Rapidos y geniales 6 Ideas de Recetas para todos

Pizzas profundas irresistibles para alegrar cualquier día

Hay días en los que apetece una cena contundente, divertida y con ese punto “guau” que parece de restaurante, pero sin complicarse la vida. Las pizzas de masa profunda son justo eso: una base crujiente y sabrosa, capas generosas de relleno y una superficie gratinada que siempre triunfa.

En esta recopilación tienes 6 ideas rápidas y geniales para variar sin aburrirte: desde la clásica con salchicha hasta opciones con extra queso, espinacas o versión vegetariana. Todas están pensadas para un molde alto y se preparan con un método muy similar para que te sea fácil repetir.

Un truco común a todas: en este tipo de pizza conviene poner el queso primero (para proteger la base de la humedad) y dejar la salsa para el final. Así consigues un interior jugoso y una masa que aguanta el “peso” de los ingredientes.

1 Pizza estilo Chicago clásica de salchicha

Esta es la versión más reconfortante: salchicha dorada, queso fundido y salsa de tomate bien especiada. Perfecta para cuando quieres una pizza “de las que llenan” y dejan a todos contentos.

Ingredientes con cantidades

Molde alto de 22-24 cm, engrasado
Harina de trigo: 300 g
Harina de maíz fina (o sémola fina): 40 g
Levadura seca de panadería: 7 g
Azúcar: 5 g
Sal: 7 g
Agua templada: 220 ml
Aceite de oliva: 30 ml
Mantequilla derretida: 30 g
Queso mozzarella rallado: 300 g
Salchicha fresca (tipo italiana o similar), sin piel: 350 g
Cebolla, picada: 80 g
Ajo, picado: 1 diente
Tomate triturado: 350 g
Concentrado de tomate: 1 cucharada (15 g)
Orégano seco: 1 cucharadita
Albahaca seca o fresca: 1 cucharadita (o 6-8 hojas)
Pimienta negra: al gusto
Copos de chile (opcional): 1/4 cucharadita
Queso parmesano rallado (opcional): 20 g

Preparación paso a paso

Mezcla el agua templada con la levadura y el azúcar; deja reposar 5-10 minutos hasta que espume.
En un bol grande, mezcla la harina de trigo, la harina de maíz y la sal.
Añade la mezcla de levadura, el aceite de oliva y la mantequilla derretida. Amasa 8-10 minutos hasta obtener una masa elástica y suave.
Tapa y deja levar 60-90 minutos, hasta que doble.
Mientras, prepara la salsa: en una sartén, sofríe la cebolla 5 minutos, añade el ajo 30 segundos y agrega el tomate triturado, el concentrado, orégano, albahaca, pimienta y chile opcional. Cocina 10-15 minutos hasta espesar. Reserva.
Dora la salchicha desmenuzada en una sartén 6-8 minutos. Escurre el exceso de grasa.
Estira la masa y forra el molde, subiendo la masa por los laterales (3-4 cm).
Monta en este orden: mozzarella, salchicha, y por encima la salsa de tomate. Termina con parmesano opcional.
Hornea a 220 °C (calor arriba y abajo) 25-35 minutos, hasta que los bordes estén bien dorados.
Deja reposar 10-15 minutos antes de cortar para que asiente.

Consejos

Si el queso dora demasiado rápido, cubre suavemente con papel de aluminio los últimos 10 minutos.
Reposar antes de cortar es clave: evita que el relleno se desparrame y mejora la textura.

Variaciones/Notas

Puedes añadir pimiento verde en tiras (70-80 g) junto con la cebolla para un toque más clásico.
Para una versión más ligera, usa salchicha de pollo y escurre bien la grasa tras dorarla.

2 Pizza estilo Chicago de pepperoni

Crujiente por fuera, jugosa por dentro y con ese sabor inconfundible del pepperoni ligeramente picante. Una opción rapidísima porque el topping casi no requiere preparación.

Ingredientes con cantidades

Molde alto de 22-24 cm, engrasado
Harina de trigo: 300 g
Harina de maíz fina (o sémola fina): 40 g
Levadura seca de panadería: 7 g
Azúcar: 5 g
Sal: 7 g
Agua templada: 220 ml
Aceite de oliva: 30 ml
Mantequilla derretida: 30 g
Queso mozzarella rallado: 320 g
Pepperoni en lonchas: 120-150 g
Tomate triturado: 350 g
Concentrado de tomate: 1 cucharada (15 g)
Orégano seco: 1 cucharadita
Ajo en polvo (opcional): 1/2 cucharadita
Pimienta negra: al gusto
Queso parmesano rallado (opcional): 20 g

Preparación paso a paso

Activa la levadura con el agua templada y el azúcar 5-10 minutos.
Mezcla harinas y sal; incorpora levadura activada, aceite y mantequilla. Amasa 8-10 minutos.
Deja levar 60-90 minutos, hasta que doble.
Cocina la salsa: tomate triturado + concentrado + orégano + ajo en polvo opcional + pimienta. Cuece 10-12 minutos para concentrar sabor. Reserva.
Forra el molde con la masa, subiendo por los lados.
Monta: mozzarella, capa de pepperoni y, si quieres, otra capa ligera de mozzarella (50 g). Cubre con la salsa y espolvorea parmesano.
Hornea a 220 °C 25-35 minutos. Reposa 10-15 minutos y sirve.

Consejos

Para que el pepperoni no quede demasiado graso, coloca una parte bajo el queso y otra pequeña por encima del queso (pero siempre bajo la salsa).
Si prefieres un punto más crujiente, hornea 3-5 minutos extra vigilando el borde.

Variaciones/Notas

Cambia parte del pepperoni por chorizo en lonchas finas si te apetece un sabor más intenso.
Puedes hacerla menos picante usando pepperoni suave o sustituyendo por salami.

3 Pizza estilo Chicago vegetariana

Colorida, melosa y muy completa: verduras salteadas, queso fundido y salsa especiada. Ideal para una cena más ligera sin renunciar a la gracia de una pizza profunda.

Ingredientes con cantidades

Molde alto de 22-24 cm, engrasado
Harina de trigo: 300 g
Harina de maíz fina (o sémola fina): 40 g
Levadura seca de panadería: 7 g
Azúcar: 5 g
Sal: 7 g
Agua templada: 220 ml
Aceite de oliva: 30 ml
Mantequilla derretida: 30 g
Queso mozzarella rallado: 300 g
Champiñones laminados: 200 g
Pimiento rojo en tiras: 120 g
Calabacín en medias lunas finas: 150 g
Cebolla en pluma: 80 g
Aceite de oliva (para saltear): 1 cucharada
Sal y pimienta: al gusto
Tomate triturado: 350 g
Concentrado de tomate: 1 cucharada (15 g)
Orégano seco: 1 cucharadita
Albahaca: al gusto
Queso parmesano rallado (opcional): 20 g

Preparación paso a paso

Prepara la masa: activa levadura con agua y azúcar; mezcla con harinas, sal, aceite y mantequilla; amasa y deja levar 60-90 minutos.
Saltea las verduras: calienta aceite, añade cebolla y pimiento 4-5 minutos, incorpora champiñones y calabacín 5-6 minutos más. Salpimienta y deja templar.
Cocina la salsa 10-12 minutos con tomate triturado, concentrado, orégano y albahaca. Reserva.
Forra el molde con la masa.
Monta: mozzarella, verduras salteadas y encima la salsa. Termina con parmesano opcional.
Hornea a 220 °C 25-35 minutos. Reposa 10-15 minutos antes de cortar.

Consejos

Saltear las verduras antes evita que suelten agua en el horno y ablanden la base.
Si usas champiñón muy húmedo, cocínalo un poco más hasta que se evapore el líquido.

Variaciones/Notas

Añade aceitunas negras (40 g) o alcachofas en conserva bien escurridas (100 g) para un toque más mediterráneo.
Para una opción vegana, usa queso vegetal para fundir y cambia la mantequilla por más aceite de oliva (30 ml extra).

4 Pizza estilo Chicago de albóndigas

Sabor casero total: albóndigas jugosas, queso a lo grande y salsa de tomate con especias. Es una opción perfecta cuando quieres algo festivo y contundente.

Ingredientes con cantidades

Molde alto de 22-24 cm, engrasado
Harina de trigo: 300 g
Harina de maíz fina (o sémola fina): 40 g
Levadura seca de panadería: 7 g
Azúcar: 5 g
Sal: 7 g
Agua templada: 220 ml
Aceite de oliva: 30 ml
Mantequilla derretida: 30 g
Queso mozzarella rallado: 300 g
Carne picada mixta (ternera y cerdo): 350 g
Pan rallado: 30 g
Huevo: 1
Leche: 30 ml
Ajo, muy picado: 1 diente
Perejil picado: 1 cucharada
Sal y pimienta: al gusto
Aceite de oliva (para dorar): 1 cucharada
Tomate triturado: 350 g
Concentrado de tomate: 1 cucharada (15 g)
Orégano seco: 1 cucharadita
Pimienta negra: al gusto
Queso parmesano rallado (opcional): 20 g

Preparación paso a paso

Prepara la masa y deja levar 60-90 minutos.
Mezcla la carne con pan rallado, huevo, leche, ajo, perejil, sal y pimienta. Forma albóndigas pequeñas (del tamaño de una nuez).
Dóralas en sartén con un poco de aceite 6-8 minutos, girándolas, hasta que cojan color. No hace falta que se cocinen del todo por dentro.
Cocina la salsa 10-12 minutos con tomate, concentrado, orégano y pimienta. Reserva.
Forra el molde con la masa.
Monta: mozzarella, albóndigas repartidas y cubre con salsa. Termina con parmesano opcional.
Hornea a 220 °C 30-40 minutos (suele necesitar un poco más por el grosor del relleno). Reposa 10-15 minutos.

Consejos

Haz albóndigas pequeñas: se reparten mejor y se terminan de cocinar sin resecarse.
Si la superficie se dora demasiado y aún falta tiempo, cubre con papel de aluminio y termina la cocción.

Variaciones/Notas

Puedes añadir una capa fina de cebolla pochada (60-80 g) bajo las albóndigas para más jugosidad.
Para una versión más ligera, usa carne de pavo o pollo y ajusta la sal.

5 Pizza estilo Chicago de extra queso

Para los amantes del queso sin remedio: fundente, elástica y con un gratinado espectacular. Es la más sencilla en toppings, pero de las más adictivas.

Ingredientes con cantidades

Molde alto de 22-24 cm, engrasado
Harina de trigo: 300 g
Harina de maíz fina (o sémola fina): 40 g
Levadura seca de panadería: 7 g
Azúcar: 5 g
Sal: 7 g
Agua templada: 220 ml
Aceite de oliva: 30 ml
Mantequilla derretida: 30 g
Queso mozzarella rallado: 350 g
Queso provolone (o havarti), rallado o en trocitos: 120 g
Queso cheddar suave, rallado: 120 g
Tomate triturado: 350 g
Concentrado de tomate: 1 cucharada (15 g)
Orégano seco: 1 cucharadita
Pimienta negra: al gusto
Queso parmesano rallado: 25 g

Preparación paso a paso

Prepara la masa, amasa y deja levar 60-90 minutos.
Cocina la salsa 10-12 minutos con tomate, concentrado, orégano y pimienta. Reserva.
Forra el molde con la masa.
Monta: primero mozzarella, después provolone y cheddar. Cubre con la salsa y termina con parmesano.
Hornea a 220 °C 25-35 minutos. Reposa 10-15 minutos antes de servir.

Consejos

Ralla tú el queso si puedes: funde mejor y suele tener menos almidón antiapelmazante.
No te saltes el reposo: al llevar tanto queso, necesita asentarse para cortar porciones limpias.

Variaciones/Notas

Si te gusta el toque azul, añade 30-40 g de queso azul desmenuzado mezclado con el cheddar.
Para reducir grasas, usa parte de mozzarella baja en grasa (manteniendo al menos 200 g de mozzarella normal para un buen fundido).

6 Pizza estilo Chicago de espinacas

Cremosa, sabrosa y con ese contraste entre espinacas, ajo y queso que siempre funciona. Es una opción genial para meter verdura de forma apetecible.

Ingredientes con cantidades

Molde alto de 22-24 cm, engrasado
Harina de trigo: 300 g
Harina de maíz fina (o sémola fina): 40 g
Levadura seca de panadería: 7 g
Azúcar: 5 g
Sal: 7 g
Agua templada: 220 ml
Aceite de oliva: 30 ml
Mantequilla derretida: 30 g
Espinacas frescas: 250 g (o espinacas congeladas: 200 g, bien escurridas)
Aceite de oliva: 1 cucharada
Ajo, picado: 2 dientes
Nuez moscada: 1 pizca
Sal y pimienta: al gusto
Queso ricotta (o requesón): 200 g
Queso mozzarella rallado: 280 g
Tomate triturado: 350 g
Concentrado de tomate: 1 cucharada (15 g)
Orégano seco: 1 cucharadita
Queso parmesano rallado (opcional): 20 g

Preparación paso a paso

Prepara la masa, amasa y deja levar 60-90 minutos.
Saltea el ajo en aceite 30 segundos, añade las espinacas y cocina 2-4 minutos hasta que reduzcan (si son congeladas, cocina hasta evaporar el agua). Salpimienta y añade una pizca de nuez moscada. Deja templar.
Mezcla la ricotta con las espinacas ya templadas.
Cocina la salsa 10-12 minutos con tomate triturado, concentrado y orégano. Reserva.
Forra el molde con la masa.
Monta: mozzarella, mezcla de espinacas y ricotta, y cubre con la salsa. Termina con parmesano opcional.
Hornea a 220 °C 25-35 minutos. Reposa 10-15 minutos antes de cortar.

Consejos

Escurre muy bien las espinacas: el exceso de agua es el enemigo número uno de una base firme.
Si te gusta más “cremosa”, sube la ricotta a 250 g y baja la mozzarella a 250 g.

Variaciones/Notas

Añade 80-100 g de champiñones salteados para hacerla aún más completa.
Para una versión sin lactosa, usa quesos sin lactosa y ricotta sin lactosa (o requesón apto), manteniendo el mismo método.