Rapidos y geniales platos de pasta para enamorar
Hay días en los que apetece un plato de pasta cremoso, reconfortante y con pinta de restaurante, pero sin complicarse la vida ni manchar media cocina. Para esos momentos, estas recetas de “pollo cásate conmigo” son mano de santo: una salsa sedosa con ajo, tomates secos, parmesano y un toque aromático que lo cambia todo.
La gracia de esta recopilación es que el mismo “corazón” de la receta se adapta a diferentes tipos de pasta. Según el formato, la salsa se pega de una manera distinta, cambia la sensación en boca y hasta el tiempo total. Elige tu favorita (o la que tengas en la despensa) y cena resuelta.
1 Pollo cásate conmigo con espaguetis
Este clásico queda especialmente bien con espaguetis porque la salsa cremosa los envuelve y cada bocado trae pollo y tomate seco.
Ingredientes con cantidades
- 300 g de espaguetis
- 2 pechugas de pollo (aprox. 450 g), en filetes finos
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 2 cucharadas de harina (opcional, para un rebozado ligero)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 25 g de mantequilla
- 3 dientes de ajo, picados
- 120 g de tomates secos en aceite, escurridos y picados
- 200 ml de nata para cocinar
- 120 ml de caldo de pollo
- 60 g de parmesano rallado fino
- 1 cucharadita de mezcla de hierbas secas (orégano y albahaca, por ejemplo)
- 1 puñado de hojas de espinaca fresca (opcional)
- 1 cucharadita de zumo de limón (opcional)
- Perejil picado para terminar
Preparacion paso a paso
- Pon una olla grande con agua y sal a hervir y cuece los espaguetis al dente según el paquete.
- Reserva 200 ml del agua de cocción y escurre la pasta.
- Sazona el pollo con sal, pimienta y pimentón. Si quieres, pásalo ligeramente por harina y sacude el exceso.
- Calienta el aceite en una sartén amplia. Dora el pollo 3-4 minutos por lado (según grosor) hasta que esté hecho. Retira a un plato.
- En la misma sartén, baja el fuego y añade la mantequilla. Sofríe el ajo 30-45 segundos, sin que se queme.
- Incorpora los tomates secos y las hierbas; saltea 30 segundos.
- Vierte el caldo y la nata, remueve y deja que rompa a hervir suave 2-3 minutos.
- Añade el parmesano poco a poco, removiendo, hasta que la salsa quede cremosa.
- Devuelve el pollo (con sus jugos) a la sartén. Si usas espinacas, añádelas ahora y deja que se marchiten 1 minuto.
- Mezcla los espaguetis con la salsa. Ajusta la textura con un chorrito de agua de cocción si hace falta.
- Termina con perejil y, si te apetece, unas gotas de limón.
Consejos
- No te saltes el agua de cocción: es la forma más fácil de que la salsa abrace los espaguetis sin quedar pesada.
- Dora bien el pollo: ese tostado del fondo de la sartén es sabor puro para la salsa.
Variaciones/Notas
- Más ligero: usa leche evaporada en lugar de nata y añade un poco más de parmesano para mantener cremosidad.
- Toque picante: añade 1/2 cucharadita de copos de guindilla junto al ajo.
2 Pollo cásate conmigo con penne
El penne es ideal para esta salsa porque atrapa el cremoso en su interior y cada tubo se convierte en un bocado contundente.
Ingredientes con cantidades
- 320 g de penne
- 500 g de contramuslos de pollo deshuesados o pechuga, en trozos grandes
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de ajo en polvo (opcional)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla pequeña, muy picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 100 g de tomates secos, picados
- 200 ml de nata para cocinar
- 150 ml de caldo de pollo
- 70 g de parmesano rallado
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de mostaza suave (opcional, para redondear)
- Perejil o albahaca fresca para servir
Preparacion paso a paso
- Cuece el penne en agua con sal hasta que quede al dente. Reserva 200 ml de agua de cocción y escurre.
- Sazona el pollo con sal, pimienta y ajo en polvo.
- Calienta el aceite y marca el pollo a fuego medio-alto hasta dorarlo por fuera y cocinarlo por dentro. Retira.
- En la misma sartén, sofríe la cebolla 4-5 minutos hasta que esté transparente.
- Añade el ajo y cocina 30 segundos.
- Agrega tomates secos y orégano; mezcla.
- Incorpora caldo y nata. Deja hervir suave 2-3 minutos.
- Añade el parmesano y la mostaza (si la usas). Remueve hasta integrar.
- Devuelve el pollo a la salsa y cocina 2 minutos para que se impregne.
- Añade el penne y mezcla. Ajusta con agua de cocción para que la salsa se meta dentro de la pasta.
- Sirve con hierbas frescas.
Consejos
- El penne pide salsa “fluida”: si la ves espesa, afina con agua de cocción poco a poco.
- Si usas contramuslo, queda más jugoso y aguanta mejor el recalentado.
Variaciones/Notas
- Con verduras: añade champiñones laminados tras la cebolla y saltéalos 5 minutos.
- Sin gluten: usa penne sin gluten y controla el punto, porque se pasa más rápido.
3 Pollo cásate conmigo con fettuccine
Con fettuccine la experiencia es súper cremosa: la cinta ancha recoge la salsa como si fuera una bufanda de sabor.
Ingredientes con cantidades
- 300 g de fettuccine
- 2 pechugas de pollo (aprox. 450 g), en tiras
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 20 g de mantequilla
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de concentrado de tomate
- 120 g de tomates secos, picados
- 220 ml de nata para cocinar
- 100 ml de caldo de pollo
- 60-80 g de parmesano rallado (al gusto)
- 1 cucharadita de albahaca seca
- Ralladura de 1/2 limón (opcional)
- Albahaca fresca para terminar (opcional)
Preparacion paso a paso
- Cuece los fettuccine al dente. Reserva 200 ml de agua de cocción y escurre.
- Sazona el pollo con sal, pimienta y pimentón.
- En una sartén grande, dora el pollo con aceite. Retira.
- Añade mantequilla, luego ajo (30 segundos).
- Incorpora el concentrado de tomate y cocina 20-30 segundos para quitarle acidez.
- Añade tomates secos y albahaca seca.
- Vierte caldo y nata. Cocina 2-3 minutos a fuego suave.
- Agrega parmesano, remueve hasta que funda y la salsa quede brillante.
- Devuelve el pollo y cocina 1-2 minutos.
- Añade fettuccine y mezcla con un poco de agua de cocción para emulsionar.
- Termina con ralladura de limón y albahaca fresca si quieres.
Consejos
- El concentrado de tomate es el “truco” para un sabor más profundo sin añadir más nata.
- Mezcla la pasta en la sartén 1 minuto: ese movimiento liga la salsa y la vuelve más sedosa.
Variaciones/Notas
- Más intenso: sustituye parte del parmesano por 20 g de queso curado rallado.
- Sin lácteos: usa nata vegetal de cocina y un “parmesano” vegano; ajusta sal porque suele ser más salado.
4 Pollo cásate conmigo con macarrones
Los macarrones convierten esta receta en comfort food total: salsa por fuera y por dentro, perfecta para comer a cucharadas (casi).
Ingredientes con cantidades
- 320 g de macarrones
- 450 g de pollo (pechuga o contramuslo), en dados
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de harina (opcional)
- 1 puerro pequeño (solo la parte blanca), en rodajas finas
- 3 dientes de ajo, picados
- 100 g de tomates secos, picados
- 200 ml de nata para cocinar
- 150 ml de caldo de pollo
- 60 g de parmesano rallado
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 puñado de espinacas o rúcula (opcional)
- Pimienta extra para servir
Preparacion paso a paso
- Cuece los macarrones al dente. Reserva 200 ml de agua de cocción y escurre.
- Sazona el pollo con sal, pimienta y pimentón. Si quieres, añade una cucharada de harina y mezcla para un rebozado finísimo.
- Dora el pollo con el aceite en una sartén amplia. Retira.
- Sofríe el puerro 3-4 minutos en la misma sartén (si está seco, añade una cucharadita de aceite).
- Añade el ajo 30 segundos y luego los tomates secos y el orégano.
- Vierte el caldo y rasca el fondo para recuperar el sabor.
- Añade la nata y cuece 2-3 minutos.
- Incorpora el parmesano y remueve hasta que espese ligeramente.
- Devuelve el pollo. Añade las hojas verdes si las usas y deja que se ablanden.
- Mezcla con los macarrones y ajusta con agua de cocción hasta que todo quede bien ligado.
Consejos
- Los macarrones “chupan” salsa: prepara un pelín más fluida de lo habitual usando agua de cocción.
- El puerro da dulzor y hace la salsa más redonda sin añadir azúcar ni más tomate.
Variaciones/Notas
- Gratinado rápido: pásalo a una fuente, espolvorea parmesano extra y gratina 3-5 minutos.
- Más proteína: añade 150 g de garbanzos cocidos al final para un plato aún más completo.
5 Pollo cásate conmigo con tagliatelle
El tagliatelle queda elegante y muy jugoso: la cinta ancha soporta bien la salsa y se mezcla sin romperse.
Ingredientes con cantidades
- 300 g de tagliatelle
- 2 pechugas de pollo (aprox. 450 g), en filetes
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 25 g de mantequilla
- 2 chalotas o 1 cebolla pequeña, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 120 g de tomates secos, picados
- 180 ml de nata para cocinar
- 150 ml de caldo de pollo
- 70 g de parmesano rallado
- 1 cucharadita de tomillo seco (o mezcla de hierbas)
- 1 cucharadita de miel (opcional, para equilibrar)
- Perejil picado para terminar
Preparacion paso a paso
- Cuece el tagliatelle al dente. Reserva 200 ml de agua de cocción y escurre.
- Sazona el pollo con sal, pimienta y pimentón. Dóralo en aceite hasta que esté hecho. Retira.
- Añade mantequilla y pocha la chalota 3-4 minutos.
- Incorpora el ajo 30 segundos y los tomates secos.
- Vierte caldo y nata. Añade el tomillo y deja reducir 3-4 minutos a fuego suave.
- Añade parmesano y, si la salsa te queda muy ácida, incorpora la miel (solo un toque).
- Devuelve el pollo y calienta 1-2 minutos.
- Añade tagliatelle y mezcla con agua de cocción hasta conseguir una salsa cremosa que no se apelmace.
- Termina con perejil.
Consejos
- Reduce la salsa a fuego suave: si hierve fuerte, puede separarse y perder textura.
- Corta el pollo en tiras al servir para que se reparta mejor con el tagliatelle.
Variaciones/Notas
- Con toque cítrico: cambia la miel por 1 cucharadita de zumo de limón al final.
- Opción sin mantequilla: usa solo aceite de oliva y sube un poco el parmesano para mantener cuerpo.
6 Pollo cásate conmigo con fusilli
El fusilli es el formato “atrapa-salsa” por excelencia: sus espirales se llenan de crema, tomate seco y parmesano en cada vuelta.
Ingredientes con cantidades
- 320 g de fusilli
- 450 g de pollo, en tiras o dados
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de mantequilla (opcional)
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de copos de guindilla (opcional)
- 120 g de tomates secos, picados
- 200 ml de nata para cocinar
- 130 ml de caldo de pollo
- 60 g de parmesano rallado
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 puñado de espinacas o calabacín en medias lunas finas (opcional)
- Albahaca o perejil para servir
Preparacion paso a paso
- Cuece el fusilli al dente en agua con sal. Reserva 250 ml de agua de cocción y escurre.
- Sazona el pollo con sal, pimienta y pimentón.
- Dora el pollo en aceite hasta que esté bien sellado y cocinado. Retira.
- En la sartén, añade una cucharadita de mantequilla (si la usas), el ajo y los copos de guindilla. Cocina 30 segundos.
- Agrega los tomates secos y el orégano.
- Vierte el caldo y la nata, y cocina 2-3 minutos.
- Añade el parmesano poco a poco y remueve hasta que la salsa quede cremosa.
- Incorpora las espinacas o el calabacín y cocina 1-2 minutos.
- Devuelve el pollo, mezcla y añade el fusilli.
- Ajusta con agua de cocción para que la salsa se meta en las espirales sin quedar pastosa.
- Sirve con hierbas frescas.
Consejos
- Para que el fusilli atrape más salsa, mézclalo 1 minuto a fuego bajo dentro de la sartén.
- Si recalientas, añade un chorrito de agua o caldo: el fusilli absorbe salsa en reposo.
Variaciones/Notas
- Extra cremoso sin más nata: añade 2 cucharadas de queso crema junto al parmesano.
- Versión sin picante: omite la guindilla y añade una pizca extra de albahaca u orégano para mantener aroma.