Rapidos y geniales 6 Platos Principales para todos

Seis mezclas de tortitas con frutos secos irresistibles

Tener una mezcla casera lista en la despensa es uno de esos trucos que te arreglan desayunos, meriendas y cenas improvisadas en minutos. Solo abres el tarro, añades los ingredientes húmedos, y a la sartén: sin complicaciones y con un resultado siempre esponjoso.

En este recopilatorio tienes seis versiones con frutos secos, cada una con su matiz: unas más tostadas, otras más dulces, otras con un punto cremoso. Son perfectas para preparar con antelación, regalar en un tarro bonito o simplemente para no volver a depender de mezclas industriales.

Además, todas comparten la misma base, así que te será muy fácil memorizarla y variar según lo que tengas en casa.

1 Mezcla casera para tortitas con nueces picadas

Crujiente, aromática y con ese sabor clásico a nuez que convierte unas tortitas sencillas en algo especial. Ideal si te gusta que cada bocado tenga textura.

Ingredientes con cantidades

250 g de harina de trigo (todo uso)
30 g de azúcar
12 g de levadura química (polvo de hornear)
3 g de sal
30 g de leche en polvo (opcional, mejora el sabor y la textura)
70 g de nueces picadas
1/2 cucharadita de canela (opcional)

Para preparar las tortitas (por cada tarro de mezcla)

1 huevo
300 ml de leche
30 g de mantequilla derretida o 2 cucharadas de aceite suave
1 cucharadita de vainilla (opcional)

Preparación paso a paso

Mezcla en un bol la harina, el azúcar, la levadura química, la sal y la leche en polvo.
Añade las nueces picadas (y la canela si la usas) y remueve para repartirlas bien.
Guarda la mezcla en un tarro hermético, en un lugar fresco y seco.
Para hacer las tortitas, pon la mezcla en un bol y añade el huevo, la leche y la mantequilla/aceite.
Mezcla lo justo hasta integrar; no hace falta dejarlo totalmente liso (así quedan más esponjosas).
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrásala ligeramente.
Vierte porciones de masa y cocina hasta que salgan burbujas en la superficie; da la vuelta y termina de dorar.

Consejos

Tuesta ligeramente las nueces en una sartén seca 2-3 minutos antes de añadirlas a la mezcla: el sabor mejora muchísimo.
Si la masa queda muy espesa (según harina), añade un chorrito extra de leche hasta que caiga pesada pero fluida.

Variaciones/Notas

Puedes sustituir 20-30 g de harina por cacao puro para unas tortitas con nuez y sabor más “postre”.
Para un toque cítrico, añade a la mezcla la ralladura fina de 1/2 naranja (mejor incorporarla al preparar la masa, no en el tarro).

2 Mezcla casera para tortitas con almendras fileteadas

Las almendras fileteadas aportan un crujiente fino y elegante. Queda especialmente bien con miel, yogur o fruta fresca.

Ingredientes con cantidades

250 g de harina de trigo (todo uso)
35 g de azúcar
12 g de levadura química (polvo de hornear)
3 g de sal
30 g de leche en polvo (opcional)
60 g de almendras fileteadas
1/2 cucharadita de canela o cardamomo (opcional)

Para preparar las tortitas (por cada tarro de mezcla)

1 huevo
300 ml de leche
30 g de mantequilla derretida o 2 cucharadas de aceite suave

Preparación paso a paso

Junta en un bol harina, azúcar, levadura química, sal y leche en polvo.
Incorpora las almendras fileteadas y mezcla para que queden bien distribuidas.
Pasa la mezcla a un tarro hermético y etiqueta con la fecha.
Para cocinar, mezcla la parte seca con el huevo, la leche y la mantequilla/aceite.
Deja reposar la masa 5 minutos (opcional pero recomendable).
Cocina en sartén antiadherente a fuego medio hasta dorar por ambos lados.

Consejos

Si las almendras son muy largas, rómpelas un poco con las manos para que se integren mejor en tortitas pequeñas.
Vigila el fuego: la almendra se tuesta rápido y puede oscurecer antes de que cuaje el centro si el fuego está alto.

Variaciones/Notas

Añade 1 cucharada de semillas de amapola o sésamo para un extra de textura.
Cambia 50 g de harina por harina de avena para un resultado más rústico (puede pedir un poco más de leche).

3 Mezcla casera para tortitas con avellanas trituradas

Sabor profundo, tostado y ligeramente dulce. Si te gustan las combinaciones tipo cacao-avellana, esta mezcla te va a enamorar.

Ingredientes con cantidades

240 g de harina de trigo (todo uso)
30 g de azúcar
12 g de levadura química (polvo de hornear)
3 g de sal
30 g de leche en polvo (opcional)
80 g de avellanas trituradas (no polvo; mejor con trocitos)
1 cucharada de cacao puro en polvo (opcional)

Para preparar las tortitas (por cada tarro de mezcla)

1 huevo
300 ml de leche
30 g de mantequilla derretida o 2 cucharadas de aceite suave
1 cucharadita de vainilla (opcional)

Preparación paso a paso

Mezcla harina, azúcar, levadura química, sal y leche en polvo en un bol amplio.
Incorpora las avellanas trituradas (y el cacao si lo usas) y remueve.
Guarda en tarro hermético.
Para hacer las tortitas, mezcla los secos con huevo, leche y mantequilla/aceite.
Cocina a fuego medio en sartén antiadherente, dorando por ambos lados.

Consejos

Tuesta las avellanas y frota con un paño para quitar parte de la piel: quedan más aromáticas y menos amargas.
No tritures demasiado fino; los trocitos dan mejor textura y evitan que la masa se apelmace.

Variaciones/Notas

Añade chips de chocolate al preparar la masa (no en el tarro si vas a guardarlo semanas, para que no se blanqueen).
Sirve con plátano en rodajas y un poco de yogur: combina especialmente bien con la avellana.

4 Mezcla casera para tortitas con pistachos picados

Verdes, fragantes y con un punto salino muy agradable. Esta versión es perfecta para quien busca algo distinto sin complicarse.

Ingredientes con cantidades

250 g de harina de trigo (todo uso)
28 g de azúcar
12 g de levadura química (polvo de hornear)
3 g de sal
30 g de leche en polvo (opcional)
70 g de pistachos picados (mejor sin sal o con muy poca)
Ralladura fina de 1 limón (opcional, para mezclar al preparar la masa)

Para preparar las tortitas (por cada tarro de mezcla)

1 huevo
300 ml de leche
30 g de mantequilla derretida o 2 cucharadas de aceite suave

Preparación paso a paso

En un bol, mezcla harina, azúcar, levadura química, sal y leche en polvo.
Añade los pistachos picados y remueve hasta que queden bien repartidos.
Guarda la mezcla en un tarro hermético.
Para cocinar, mezcla los secos con el huevo, la leche y la mantequilla/aceite.
Si quieres, añade en este momento la ralladura de limón.
Cocina las tortitas en sartén antiadherente a fuego medio.

Consejos

Si tus pistachos son salados, reduce la sal de la mezcla a 1-2 g para equilibrar.
Una cucharada de yogur natural en la masa (al prepararla) aporta jugosidad extra y combina genial con el pistacho.

Variaciones/Notas

Sustituye 10 g de azúcar por 10 g de miel al preparar la masa para un sabor más redondo (ajusta con un chorrito menos de leche).
Termina con fruta roja o compota: el contraste con el pistacho queda espectacular.

5 Mezcla casera para tortitas con nueces pecanas

Las pecanas son más dulces y mantecosas que la nuez común. El resultado recuerda a sabores de repostería, incluso sin añadir nada más.

Ingredientes con cantidades

250 g de harina de trigo (todo uso)
35 g de azúcar moreno
12 g de levadura química (polvo de hornear)
3 g de sal
30 g de leche en polvo (opcional)
70 g de nueces pecanas troceadas
1/2 cucharadita de canela (opcional)

Para preparar las tortitas (por cada tarro de mezcla)

1 huevo
300 ml de leche
30 g de mantequilla derretida o 2 cucharadas de aceite suave

Preparación paso a paso

Mezcla en un bol harina, azúcar moreno, levadura química, sal y leche en polvo.
Añade las pecanas troceadas (y canela si quieres) y mezcla bien.
Guarda en un tarro hermético.
Para preparar, añade a la mezcla el huevo, la leche y la mantequilla/aceite.
Mezcla suavemente, deja reposar 5 minutos si puedes.
Cocina en sartén a fuego medio hasta que estén doradas.

Consejos

Trocea las pecanas a mano o con cuchillo; si las haces polvo, se pierden en la masa y queda menos “crunch”.
El azúcar moreno aporta humedad: conserva la mezcla en tarro bien cerrado para que no coja olores ni humedad.

Variaciones/Notas

Añade un puñado de pasas al preparar la masa para un toque tipo “tarta” sin esfuerzo.
Si te gusta más intenso, añade una pizca de nuez moscada junto con la canela.

6 Mezcla casera para tortitas con nueces de macadamia

La macadamia es cremosa y delicada, casi mantecosa. Estas tortitas quedan suaves, con un crujiente lujoso y muy especial.

Ingredientes con cantidades

250 g de harina de trigo (todo uso)
30 g de azúcar
12 g de levadura química (polvo de hornear)
3 g de sal
30 g de leche en polvo (opcional)
70 g de nueces de macadamia troceadas
1 pizca de sal extra (opcional, si las macadamias son sin sal)

Para preparar las tortitas (por cada tarro de mezcla)

1 huevo
300 ml de leche
30 g de mantequilla derretida o 2 cucharadas de aceite suave
1 cucharadita de vainilla (opcional)

Preparación paso a paso

En un bol, mezcla harina, azúcar, levadura química, sal y leche en polvo.
Incorpora las macadamias troceadas y remueve.
Guarda la mezcla en un tarro hermético.
Para cocinar, añade huevo, leche y mantequilla/aceite a los secos.
Mezcla lo justo y cocina en sartén antiadherente a fuego medio, dorando por ambos lados.

Consejos

Trocea la macadamia en piezas medianas: si es muy pequeña, se “pierde” y si es muy grande, cuesta cortar la tortita.
Estas tortitas agradecen un fuego medio-bajo: la macadamia se dora rápido y el interior necesita su tiempo.

Variaciones/Notas

Añade coco rallado al preparar la masa (1-2 cucharadas) para un perfil más tropical.
Acompaña con fruta (mango, plátano o piña) o con yogur: realza el punto cremoso de la macadamia.