Los mejores ideas de recetas saladas sin complicaciones
Hay días en los que apetece cocinar algo casero, resultón y que sirva tanto para una comida rápida como para una cena con invitados. En esos momentos, las quiches son un salvavidas: se preparan con pocos ingredientes, admiten mil variaciones y quedan estupendas recién hechas o al día siguiente.
En esta recopilación encontrarás versiones con jamón y queso para todos los gustos: desde mini quiches para picoteo hasta opciones más doradas, jugosas, esponjosas o extra crujientes. Todas están pensadas para que puedas adaptarlas con lo que tengas en la nevera, sin complicarte.
1 Mini quiche de jamón y queso
Pequeñas, prácticas y perfectas para un aperitivo, una merienda salada o para llevar. Se hornean rápido y gustan a todo el mundo.
Ingredientes con cantidades
- 1 lámina de masa quebrada (aprox. 250 g)
- 150 g de jamón cocido en dados
- 120 g de queso rallado (emmental, mozzarella o mezcla)
- 3 huevos tamaño M
- 200 ml de nata para cocinar (o 180 ml de leche entera para una versión más ligera)
- 1 cucharadita de mostaza (opcional)
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
- Nuez moscada al gusto (opcional)
- 1 cucharada de aceite o 10 g de mantequilla (para el molde, si no es antiadherente)
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 190 ºC con calor arriba y abajo.
- Engrasa un molde de mini magdalenas o usa moldes individuales.
- Corta discos de masa y forra cada hueco, presionando ligeramente. Pincha la base con un tenedor.
- En un bol, bate los huevos con la nata, la sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Añade la mostaza si la usas.
- Reparte el jamón y el queso en las bases de masa.
- Vierte la mezcla de huevo hasta casi llenar (deja un pequeño margen).
- Hornea 14-18 minutos, hasta que cuajen y estén doraditas.
- Deja templar 5 minutos antes de desmoldar.
Consejos
- Para que no se hinchen demasiado, no batas en exceso: mezcla lo justo para integrar.
- Si la masa se ablanda al manipularla, llévala 10 minutos a la nevera antes de cortar y forrar.
Variaciones/Notas
- Puedes añadir cebollino picado o un puñado de espinacas salteadas y bien escurridas.
- Para una versión más ligera, cambia la nata por leche entera y usa queso bajo en grasa, ajustando la sal.
2 Quiche de jamón y queso dorada
Esta versión busca un acabado bien dorado y apetecible, con superficie tostada y bordes con color. Ideal si te gusta el “gratinado” marcado.
Ingredientes con cantidades
- 1 lámina de masa quebrada (250 g)
- 180 g de jamón cocido en tiras o dados
- 180 g de queso rallado que gratine bien (emmental, gruyer o mezcla)
- 4 huevos tamaño M
- 250 ml de nata para cocinar
- 80 ml de leche entera
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
- 1 pizca de nuez moscada (opcional)
- 1 cucharadita de mantequilla (para el molde)
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 200 ºC.
- Engrasa un molde redondo de 24 cm y forra con la masa. Recorta el exceso y pincha la base.
- Hornea la base en blanco 10 minutos (sin relleno) para ayudar a que luego quede más dorada.
- En un bol, bate huevos, nata y leche. Salpimenta y añade nuez moscada.
- Reparte jamón y la mayor parte del queso en la base precocida.
- Vierte la mezcla líquida y termina con una capa generosa del queso restante por encima.
- Hornea 25-30 minutos a 200 ºC hasta ver la superficie bien dorada.
- Deja reposar 10 minutos antes de cortar.
Consejos
- Si tu horno dora poco, sube la bandeja a una altura superior los últimos 3-5 minutos, vigilando para que no se queme.
- El queso en la superficie es clave: reserva siempre una parte para el final y así potencias el gratinado.
Variaciones/Notas
- Añade 1 cucharadita de pimentón dulce a la mezcla líquida para un color aún más bonito.
- Puedes sustituir parte del queso por parmesano rallado para un dorado más intenso (y más sabor).
3 Quiche de jamón y queso jugosa
Una quiche con interior muy cremoso y tierno, ideal si prefieres una textura suave que se funda en la boca.
Ingredientes con cantidades
- 1 lámina de masa quebrada (250 g)
- 160 g de jamón cocido en dados
- 140 g de queso (mitad rallado, mitad en dados pequeños)
- 3 huevos tamaño L (o 4 tamaño M)
- 300 ml de nata para cocinar
- 50 ml de leche entera
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
- 1 cucharada de cebolla muy picada (opcional)
- 1 cucharadita de aceite (para el molde)
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 180 ºC.
- Forra un molde de 24 cm con la masa y pincha la base.
- (Opcional) Saltea la cebolla 3-4 minutos y deja templar.
- Bate huevos con nata y leche, sin espumar demasiado. Añade sal y pimienta.
- Reparte jamón, queso y (si la usas) la cebolla sobre la base.
- Vierte la mezcla y hornea 32-38 minutos a 180 ºC, hasta que el centro esté cuajado pero aún tiemble ligeramente.
- Apaga el horno, deja la puerta entreabierta 5 minutos y luego saca la quiche a reposar 10 minutos.
Consejos
- No la hornees de más: el secreto de lo jugoso es sacarla cuando el centro aún tiene un pequeño temblor.
- Usa ingredientes a temperatura ambiente para que cuaje de forma más uniforme.
Variaciones/Notas
- Cambia parte de la nata por queso crema (60 g) para un interior aún más cremoso.
- Si quieres reducir grasa, usa 200 ml de nata y 150 ml de leche, manteniendo los huevos.
4 Quiche de jamón y queso esponjosa
Esta versión queda más aireada, con un bocado ligero. Perfecta si te gusta que el relleno suba un poco y tenga textura de “soufflé” suave.
Ingredientes con cantidades
- 1 lámina de masa quebrada (250 g)
- 150 g de jamón cocido picado
- 150 g de queso rallado
- 4 huevos tamaño M (separando claras y yemas)
- 220 ml de leche entera
- 120 ml de nata para cocinar
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 cucharadita de mantequilla (para el molde)
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 185 ºC.
- Forra un molde de 24 cm con la masa y pincha la base.
- Mezcla las yemas con la leche, la nata, sal, pimienta y nuez moscada.
- Incorpora el jamón y el queso a la mezcla de yemas.
- Monta las claras a punto de nieve suave (picos blandos).
- Integra las claras con movimientos envolventes, sin perder demasiado aire.
- Vierte el relleno en la base y hornea 28-35 minutos, hasta que esté cuajada y ligeramente inflada.
- Deja reposar 10 minutos antes de servir para que se asiente.
Consejos
- Monta las claras con el bol limpio y seco; una pizca de sal ayuda a estabilizarlas.
- No abras el horno durante los primeros 20 minutos para evitar que baje.
Variaciones/Notas
- Añade 1 cucharada de hierbas (perejil o cebollino) para un toque fresco.
- Si la quieres más “alta”, usa un molde un poco más pequeño (20-22 cm) y ajusta el horneado unos minutos.
5 Quiche de jamón y queso crujiente
Aquí el objetivo es una base bien crujiente, sin humedad. Ideal si te desespera la masa blandita.
Ingredientes con cantidades
- 1 lámina de masa quebrada (250 g)
- 170 g de jamón cocido
- 160 g de queso rallado
- 4 huevos tamaño M
- 250 ml de nata para cocinar
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
- 2 cucharadas de pan rallado (o sémola fina)
- 1 cucharadita de mostaza (opcional)
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 200 ºC.
- Forra el molde con la masa, pincha la base y refrigera 10 minutos (esto ayuda al crujiente).
- Hornea la base en blanco 12 minutos. Si tienes, coloca peso (legumbres secas sobre papel de horno).
- Saca la base, retira el peso y hornea 3 minutos más para secarla.
- Espolvorea el pan rallado sobre la base (absorbe humedad).
- Bate huevos con nata, sal, pimienta y mostaza.
- Añade jamón y la mayor parte del queso, mezcla y vierte en la base.
- Termina con el queso restante por encima.
- Hornea 22-28 minutos a 200 ºC, hasta cuajar y dorar.
- Reposa 10 minutos antes de cortar.
Consejos
- El paso de hornear la base en blanco es el que más se nota: no lo saltes si quieres crujiente.
- El pan rallado (o sémola) crea una “barrera” sencilla y muy efectiva contra el relleno húmedo.
Variaciones/Notas
- Sustituye el pan rallado por 2 cucharadas de queso parmesano muy fino para un extra de sabor.
- Para un toque crujiente por arriba, añade 1 cucharada de nueces picadas mezcladas con el queso final.
6 Quiche de jamón y queso clásica
La versión equilibrada de toda la vida: cremosa, bien cuajada y con sabor redondo. La receta comodín para repetir sin pensar.
Ingredientes con cantidades
- 1 lámina de masa quebrada (250 g)
- 200 g de jamón cocido en dados
- 150 g de queso rallado
- 4 huevos tamaño M
- 250 ml de nata para cocinar
- 100 ml de leche entera
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
- 1 pizca de nuez moscada (opcional)
- 1 cucharadita de mantequilla o aceite (para el molde)
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 190 ºC.
- Engrasa el molde, forra con la masa y pincha la base.
- En un bol, bate los huevos con la nata y la leche. Añade sal, pimienta y nuez moscada.
- Reparte el jamón y el queso sobre la base.
- Vierte la mezcla líquida de manera uniforme.
- Hornea 30-35 minutos, hasta que el centro esté firme y la superficie dorada suave.
- Deja reposar 10 minutos antes de servir para que el corte salga limpio.
Consejos
- Si el jamón es salado, reduce la sal o incluso omítela hasta probar la mezcla.
- Para un corte perfecto, deja reposar y usa un cuchillo de sierra pequeño o uno bien afilado.
Variaciones/Notas
- Añade 1 tomate pelado y sin semillas en dados pequeños (bien escurrido) para un toque más fresco.
- Puedes cambiar parte del jamón por pavo cocido o añadir champiñones salteados y escurridos para hacerla más completa.