Hoy son viral 6 Ideas de Recetas para cada dia

6 quiches saladas irresistibles para cada día

Hay días en los que apetece algo casero, sabroso y que se pueda dejar listo con antelación. La quiche lo tiene todo: una base crujiente, un relleno cremoso y mil combinaciones posibles con lo que tengas en la nevera.

En esta recopilación te traigo 6 ideas con champiñones como ingrediente protagonista. Son recetas pensadas para el día a día: fáciles, resultonas y perfectas tanto para comer caliente como para llevar en táper.

Antes de empezar, un truco general que funciona en todas: precocina la base unos minutos y saltea bien las verduras para evitar que suelten agua y la quiche quede aguada.

1 Quiche de champiñones y puerro

Suave, aromática y muy equilibrada. El puerro aporta dulzor y combina genial con el sabor terroso de los champiñones.

Ingredientes con cantidades

1 lámina de masa quebrada (redonda, para molde de 24 cm)
300 g de champiñones laminados
1 puerro grande (parte blanca y algo de verde tierno)
3 huevos L
200 ml de nata para cocinar
50 ml de leche
120 g de queso rallado (emmental, gruyère o mezcla)
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
20 g de mantequilla (opcional, para saltear)
1/2 cucharadita de sal
Pimienta negra al gusto
1/4 cucharadita de nuez moscada (opcional)

Preparacion paso a paso

Precalienta el horno a 190 ºC, calor arriba y abajo.
Forra un molde de 24 cm con la masa quebrada y pincha la base con un tenedor.
Cubre con papel de horno y añade peso (legumbres secas o bolas cerámicas). Hornea 12 minutos, retira el peso y hornea 5 minutos más.
Lava y corta el puerro en rodajas finas. Saltea en una sartén con el aceite (y la mantequilla, si usas) a fuego medio 8-10 minutos, hasta que esté tierno.
Añade los champiñones y sube un poco el fuego. Cocina 6-8 minutos, hasta que se evapore el líquido. Ajusta de sal y pimienta.
Bate los huevos con la nata y la leche. Añade el queso, la sal, pimienta y nuez moscada.
Reparte el salteado sobre la base precocida y vierte la mezcla de huevo.
Hornea 25-35 minutos, hasta que cuaje y se dore. Reposa 10 minutos antes de cortar.

Consejos

Si los champiñones sueltan mucha agua, cocínalos un par de minutos más a fuego alto para secar bien la sartén.
Para un corte perfecto, deja reposar la quiche al menos 10 minutos y usa un cuchillo de sierra.

Variaciones/Notas

Puedes sustituir la nata por 250 ml de leche evaporada si quieres un resultado más ligero.
Queda genial con tomillo fresco o cebollino picado justo al servir.

2 Quiche de champiñones y cebolla

Un clásico reconfortante: la cebolla bien pochada aporta dulzor y profundidad, perfecta para una cena sencilla.

Ingredientes con cantidades

1 lámina de masa quebrada (para molde de 24 cm)
300 g de champiñones
1 cebolla grande (aprox. 250 g)
3 huevos L
200 ml de nata para cocinar
80 ml de leche
120 g de queso rallado
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharadita de sal
Pimienta negra al gusto
1 cucharadita de mostaza suave (opcional)

Preparacion paso a paso

Precalienta el horno a 190 ºC.
Precocina la base: 12 minutos con peso y 5 minutos sin peso.
Corta la cebolla en pluma fina y pocha con el aceite y una pizca de sal 12-15 minutos a fuego medio-bajo.
Añade los champiñones y cocina 6-8 minutos, hasta que se evapore el agua.
Bate los huevos con la nata y la leche. Incorpora el queso y, si quieres, la mostaza.
Reparte cebolla y champiñones sobre la base, vierte la mezcla y hornea 25-35 minutos.
Deja reposar 10 minutos antes de servir.

Consejos

La clave está en pochar la cebolla con calma: cuanto más tierna y dulce, más sabrosa queda la quiche.
Si te gusta un toque más tostado, gratina 2-3 minutos al final (vigilando para que no se queme).

Variaciones/Notas

Añade una pizca de pimentón dulce para un matiz diferente.
Para una versión sin queso, aumenta 30 ml la nata o la leche para mantener cremosidad.

3 Quiche de champiñones y espinacas

Una opción muy completa, con color y un punto vegetal que equilibra el relleno. Ideal para comidas de diario.

Ingredientes con cantidades

1 lámina de masa quebrada (24 cm)
250 g de champiñones
200 g de espinacas frescas (o 150 g congeladas bien escurridas)
3 huevos L
200 ml de nata para cocinar
60 ml de leche
120 g de queso rallado
1 diente de ajo (opcional)
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharadita de sal
Pimienta negra al gusto
Nuez moscada al gusto

Preparacion paso a paso

Precalienta el horno a 190 ºC y precocina la base (12 minutos con peso y 5 sin peso).
En una sartén, saltea los champiñones con el aceite 6-8 minutos hasta que pierdan el agua.
Añade el ajo picado (opcional) y las espinacas. Cocina 2-3 minutos, solo hasta que se reduzcan. Si usas espinaca congelada, escúrrela muy bien antes de añadir.
Bate huevos, nata y leche. Agrega queso, sal, pimienta y nuez moscada.
Reparte el relleno en la base, vierte la mezcla y hornea 25-35 minutos.
Reposa 10 minutos y sirve.

Consejos

Escurre muy bien las espinacas para evitar que la quiche quede húmeda y blanda.
Si el queso ya es salado, ajusta la sal al final para no pasarte.

Variaciones/Notas

Puedes añadir 50 g de queso azul desmenuzado para un sabor más intenso.
Para una opción vegetariana garantizada, revisa que el queso sea apto (algunos llevan cuajo animal).

4 Quiche de champiñones y calabacín

Ligera, jugosa y con un punto dulce del calabacín. Perfecta para aprovechar verduras de temporada.

Ingredientes con cantidades

1 lámina de masa quebrada (24 cm)
250 g de champiñones
1 calabacín mediano (aprox. 250-300 g)
3 huevos L
200 ml de nata para cocinar
70 ml de leche
120 g de queso rallado
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharadita de sal
Pimienta negra al gusto
Orégano o tomillo (opcional)

Preparacion paso a paso

Precalienta el horno a 190 ºC y precocina la base.
Corta el calabacín en media luna fina. Saltea con 1 cucharada de aceite y una pizca de sal 6-8 minutos, hasta que se ablande y pierda parte del agua.
En la misma sartén, añade 1 cucharada de aceite si hace falta y saltea los champiñones 6-8 minutos, hasta secar el líquido.
Mezcla calabacín y champiñones y deja templar 5 minutos.
Bate huevos, nata y leche. Añade queso, sal, pimienta y hierbas si te apetece.
Monta la quiche y hornea 25-35 minutos. Reposa antes de cortar.

Consejos

Para que el calabacín no “encharque”, córtalo fino y saltea hasta que evapore bien.
Si quieres una textura más firme, reduce la leche a 50 ml.

Variaciones/Notas

Añade ralladura de limón muy fina para un toque fresco.
Puedes cambiar parte del queso por mozzarella rallada para un interior más fundente.

5 Quiche de champiñones y tomate cherry

Una quiche con contraste: cremosidad, sabor a champiñón y el toque jugoso y ligeramente ácido del tomate.

Ingredientes con cantidades

1 lámina de masa quebrada (24 cm)
250-300 g de champiñones
200 g de tomates cherry
3 huevos L
200 ml de nata para cocinar
60 ml de leche
120 g de queso rallado
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharadita de sal
Pimienta negra al gusto
Albahaca o orégano (opcional)

Preparacion paso a paso

Precalienta el horno a 190 ºC y precocina la base.
Saltea los champiñones con el aceite 6-8 minutos, hasta que pierdan el agua. Salpimenta.
Lava los tomates cherry y córtalos por la mitad. Si son muy jugosos, ponlos 5 minutos sobre papel de cocina.
Bate huevos, nata y leche. Añade el queso y ajusta de sal y pimienta.
Reparte los champiñones sobre la base, vierte la mezcla y coloca los cherry por encima con el corte hacia arriba.
Hornea 25-35 minutos, hasta que cuaje y se dore. Reposa 10 minutos.

Consejos

Coloca los cherry al final, encima: así quedan bonitos y no se deshacen tanto dentro del relleno.
Si quieres intensificar sabor, asa los cherry 10 minutos antes en el horno con una pizca de sal.

Variaciones/Notas

Añade una cucharada de pesto (mezclada en la crema de huevo) para un giro muy aromático.
Para una versión más ligera, usa 200 ml de leche evaporada en lugar de nata.

6 Quiche de champiñones y bacon

La más golosa y “de capricho”: el bacon aporta ahumado y un punto crujiente que engancha.

Ingredientes con cantidades

1 lámina de masa quebrada (24 cm)
250 g de champiñones
150 g de bacon en tiras o dados
3 huevos L
200 ml de nata para cocinar
60 ml de leche
120 g de queso rallado
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (solo si hace falta)
1/3 cucharadita de sal (ajusta al final)
Pimienta negra al gusto

Preparacion paso a paso

Precalienta el horno a 190 ºC y precocina la base.
Dora el bacon en una sartén sin aceite a fuego medio hasta que suelte grasa y quede ligeramente crujiente. Retira a un plato con papel de cocina.
En la misma sartén, saltea los champiñones en la grasa del bacon (si hay mucha, retira parte). Cocina 6-8 minutos, hasta evaporar el líquido.
Bate huevos, nata y leche. Añade queso y pimienta. Prueba la sal con cuidado, porque el bacon ya aporta.
Reparte champiñones y bacon sobre la base, vierte la mezcla y hornea 25-35 minutos.
Deja reposar 10 minutos antes de servir.

Consejos

Escurre el bacon en papel para que la quiche no quede excesivamente grasa.
Si te gusta más firme, hornea hasta que el centro apenas tiemble al mover el molde.

Variaciones/Notas

Sustituye el bacon por taquitos de jamón o pavo para una versión menos grasa.
Añade cebollino picado al final para refrescar y equilibrar el ahumado.