Hoy son viral 6 Ideas de Recetas para cada dia

6 quiches fáciles y jugosas para cada día

Cuando apetece comer rico sin complicarse, la quiche es de esas recetas que lo tienen todo: es rápida de montar, admite mil combinaciones y se puede dejar lista con antelación. Además, queda igual de bien para una comida informal que para una cena de diario.

En esta recopilación te traigo 6 ideas con calabacín como protagonista, cada una con un estilo distinto para que no te aburras: sabores mediterráneos, toques clásicos, versión casera, rústica, ligera y una opción más gourmet para cuando quieres lucirte.

Son recetas pensadas para que puedas adaptarlas con lo que tengas en la nevera, y con consejos para que la quiche te quede cuajada, cremosa y con la base bien hecha.

1 Quiche de calabacín estilo mediterráneo

Una quiche luminosa y aromática, con verduras, aceitunas y un punto de queso que recuerda a una cena de verano: sencilla, pero con mucho carácter.

Ingredientes con cantidades

1 lámina de masa quebrada (redonda, 230-250 g)
2 calabacines medianos (450-500 g)
1 cebolla pequeña (100 g)
2 dientes de ajo
3 huevos
200 ml de nata para cocinar
120 g de queso tipo feta desmenuzado (o queso de cabra)
60 g de aceitunas negras en rodajas
8-10 tomates secos en aceite (escurridos y troceados)
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de orégano seco
Sal
Pimienta negra

Preparación paso a paso

Precalienta el horno a 190 ºC, calor arriba y abajo.
Coloca la masa quebrada en un molde de 24-26 cm, pincha la base con un tenedor y cúbrela con papel de horno y peso (legumbres secas).
Hornea la base 12 minutos, retira el peso y hornea 5 minutos más para secarla un poco.
Corta el calabacín en medias lunas finas y la cebolla en pluma.
Sofríe cebolla y ajo picado con el aceite 4-5 minutos, añade el calabacín y saltea 6-8 minutos, hasta que pierda agua. Salpimenta.
Bate los huevos con la nata, añade orégano y una pizca de sal.
Reparte en la base el salteado, las aceitunas, los tomates secos y el queso desmenuzado.
Vierte la mezcla de huevo y nata por encima.
Hornea 30-35 minutos, hasta que el centro esté cuajado (debe temblar ligeramente, pero no estar líquido).
Deja reposar 10 minutos antes de cortar.

Consejos

Saltea bien el calabacín para evitar que suelte agua en el horno y te quede la quiche aguada.
Si la masa se dora demasiado pronto, cúbrela con papel de aluminio a mitad de horneado.

Variaciones/Notas

Cambia el feta por queso curado rallado si quieres un sabor más intenso.
Añade espinacas frescas al final del salteado para un extra de verdura sin esfuerzo.

2 Quiche de calabacín estilo francés

Una versión más clásica y delicada, con el protagonismo en la crema de huevo y nata, el calabacín suave y un toque de nuez moscada.

Ingredientes con cantidades

1 lámina de masa quebrada (230-250 g)
2 calabacines medianos (450-500 g)
1 puerro (solo la parte blanca, 120-150 g)
3 huevos
250 ml de nata para cocinar
120 g de queso gruyere rallado (o emmental)
1 cucharada de mantequilla (o 1 cucharada de aceite de oliva)
1/4 cucharadita de nuez moscada
Sal
Pimienta blanca o negra

Preparación paso a paso

Precalienta el horno a 180 ºC.
Forra el molde con la masa, pincha la base y hornea en blanco 12 minutos con peso y 5 minutos sin peso.
Lava y corta el puerro en rodajitas finas. Corta el calabacín en rodajas muy finas.
En una sartén, derrite la mantequilla y rehoga el puerro 5 minutos sin que se dore.
Añade el calabacín, salpimenta y cocina 6-7 minutos, hasta que esté tierno y haya evaporado parte del agua.
Bate huevos y nata, añade nuez moscada y ajusta de sal.
Reparte las verduras sobre la base, espolvorea el queso y vierte la mezcla.
Hornea 30-35 minutos, hasta que cuaje y se dore suavemente.
Reposa 10 minutos antes de servir.

Consejos

Corta el calabacín muy fino para que quede integrado y suave, sin trozos duros.
Para una textura más fina, mezcla parte del queso dentro del batido y el resto por encima.

Variaciones/Notas

Sustituye el puerro por cebolleta si no tienes; quedará igual de delicada.
Si quieres un toque más aromático, añade tomillo seco (muy poca cantidad).

3 Quiche de calabacín estilo casero

La quiche de diario: ingredientes fáciles, sabor reconfortante y ese punto “de toda la vida” que gusta a todo el mundo.

Ingredientes con cantidades

1 lámina de masa quebrada (230-250 g)
2 calabacines medianos (450-500 g)
1 cebolla mediana (150 g)
3 huevos
200 ml de leche entera
100 ml de nata para cocinar (opcional, para más cremosidad)
150 g de queso rallado (mezcla para gratinar o el que tengas)
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta negra
1 cucharadita de pimentón dulce (opcional)

Preparación paso a paso

Precalienta el horno a 190 ºC.
Coloca la masa en el molde, pincha y hornea 12 minutos con peso y 5 minutos sin peso.
Pica la cebolla y corta el calabacín en dados pequeños.
Sofríe la cebolla con el aceite 6-7 minutos. Añade el calabacín, salpimenta y cocina 8-10 minutos, hasta que esté tierno.
Bate los huevos con la leche y, si quieres, la nata. Añade el pimentón (opcional) y ajusta de sal.
Pon el salteado en la base, añade la mitad del queso y vierte el batido.
Termina con el resto del queso por encima.
Hornea 30-35 minutos, hasta que esté dorada y cuajada.
Reposa 10 minutos para que asiente.

Consejos

Si usas solo leche (sin nata), vigila el punto de cuajado: puede tardar 3-5 minutos más según el horno.
Deja reposar antes de cortar: mejora la textura y no se desmorona.

Variaciones/Notas

Añade taquitos de jamón cocido o pavo si te apetece una versión más completa.
Puedes sustituir parte del queso por queso azul si buscas un toque más potente.

4 Quiche de calabacín estilo rústico

Más contundente y con textura, con calabacín en láminas, patata y un acabado doradito. Ideal para llevar a una comida y quedar bien sin complicarte.

Ingredientes con cantidades

1 lámina de masa quebrada (230-250 g)
2 calabacines medianos (450-500 g)
1 patata grande (250-300 g)
1 cebolla roja (120-150 g)
3 huevos
200 ml de nata para cocinar
120 g de queso curado rallado
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de romero seco (o tomillo)
Sal
Pimienta negra

Preparación paso a paso

Precalienta el horno a 190 ºC.
Hornea la base en blanco: 12 minutos con peso y 5 minutos sin peso.
Pela la patata y córtala en láminas finas. Cuécela 5-6 minutos en agua con sal (debe quedar tierna pero firme). Escurre bien.
Corta el calabacín en láminas finas y la cebolla en pluma.
Saltea la cebolla con aceite 4-5 minutos. Añade el calabacín, salpimenta y cocina 5-6 minutos para que pierda agua.
Bate huevos y nata, añade romero, pimienta y ajusta de sal.
Monta capas: patata, mezcla de calabacín y cebolla, parte del queso. Repite si cabe.
Vierte el batido y termina con queso por encima.
Hornea 35-40 minutos, hasta que esté bien dorada.
Deja reposar 10-15 minutos para cortar mejor.

Consejos

Escurre muy bien la patata: el exceso de agua estropea el cuajado.
Si quieres un acabado más crujiente, gratina 2-3 minutos al final (vigilando para que no se queme).

Variaciones/Notas

Cambia la patata por boniato para un toque más dulce y diferente.
Añade champiñones salteados si quieres una versión aún más rústica y completa.

5 Quiche de calabacín estilo ligero

Una opción más suave, con yogur en lugar de nata, mucha verdura y un resultado fresco y menos pesado, perfecto para cenas.

Ingredientes con cantidades

1 lámina de masa quebrada (o masa integral, 230-250 g)
2 calabacines medianos (450-500 g)
1 cebolleta (100 g)
3 huevos
2 yogures naturales sin azúcar (240-250 g en total)
80 g de queso rallado ligero (opcional)
1 cucharada de aceite de oliva
Ralladura de 1/2 limón (opcional)
Sal
Pimienta negra
Eneldo o perejil picado (opcional)

Preparación paso a paso

Precalienta el horno a 185 ºC.
Hornea la base en blanco: 12 minutos con peso y 5 minutos sin peso.
Corta el calabacín en dados pequeños y la cebolleta en rodajas finas.
Saltea la cebolleta 3-4 minutos, añade el calabacín y cocina 6-8 minutos hasta que pierda parte del agua. Salpimenta.
Bate los huevos con los yogures. Añade ralladura de limón si la usas y hierbas al gusto.
Reparte el calabacín sobre la base. Añade el queso (si lo usas).
Vierte la mezcla de yogur y huevo.
Hornea 30-35 minutos, hasta que cuaje y se dore suave.
Reposa 10 minutos antes de servir.

Consejos

El yogur aporta acidez suave: prueba la mezcla y ajusta de sal con cuidado para que el sabor quede equilibrado.
Si te preocupa el agua del calabacín, déjalo 10 minutos con una pizca de sal, escúrrelo y sécalo antes de saltearlo.

Variaciones/Notas

Puedes prescindir del queso para una versión aún más ligera; añade hierbas para compensar sabor.
Sustituye la masa por una base sin masa (engrasando el molde y espolvoreando un poco de queso) si quieres recortar más calorías.

6 Quiche de calabacín estilo gourmet

Para cuando quieres algo especial: calabacín con un toque elegante, cebolla caramelizada, queso intenso y un acabado que parece de restaurante.

Ingredientes con cantidades

1 lámina de masa quebrada (230-250 g)
2 calabacines medianos (450-500 g)
2 cebollas medianas (300 g)
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de azúcar (opcional)
1 cucharada de vinagre balsámico (o vinagre de Jerez)
3 huevos
220 ml de nata para cocinar
100 g de queso de cabra (rulo) en medallones
30 g de nueces troceadas
Sal
Pimienta negra
1 pizca de tomillo seco

Preparación paso a paso

Precalienta el horno a 190 ºC.
Hornea la base en blanco: 12 minutos con peso y 5 minutos sin peso.
Corta las cebollas en pluma. Cocina en sartén con mantequilla y aceite a fuego medio-bajo 18-25 minutos, removiendo, hasta que estén muy blandas. Añade el azúcar (opcional) y el vinagre, cocina 2-3 minutos más. Reserva.
Corta el calabacín en rodajas finas. Saltea 5-6 minutos con una pizca de sal para que pierda agua.
Bate huevos y nata, añade tomillo, pimienta y ajusta de sal.
Reparte la cebolla caramelizada sobre la base, añade el calabacín y coloca los medallones de queso de cabra.
Vierte la mezcla de huevo y nata con cuidado.
Esparce las nueces por encima.
Hornea 30-35 minutos, hasta que cuaje y esté bien dorada.
Reposa 10-15 minutos antes de servir.

Consejos

Carameliza la cebolla con paciencia y fuego bajo: ahí está el sabor “gourmet” de verdad.
Añade las nueces al final antes de hornear para que queden tostadas, pero no amargas.

Variaciones/Notas

Sustituye las nueces por pistachos o avellanas para cambiar el perfil de sabor.
Si prefieres un toque más suave, cambia el queso de cabra por queso crema en cucharadas repartidas.