel de hornear.
- Mezcla el aceite con sal, pimienta y ajo en polvo, y pincela bien por ambos lados.
- Hornea 25-30 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
- Saca la bandeja, espolvorea el parmesano por encima y vuelve a hornear 5-7 minutos, hasta que gratine.
- Termina con perejil y, si te gusta, un toque de ralladura de limón.
Consejos
- Para bordes más crujientes, deja un poco de espacio entre los gajos y no los amontones.
- Si tu col es muy grande, corta gajos más finos para que se asen de forma uniforme sin quedarse duros en el centro.
Variaciones/Notas
- Añade una pizca de pimentón dulce o picante al aceite para un sabor más profundo.
- Si buscas un toque extra umami, mezcla el parmesano con 1 cucharadita de levadura nutricional (opcional).
2 Col al horno con mozzarella
La más “fundente” del grupo: la mozzarella crea hilos y una capa suave que combina genial con el dulzor de la col asada.
Ingredientes con cantidades
- 1 col mediana (aprox. 900 g a 1,1 kg)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (45 ml)
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 200 g de mozzarella rallada o en trocitos bien escurridos
- 1 cucharadita de orégano seco
- 2 cucharadas de tomate triturado o salsa de tomate (opcional)
- 1 cucharada de albahaca fresca (opcional)
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 200 ºC.
- Corta la col en 6-8 gajos y colócalos en bandeja.
- Aliña con aceite, sal y pimienta.
- Hornea 25-30 minutos, girando a mitad.
- Opcional: pinta la parte superior con un poco de tomate triturado para un toque “tipo pizza”.
- Reparte la mozzarella y espolvorea el orégano.
- Gratina 6-8 minutos, hasta que funda y empiece a dorarse.
- Sirve con albahaca fresca por encima si la tienes.
Consejos
- Si usas mozzarella fresca, sécala bien con papel de cocina para que no suelte demasiada agua.
- Gratina al final con el horno fuerte y poco tiempo para que la col no se reseque.
Variaciones/Notas
- Añade aceitunas negras en rodajitas o alcaparras para un punto más mediterráneo.
- Puedes mezclar mozzarella con un poco de queso curado rallado para un gratinado más dorado.
3 Col al horno con cheddar
Cremosa, sabrosa y muy reconfortante. El cheddar aporta carácter y una salsa natural al fundirse con la grasa del aceite.
Ingredientes con cantidades
- 1 col mediana (aprox. 900 g a 1,1 kg)
- 2 cucharadas de aceite de oliva (30 ml)
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de mostaza en polvo (opcional)
- 180 g de cheddar rallado
- 2 cucharadas de cebollino picado (opcional)
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 200 ºC.
- Corta la col en gajos y colócala en bandeja.
- Aliña con aceite, sal, pimienta y, si quieres, mostaza en polvo.
- Hornea 25-30 minutos, dando la vuelta a mitad.
- Reparte el cheddar por encima y hornea 5-7 minutos más, hasta que funda y burbujee.
- Termina con cebollino picado.
Consejos
- Para evitar que el queso se queme, ponlo cuando la col ya esté casi lista y controla el gratinado.
- Si te gusta más cremoso, añade 1-2 cucharadas de nata de cocinar antes del cheddar (en la bandeja, alrededor de la col).
Variaciones/Notas
- Un toque de salsa picante o unas gotas de vinagre al servir equilibran muy bien la grasa del cheddar.
- Añade tiras finas de bacon (si lo consumes) durante el asado para una versión aún más contundente.
4 Col al horno con feta
Salina, ligera y con contraste: el feta no hace “hilos”, pero se dora y queda con textura desmigada, ideal con hierbas y un punto ácido.
Ingredientes con cantidades
- 1 col mediana (aprox. 900 g a 1,1 kg)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (45 ml)
- 1/2 cucharadita de sal (con cuidado, el feta ya sala)
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de orégano seco o tomillo
- 150 g de queso feta desmenuzado
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharada de eneldo o perejil picado (opcional)
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 200 ºC.
- Corta la col en gajos y colócala en bandeja.
- Aliña con aceite, sal (poca), pimienta y orégano/tomillo.
- Hornea 25-30 minutos, girando a mitad.
- Añade el feta por encima y hornea 6-8 minutos más.
- Al servir, termina con zumo de limón y hierbas frescas.
Consejos
- Prueba la col antes de añadir más sal: entre el feta y el aliño puede quedar perfecta sin extra.
- Si quieres más dorado, sube a 220 ºC los últimos 3-4 minutos, vigilando para que el feta no se seque demasiado.
Variaciones/Notas
- Añade pepino en daditos y tomate al lado para convertirlo en un plato “tipo ensalada templada”.
- Un puñado de nueces o almendras tostadas aporta un crujiente muy agradecido.
5 Col al horno con queso crema
La opción más suave y cremosa: el queso crema se funde con el calor y crea una cobertura sedosa, perfecta para quien busca un resultado “mimoso”.
Ingredientes con cantidades
- 1 col mediana (aprox. 900 g a 1,1 kg)
- 2 cucharadas de aceite de oliva (30 ml)
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 180 g de queso crema
- 2 cucharadas de leche (o agua) para aligerar
- 1 diente de ajo muy picado o 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharada de zumo de limón (opcional)
- 2 cucharadas de cebollino o perejil picado
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 200 ºC.
- Corta la col en gajos y colócala en bandeja. Aliña con aceite, sal y pimienta.
- Hornea 25-30 minutos, dándoles la vuelta a mitad.
- Mientras, mezcla el queso crema con la leche, el ajo y, si quieres, el zumo de limón, hasta que quede una crema untuosa.
- Saca la col, reparte la mezcla por encima (o en “pegotes” para que se funda) y hornea 6-8 minutos más.
- Termina con cebollino o perejil.
Consejos
- Si el queso crema está muy frío, déjalo 10 minutos a temperatura ambiente para que se mezcle mejor.
- No lo gratines demasiado tiempo: esta versión brilla cuando queda cremosa, no seca.
Variaciones/Notas
- Añade 1-2 cucharaditas de mostaza suave a la mezcla para un toque elegante.
- Puedes incorporar especias como nuez moscada o comino en poca cantidad para cambiar el perfil sin tapar la col.
6 Col al horno con gruyere
La versión “de gratinado”: el gruyere se derrite de maravilla, dora precioso y aporta un sabor profundo, ligeramente dulce y a frutos secos.
Ingredientes con cantidades
- 1 col mediana (aprox. 900 g a 1,1 kg)
- 3 cucharadas de aceite de oliva (45 ml)
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de tomillo seco (opcional)
- 160 g de gruyere rallado
- 2 cucharadas de pan rallado (opcional, para más crujiente)
- 1 cucharada de mantequilla derretida (opcional, si usas pan rallado)
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 200 ºC.
- Corta la col en gajos, colócala en bandeja y aliña con aceite, sal, pimienta y tomillo.
- Hornea 25-30 minutos, girando a mitad.
- Mezcla el gruyere con el pan rallado (si lo usas). Si quieres un acabado más crujiente, añade la mantequilla derretida al pan rallado.
- Reparte la mezcla por encima y gratina 6-8 minutos, hasta dorar.
- Deja reposar 2 minutos antes de servir para que el queso se asiente.
Consejos
- Si tu horno gratina muy fuerte, coloca la bandeja un nivel más abajo para dorar sin quemar.
- El pan rallado es opcional, pero convierte el gratinado en una capa crujiente espectacular con muy poco.
Variaciones/Notas
- Sustituye el tomillo por romero muy picado si te gusta un aroma más marcado.
- Acompaña con una ensalada con vinagreta ácida (limón o vinagre) para equilibrar el queso y hacer el plato más ligero.