6 Bocadillos en focaccia que triunfan siempre
Hay días en los que lo único que apetece es algo fácil, sabroso y con ese punto “de deli” que parece más elaborado de lo que realmente es. La focaccia es perfecta para eso: crujiente por fuera, tierna por dentro, y con el tamaño ideal para rellenar sin complicaciones.
En esta recopilación tienes 6 ideas de sándwich en pan focaccia con embutidos y quesos que combinan de maravilla. Son recetas rápidas, muy agradecidas y con truquitos para que queden jugosas, equilibradas y con un acabado espectacular.
Un consejo general antes de empezar: abre la focaccia, tuéstala ligeramente y “protege” el pan con una capa grasa (aceite, pesto, mantequilla o queso). Así evitas que se empape y el bocado queda mucho más redondo.
1 Sándwich en pan focaccia con mortadela y pistachos
La mortadela es suave, con ese toque especiado tan característico, y con pistachos queda directamente irresistible. Aquí la clave es sumar cremosidad (ricotta o stracciatella) y un punto fresco.
Ingredientes con cantidades
- 1 focaccia pequeña (unos 200-250 g), para 2 sándwiches
- 120 g de mortadela en lonchas finas
- 60 g de ricotta (o stracciatella/burrata escurrida)
- 25 g de pistachos pelados
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1-2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
- 1 puñado de hojas de rúcula o canónigos (opcional)
- Pimienta negra al gusto
- 1 pizca de sal (solo si hace falta)
Preparación paso a paso
- Abre la focaccia a lo largo.
- Tuesta el interior 2-3 minutos en sartén o plancha, hasta que esté ligeramente dorado.
- Unta la ricotta en la base y añade ralladura de limón y pimienta.
- Coloca la mortadela en “pliegues” para que quede aireada y más jugosa.
- Pica los pistachos y repártelos por encima. Añade un hilo de aceite.
- Si te apetece, añade unas hojas de rúcula o canónigos.
- Cierra, presiona ligeramente, corta y sirve.
Consejos
- Pliega la mortadela en lugar de dejarla plana: cambia totalmente la textura y el sabor parece más intenso.
- Para que los pistachos destaquen, tuéstalos 2 minutos en una sartén seca y deja que se enfríen antes de picarlos.
Variaciones/Notas
- Opción sin frutos secos: sustituye los pistachos por semillas de sésamo tostado o por aceitunas verdes picadas.
- Más fresco: añade unas rodajas finas de pepino o un toque de miel muy ligera (poca, para no tapar la mortadela).
2 Sándwich en pan focaccia con prosciutto y rúcula
Una combinación clásica: salado, verde y con un punto ácido para levantarlo todo. Ideal cuando quieres algo elegante pero rapidísimo.
Ingredientes con cantidades
- 1 focaccia pequeña (unos 200-250 g), para 2 sándwiches
- 90-120 g de prosciutto en lonchas finas
- 40 g de rúcula
- 8-10 tomates secos en aceite, escurridos (opcional)
- 1-2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de vinagre balsámico o zumo de limón
- 40 g de queso parmesano en lascas
- Pimienta negra al gusto
Preparación paso a paso
- Abre la focaccia y tuesta el interior ligeramente.
- Aliña la rúcula con aceite y unas gotas de balsámico o limón. Añade pimienta.
- Coloca el prosciutto en pliegues sobre la base.
- Añade la rúcula aliñada y, si quieres, tomate seco picado.
- Termina con lascas de parmesano y cierra el sándwich.
- Corta y sirve al momento.
Consejos
- No te pases con el aliño: si la rúcula está muy mojada, la focaccia se reblandece.
- Las lascas de parmesano quedan mejor hechas con pelador: quedan finas y se integran sin “masticar queso” de golpe.
Variaciones/Notas
- Más cremoso: añade una capa fina de queso crema o de ricotta en la base.
- Si buscas un toque dulce-salado, añade 1 cucharadita de mermelada de higos muy extendida (poca cantidad).
3 Sándwich en pan focaccia con salami y pesto rosso
Este sándwich va a lo grande: salami con carácter y pesto rosso para un sabor profundo, ligeramente ahumado y tomatero. Perfecto para un antojo contundente.
Ingredientes con cantidades
- 1 focaccia pequeña (unos 200-250 g), para 2 sándwiches
- 100-120 g de salami en lonchas
- 3 cucharadas de pesto rosso
- 80 g de mozzarella (mejor baja en humedad), en rodajas
- 1 tomate grande, en rodajas finas (opcional)
- 1 puñado de hojas de albahaca (opcional)
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra (opcional)
- Pimienta negra al gusto
Preparación paso a paso
- Abre la focaccia y tuesta el interior.
- Unta el pesto rosso en ambas caras (o solo en la base si lo prefieres más suave).
- Coloca la mozzarella y, si usas, rodajas finas de tomate.
- Añade el salami en pliegues.
- Termina con albahaca y un toque de pimienta. Cierra y corta.
- Si te gusta más fundente, calienta el sándwich cerrado 1-2 minutos por lado en sartén.
Consejos
- Escurre bien la mozzarella y el tomate: el exceso de líquido es el enemigo de la focaccia.
- Para un acabado tipo “panini”, presiónalo ligeramente en la sartén con una espátula y vigila para que no se queme el pesto.
Variaciones/Notas
- Más picante: añade guindilla en copos o unas gotas de aceite picante.
- Sin lactosa: usa un queso curado sin lactosa o prescinde del queso y suma más pesto rosso y albahaca.
4 Sándwich en pan focaccia con speck y gorgonzola
Speck ahumado y gorgonzola: combinación intensa, salina y cremosa. Aquí funciona genial un elemento dulce para equilibrar.
Ingredientes con cantidades
- 1 focaccia pequeña (unos 200-250 g), para 2 sándwiches
- 100 g de speck en lonchas
- 60-80 g de gorgonzola
- 1-2 cucharaditas de miel
- 1 puñado de hojas verdes (rúcula o espinaca baby), opcional
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra (opcional)
- Pimienta negra al gusto
Preparación paso a paso
- Abre la focaccia y tuesta el interior.
- Reparte el gorgonzola en la base (a trocitos, para que se funda ligeramente con el calor del pan).
- Coloca el speck encima.
- Añade un hilo fino de miel y, si quieres, unas hojas verdes.
- Cierra, corta y sirve. Si lo quieres más fundente, caliéntalo 1 minuto extra en sartén.
Consejos
- Usa miel en poca cantidad: debe equilibrar, no convertirlo en un sándwich dulce.
- Si el gorgonzola está muy fuerte, mezcla mitad gorgonzola y mitad queso crema para suavizar sin perder carácter.
Variaciones/Notas
- Toque frutal: añade pera en láminas muy finas o mermelada de cebolla (muy poca).
- Más crujiente: incorpora nueces o avellanas tostadas (evítalas si hay alergias a frutos secos).
5 Sándwich en pan focaccia con bresaola y parmesano
Ligero, salino y muy aromático. La bresaola agradece un aliño sencillo de aceite y limón, y el parmesano hace el resto.
Ingredientes con cantidades
- 1 focaccia pequeña (unos 200-250 g), para 2 sándwiches
- 100-120 g de bresaola
- 40-50 g de queso parmesano en lascas
- 1 puñado de rúcula
- 1-2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de zumo de limón
- Pimienta negra al gusto
- 1 pizca de sal (opcional)
Preparación paso a paso
- Abre la focaccia y tuesta el interior.
- Aliña la rúcula con aceite, limón y pimienta.
- Coloca la bresaola en capas finas sobre la base.
- Añade la rúcula aliñada y termina con lascas de parmesano.
- Cierra, presiona ligeramente y corta.
Consejos
- La bresaola no necesita calor: si la calientas mucho, pierde su encanto. Mejor focaccia tibia y relleno frío.
- El limón debe ser sutil: empieza con poco y ajusta al final.
Variaciones/Notas
- Más jugoso: añade unas láminas de tomate muy fino o unas gotas de vinagre balsámico.
- Alternativa sin carne: sustituye bresaola por berenjena asada en láminas y mantén el parmesano y la rúcula.
6 Sándwich en pan focaccia con capocollo y provolone
Capocollo con provolone es una pareja perfecta: embutido con grasa justa y un queso que puede ser suave o picante, según elijas. Ideal para comerlo recién hecho y algo fundente.
Ingredientes con cantidades
- 1 focaccia pequeña (unos 200-250 g), para 2 sándwiches
- 100-120 g de capocollo en lonchas
- 80-100 g de provolone (dulce o picante), en lonchas
- 1 cucharada de mostaza suave (opcional)
- 1-2 pepinillos en vinagre, en rodajas finas (opcional)
- 1 puñado de hojas de lechuga o rúcula (opcional)
- Pimienta negra al gusto
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra (opcional)
Preparación paso a paso
- Abre la focaccia y tuesta el interior.
- Coloca el provolone en la base para que empiece a fundirse con el calor.
- Añade el capocollo en pliegues.
- Si te gusta, unta un toque de mostaza en la tapa y añade pepinillos en rodajas para contraste.
- Cierra y calienta el sándwich en sartén 1-2 minutos por lado hasta que el queso esté fundido.
- Corta y sirve caliente.
Consejos
- Para un fundido uniforme, tapa la sartén 30-60 segundos: el calor circula y el provolone se derrite mejor.
- Si el capocollo es muy salado, compénsalo con pepinillo o con hojas verdes, y evita añadir sal extra.
Variaciones/Notas
- Versión más suave: usa provolone dulce y elimina la mostaza; añade unas rodajas finas de tomate.
- Si quieres menos grasa, reduce el queso a 60 g y añade más hojas verdes para equilibrar.