Seis ideas de potajes fáciles que triunfan
Hay días en los que el cuerpo pide cuchara: algo caliente, sabroso y fácil de preparar sin complicarse la vida. Los potajes son esa solución infalible que llena la cocina de buen olor y la mesa de alegría, con ingredientes sencillos y resultado de diez.
En esta recopilación tienes 6 ideas que están en plena tendencia porque encajan con el ritmo de hoy: se hacen en una olla, admiten apaños con lo que haya en casa y mejoran de un día para otro. Además, cada uno tiene su toque para que no te aburras: pescado, embutido, pollo, jamón, huevo o atún.
Ajusta el picante, el espesor y la cantidad de caldo a tu gusto, y no te olvides del pan (o de una buena ensalada al lado) para redondear el plan.
1 Potaje fácil con bacalao
Un potaje suave y meloso, con bacalao y garbanzos, perfecto para cuando apetece algo tradicional pero rápido. La clave está en un buen sofrito y en desmigar el bacalao al final para que quede jugoso.
Ingredientes con cantidades
- 300 g de garbanzos cocidos (en bote, escurridos y enjuagados)
- 250 g de bacalao desalado (lomos o migas)
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde pequeño
- 1 tomate maduro rallado (o 150 g de tomate triturado)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- 700 ml de caldo de verduras o agua
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal (solo si hace falta) y pimienta negra
- Un puñado de perejil picado (opcional)
- 1 puñado de espinacas frescas (opcional)
Preparación paso a paso
- Corta la cebolla, el ajo y el pimiento muy finos.
- Sofríe en una olla con el aceite a fuego medio 8-10 minutos, hasta que esté tierno.
- Añade el tomate y cocina 5 minutos, hasta que pierda el agua.
- Incorpora el pimentón, remueve rápido y añade el caldo y el laurel.
- Agrega los garbanzos y cuece 10 minutos a fuego suave.
- Añade el bacalao desmigado (o en trozos) y cocina 3-5 minutos, lo justo para que no se reseque.
- Si usas espinacas, agrégalas al final 1-2 minutos.
- Prueba y ajusta de sal y pimienta. Sirve con perejil por encima.
Consejos
- Si el bacalao está muy salado, enjuágalo y escúrrelo bien antes de añadirlo; ajusta la sal al final.
- Para un potaje más espeso, aplasta con un tenedor una pequeña parte de los garbanzos dentro de la olla y remueve.
Variaciones/Notas
- Puedes sustituir parte del caldo por caldo de pescado para intensificar el sabor.
- Queda genial con un toque de comino (una pizca) si te gusta un punto más aromático.
2 Potaje fácil con chorizo
Este es el potaje “de los de toda la vida”: contundente, con chorizo que perfuma el caldo y un punto ahumado. Ideal para cuando quieres un plato único que sepa a hogar.
Ingredientes con cantidades
- 350 g de alubias blancas cocidas (escurridas y enjuagadas)
- 150 g de chorizo (en rodajas)
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 1 pimiento rojo pequeño (opcional)
- 1 tomate rallado (o 150 g de tomate triturado)
- 1 cucharadita de pimentón (dulce o mezcla con picante al gusto)
- 1 hoja de laurel
- 800 ml de caldo de pollo o verduras
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra
Preparación paso a paso
- Sofríe la cebolla, el ajo, la zanahoria (en dados) y el pimiento (si lo usas) con el aceite 10 minutos.
- Añade el tomate y cocina 5 minutos.
- Incorpora el pimentón, remueve y añade el chorizo en rodajas.
- Vierte el caldo, agrega el laurel y cuece 10 minutos a fuego suave.
- Añade las alubias y cocina 8-10 minutos más, sin hervir fuerte para que no se rompan.
- Prueba y ajusta de pimienta (normalmente no hace falta sal por el chorizo).
Consejos
- Si quieres menos grasa, dora el chorizo aparte 1-2 minutos y retira parte del aceite que suelte antes de incorporarlo.
- No remuevas con cuchara enérgicamente; mejor mueve la olla con vaivén para mantener las alubias enteras.
Variaciones/Notas
- Cambia las alubias por garbanzos cocidos y obtendrás otra versión igual de fácil.
- Añade una pizca de orégano o tomillo para un aroma distinto.
3 Potaje fácil con pollo
Un potaje completo y equilibrado, con pollo tierno y verduras. Es de esos platos que sientan bien siempre y que se pueden preparar con antelación para varios días.
Ingredientes con cantidades
- 350 g de garbanzos cocidos (escurridos y enjuagados)
- 350 g de contramuslos de pollo deshuesados (o pechuga) en trozos
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 1 patata mediana (opcional)
- 1 tomate rallado (o 150 g de tomate triturado)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de comino molido (opcional)
- 1 hoja de laurel
- 900 ml de caldo de pollo o verduras
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra
- Un puñado de espinacas o acelgas (opcional)
Preparación paso a paso
- Salpimenta el pollo y dóralo en la olla con el aceite 3-4 minutos. Retira y reserva.
- En la misma olla, sofríe cebolla, ajo y zanahoria 8-10 minutos.
- Añade el tomate y cocina 5 minutos.
- Incorpora pimentón y comino, remueve y vuelve a meter el pollo.
- Añade el caldo, el laurel y la patata en dados (si la usas). Cuece 12-15 minutos.
- Agrega los garbanzos y cocina 10 minutos más a fuego suave.
- Añade las hojas verdes al final 2 minutos, hasta que se ablanden.
- Ajusta de sal y deja reposar 5 minutos antes de servir.
Consejos
- El contramuslo queda más jugoso que la pechuga y aguanta mejor el recalentado.
- Si el caldo reduce demasiado, añade un chorrito de agua caliente para mantener la textura de potaje.
Variaciones/Notas
- Sustituye la patata por calabaza en dados para un toque más dulce y meloso.
- Si te gusta más potente, añade una punta de curry suave o cúrcuma al sofrito.
4 Potaje fácil con jamón
Sencillo, rápido y con ese sabor inconfundible del jamón. Es una opción estupenda para aprovechar taquitos o recortes, y queda especialmente bien con alubias o con garbanzos.
Ingredientes con cantidades
- 350 g de alubias blancas cocidas (escurridas y enjuagadas)
- 120 g de taquitos de jamón
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria (opcional)
- 1 tomate rallado (o 150 g de tomate triturado)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- 800 ml de caldo de verduras o agua
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra
Preparación paso a paso
- Sofríe la cebolla y el ajo (y la zanahoria si la usas) con el aceite 8-10 minutos.
- Añade el tomate y cocina 5 minutos.
- Incorpora el pimentón, remueve y añade los taquitos de jamón.
- Vierte el caldo, añade el laurel y cuece 10 minutos.
- Agrega las alubias y cocina 8-10 minutos más a fuego suave.
- Ajusta de pimienta y prueba antes de salar (el jamón suele aportar suficiente).
Consejos
- Añade el jamón después del pimentón y con el fuego bajo para que perfume sin resecarse.
- Si quieres más cuerpo, tritura un cucharón de alubias con un poco de caldo y devuélvelo a la olla.
Variaciones/Notas
- Puedes añadir un puñado de espinacas al final para hacerlo más vegetal.
- Un chorrito pequeño de vinagre al servir realza el sabor si te gusta el contraste.
5 Potaje fácil con huevo
Este potaje es puro apaño inteligente: humilde, rápido y muy reconfortante. El huevo cuajado en el caldo lo convierte en un plato completo sin necesidad de carne o pescado.
Ingredientes con cantidades
- 350 g de garbanzos cocidos (escurridos y enjuagados)
- 4 huevos
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde pequeño
- 1 tomate rallado (o 150 g de tomate triturado)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- 800 ml de caldo de verduras o agua
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra
- Un puñado de espinacas (opcional)
Preparación paso a paso
- Sofríe cebolla, ajo y pimiento con el aceite 10 minutos.
- Añade el tomate y cocina 5 minutos.
- Incorpora el pimentón, remueve y añade el caldo y el laurel.
- Agrega los garbanzos y cuece 10 minutos a fuego suave.
- Si usas espinacas, añádelas y cocina 2 minutos.
- Casca los huevos directamente en la olla, separándolos.
- Tapa y cocina 3-5 minutos, hasta que la clara cuaje y la yema quede a tu gusto.
- Ajusta de sal y pimienta y sirve de inmediato.
Consejos
- Mantén el hervor muy suave al cuajar los huevos para que queden bonitos y no se deshilachen.
- Si prefieres el huevo más hecho, apaga el fuego, tapa y deja 2-3 minutos con el calor residual.
Variaciones/Notas
- En lugar de cuajarlos, puedes batir 2 huevos y verterlos en hilo para un efecto “hilado” tipo sopa.
- Una pizca de pimentón picante o guindilla le sienta genial si te apetece más alegría.
6 Potaje fácil con atún
Una receta comodín de despensa: con atún en conserva, lista en poco tiempo y con un sabor sorprendentemente redondo. Ideal para cenas rápidas o para cuando no quieres renunciar a un plato de cuchara.
Ingredientes con cantidades
- 350 g de alubias blancas cocidas (escurridas y enjuagadas)
- 2 latas de atún (160 g escurrido aprox.)
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde pequeño (opcional)
- 1 tomate rallado (o 150 g de tomate triturado)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- 750-800 ml de caldo de verduras o agua
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra
- Unas aceitunas en rodajas (opcional)
- Perejil picado (opcional)
Preparación paso a paso
- Sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento (si lo usas) con el aceite 10 minutos.
- Añade el tomate y cocina 5 minutos.
- Incorpora el pimentón, remueve y añade el caldo y el laurel.
- Agrega las alubias y cocina 10 minutos a fuego suave.
- Añade el atún escurrido al final y remueve con cuidado 1-2 minutos para que se integre sin deshacerse demasiado.
- Si quieres, añade aceitunas y perejil justo antes de servir.
- Ajusta de sal y pimienta.
Consejos
- Añade el atún al final para que mantenga textura y no quede seco.
- Si el potaje te queda muy líquido, deja reducir 3-4 minutos sin tapa; si queda espeso, ajusta con un poco de agua caliente.
Variaciones/Notas
- Cambia el atún por caballa en conserva para un sabor más intenso.
- Un toque de ralladura de limón al servir (muy poca) le da frescura y equilibra el conjunto.