Hay algo irresistible en morder una magdalena esponjosa y descubrir un corazón cremoso y goloso. Estas seis recetas son justo eso: postres resultones, fáciles de preparar y perfectos para quedar de lujo sin complicarte la vida.
La idea clave es un relleno de masa de galleta comestible (sin huevo y con la harina tratada térmicamente), que queda suave, dulce y con ese punto a vainilla y chispas de chocolate. Luego solo cambias la base de la magdalena y la crema de cobertura para conseguir seis sabores distintos, todos con efecto “wow”.
Son ideales para celebraciones, meriendas especiales o para preparar el fin de semana y darte un capricho durante la semana. Puedes hacerlos con manga pastelera o con una simple cuchara: salen bien igualmente.
1 Magdalenas de vainilla rellenas de masa de galleta
Una versión clásica y muy equilibrada: vainilla aromática, miga tierna y relleno goloso. Si no sabes por cuál empezar, esta es la apuesta segura.
Ingredientes con cantidades
Para 12 magdalenas:
– 120 g de mantequilla a temperatura ambiente
– 140 g de azúcar
– 2 huevos M
– 1 y 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
– 180 g de harina de trigo
– 1 y 1/2 cucharaditas de levadura química (tipo impulsor)
– 1/4 cucharadita de sal
– 120 ml de leche
Relleno de masa de galleta (comestible):
- 120 g de harina de trigo
- 80 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 90 g de azúcar moreno
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 a 4 cucharadas de leche (ajustar textura)
- 1 pizca de sal
- 60 g de pepitas de chocolate
Cobertura de crema de vainilla:
- 200 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 320 g de azúcar glas tamizada
- 1 a 2 cucharadas de leche
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 pizca de sal
Preparacion paso a paso
- Trata la harina del relleno: extiéndela en una bandeja y hornéala 8 minutos a 160 ºC. Enfría por completo.
- Prepara el relleno: bate mantequilla y azúcar moreno, añade vainilla y sal, incorpora la harina ya fría y ajusta con leche hasta lograr una masa moldeable. Mezcla las pepitas. Forma 12 bolitas y refrigera.
- Precalienta el horno a 180 ºC y prepara una bandeja de magdalenas con cápsulas.
- Bate mantequilla y azúcar 2-3 minutos hasta que blanqueen. Añade huevos uno a uno y la vainilla.
- Mezcla harina, levadura y sal. Incorpora alternando con la leche, sin batir de más.
- Rellena cada cápsula con una cucharada de masa, coloca una bolita de relleno en el centro y cubre con otra cucharada de masa (sin llegar al borde).
- Hornea 18-22 minutos, hasta que al pinchar la parte de magdalena (no el centro) salga limpio. Enfría 10 minutos y pasa a rejilla.
- Haz la crema: bate mantequilla, añade azúcar glas poco a poco, incorpora vainilla, sal y un chorrito de leche hasta textura cremosa. Decora cuando las magdalenas estén frías.
Consejos
- No te saltes el horneado de la harina del relleno: mejora seguridad y sabor, y elimina ese toque “a crudo”.
- Para un relleno bien centrado, usa bolitas frías y cúbrelas completamente con masa.
Variaciones/Notas
- Puedes reducir el azúcar del relleno 10-15 g si prefieres un dulzor más suave.
- Para una versión sin lactosa, usa mantequilla y leche sin lactosa (en magdalena y crema).
2 Magdalenas de chocolate rellenas de masa de galleta
Chocolate intenso por fuera y un interior tipo “masa de galleta” que se derrite ligeramente con el calor de la miga. Puro antojo.
Ingredientes con cantidades
Para 12 magdalenas:
– 120 g de mantequilla a temperatura ambiente
– 160 g de azúcar
– 2 huevos M
– 1 cucharadita de vainilla
– 150 g de harina de trigo
– 35 g de cacao puro en polvo
– 1 y 1/2 cucharaditas de levadura química
– 1/4 cucharadita de sal
– 140 ml de leche
Relleno de masa de galleta (comestible):
- 120 g de harina de trigo (horneada 8 minutos a 160 ºC y fría)
- 80 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 90 g de azúcar moreno
- 1 cucharadita de vainilla
- 2 a 4 cucharadas de leche
- 1 pizca de sal
- 60 g de pepitas de chocolate
Cobertura de crema de cacao:
- 200 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 280 g de azúcar glas
- 40 g de cacao puro en polvo
- 2 a 3 cucharadas de leche
- 1 pizca de sal
Preparacion paso a paso
- Prepara el relleno igual que en la receta anterior y refrigera las bolitas.
- Precalienta el horno a 180 ºC y coloca cápsulas.
- Bate mantequilla y azúcar. Añade huevos y vainilla.
- Tamiza harina, cacao, levadura y sal. Incorpora alternando con la leche.
- Rellena cápsulas: una cucharada de masa, una bolita de relleno, y cubre con más masa.
- Hornea 18-22 minutos. Enfría completamente.
- Para la crema: bate mantequilla, añade azúcar glas y cacao, ajusta con leche y sal. Decora.
Consejos
- Tamiza el cacao para evitar grumos y lograr una miga más fina.
- Si quieres más contraste, usa pepitas de chocolate negro en el relleno.
Variaciones/Notas
- Cambia la cobertura de cacao por una crema de queso suave (queso crema + azúcar glas) para un contraste tipo “chocolate y tarta de queso”.
- Para un toque extra, añade 1/2 cucharadita de café soluble al cacao.
3 Magdalenas de fresa rellenas de masa de galleta
Sabor a fresa real y un relleno dulce que recuerda a helado con trocitos. Perfectas para quien prefiere postres más afrutados.
Ingredientes con cantidades
Para 12 magdalenas:
– 120 g de mantequilla a temperatura ambiente
– 140 g de azúcar
– 2 huevos M
– 1 cucharadita de vainilla
– 180 g de harina de trigo
– 1 y 1/2 cucharaditas de levadura química
– 1/4 cucharadita de sal
– 100 ml de leche
– 60 ml de puré de fresa (fresas trituradas y coladas)
– 1 a 2 gotas de colorante rosa (opcional)
Relleno de masa de galleta (comestible):
- 120 g de harina de trigo (horneada y fría)
- 80 g de mantequilla
- 90 g de azúcar moreno
- 1 cucharadita de vainilla
- 2 a 4 cucharadas de leche
- 1 pizca de sal
- 40 g de pepitas de chocolate blanco (opcional, muy recomendable)
Cobertura de crema de fresa:
- 200 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 300 g de azúcar glas
- 40 g de fresas liofilizadas trituradas o 2-3 cucharadas de mermelada espesa de fresa
- 1 a 2 cucharadas de leche
- 1 pizca de sal
Preparacion paso a paso
- Haz el relleno, forma bolitas y refrigera.
- Precalienta el horno a 180 ºC y prepara las cápsulas.
- Bate mantequilla y azúcar, añade huevos y vainilla.
- Mezcla harina, levadura y sal. Incorpora alternando con leche y puré de fresa. Añade colorante si lo usas.
- Rellena y hornea 18-22 minutos. Enfría.
- Bate la crema: mantequilla + azúcar glas; añade fresa liofilizada (o mermelada espesa), ajusta con leche y una pizca de sal. Decora.
Consejos
- Usa puré de fresa colado para evitar pepitas y exceso de agua en la masa.
- Si usas mermelada para la crema, que sea espesa; si es muy líquida, la crema se ablanda.
Variaciones/Notas
- Para un resultado más “fresa con nata”, añade 2 cucharadas de queso crema a la cobertura.
- Puedes sustituir el puré de fresa por frambuesa o frutos rojos manteniendo cantidades.
4 Magdalenas de limón rellenas de masa de galleta
Frescas, aromáticas y con ese punto cítrico que corta el dulzor del relleno. Son las más ligeras al paladar.
Ingredientes con cantidades
Para 12 magdalenas:
– 120 g de mantequilla a temperatura ambiente
– 150 g de azúcar
– 2 huevos M
– Ralladura fina de 2 limones
– 60 ml de zumo de limón
– 180 g de harina de trigo
– 1 y 1/2 cucharaditas de levadura química
– 1/4 cucharadita de sal
– 120 ml de leche
Relleno de masa de galleta (comestible):
- 120 g de harina de trigo (horneada y fría)
- 80 g de mantequilla
- 90 g de azúcar moreno
- 1 cucharadita de vainilla
- 2 a 4 cucharadas de leche
- 1 pizca de sal
- 50 g de pepitas de chocolate blanco o negro (a tu gusto)
Cobertura de crema de limón:
- 200 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 320 g de azúcar glas
- Ralladura de 1 limón
- 1 a 2 cucharadas de zumo de limón (al gusto)
- 1 a 2 cucharadas de leche si hiciera falta
- 1 pizca de sal
Preparacion paso a paso
- Prepara el relleno y refrigera las bolitas.
- Precalienta el horno a 180 ºC y coloca cápsulas.
- Bate mantequilla y azúcar. Añade huevos uno a uno.
- Incorpora ralladura y zumo de limón.
- Añade harina, levadura y sal alternando con la leche, mezclando lo justo.
- Rellena, coloca el centro de masa de galleta y cubre. Hornea 18-22 minutos y enfría.
- Para la crema: bate mantequilla, añade azúcar glas, incorpora ralladura, zumo y sal. Ajusta textura con un poco de leche si es necesario. Decora.
Consejos
- Ralla solo la parte amarilla del limón: la parte blanca amarga.
- No te pases con el zumo en la crema; es mejor empezar con poco e ir ajustando.
Variaciones/Notas
- Para un toque más adulto, añade 1 cucharadita de semillas de amapola a la masa.
- Si quieres un acabado más intenso, espolvorea un poco de ralladura extra justo antes de servir.
5 Magdalenas de zanahoria rellenas de masa de galleta
La miga queda jugosa, especiada y con un sabor profundo que combina sorprendentemente bien con el relleno dulce. Una versión “de pastelería” sin complicaciones.
Ingredientes con cantidades
Para 12 magdalenas:
– 2 huevos M
– 140 g de azúcar moreno
– 120 ml de aceite de girasol o suave
– 1 cucharadita de vainilla
– 200 g de zanahoria rallada fina
– 190 g de harina de trigo
– 1 y 1/2 cucharaditas de levadura química
– 1/2 cucharadita de bicarbonato
– 1/2 cucharadita de canela
– 1/4 cucharadita de nuez moscada (opcional)
– 1/3 cucharadita de sal
– 40 g de nueces picadas (opcional)
Relleno de masa de galleta (comestible):
- 120 g de harina de trigo (horneada y fría)
- 80 g de mantequilla
- 90 g de azúcar moreno
- 1 cucharadita de vainilla
- 2 a 4 cucharadas de leche
- 1 pizca de sal
- 60 g de pepitas de chocolate
Cobertura de crema de queso (muy recomendada):
- 200 g de queso crema tipo untar (frío)
- 80 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 220 g de azúcar glas
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 pizca de sal
Preparacion paso a paso
- Prepara el relleno y refrigera las bolitas.
- Precalienta el horno a 180 ºC y prepara las cápsulas.
- Bate huevos y azúcar moreno 1 minuto. Añade aceite y vainilla.
- Incorpora la zanahoria (y las nueces si usas).
- Mezcla harina, levadura, bicarbonato, especias y sal. Añade a la mezcla y remueve hasta integrar.
- Rellena cápsulas, coloca el centro y cubre. Hornea 18-22 minutos. Enfría.
- Para la crema de queso: bate mantequilla con azúcar glas, añade queso crema, vainilla y sal. Bate lo justo para que quede firme. Decora.
Consejos
- Ralla la zanahoria fina para que se reparta bien y la miga quede más suave.
- No batas en exceso la crema de queso: si te pasas, puede volverse más blanda.
Variaciones/Notas
- Puedes sustituir las nueces por avellanas o prescindir de los frutos secos.
- Para una opción sin lácteos, usa una cobertura de crema vegetal apta para montar y omite la crema de queso.
6 Magdalenas de café rellenas de masa de galleta
Sabor intenso, aroma espectacular y un relleno que convierte cada bocado en un “postre cafetería” hecho en casa.
Ingredientes con cantidades
Para 12 magdalenas:
– 120 g de mantequilla a temperatura ambiente
– 150 g de azúcar
– 2 huevos M
– 1 cucharadita de vainilla
– 180 g de harina de trigo
– 1 y 1/2 cucharaditas de levadura química
– 1/4 cucharadita de sal
– 120 ml de leche
– 2 cucharaditas de café instantáneo disueltas en 1 cucharada de agua caliente (enfriada)
Relleno de masa de galleta (comestible):
- 120 g de harina de trigo (horneada y fría)
- 80 g de mantequilla
- 90 g de azúcar moreno
- 1 cucharadita de vainilla
- 2 a 4 cucharadas de leche
- 1 pizca de sal
- 60 g de pepitas de chocolate (negro o con leche)
- 1/2 cucharadita de café instantáneo (opcional, para potenciar)
Cobertura de crema de café:
- 200 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 320 g de azúcar glas
- 2 cucharaditas de café instantáneo disueltas en 1 cucharada de agua caliente (enfriada)
- 1 pizca de sal
- 1 a 2 cucharadas de leche si hiciera falta
Preparacion paso a paso
- Prepara el relleno (añadiendo café si quieres) y refrigera las bolitas.
- Precalienta el horno a 180 ºC y coloca cápsulas.
- Bate mantequilla y azúcar. Añade huevos y vainilla.
- Incorpora la mezcla de café ya fría.
- Añade harina, levadura y sal alternando con la leche.
- Rellena cápsulas, coloca el centro y cubre. Hornea 18-22 minutos y enfría.
- Para la crema: bate mantequilla, añade azúcar glas, incorpora el café disuelto y sal. Ajusta con leche si necesitas. Decora.
Consejos
- Asegúrate de que el café disuelto esté frío antes de añadirlo, para que no corte la mezcla.
- Si buscas un sabor más profundo, usa café instantáneo tipo espresso.
Variaciones/Notas
- Añade por encima un toque de cacao espolvoreado para un aire “capuchino”.
- Para una versión sin cafeína, usa café descafeinado instantáneo en la misma cantidad.