Rapidas y geniales pizzas profundas para todos
Hay días en los que apetece una cena contundente, divertida y muy fácil de compartir. Las pizzas profundas, con su base alta y su relleno generoso, son el plan perfecto: se montan por capas, se hornean sin complicaciones y quedan espectaculares con muy pocos trucos.
En esta recopilación tienes 6 ideas distintas para que no repitas siempre lo mismo: desde la clásica de salchicha hasta una versión de cuatro quesos que es pura comodidad. Puedes preparar la masa y la salsa con antelación y montar cada pizza en el último momento.
Si tienes gente en casa, estas recetas te lo ponen fácil: una pizza al centro, una ensalada rápida al lado y listo. Y si sobra, al día siguiente está incluso mejor.
1 Pizza estilo Chicago clásica de salchicha
Una versión contundente y muy jugosa: salchicha dorada, queso fundente y salsa de tomate especiada por encima. Ideal para empezar por lo más tradicional.
Ingredientes con cantidades
Para la masa (molde redondo de 24-26 cm, alto)
– 300 g de harina de fuerza
– 170 ml de agua templada
– 6 g de levadura seca de panadería
– 1 cucharadita de azúcar
– 1 cucharadita de sal (5-6 g)
– 25 ml de aceite de oliva suave
– 20 g de mantequilla derretida (opcional, para más sabor)
– Harina extra para estirar
Para la salsa
- 400 g de tomate triturado
- 1 cucharada de concentrado de tomate (opcional)
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de albahaca seca
- 1/4 cucharadita de guindilla (opcional)
- 1 cucharadita de azúcar (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva
Para el relleno
- 250-300 g de mozzarella rallada (mejor de baja humedad)
- 250 g de salchicha fresca (cerdo o mezcla), sin tripa
- 30 g de queso parmesano rallado (opcional)
- 1 cucharadita de aceite para la sartén (si hace falta)
Preparacion paso a paso
- Mezcla el agua templada con la levadura y el azúcar. Deja reposar 5-10 minutos.
- Añade la harina, la sal, el aceite y la mantequilla (si la usas). Amasa 8-10 minutos hasta que quede lisa.
- Deja fermentar en un bol engrasado, tapado, 60-90 minutos o hasta que doble.
- Prepara la salsa: sofríe el ajo 30 segundos con el aceite, añade el tomate y las especias. Cocina a fuego medio 15-20 minutos hasta que espese. Ajusta de sal.
- Precalienta el horno a 220 ºC (calor arriba y abajo).
- Dora la salchicha en una sartén 4-5 minutos, desmenuzándola. Reserva.
- Engrasa bien un molde alto o sartén apta para horno de 24-26 cm.
- Estira la masa en un círculo grande y fórralo, subiendo la masa por las paredes 4-5 cm.
- Monta por capas: primero la mozzarella, luego la salchicha, después la salsa por encima. Termina con parmesano si quieres.
- Hornea 20 minutos a 220 ºC y baja a 200 ºC otros 15-20 minutos, hasta que esté dorada y la salsa burbujee.
- Deja reposar 10-15 minutos antes de cortar para que asiente.
Consejos
- Pon el queso abajo: así proteges la base de la humedad y queda más crujiente.
- Si el borde se dora demasiado rápido, cúbrelo con papel de aluminio a mitad de horneado.
Variaciones/Notas
- Puedes añadir 1/2 cebolla picada y salteada junto a la salchicha para un sabor más dulce y redondo.
- Si te gusta más picante, usa salchicha picante o añade una pizca extra de guindilla en la salsa.
2 Pizza estilo Chicago de pepperoni
Crujiente por fuera, muy fundente por dentro y con el toque especiado del pepperoni. Es la opción “siempre apetece”.
Ingredientes con cantidades
Para la masa
– 300 g de harina de fuerza
– 170 ml de agua templada
– 6 g de levadura seca de panadería
– 1 cucharadita de azúcar
– 1 cucharadita de sal (5-6 g)
– 25 ml de aceite de oliva suave
Para la salsa
- 400 g de tomate triturado
- 1 cucharadita de orégano
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo (o 1 diente de ajo)
- Sal y pimienta
- 1 cucharada de aceite de oliva
Para el relleno
- 280-320 g de mozzarella rallada
- 120-150 g de pepperoni en lonchas
- 30-40 g de queso provolone o mezcla de quesos (opcional, para más carácter)
Preparacion paso a paso
- Prepara la masa: activa la levadura con el agua y el azúcar, mezcla con el resto, amasa y deja levar 60-90 minutos.
- Cocina la salsa 15 minutos para que quede espesa y no “encharque” la pizza.
- Precalienta el horno a 220 ºC.
- Engrasa el molde y forra con la masa, dejando borde alto.
- Coloca la mozzarella (y provolone si usas) en la base.
- Añade el pepperoni en una capa generosa.
- Cubre con la salsa de tomate.
- Hornea 20 minutos a 220 ºC y luego 15-20 minutos a 200 ºC.
- Reposa 10 minutos antes de servir.
Consejos
- Si el pepperoni suelta mucha grasa, coloca parte entre el queso y la salsa para que quede más equilibrado.
- Usa mozzarella de baja humedad para evitar exceso de líquido y conseguir mejor gratinado.
Variaciones/Notas
- Añade 1/2 cucharadita de pimentón (dulce o picante) a la salsa para un toque ahumado.
- Para un punto más “de charcutería”, combina pepperoni con unas tiras finas de jamón cocido.
3 Pizza estilo Chicago de espinacas
Una opción verde y reconfortante: espinacas, queso y una textura muy cremosa si controlas bien la humedad. Perfecta para quienes quieren algo más ligero sin renunciar a lo rico.
Ingredientes con cantidades
Para la masa
– 300 g de harina de fuerza
– 170 ml de agua templada
– 6 g de levadura seca
– 1 cucharadita de azúcar
– 1 cucharadita de sal
– 25 ml de aceite de oliva
Para la salsa
- 400 g de tomate triturado
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de orégano
- Sal y pimienta
- 1 cucharada de aceite de oliva
Para el relleno
- 250-300 g de mozzarella rallada
- 300 g de espinacas (frescas) o 250 g (congeladas)
- 120 g de ricotta (opcional, pero muy recomendable)
- 1/2 cebolla pequeña picada
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/4 cucharadita de nuez moscada (opcional)
- Sal y pimienta
Preparacion paso a paso
- Haz la masa y deja levar 60-90 minutos.
- Prepara la salsa y deja que espese.
- Cocina el relleno: sofríe la cebolla con el aceite 5 minutos. Añade las espinacas y cocina hasta que pierdan el agua.
- Muy importante: escurre bien las espinacas (apretándolas) para eliminar exceso de líquido. Salpimienta y añade nuez moscada.
- Precalienta el horno a 220 ºC. Engrasa el molde y coloca la masa con borde alto.
- Monta: mozzarella abajo, luego espinacas, luego cucharadas de ricotta repartidas, y por encima la salsa.
- Hornea 20 minutos a 220 ºC y 15-20 minutos a 200 ºC.
- Deja reposar 10-15 minutos antes de cortar.
Consejos
- Escurrir las espinacas es la diferencia entre una pizza perfecta y una base blanda.
- Si quieres un corte más limpio, espera 15 minutos de reposo: el queso se asienta y no se desparrama.
Variaciones/Notas
- Añade 100 g de champiñones salteados si quieres más sabor “terroso”.
- Puedes cambiar la ricotta por queso crema en pequeñas porciones para una textura aún más untuosa.
4 Pizza estilo Chicago de tres carnes
Para cuando quieres una pizza “de celebración”: tres carnes, mucho queso y una salsa con carácter. Es la que desaparece primero cuando hay hambre.
Ingredientes con cantidades
Para la masa
– 300 g de harina de fuerza
– 170 ml de agua templada
– 6 g de levadura seca
– 1 cucharadita de azúcar
– 1 cucharadita de sal
– 25 ml de aceite de oliva
Para la salsa
- 400 g de tomate triturado
- 1 cucharadita de orégano
- 1/2 cucharadita de albahaca seca
- Sal y pimienta
- 1 cucharada de aceite de oliva
Para el relleno
- 280-320 g de mozzarella rallada
- 150 g de salchicha fresca, desmenuzada y dorada
- 80-100 g de pepperoni
- 80-100 g de jamón cocido en tiras o dados
- 20-30 g de parmesano (opcional)
Preparacion paso a paso
- Prepara la masa y deja que fermente.
- Cocina la salsa hasta que reduzca y quede espesa.
- Dora la salchicha y reserva.
- Precalienta el horno a 220 ºC. Engrasa y forra el molde con la masa.
- Monta: mozzarella en la base, luego salchicha, pepperoni y jamón cocido.
- Cubre con la salsa y, si quieres, espolvorea parmesano.
- Hornea 20 minutos a 220 ºC y después 15-20 minutos a 200 ºC.
- Reposa 10-15 minutos y sirve.
Consejos
- No te pases con la cantidad de carnes si son muy saladas: equilibra con más mozzarella y una salsa suave.
- Dorar la salchicha antes evita que suelte líquido en el horno y mejora el sabor.
Variaciones/Notas
- Cambia el jamón cocido por bacon previamente dorado para un toque más crujiente.
- Añade pimiento rojo asado en tiras si quieres contraste dulce.
5 Pizza estilo Chicago de champiñones
Una receta con sabor profundo y muy aromática. Los champiñones aportan umami, pero necesitan un paso previo para no soltar agua de más.
Ingredientes con cantidades
Para la masa
– 300 g de harina de fuerza
– 170 ml de agua templada
– 6 g de levadura seca
– 1 cucharadita de azúcar
– 1 cucharadita de sal
– 25 ml de aceite de oliva
Para la salsa
- 400 g de tomate triturado
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de orégano
- Sal y pimienta
- 1 cucharada de aceite de oliva
Para el relleno
- 280-320 g de mozzarella rallada
- 350-400 g de champiñones laminados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de tomillo seco (o una pizca de romero)
- Sal y pimienta
- 1 cucharada de perejil picado (opcional)
- 40 g de queso manchego curado o parmesano (opcional)
Preparacion paso a paso
- Prepara la masa y deja levar.
- Cocina la salsa hasta que espese.
- Saltea los champiñones a fuego alto con el aceite 8-10 minutos, hasta que se evapore su agua y empiecen a dorarse. Salpimienta y añade tomillo.
- Precalienta el horno a 220 ºC. Engrasa el molde y coloca la masa.
- Monta: mozzarella abajo, champiñones encima, y cubre con la salsa.
- Hornea 20 minutos a 220 ºC y 15-20 minutos a 200 ºC.
- Termina con perejil al salir del horno si te apetece.
Consejos
- Saltea en tandas si tu sartén es pequeña: si amontonas los champiñones, cuecen y sueltan más líquido.
- Una salsa bien reducida ayuda a que el interior quede meloso, no aguado.
Variaciones/Notas
- Añade 1/2 cebolla caramelizada para un contraste dulce espectacular.
- Mezcla champiñones con setas variadas (shiitake, pleurotus) para más intensidad.
6 Pizza estilo Chicago de cuatro quesos
La más cremosa y adictiva del lote. La clave está en combinar quesos que fundan bien con otros que aporten sabor, sin pasarte de sal.
Ingredientes con cantidades
Para la masa
– 300 g de harina de fuerza
– 170 ml de agua templada
– 6 g de levadura seca
– 1 cucharadita de azúcar
– 1 cucharadita de sal
– 25 ml de aceite de oliva
Para la salsa
- 350-400 g de tomate triturado (un poco menos para que no tape los quesos)
- 1 cucharadita de orégano
- Sal y pimienta
- 1 cucharada de aceite de oliva
Para el relleno (4 quesos)
- 200 g de mozzarella rallada
- 80 g de provolone (rallado o en láminas)
- 80 g de gorgonzola o queso azul desmenuzado (ajusta al gusto)
- 60 g de parmesano rallado
- Pimienta negra al gusto
Preparacion paso a paso
- Prepara la masa y deja que fermente.
- Cocina la salsa 12-15 minutos, lo justo para que espese pero quede agradable.
- Precalienta el horno a 220 ºC. Engrasa el molde y coloca la masa.
- Monta: mozzarella y provolone abajo, reparte el gorgonzola en pequeños puntos, y cubre con la salsa.
- Espolvorea parmesano por encima y añade pimienta negra.
- Hornea 20 minutos a 220 ºC y 15-20 minutos a 200 ºC.
- Deja reposar 10-15 minutos para que el queso se estabilice antes de cortar.
Consejos
- Reparte el queso azul en porciones pequeñas: así no domina y cada bocado queda equilibrado.
- Si notas que la pizza queda muy intensa, reduce el parmesano y sube un poco la mozzarella.
Variaciones/Notas
- Cambia el queso azul por queso de cabra suave si prefieres un sabor menos potente.
- Añade un toque de miel (muy poca, al servir) si te gusta el contraste dulce-salado con los quesos.