Seis focaccias irresistibles tipo pizza para diario
Hay días en los que apetece algo casero, fácil y con ese punto de “me lo comería entero” sin pensarlo. La focaccia tipo pizza es justo eso: una masa esponjosa, aceite de oliva a conciencia y una superficie perfecta para coronarla con lo que tengas a mano.
En esta recopilación tienes 6 versiones que se han vuelto súper virales por una razón: se preparan con ingredientes sencillos, admiten mil cambios y quedan espectaculares tanto recién hechas como recalentadas. Son ideales para cenas rápidas, picoteos, táper o para sorprender en una merienda salada.
Un truco general: puedes dejar la masa hecha el día anterior y guardarla en la nevera (fermentación lenta). Al día siguiente solo estiras, añades la cobertura y horneas.
1 Focaccia pizza con romero y sal marina
La más clásica y, para muchos, la más adictiva. El romero perfuma toda la miga y la sal marina hace que cada bocado tenga contraste.
Ingredientes con cantidades
Para la masa
– 500 g de harina de fuerza
– 350 ml de agua tibia
– 7 g de levadura seca de panadería (o 20 g de levadura fresca)
– 10 g de sal fina
– 25 ml de aceite de oliva virgen extra (para la masa)
Para la superficie
– 30 ml de aceite de oliva virgen extra
– 1 a 2 cucharaditas de romero (mejor fresco, picado)
– 1 cucharadita de sal marina en escamas
– 1 pizca de pimienta negra (opcional)
Preparación paso a paso
- Mezcla el agua tibia con la levadura y deja reposar 5 minutos.
- En un bol grande, añade la harina y la sal fina, y mezcla.
- Incorpora el agua con levadura y el aceite (25 ml). Mezcla hasta que no queden partes secas.
- Amasa 8-10 minutos a mano (o 6-7 minutos con amasadora) hasta que la masa esté elástica.
- Deja fermentar en un bol aceitado, tapada, 60-90 minutos, hasta que doble.
- Aceita una bandeja de horno y vuelca la masa. Estírala suavemente con las manos hasta formar un rectángulo.
- Deja reposar 20-30 minutos para que se relaje.
- Precalienta el horno a 220 °C (calor arriba y abajo).
- Haz los hoyuelos con las yemas de los dedos, reparte por encima 30 ml de aceite, el romero y la sal en escamas.
- Hornea 18-22 minutos, hasta dorar bien.
- Deja reposar 5 minutos antes de cortar.
Consejos
- No te quedes corto con el aceite en la superficie: es lo que da el acabado “tipo focaccia” y evita que se reseque.
- Si el romero es seco, úsalo con moderación y frótalo entre las manos para activar el aroma.
Variaciones/Notas
- Opción vegana: esta receta ya es vegana tal cual.
- Puedes añadir ralladura fina de limón junto al romero para un toque fresco.
2 Focaccia pizza con tomates cherry
Jugosa, colorida y con sabor a verano aunque sea martes. Los tomates cherry se asan y sueltan un juguito increíble sobre la masa.
Ingredientes con cantidades
Para la masa
– 500 g de harina de fuerza
– 350 ml de agua tibia
– 7 g de levadura seca de panadería (o 20 g de levadura fresca)
– 10 g de sal fina
– 25 ml de aceite de oliva virgen extra
Para la superficie
– 250 g de tomates cherry
– 30 ml de aceite de oliva virgen extra
– 1 cucharadita de orégano seco o 1 cucharada de orégano fresco
– 1 diente de ajo (opcional), laminado muy fino
– Sal marina en escamas al gusto
– Pimienta negra al gusto
Preparación paso a paso
- Disuelve la levadura en el agua tibia y espera 5 minutos.
- Mezcla harina y sal en un bol, añade el agua con levadura y el aceite, y amasa hasta que quede lisa.
- Fermenta 60-90 minutos, tapada, hasta que doble.
- Estira la masa en una bandeja aceitada y deja reposar 20-30 minutos.
- Precalienta el horno a 220 °C.
- Lava y seca los tomates. Córtalos por la mitad.
- Haz hoyuelos en la masa, reparte el aceite por encima y coloca los cherry presionándolos ligeramente.
- Añade orégano, ajo (si usas) y sal en escamas.
- Hornea 18-22 minutos, hasta que los bordes estén bien dorados.
- Reposa 5 minutos y sirve.
Consejos
- Seca bien los tomates antes de ponerlos para evitar exceso de agua en la superficie.
- Si ves que los cherry se tuestan demasiado rápido, baja a 210 °C los últimos 5 minutos.
Variaciones/Notas
- Añade unas hojas de albahaca fresca al salir del horno para potenciar el aroma.
- Opción sin ajo: sustituye el ajo por un poco de cebolla morada en pluma muy fina.
3 Focaccia pizza con aceitunas negras
Intensa y salina, con ese punto mediterráneo que pide una ensalada al lado. Las aceitunas negras se vuelven aún más sabrosas al horno.
Ingredientes con cantidades
Para la masa
– 500 g de harina de fuerza
– 350 ml de agua tibia
– 7 g de levadura seca de panadería (o 20 g de levadura fresca)
– 10 g de sal fina
– 25 ml de aceite de oliva virgen extra
Para la superficie
– 150 g de aceitunas negras sin hueso (tipo kalamata o aragón)
– 30 ml de aceite de oliva virgen extra
– 1 cucharadita de tomillo seco o tomillo fresco
– 1 pizca de escamas de guindilla (opcional)
– Pimienta negra al gusto
Preparación paso a paso
- Activa la levadura con el agua tibia 5 minutos.
- Mezcla harina y sal, incorpora líquidos y amasa hasta obtener una masa elástica.
- Deja fermentar 60-90 minutos.
- Estira en bandeja aceitada y deja reposar 20-30 minutos.
- Precalienta el horno a 220 °C.
- Haz hoyuelos, añade el aceite y reparte las aceitunas por encima, presionando ligeramente.
- Espolvorea tomillo y, si quieres, un toque de guindilla.
- Hornea 18-22 minutos hasta que esté dorada.
- Enfría 5 minutos antes de cortar.
Consejos
- Si las aceitunas son muy saladas, enjuágalas y sécalas antes de usarlas.
- Para un extra crujiente, hornea 2-3 minutos más, vigilando que no se queme la base.
Variaciones/Notas
- Puedes mezclar aceitunas negras y verdes para un sabor más redondo.
- Añade alcaparras (1 cucharada) si te gustan los sabores potentes.
4 Focaccia pizza con cebolla caramelizada
Dulce, melosa y perfecta para quien busca una focaccia con “efecto wow”. La cebolla caramelizada transforma una masa sencilla en algo especial.
Ingredientes con cantidades
Para la masa
– 500 g de harina de fuerza
– 350 ml de agua tibia
– 7 g de levadura seca de panadería (o 20 g de levadura fresca)
– 10 g de sal fina
– 25 ml de aceite de oliva virgen extra
Para la cebolla caramelizada y superficie
– 3 cebollas grandes (aprox. 600 g), en pluma fina
– 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
– 1 cucharadita de sal (para la cebolla, ajustar al gusto)
– 1 cucharadita de azúcar (opcional)
– 1 cucharada de vinagre balsámico o vinagre de manzana
– 20-30 ml de aceite de oliva virgen extra (para la superficie)
– Pimienta negra al gusto
Preparación paso a paso
- Prepara la masa: activa la levadura en el agua, mezcla con harina, sal y aceite, amasa y deja fermentar 60-90 minutos.
- Mientras, carameliza la cebolla: calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio-bajo.
- Añade la cebolla y la sal. Cocina 20-30 minutos removiendo, hasta que esté muy blanda y dorada.
- Si quieres más dulzor, añade el azúcar a mitad de cocción. Al final, agrega el vinagre y cocina 2 minutos más. Deja templar.
- Estira la masa en bandeja aceitada y deja reposar 20-30 minutos.
- Precalienta el horno a 220 °C.
- Haz hoyuelos, reparte el aceite por encima y distribuye la cebolla caramelizada.
- Hornea 18-22 minutos hasta dorar bien.
- Reposa 5 minutos antes de servir.
Consejos
- La clave de la cebolla caramelizada es el fuego bajo y el tiempo: no tengas prisa para que no amargue.
- Si la cebolla se seca en la sartén, añade 1-2 cucharadas de agua y sigue cocinando.
Variaciones/Notas
- Añade unas hojas de tomillo fresco o romero para un toque aromático.
- Opción más ligera: carameliza sin azúcar y usando solo el dulzor natural de la cebolla.
5 Focaccia pizza con ajo asado
Suave, untuosa y con un sabor profundo, nada agresivo. El ajo asado se vuelve casi cremoso y combina genial con el aceite de oliva.
Ingredientes con cantidades
Para la masa
– 500 g de harina de fuerza
– 350 ml de agua tibia
– 7 g de levadura seca de panadería (o 20 g de levadura fresca)
– 10 g de sal fina
– 25 ml de aceite de oliva virgen extra
Para el ajo asado y superficie
– 2 cabezas de ajo
– 1 a 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (para asar)
– 30 ml de aceite de oliva virgen extra (para la superficie)
– Sal marina en escamas al gusto
– Pimienta negra al gusto
– Perejil picado (opcional), para terminar
Preparación paso a paso
- Asar el ajo: precalienta el horno a 200 °C.
- Corta la parte superior de las cabezas de ajo para dejar los dientes a la vista.
- Rocía con 1-2 cucharadas de aceite, envuelve en papel de aluminio y hornea 35-45 minutos, hasta que esté muy tierno. Deja templar.
- Prepara la masa: activa la levadura, mezcla, amasa y deja fermentar 60-90 minutos.
- Estira la masa en bandeja aceitada y deja reposar 20-30 minutos.
- Sube el horno a 220 °C.
- Haz hoyuelos, añade el aceite por encima.
- Exprímelo: saca la pulpa del ajo asado presionando desde la base y reparte los dientes por la superficie (puedes aplastarlos ligeramente).
- Añade sal en escamas y pimienta.
- Hornea 18-22 minutos hasta dorar.
- Termina con perejil picado si te apetece.
Consejos
- Asa el ajo con antelación: aguanta 3-4 días en la nevera y te salva cenas.
- Reparte el ajo en pequeñas porciones: así no queda todo concentrado en un solo bocado.
Variaciones/Notas
- Añade un toque de ralladura de limón al salir del horno para realzar el ajo asado.
- Opción vegana: la receta ya es vegana; acompaña con tomate en rodajas para hacerlo más completo.
6 Focaccia pizza con pesto de albahaca
Aromática, verde y con sabor a “recién hecho”. El pesto se tuesta ligeramente y perfuma toda la superficie.
Ingredientes con cantidades
Para la masa
– 500 g de harina de fuerza
– 350 ml de agua tibia
– 7 g de levadura seca de panadería (o 20 g de levadura fresca)
– 10 g de sal fina
– 25 ml de aceite de oliva virgen extra
Para el pesto de albahaca (casero) y superficie
– 50 g de albahaca fresca (solo hojas)
– 1 diente de ajo pequeño
– 30 g de piñones o nueces
– 50 g de queso parmesano rallado (opcional)
– 80-100 ml de aceite de oliva virgen extra
– 1 a 2 cucharadas de zumo de limón (opcional)
– Sal al gusto
– 10-20 ml de aceite de oliva virgen extra (para la superficie, si hace falta)
Preparación paso a paso
- Prepara la masa: activa levadura en agua, mezcla con harina, sal y aceite, amasa y deja fermentar 60-90 minutos.
- Haz el pesto: tritura albahaca, ajo, piñones, parmesano (si usas) y aceite hasta obtener una salsa espesa. Ajusta sal y, si quieres, unas gotas de limón.
- Estira la masa en bandeja aceitada y deja reposar 20-30 minutos.
- Precalienta el horno a 220 °C.
- Haz hoyuelos en la masa y reparte el pesto en cucharadas por la superficie.
- Con una cuchara, extiende suavemente sin cubrir al 100% (queda más bonito y no se reseca).
- Si lo ves seco, añade un hilo de aceite por encima.
- Hornea 18-22 minutos hasta dorar.
- Deja reposar 5 minutos antes de cortar.
Consejos
- Si tu pesto queda muy denso, aligéralo con 1-2 cucharadas extra de aceite o un poquito de agua.
- Para que la albahaca mantenga mejor el color, añade unas gotas de limón al pesto y tritura lo justo.
Variaciones/Notas
- Opción sin lácteos: omite el parmesano y añade 1 cucharada extra de frutos secos o levadura nutricional si te gusta.
- Puedes añadir tomates cherry encima del pesto para una combinación ganadora.