6 Pizzas ligeras y virales para cada día
Si te apetece pizza pero buscas una opción más ligera y sorprendente, la base de coliflor es el truco que está conquistando cocinas de medio mundo. Queda doradita, aguanta los ingredientes y, bien hecha, tiene ese punto “masa” que engancha.
En esta recopilación tienes 6 ideas para variar cada día sin aburrirte: desde la clásica margarita hasta combinaciones más contundentes como pollo o cuatro quesos. Todas comparten una técnica clave: cocinar la coliflor y escurrirla muy bien para que la base no quede blanda.
Guárdate esta guía como plantilla: cuando dominas la base, el resto es jugar con sabores, salsas y toppings según lo que tengas en la nevera.
1 Pizza con base de coliflor margarita
Una versión ligera de la favorita de siempre: tomate, mozzarella y albahaca. Sencilla, aromática y perfecta cuando quieres una cena rápida sin complicarte.
Ingredientes con cantidades
- Coliflor en ramilletes: 700 g
- Huevo: 1 unidad
- Mozzarella rallada (para la base): 80 g
- Queso parmesano rallado (para la base): 30 g
- Sal: 1/2 cucharadita
- Orégano seco: 1 cucharadita
- Salsa de tomate triturado o passata: 120 g
- Mozzarella (para cubrir, rallada o en bolas escurridas): 150 g
- Albahaca fresca: 8-10 hojas
- Aceite de oliva virgen extra: 1 cucharada
Preparacion paso a paso
- Precalienta el horno a 220 ºC y forra una bandeja con papel de horno.
- Tritura la coliflor hasta conseguir textura de “arroz” (en tandas para que no se haga puré).
- Cocina el “arroz” de coliflor 6-8 minutos al vapor o microondas (tapado). Deja templar.
- Pasa la coliflor a un paño limpio o gasa y escurre con fuerza hasta sacar la mayor cantidad de líquido posible.
- Mezcla la coliflor escurrida con el huevo, la mozzarella, el parmesano, la sal y el orégano.
- Forma un círculo de 24-26 cm sobre el papel de horno, aplastando bien para compactar (borde ligeramente más grueso).
- Hornea 18-22 minutos, hasta que esté dorada. Dale la vuelta con cuidado y hornea 5 minutos más.
- Extiende la salsa de tomate, añade la mozzarella y hornea 6-8 minutos, hasta que funda.
- Termina con albahaca fresca y un hilo de aceite.
Consejos
- Escurre la coliflor a conciencia: es el paso que marca la diferencia entre base crujiente y base blanda.
- Si tu horno tiene función grill, dale 1-2 minutos al final para un gratinado más apetecible (vigilando para que no se queme).
Variaciones/Notas
- Para un toque picante, añade una pizca de guindilla seca sobre el tomate.
- Si quieres una versión más proteica, sube el parmesano a 40 g y baja un poco la mozzarella de la base.
2 Pizza con base de coliflor y pollo
Ideal para cuando buscas una pizza más saciante. El pollo combina genial con cebolla morada y un toque de salsa barbacoa o tomate especiado.
Ingredientes con cantidades
- Coliflor en ramilletes: 700 g
- Huevo: 1 unidad
- Mozzarella rallada (para la base): 80 g
- Queso parmesano rallado (para la base): 30 g
- Sal: 1/2 cucharadita
- Orégano seco: 1 cucharadita
- Salsa de tomate o salsa barbacoa suave: 120 g
- Pollo cocido desmenuzado (asado, a la plancha o sobrante): 160 g
- Cebolla morada: 1/2 unidad (en pluma fina)
- Mozzarella (para cubrir): 120 g
- Pimienta negra: al gusto
Preparacion paso a paso
- Precalienta el horno a 220 ºC y prepara la bandeja con papel de horno.
- Tritura, cocina y escurre la coliflor como en la receta anterior.
- Mezcla coliflor escurrida, huevo, mozzarella de la base, parmesano, sal y orégano.
- Forma la base y hornéala 18-22 minutos. Dale la vuelta y hornea 5 minutos más.
- Unta la salsa elegida, reparte el pollo, la cebolla morada y la mozzarella.
- Hornea 7-9 minutos, hasta que el queso funda y la cebolla se ablande ligeramente.
- Ajusta con pimienta negra antes de servir.
Consejos
- Si el pollo está muy seco, mézclalo antes con 1-2 cucharadas de la salsa para que quede más jugoso.
- Corta la cebolla muy fina para que se haga rápido y no quede cruda.
Variaciones/Notas
- Añade maíz, pimiento asado o champiñones para una versión más completa.
- Si prefieres un toque más mediterráneo, usa salsa de tomate y añade aceitunas negras en rodajas.
3 Pizza con base de coliflor vegetariana
Colorida, fresca y perfecta para aprovechar verduras que tengas a mano. Cuanta más variedad, más interesante queda.
Ingredientes con cantidades
- Coliflor en ramilletes: 700 g
- Huevo: 1 unidad
- Mozzarella rallada (para la base): 80 g
- Queso parmesano rallado (para la base): 30 g
- Sal: 1/2 cucharadita
- Orégano seco: 1 cucharadita
- Salsa de tomate: 120 g
- Mozzarella (para cubrir): 130 g
- Calabacín: 1/2 unidad (en láminas finas)
- Pimiento rojo: 1/2 unidad (en tiras finas)
- Champiñones: 6-8 unidades (laminados)
- Aceitunas negras: 10-12 unidades (en rodajas)
- Aceite de oliva virgen extra: 1 cucharada
Preparacion paso a paso
- Precalienta el horno a 220 ºC y forra la bandeja.
- Prepara la base de coliflor: tritura, cocina, escurre, mezcla y hornea (18-22 minutos + 5 minutos tras darle la vuelta).
- Unta la salsa de tomate y añade la mozzarella.
- Reparte calabacín, pimiento, champiñones y aceitunas.
- Rocía con un hilo de aceite y hornea 8-10 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y el queso fundido.
- Deja reposar 2 minutos antes de cortar.
Consejos
- Si te gusta la verdura más hecha, saltea 3-4 minutos champiñones y pimiento antes de ponerlos.
- No sobrecargues la pizza: demasiada verdura suelta agua y puede ablandar la base.
Variaciones/Notas
- Cambia la mozzarella por queso de cabra desmigado para un sabor más intenso.
- Añade rúcula al salir del horno para un toque fresco y ligeramente picante.
4 Pizza con base de coliflor y jamón
Una opción clásica y muy fácil, perfecta para una cena de diario. El jamón aporta sabor sin necesidad de mucha salsa.
Ingredientes con cantidades
- Coliflor en ramilletes: 700 g
- Huevo: 1 unidad
- Mozzarella rallada (para la base): 80 g
- Queso parmesano rallado (para la base): 30 g
- Sal: 1/2 cucharadita
- Orégano seco: 1 cucharadita
- Salsa de tomate: 100-120 g
- Mozzarella (para cubrir): 140 g
- Jamón cocido: 120 g (en tiras o dados)
- Tomate cherry: 8-10 unidades (partidos por la mitad)
- Orégano extra o albahaca: al gusto
Preparacion paso a paso
- Precalienta el horno a 220 ºC y prepara bandeja con papel de horno.
- Haz la base: tritura, cocina, escurre bien, mezcla y hornea hasta dorar (18-22 minutos + 5 minutos tras darle la vuelta).
- Extiende la salsa de tomate, añade mozzarella y reparte el jamón.
- Añade los tomates cherry y espolvorea orégano.
- Hornea 7-9 minutos, hasta que el queso funda y el tomate se ablande.
- Sirve recién hecha.
Consejos
- Añade el jamón a mitad de horneado si no quieres que se tueste demasiado.
- Los cherry aportan jugosidad; si usas tomate normal, quítale semillas para que no suelte tanta agua.
Variaciones/Notas
- Cambia parte de la mozzarella por provolone para un sabor más “pizzería”.
- Para una versión más contundente, añade champiñones laminados o alcachofas en conserva bien escurridas.
5 Pizza con base de coliflor cuatro quesos
La más golosa del recopilatorio: intensa, cremosa y con ese punto adictivo de mezcla de quesos. Perfecta para un capricho.
Ingredientes con cantidades
- Coliflor en ramilletes: 700 g
- Huevo: 1 unidad
- Mozzarella rallada (para la base): 80 g
- Queso parmesano rallado (para la base): 30 g
- Sal: 1/2 cucharadita
- Orégano seco: 1 cucharadita
- Nata para cocinar (opcional, para base blanca): 60 ml
- Mozzarella (para cubrir): 100 g
- Queso azul o gorgonzola: 40-50 g
- Queso cheddar o emmental: 60 g
- Queso parmesano (para terminar): 15 g
- Pimienta negra: al gusto
Preparacion paso a paso
- Precalienta el horno a 220 ºC y prepara la bandeja con papel de horno.
- Haz la base de coliflor y hornéala hasta que esté firme y dorada (18-22 minutos + 5 minutos tras darle la vuelta).
- Para estilo “blanco”, extiende la nata por la base ya horneada (si no, puedes usar salsa de tomate muy fina, pero la nata queda espectacular).
- Reparte mozzarella, cheddar/emmental y el queso azul en trocitos.
- Hornea 6-8 minutos, hasta que burbujee y funda.
- Termina con parmesano y pimienta negra.
Consejos
- No te pases con el queso azul: con un poco ya da mucho sabor y puede tapar a los demás.
- Para una base aún más crujiente, deja la base 3-4 minutos extra en el horno antes de añadir los quesos.
Variaciones/Notas
- Si quieres un resultado menos intenso, sustituye el queso azul por queso de cabra.
- Añade nueces picadas o miel (muy poca) al final si te gusta el contraste dulce-salado.
6 Pizza con base de coliflor y atún
Rápida, práctica y con ingredientes de despensa. El atún combina genial con aceitunas y cebolla, y queda especialmente bien con una base bien dorada.
Ingredientes con cantidades
- Coliflor en ramilletes: 700 g
- Huevo: 1 unidad
- Mozzarella rallada (para la base): 80 g
- Queso parmesano rallado (para la base): 30 g
- Sal: 1/2 cucharadita
- Orégano seco: 1 cucharadita
- Salsa de tomate: 120 g
- Mozzarella (para cubrir): 130 g
- Atún en conserva escurrido: 140 g (2 latas pequeñas o 1 grande)
- Cebolla: 1/3 unidad (muy fina)
- Aceitunas verdes o negras: 10-12 unidades (en rodajas)
- Alcaparras (opcional): 1 cucharada
Preparacion paso a paso
- Precalienta el horno a 220 ºC y prepara la bandeja con papel de horno.
- Prepara y hornea la base de coliflor hasta dorar (18-22 minutos + 5 minutos tras darle la vuelta).
- Extiende la salsa de tomate y añade mozzarella.
- Reparte el atún bien escurrido, la cebolla, las aceitunas y las alcaparras si las usas.
- Hornea 7-9 minutos, hasta que el queso funda y la cebolla se suavice.
- Reposa 2 minutos y corta.
Consejos
- Escurre el atún muy bien para que no humedezca la pizza; si hace falta, presiónalo ligeramente con un tenedor.
- Si la cebolla te resulta fuerte, déjala 10 minutos en agua fría y escúrrela antes de usarla.
Variaciones/Notas
- Añade pimiento asado en tiras para un toque más dulce.
- Sustituye parte del atún por anchoas si buscas una versión más intensa (con poca cantidad basta).