La quiche de jamón y queso es de esas recetas que nunca fallan: se prepara con ingredientes sencillos, queda cremosa por dentro y dorada por fuera, y se adapta a cualquier momento del día. Con una misma base puedes cambiar el formato, el corte y algún detalle del relleno para convertirla en un plato totalmente diferente.
En esta recopilación tienes 6 ideas pensadas para situaciones muy concretas: desde recibir gente en casa hasta organizar un picnic, montar un aperitivo o dejar cenas listas para la semana. Todas comparten una preparación fácil, con resultados de panadería.
Guárdate estas versiones porque te solucionan comidas, celebraciones y planes improvisados sin complicarte.
1 Quiche de jamón y queso para invitados
Una quiche bonita y bien equilibrada, perfecta para servir como plato principal con ensalada. Queda elegante, se corta limpia y gusta a todo el mundo.
Ingredientes con cantidades
- 1 lámina de masa quebrada (redonda, 24-26 cm)
- 200 g de jamón cocido en dados pequeños
- 200 g de queso rallado (mezcla de emmental y cheddar, o el que tengas)
- 4 huevos L
- 250 ml de nata para cocinar
- 100 ml de leche
- 1 cebolla pequeña (opcional), picada muy fina
- 1 cucharada de aceite de oliva (si usas cebolla)
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
- Nuez moscada al gusto (opcional)
Preparacion paso a paso
- Precalienta el horno a 190 ºC, calor arriba y abajo.
- Coloca la masa en el molde, ajusta bien a los bordes y pincha la base con un tenedor.
- Si vas a usar cebolla, sofríela 8-10 minutos con el aceite hasta que esté transparente. Deja templar.
- Hornea la base 10 minutos (prehorneado) para que quede más crujiente.
- En un bol, bate los huevos con la nata y la leche. Añade sal, pimienta y nuez moscada.
- Reparte sobre la base el jamón, la cebolla (si la usas) y el queso.
- Vierte la mezcla de huevos encima y alisa suavemente.
- Hornea 30-35 minutos, hasta que el centro esté cuajado y la superficie dorada.
- Deja reposar 10-15 minutos antes de cortar.
Consejos
- Para un corte impecable, deja templar la quiche y usa un cuchillo de sierra suave.
- Si el borde se dora demasiado rápido, cúbrelo con una tira de papel de aluminio a mitad de cocción.
Variaciones/Notas
- Puedes añadir 1 cucharadita de mostaza suave a la mezcla de nata para un toque más redondo.
- Cambia parte del queso por queso de cabra si buscas un sabor más marcado.
2 Quiche de jamón y queso para picnic
Pensada para transportar y comer fría o a temperatura ambiente, con un relleno un poco más firme y fácil de manejar.
Ingredientes con cantidades
- 1 lámina de masa quebrada (mejor rectangular si tu molde lo es)
- 220 g de jamón cocido en tiras o dados
- 180 g de queso rallado
- 5 huevos L
- 200 ml de nata para cocinar
- 80 ml de leche
- 1 cucharada de maicena (para dar firmeza)
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
- 1 cucharadita de orégano (opcional)
Preparacion paso a paso
- Precalienta el horno a 190 ºC.
- Forra el molde con la masa, pincha la base y prehornea 10 minutos.
- En un bol, mezcla la maicena con la leche hasta que no queden grumos.
- Añade los huevos, la nata, la sal, la pimienta y el orégano. Bate lo justo para integrar.
- Reparte jamón y queso sobre la base.
- Vierte la mezcla líquida y hornea 35-40 minutos, hasta que quede bien cuajada.
- Enfría por completo antes de desmoldar y cortar en porciones para llevar.
Consejos
- Para el picnic, corta en cuadrados y envuelve cada pieza en papel de horno: se mantiene mejor y no se pega.
- Enfría totalmente antes de guardarla; si la tapas caliente, se humedece la base.
Variaciones/Notas
- Añade 1 puñado de maíz dulce o aceitunas en rodajas para un toque “de campo”.
- Si no tienes maicena, puedes sustituir por 1 cucharada de harina común.
3 Quiche de jamón y queso para compartir
Una versión grande, de bandeja, ideal para colocar en el centro y que cada uno se sirva. Perfecta para reuniones informales.
Ingredientes con cantidades
- 2 láminas de masa quebrada (para molde grande o bandeja)
- 300 g de jamón cocido
- 250 g de queso rallado
- 6 huevos L
- 350 ml de nata para cocinar
- 150 ml de leche
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
- 1 cucharadita de pimentón dulce (opcional)
Preparacion paso a paso
- Precalienta el horno a 190 ºC.
- Forra una bandeja o molde grande con la masa. Pincha la base y prehornea 10 minutos.
- Bate huevos, nata y leche. Añade sal, pimienta y pimentón si lo usas.
- Reparte el jamón y el queso por toda la superficie.
- Vierte la mezcla y hornea 40-45 minutos (al ser más grande puede tardar un poco más).
- Reposa 15 minutos y corta en porciones amplias o en cuadrados para “picar”.
Consejos
- Si la haces en bandeja, coloca la bandeja sobre otra rejilla o bandeja de horno para evitar derrames.
- Para que quede más jugosa, no la hornees de más: cuando el centro apenas tiemble, está en su punto.
Variaciones/Notas
- Añade 1 taza de espinacas salteadas y bien escurridas para ampliar cantidad sin complicarte.
- Puedes usar queso en lonchas troceado si no tienes rallado; se funde igual.
4 Quiche de jamón y queso para aperitivo
Formato mini, ideal para fiestas: se come de un bocado o dos, queda vistosa y se puede servir templada o fría.
Ingredientes con cantidades
- 1 lámina de masa quebrada
- 150 g de jamón cocido muy picado
- 150 g de queso rallado
- 3 huevos L
- 200 ml de nata para cocinar
- 50 ml de leche
- 1/3 cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
- Mantequilla o aceite para engrasar el molde de mini magdalenas (si es necesario)
Preparacion paso a paso
- Precalienta el horno a 190 ºC.
- Corta círculos de masa y fórralos en un molde de mini magdalenas o tartaletas pequeñas.
- Pincha la base con un tenedor y hornea 6-8 minutos para prehornear.
- Mezcla huevos, nata y leche. Salpimenta.
- Reparte jamón y queso en cada mini base.
- Vierte la mezcla líquida sin llegar al borde (sube al cuajar).
- Hornea 12-15 minutos, hasta que estén doraditas y cuajadas.
- Deja reposar 5 minutos y desmolda.
Consejos
- Para un acabado más “de cóctel”, decora al salir con una pizca de cebollino picado.
- No llenes demasiado las cavidades: así no se desbordan y quedan más bonitas.
Variaciones/Notas
- Sustituye parte del jamón por pavo cocido para un sabor más suave.
- Añade una pizca de ajo en polvo a la mezcla de huevo si quieres un toque más intenso.
5 Quiche de jamón y queso para menú semanal
Pensada para cocinar una vez y tener varias raciones listas. Aguanta bien en nevera y recalienta estupendamente sin perder textura.
Ingredientes con cantidades
- 1 lámina de masa quebrada
- 200 g de jamón cocido
- 200 g de queso rallado
- 4 huevos L
- 250 ml de nata para cocinar
- 120 ml de leche
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
- 1 cucharadita de hierbas provenzales (opcional)
Preparacion paso a paso
- Precalienta el horno a 190 ºC.
- Forra el molde con la masa, pincha y prehornea 10 minutos.
- Bate huevos, nata y leche. Añade sal, pimienta y hierbas.
- Coloca jamón y queso sobre la base.
- Vierte la mezcla y hornea 30-35 minutos.
- Enfría, corta en 4-6 raciones y guarda en recipientes herméticos en la nevera.
Consejos
- Para recalentar sin que se ablande, usa horno o freidora de aire a 160-170 ºC durante 6-10 minutos (según tamaño).
- Guarda la quiche ya porcionada: así no se reseca al recalentar y es más práctico.
Variaciones/Notas
- Para “cambiar” la semana sin repetir, añade a una mitad champiñones salteados y a la otra mitad tomate cherry (bien escurrido).
- Si prefieres una versión más ligera de textura, sustituye 100 ml de nata por 100 ml de leche (quedará menos cremosa, pero rica).
6 Quiche de jamón y queso para llevar
En formato individual, perfecta para tupper, oficina o viaje. Se mantiene compacta y es fácil de comer sin cubiertos si la haces tipo “tartaleta”.
Ingredientes con cantidades
- 1 lámina de masa quebrada
- 180 g de jamón cocido en dados pequeños
- 180 g de queso rallado
- 4 huevos L
- 220 ml de nata para cocinar
- 80 ml de leche
- 1 cucharada de queso crema (opcional, para extra cremosidad)
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
Preparacion paso a paso
- Precalienta el horno a 190 ºC.
- Divide la masa en 4-6 porciones y forra moldes individuales (tipo tartaleta o flan).
- Pincha la base y prehornea 8-10 minutos.
- Mezcla huevos, nata y leche. Incorpora el queso crema si lo usas, sal y pimienta.
- Reparte jamón y queso en cada molde.
- Vierte la mezcla y hornea 18-25 minutos (depende del tamaño del molde), hasta cuajar.
- Deja templar, desmolda y guarda cada unidad en su recipiente.
Consejos
- Para que no se humedezca al llevar, enfría completamente antes de cerrar el recipiente.
- Si vas a transportarla varias horas, llévala en una bolsa térmica con una placa fría.
Variaciones/Notas
- Puedes hacerlas sin base (tipo quiche sin masa) en moldes de silicona: quedan más ligeras y aún más fáciles de llevar.
- Cambia el queso por uno curado si quieres un sabor más potente que aguante bien frío.