Seis quiches de espinacas, seis maneras de resolver una comida con pinta de domingo aunque sea martes. Esta recopilación reúne versiones muy distintas, desde las más cremosas y clásicas hasta opciones más ligeras, para que elijas según el antojo, lo que tengas en la nevera o el tipo de comida que quieras montar.
La clave de una quiche perfecta está en tres detalles: una base bien horneada para que no se humedezca, un relleno con la espinaca bien escurrida y una mezcla de huevos equilibrada para que cuaje suave, sin quedar seca. Con eso controlado, el resto es jugar con quesos, hierbas, verduras y toques crujientes.
A continuación tienes 6 ideas en tendencia, todas con ingredientes claros, pasos sencillos y consejos para que te salga redonda a la primera.
1 Quiche de espinacas estilo mediterráneo
Una quiche con carácter: queso salado, hierbas aromáticas y ese punto irresistible de tomate seco. Ideal para servir templada con ensalada.
Ingredientes con cantidades
- 1 lámina de masa quebrada (redonda, 230-250 g)
- 250 g de espinacas frescas (o 200 g de espinacas congeladas, bien escurridas)
- 1 cebolla pequeña (120 g), en juliana fina
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 3 huevos tamaño L
- 200 ml de nata para cocinar
- 80 g de queso feta desmenuzado
- 40 g de tomates secos en aceite, escurridos y picados
- 50 g de aceitunas negras sin hueso, en rodajas
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal
- Pimienta negra
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 180 ºC.
- Coloca la masa quebrada en un molde de 24 cm, pincha la base con un tenedor y cúbrela con papel de horno y peso (legumbres secas).
- Hornea 12 minutos, retira el peso y hornea 5 minutos más para secar la base.
- Sofríe la cebolla con el aceite 8-10 minutos, hasta que quede suave.
- Añade las espinacas y cocina 2-3 minutos hasta que reduzcan (si son congeladas, solo calienta y evapora bien el agua). Deja templar.
- Bate los huevos con la nata, el orégano, pimienta y una pizca de sal (ojo: el feta ya sala).
- Reparte en la base la mezcla de espinacas y cebolla, añade tomates secos y aceitunas, y termina con el feta.
- Vierte la mezcla de huevo por encima y hornea 30-38 minutos, hasta cuajar con ligero temblor en el centro.
- Reposa 10 minutos antes de cortar.
Consejos
- Escurre y seca muy bien las espinacas para evitar que la quiche quede aguada.
- Si el borde de la masa se dora demasiado, cúbrelo con una tira de papel de aluminio a mitad de horneado.
Variaciones/Notas
- Cambia el feta por queso de cabra suave si quieres un resultado más cremoso.
- Añade un puñado de piñones tostados al final para un toque crujiente.
2 Quiche de espinacas estilo francés
Cremosa, delicada y con ese punto clásico que siempre funciona. Perfecta para una comida especial sin complicaciones.
Ingredientes con cantidades
- 1 lámina de masa quebrada (230-250 g)
- 200 g de espinacas (frescas o congeladas bien escurridas)
- 120 g de beicon en tiras o lardones
- 1 chalota o 1/2 cebolla (60 g), picada
- 4 huevos tamaño L
- 200 ml de nata para cocinar
- 80 ml de leche entera
- 120 g de queso gruyère rallado (o emmental)
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- Pimienta negra
- Sal (solo si hace falta)
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 180 ºC.
- Forra el molde con la masa, pincha y hornea en blanco 12 minutos con peso y 5 minutos sin peso.
- Dora el beicon en una sartén sin aceite, retira y deja escurrir.
- En la grasa que suelte, pocha la chalota 3-4 minutos y añade las espinacas para que se calienten y pierdan humedad. Deja templar.
- Bate huevos, nata y leche. Añade nuez moscada y pimienta. Prueba de sal con cuidado.
- Reparte beicon y espinacas sobre la base, añade el queso y vierte la mezcla líquida.
- Hornea 32-40 minutos, hasta que cuaje y se dore suave.
- Reposa 10-15 minutos antes de servir.
Consejos
- Para una textura muy fina, bate la mezcla de huevos justo lo necesario, sin incorporar demasiado aire.
- Si usas queso muy curado, reduce el beicon o la sal para que no se dispare el punto salado.
Variaciones/Notas
- Sustituye parte del beicon por jamón cocido si prefieres un sabor más suave.
- Puedes añadir 1 cucharadita de mostaza de Dijon a la mezcla de huevo para un toque elegante.
3 Quiche de espinacas estilo casero
La versión de diario: sencilla, equilibrada y con ingredientes fáciles de encontrar. Ideal para tupper y cenas rápidas.
Ingredientes con cantidades
- 1 lámina de masa quebrada (230-250 g)
- 250 g de espinacas frescas (o 200 g congeladas, escurridas)
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 3 huevos tamaño L
- 250 ml de nata para cocinar (o mitad nata, mitad leche)
- 120 g de queso rallado tipo emmental o mezcla
- 100 g de jamón cocido en dados (opcional)
- Sal
- Pimienta negra
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 180 ºC.
- Hornea la base en blanco 12 minutos con peso y 5 minutos sin peso.
- Saltea el ajo con el aceite 30 segundos, añade las espinacas y cocina hasta que pierdan el agua. Deja templar y escurre si hace falta.
- Bate huevos con la nata, sal y pimienta.
- Reparte espinacas (y jamón si lo usas) sobre la base, añade el queso y vierte la mezcla de huevo.
- Hornea 30-38 minutos, hasta que cuaje.
- Deja reposar 10 minutos antes de cortar.
Consejos
- Si quieres cortes limpios, enfría 20-30 minutos y recalienta por porciones.
- El jamón es opcional, pero ayuda a que quede más “comida completa” sin añadir trabajo.
Variaciones/Notas
- Cambia el queso por mozzarella rallada para un resultado más suave y fundente.
- Añade una pizca de pimentón dulce al batido para un toque diferente.
4 Quiche de espinacas estilo rústico
Más contundente y con sabor a cocina de campo: base integral, cebolla bien pochada y un interior jugoso. Perfecta para una mesa informal.
Ingredientes con cantidades
- 1 lámina de masa quebrada integral (230-250 g)
- 300 g de espinacas frescas (o 200 g congeladas, escurridas)
- 1 cebolla grande (200 g), en pluma
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 huevos tamaño L + 1 yema
- 200 ml de nata para cocinar
- 100 g de queso curado rallado (manchego o similar) o queso semicurado
- 1 cucharadita de tomillo seco (o romero muy picado)
- Sal
- Pimienta negra
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 180 ºC.
- Hornea la base en blanco 12 minutos con peso y 5 minutos sin peso.
- Pocha la cebolla con el aceite 15-20 minutos, a fuego medio-bajo, hasta que esté dulce y tierna.
- Añade las espinacas y cocina 2-3 minutos, reduciendo humedad. Deja templar.
- Bate los huevos y la yema con la nata, añade tomillo, pimienta y sal moderada.
- Reparte cebolla y espinacas sobre la base, añade el queso y vierte el batido.
- Hornea 35-45 minutos, hasta cuajar y dorar.
- Reposa 10-15 minutos antes de servir.
Consejos
- La cebolla bien pochada marca la diferencia: no corras este paso si quieres un sabor rústico de verdad.
- Si la quiche queda muy alta, bájale 5 ºC al horno y hornea un poco más para que cuaje sin resecarse.
Variaciones/Notas
- Añade 1 patata pequeña cocida en dados para una versión aún más “de cuchara”, pero en formato quiche.
- Sustituye parte del queso curado por ricotta si quieres suavizar el conjunto.
5 Quiche de espinacas estilo ligero
Más liviana, con menos grasa y una textura igualmente agradable. Ideal si buscas una comida equilibrada sin renunciar al capricho.
Ingredientes con cantidades
- 1 lámina de masa quebrada ligera o 1 molde sin masa (opcional)
- 300 g de espinacas frescas (o 200 g congeladas, escurridas)
- 1 puerro (150 g), en rodajas finas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 huevos tamaño L
- 200 ml de leche semidesnatada
- 150 g de queso fresco batido (o requesón)
- 60 g de queso rallado ligero (opcional)
- Sal
- Pimienta negra
- Nuez moscada (opcional)
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 180 ºC.
- Si usas base, hornéala en blanco 10-12 minutos para que quede crujiente.
- Sofríe el puerro con el aceite 6-8 minutos, hasta ablandar.
- Añade las espinacas y cocina hasta que reduzcan y pierdan agua. Deja templar.
- Bate huevos con leche y queso fresco batido. Salpimenta y añade nuez moscada si te gusta.
- Reparte verduras (y el queso rallado si lo usas) en el molde, vierte la mezcla y hornea 30-40 minutos.
- Reposa 10 minutos antes de cortar.
Consejos
- Para aligerar de verdad, hazla sin base: engrasa el molde y añade una cucharada de pan rallado para evitar que se pegue.
- No te pases de sal: al reducir espinacas, los sabores se concentran.
Variaciones/Notas
- Sube la proteína añadiendo 150 g de queso cottage o más claras (1-2 claras extra) sin cambiar mucho el sabor.
- Para una versión sin lactosa, usa leche sin lactosa y un queso fresco sin lactosa.
6 Quiche de espinacas estilo gourmet
Una quiche con “efecto restaurante”: sabores más profundos, texturas y un acabado elegante. Perfecta para lucirte con poco esfuerzo extra.
Ingredientes con cantidades
- 1 lámina de masa quebrada (230-250 g)
- 250 g de espinacas frescas (o 200 g congeladas, escurridas)
- 1 puerro (150 g), en brunoise o rodajas finas
- 150 g de champiñones o setas, laminados
- 2 cucharadas de mantequilla (o 1 de mantequilla y 1 de aceite de oliva)
- 3 huevos tamaño L
- 200 ml de nata para cocinar
- 100 g de queso de cabra (rulo), en medallones
- 30 g de parmesano rallado
- 1 cucharadita de mostaza (tipo Dijon, opcional)
- Pimienta negra
- Sal
- Unas gotas de zumo de limón (opcional)
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 180 ºC.
- Hornea la base en blanco 12 minutos con peso y 5 minutos sin peso.
- Saltea el puerro con la mantequilla 5-6 minutos, añade las setas y cocina 6-8 minutos hasta que se evapore su agua.
- Añade las espinacas y saltea 1-2 minutos. Si quieres, termina con unas gotas de limón. Deja templar.
- Bate huevos con nata, añade parmesano, pimienta y la mostaza si la usas. Ajusta de sal.
- Reparte el salteado en la base, coloca los medallones de queso de cabra por encima y vierte el batido.
- Hornea 32-40 minutos, hasta que cuaje y quede dorada.
- Reposa 10-15 minutos antes de servir.
Consejos
- No amontones las setas en la sartén: si se cuecen en vez de dorarse, pierdes el sabor “gourmet”. Hazlo a fuego medio-alto.
- Para una presentación más fina, reserva algunos medallones de queso de cabra y colócalos a mitad de horneado para que queden visibles.
Variaciones/Notas
- Añade un puñado de nueces tostadas para un contraste crujiente que eleva muchísimo el resultado.
- Si no te gusta el queso de cabra, cámbialo por brie en trozos y reduce un poco la sal.