Seis trufas caseras, un mismo corazón de masa de galleta y seis acabados distintos: esta es la clase de recopilación que apetece guardar para cuando necesitas un postre rápido, resultón y con efecto “wow” sin encender el horno.
La clave está en preparar una base segura y deliciosa (sin huevo y con harina tratada térmicamente), dejarla reposar lo justo para que se pueda bolear y después elegir tu cobertura favorita según el antojo del día: chocolate intenso, dulzor cremoso, toque crujiente o acabado tipo bombón.
Todas las recetas están pensadas para compartir y para que puedas hacer varias versiones en una sola tanda, cambiando únicamente el baño o el rebozado final.
1 Trufas de masa de galleta cubiertas de chocolate negro
Pequeñas, intensas y con ese punto adulto del chocolate negro que equilibra la dulzura de la masa.
Ingredientes con cantidades
Para la base (18-20 trufas)
– 150 g de harina de trigo (tratada térmicamente)
– 120 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
– 90 g de azúcar moreno
– 40 g de azúcar blanco
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
– 1/2 cucharadita de sal
– 2 a 4 cucharadas de leche (según textura)
– 120 g de pepitas de chocolate (mejor mini)
Para la cobertura
- 200 g de chocolate negro (mínimo 60% cacao)
- 1 cucharadita de aceite de coco o aceite suave (opcional, para fluidificar)
Preparación paso a paso
- Trata la harina térmicamente: extiéndela en una bandeja y hornéala 8-10 minutos a 160 ºC. Deja enfriar por completo.
- Bate la mantequilla con el azúcar moreno y el azúcar blanco 2-3 minutos, hasta que quede esponjosa.
- Añade la vainilla y la sal, y mezcla.
- Incorpora la harina ya fría y mezcla a velocidad baja. Ajusta la textura con la leche: debe quedar una masa maleable, no pegajosa.
- Añade las pepitas de chocolate y mezcla lo justo para repartir.
- Refrigera 30-45 minutos para que endurezca ligeramente.
- Forma bolitas de unos 20 g y colócalas en una bandeja. Congela 15-20 minutos para que aguanten bien el baño.
- Funde el chocolate negro (con el aceite si lo usas) al baño maría o en microondas en tandas cortas.
- Baña cada trufa, escurre el exceso y deja cuajar sobre papel vegetal. Refrigera 10-15 minutos.
Consejos
- Enfría bien las bolitas antes de bañarlas: evita que se deshagan y que el chocolate se agriete menos.
- Si el chocolate está muy espeso, añade unas gotas de aceite suave y mezcla: el baño quedará más fino y brillante.
Variaciones/Notas
- Para un toque más intenso, añade 1 cucharadita de café soluble a la masa junto con la harina.
- Conservación: en recipiente hermético, 5-7 días en nevera. Saca 10 minutos antes de servir para que la textura sea más cremosa.
2 Trufas de masa de galleta cubiertas de chocolate blanco
Dulces, cremosas y con un acabado elegante. Son las favoritas de quienes buscan un bombón suave y goloso.
Ingredientes con cantidades
Para la base (18-20 trufas)
– 150 g de harina de trigo (tratada térmicamente)
– 120 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
– 90 g de azúcar moreno
– 40 g de azúcar blanco
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
– 1/2 cucharadita de sal
– 2 a 4 cucharadas de leche
– 120 g de pepitas de chocolate (mejor mini)
Para la cobertura
- 220 g de chocolate blanco
- 1 cucharadita de aceite de coco o aceite suave (opcional)
Preparación paso a paso
- Hornea la harina 8-10 minutos a 160 ºC y deja enfriar.
- Bate mantequilla y azúcares hasta que quede una crema.
- Añade vainilla y sal.
- Incorpora la harina y ajusta con leche hasta lograr una masa que se pueda bolear.
- Mezcla las pepitas, enfría 30-45 minutos y forma bolitas.
- Congela 15-20 minutos.
- Funde el chocolate blanco con cuidado (se quema con facilidad): microondas a baja potencia, en tandas cortas, removiendo cada vez.
- Baña las trufas, deja escurrir y enfría hasta que cuajen.
Consejos
- El chocolate blanco es delicado: mejor derretirlo poco a poco y remover mucho para que no se “agarre”.
- Si notas el baño muy dulce, añade una pizca de sal al chocolate fundido para equilibrar.
Variaciones/Notas
- Puedes aromatizar el chocolate blanco con ralladura fina de limón o naranja (solo la parte coloreada).
- Si hace calor, guarda las trufas en nevera y sírvelas frías para que mantengan la forma.
3 Trufas de masa de galleta cubiertas de chocolate con leche
El punto medio perfecto: sabor a bombón clásico, dulce pero equilibrado, ideal para niños y para mesas de picoteo.
Ingredientes con cantidades
Para la base (18-20 trufas)
– 150 g de harina de trigo (tratada térmicamente)
– 120 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
– 90 g de azúcar moreno
– 40 g de azúcar blanco
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
– 1/2 cucharadita de sal
– 2 a 4 cucharadas de leche
– 120 g de pepitas de chocolate (mejor mini)
Para la cobertura
- 200 g de chocolate con leche
- 1 cucharadita de aceite de coco o aceite suave (opcional)
Preparación paso a paso
- Trata la harina en el horno y deja enfriar completamente.
- Bate mantequilla y azúcares hasta cremar.
- Añade vainilla y sal.
- Incorpora harina y leche poco a poco hasta obtener una masa compacta y suave.
- Añade las pepitas, refrigera y forma bolitas.
- Congela 15-20 minutos.
- Funde el chocolate con leche, baña las trufas y deja cuajar en frío.
Consejos
- Para un baño más uniforme, usa un tenedor: deja caer el exceso de chocolate dando golpecitos suaves.
- Si el chocolate se enfría mientras bañas, recaliéntalo 5-10 segundos y remueve.
Variaciones/Notas
- Cambia parte de las pepitas por trocitos de galleta muy picada para un interior más “galletoso”.
- Si quieres menos dulzor, usa mitad chocolate con leche y mitad chocolate negro para la cobertura.
4 Trufas de masa de galleta cubiertas de coco rallado
Con aspecto de nieve, aroma tropical y textura extra. Quedan preciosas en bandejas de postres y no necesitan decoración adicional.
Ingredientes con cantidades
Para la base (18-20 trufas)
– 150 g de harina de trigo (tratada térmicamente)
– 120 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
– 90 g de azúcar moreno
– 40 g de azúcar blanco
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
– 1/2 cucharadita de sal
– 2 a 4 cucharadas de leche
– 120 g de pepitas de chocolate (mejor mini)
Para el acabado de coco
- 180 g de chocolate blanco (actúa como “pegamento”)
- 120 g de coco rallado (fino o en copos pequeños)
Preparación paso a paso
- Prepara la base: harina tratada y fría, mantequilla y azúcares batidos, añade vainilla, sal, harina, leche y pepitas.
- Enfría 30-45 minutos, forma bolitas y congela 15-20 minutos.
- Funde el chocolate blanco con cuidado.
- Baña cada trufa en chocolate blanco y, antes de que cuaje, pásala por coco rallado.
- Deja reposar en nevera 15 minutos para que el coco se fije bien.
Consejos
- Ten el coco preparado en un cuenco amplio para rebozar rápido: el chocolate blanco cuaja deprisa.
- Si el coco no se pega bien, haz un segundo “toque” de chocolate blanco en zonas sueltas y vuelve a rebozar.
Variaciones/Notas
- Añade 1/2 cucharadita de extracto de coco a la masa para potenciar el sabor.
- Puedes tostar ligeramente el coco en sartén (a fuego bajo) para un acabado más aromático y dorado.
5 Trufas de masa de galleta cubiertas de cacao en polvo
La opción más rápida: sin baño de chocolate, con un acabado tipo trufa clásica y un amargor suave que equilibra el interior.
Ingredientes con cantidades
Para la base (18-20 trufas)
– 150 g de harina de trigo (tratada térmicamente)
– 120 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
– 90 g de azúcar moreno
– 40 g de azúcar blanco
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
– 1/2 cucharadita de sal
– 2 a 4 cucharadas de leche
– 120 g de pepitas de chocolate (mejor mini)
Para rebozar
- 30-40 g de cacao puro en polvo (sin azúcar)
Preparación paso a paso
- Prepara la masa con la harina tratada: bate mantequilla y azúcares, añade vainilla y sal, incorpora harina y ajusta con leche.
- Añade las pepitas y enfría 45-60 minutos (esta versión agradece que la masa esté firme).
- Forma bolitas y pásalas directamente por cacao puro en polvo hasta cubrirlas bien.
- Refrigera 15 minutos antes de servir para que queden más compactas.
Consejos
- Usa cacao puro, no cacao azucarado: el contraste con la masa queda mucho mejor.
- Si las trufas “sudan” en nevera, reboza de nuevo justo antes de servir para un acabado impecable.
Variaciones/Notas
- Mezcla el cacao con una pizca de canela o con una punta de chile suave para un toque sorprendente.
- Si prefieres un acabado más estable, puedes dar una capa finísima de chocolate negro fundido y luego rebozar en cacao.
6 Trufas de masa de galleta cubiertas de nueces picadas
Crujientes por fuera, cremosas por dentro. Son ideales para quienes disfrutan del contraste de texturas en cada bocado.
Ingredientes con cantidades
Para la base (18-20 trufas)
– 150 g de harina de trigo (tratada térmicamente)
– 120 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
– 90 g de azúcar moreno
– 40 g de azúcar blanco
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
– 1/2 cucharadita de sal
– 2 a 4 cucharadas de leche
– 120 g de pepitas de chocolate (mejor mini)
Para el acabado crujiente
- 180 g de chocolate con leche o chocolate negro (a tu gusto)
- 120 g de nueces picadas (nuez, avellana o almendra)
- 1 cucharadita de aceite de coco o aceite suave (opcional)
Preparación paso a paso
- Prepara la masa base con harina tratada y fría, y enfría 30-45 minutos.
- Forma bolitas y congela 15-20 minutos.
- Tuesta ligeramente las nueces en una sartén sin aceite 3-5 minutos y deja enfriar (opcional, pero mejora muchísimo el sabor).
- Funde el chocolate (con aceite opcional).
- Baña cada trufa en chocolate y, antes de que cuaje, pásala por las nueces picadas presionando suavemente.
- Refrigera hasta que el chocolate endurezca.
Consejos
- Pica las nueces fino-medio: si quedan demasiado grandes, cuesta que se adhieran y se rompen al morder.
- Si las nueces están calientes, derriten el chocolate y el acabado queda feo: deja que se enfríen completamente.
Variaciones/Notas
- Cambia las nueces por almendra laminada tostada o por avellana picada para un perfil más aromático.
- Para un toque extra, añade a las nueces una pizca de sal en escamas justo al final, cuando el chocolate aún está tierno.