Seis quiches de pollo fáciles que enamoran
Hay días en los que apetece algo casero, resultón y que sirva tanto para comer como para cenar. La quiche de pollo tiene ese punto mágico: es cremosa por dentro, se adapta a lo que tengas en la nevera y queda estupenda en porciones.
En este recopilatorio tienes 6 ideas rápidas y geniales, desde la versión mini para picoteo hasta opciones más doradas, jugosas o crujientes. Todas están pensadas para que te salgan bien a la primera, con ingredientes fáciles y pasos claros.
Un consejo general antes de empezar: deja reposar la quiche 10 minutos al salir del horno. Se asienta el relleno, se corta mejor y el sabor se nota más.
1 Mini quiche de pollo
Perfecta para aperitivos, meriendas saladas o para llevar. Al ser pequeñas, se hornean rápido y quedan muy cuquis en la mesa.
Ingredientes con cantidades
- 1 lámina de masa quebrada o de hojaldre (aprox. 250 g)
- 200 g de pollo cocido o asado desmenuzado
- 3 huevos tamaño M
- 200 ml de nata para cocinar (o 150 ml de nata + 50 ml de leche)
- 80 g de queso rallado (emmental, mezcla o el que tengas)
- 1/2 cebolla (aprox. 70 g) muy picada
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
- 1/4 cucharadita de nuez moscada (opcional)
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 190 °C, calor arriba y abajo.
- Engrasa un molde de 12 muffins o coloca cápsulas de papel resistentes.
- Corta la masa en círculos y forra cada hueco, presionando bien los bordes.
- Sofríe la cebolla con el aceite 5-7 minutos hasta que esté transparente.
- Bate los huevos con la nata, sal, pimienta y nuez moscada.
- Añade el pollo, la cebolla y el queso al batido y mezcla.
- Rellena las bases sin llegar al borde (suben un poco al hornear).
- Hornea 18-22 minutos, hasta que cuajen y se doren.
- Deja templar 10 minutos antes de desmoldar.
Consejos
- Pincha la base con un tenedor antes de rellenar para evitar que se hinche.
- Si el pollo está muy seco, añade una cucharada extra de nata o un chorrito de leche a la mezcla.
Variaciones/Notas
- Puedes añadir 1 cucharada de maíz dulce o unos daditos de pimiento para dar color.
- Para un toque más aromático, incorpora cebollino o perejil picado al final.
2 Quiche de pollo dorada
Esta versión busca un acabado bien tostado por arriba, con una superficie irresistible y un interior cremoso. Ideal si te gusta el gratinado.
Ingredientes con cantidades
- 1 lámina de masa quebrada (aprox. 250 g)
- 250 g de pollo cocido desmenuzado
- 4 huevos tamaño M
- 250 ml de nata para cocinar
- 120 g de queso rallado para gratinar (mezcla, cheddar suave o curado)
- 1 cucharadita de mostaza (opcional, da profundidad)
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
- 1 pizca de nuez moscada (opcional)
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 200 °C.
- Coloca la masa en un molde de quiche (24-26 cm), ajusta bien y recorta sobrantes.
- Pincha la base con un tenedor y hornea en blanco 10 minutos (con peso si tienes).
- Bate huevos, nata, sal, pimienta, nuez moscada y la mostaza.
- Incorpora el pollo y la mitad del queso a la mezcla.
- Vierte el relleno sobre la base precocida.
- Cubre con el resto del queso para potenciar el dorado.
- Hornea 25-30 minutos, hasta que la superficie esté bien dorada y el centro apenas tiemble.
- Reposa 10-15 minutos antes de cortar.
Consejos
- Si se dora demasiado rápido, cubre con papel de aluminio los últimos 10 minutos.
- Para un dorado extra, sube la bandeja a una altura media-alta del horno al final.
Variaciones/Notas
- Añade 1 cucharada de pan rallado mezclado con el queso para un gratinado aún más crujiente.
- Unas láminas finas de tomate encima quedan genial si te gusta el contraste dulce-ácido.
3 Quiche de pollo jugosa
La clave de esta quiche es un relleno más húmedo y suave, con verduras que sueltan un poquito de agua y una proporción cremosa bien equilibrada.
Ingredientes con cantidades
- 1 lámina de masa quebrada (aprox. 250 g)
- 220 g de pollo cocido desmenuzado
- 3 huevos tamaño M
- 200 ml de nata para cocinar
- 100 ml de leche
- 1 calabacín pequeño (aprox. 200 g) rallado y escurrido
- 1/2 puerro (solo la parte blanca) en rodajitas finas
- 80 g de queso rallado o en dados
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 3/4 cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 190 °C.
- Forra el molde con la masa, pincha la base y reserva.
- Sofríe el puerro con el aceite 5 minutos.
- Añade el calabacín rallado, saltea 2-3 minutos y apaga el fuego.
- Bate huevos, nata y leche con sal y pimienta.
- Mezcla el pollo con las verduras y el queso.
- Reparte el relleno sobre la base y vierte la mezcla líquida por encima.
- Hornea 30-35 minutos, hasta que cuaje sin resecarse.
- Deja reposar 10 minutos antes de servir.
Consejos
- Escurre bien el calabacín (con un paño o colador) para evitar que la base quede húmeda.
- No te pases de horneado: cuando el centro esté casi cuajado, la quiche termina de asentarse con el reposo.
Variaciones/Notas
- Sustituye el calabacín por espinacas salteadas bien escurridas.
- Si quieres un plus de jugosidad, añade 1 cucharada de queso crema al batido.
4 Quiche de pollo esponjosa
Aquí buscamos una textura más aireada. El truco está en batir bien y usar una parte de lácteo más ligero para que el relleno suba suave.
Ingredientes con cantidades
- 1 lámina de masa quebrada (aprox. 250 g)
- 200 g de pollo cocido desmenuzado
- 4 huevos tamaño M
- 150 ml de leche
- 150 ml de nata para cocinar
- 1 cucharadita de levadura química (tipo impulsor)
- 90 g de queso rallado
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta al gusto
- 1 cucharadita de orégano o tomillo (opcional)
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 185 °C.
- Coloca la masa en el molde, pincha la base y reserva.
- Bate los huevos 1-2 minutos para que cojan aire.
- Añade leche, nata, sal, pimienta y hierbas; bate lo justo para integrar.
- Incorpora la levadura y mezcla suavemente.
- Añade el pollo y el queso, removiendo con movimientos envolventes.
- Vierte en el molde y hornea 30-35 minutos.
- Reposa 10 minutos antes de cortar.
Consejos
- No batas en exceso después de añadir la levadura: mezcla solo hasta integrar para mantener la esponjosidad.
- Usa ingredientes a temperatura ambiente para que el relleno suba más uniforme.
Variaciones/Notas
- Puedes añadir 2 cucharadas de cebolla frita crujiente al relleno para un punto extra sin perder ligereza.
- Cambia las hierbas por curry suave si te apetece un giro diferente.
5 Quiche de pollo crujiente
Si lo tuyo es que la base “rompa” al morder y no se humedezca, esta es la versión. Lleva un horneado en blanco más serio y un truco de sellado.
Ingredientes con cantidades
- 1 lámina de masa quebrada (aprox. 250 g)
- 230 g de pollo cocido desmenuzado
- 3 huevos tamaño M
- 220 ml de nata para cocinar
- 100 g de queso rallado
- 2 cucharadas de pan rallado fino
- 1 cucharadita de aceite de oliva o mantequilla derretida
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta al gusto
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 200 °C.
- Forra el molde con la masa y pincha bien la base.
- Coloca papel de horno y peso (legumbres secas) y hornea 15 minutos.
- Retira el peso y hornea 5 minutos más para secar la base.
- Pinta la base caliente con aceite o mantequilla para sellarla.
- Espolvorea el pan rallado sobre la base (absorbe humedad).
- Bate huevos con nata, sal y pimienta.
- Mezcla pollo y queso, reparte en el molde y vierte la mezcla por encima.
- Hornea 25-30 minutos hasta que cuaje y esté dorada.
- Reposa 10 minutos antes de servir.
Consejos
- El sellado con grasa y la capa de pan rallado marcan la diferencia para una base crujiente.
- Deja la quiche sobre una rejilla al reposar si quieres mantener el crujiente de la base.
Variaciones/Notas
- Sustituye el pan rallado por sémola fina o harina de almendra si buscas otra textura.
- Añade una capa fina de queso en la base antes del relleno para un “suelo” aún más protector.
6 Quiche de pollo clásica
La de toda la vida: equilibrada, cremosa, sin complicaciones y perfecta para repetir semana tras semana. Es la base ideal si quieres luego personalizar.
Ingredientes con cantidades
- 1 lámina de masa quebrada (aprox. 250 g)
- 250 g de pollo cocido desmenuzado
- 3 huevos tamaño M
- 250 ml de nata para cocinar
- 1/2 cebolla (aprox. 70 g) picada
- 90 g de queso rallado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
- 1 pizca de nuez moscada (opcional)
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 190 °C.
- Forra el molde con la masa, pincha la base y reserva en la nevera 10 minutos (ayuda a que no encoja).
- Sofríe la cebolla con el aceite 6-8 minutos.
- Bate huevos con nata, sal, pimienta y nuez moscada.
- Añade el pollo, la cebolla y el queso al batido.
- Vierte la mezcla sobre la base.
- Hornea 30-35 minutos, hasta que el centro esté cuajado y la superficie ligeramente dorada.
- Reposa 10-15 minutos antes de cortar.
Consejos
- Si la masa se rompe al colocarla, no pasa nada: parcha con un trocito y presiona; con el horneado queda sellado.
- Para cortes limpios, usa un cuchillo de sierra suave y limpia la hoja entre porciones.
Variaciones/Notas
- Añade champiñones salteados o taquitos de jamón cocido para enriquecerla.
- Puedes sustituir parte de la nata por leche si prefieres un resultado más ligero, manteniendo buena textura.