Nada como una buena ensalada caprese para resolver una comida con poco esfuerzo y mucho sabor. Con la combinación clásica de tomate, queso y albahaca, es de esas recetas que siempre quedan bien: frescas, bonitas y con un punto “wow” sin complicarse.
En esta recopilación tienes seis versiones para no aburrirte nunca: desde la tradicional de toda la vida hasta opciones con fruta a la parrilla, pesto casero, aguacate o un toque salado con jamón serrano. Perfectas para un almuerzo ligero, una cena rápida o para lucirte en una mesa de picoteo.
1 Ensalada caprese tradicional
La versión más sencilla y atemporal: ingredientes de calidad, corte bonito y aliño justo para que todo brille.
Ingredientes con cantidades
- 4 tomates maduros (aprox. 600 g)
- 250 g de mozzarella fresca
- 1 manojo pequeño de albahaca fresca
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre balsámico (opcional)
- Sal en escamas o sal fina, al gusto
- Pimienta negra recién molida, al gusto
Preparación paso a paso
- Lava y seca los tomates; córtalos en rodajas de 0,5-1 cm.
- Escurre la mozzarella y córtala en rodajas similares.
- Alterna en una fuente rodajas de tomate y mozzarella.
- Reparte hojas de albahaca por encima (enteras o rasgadas con la mano).
- Aliña con el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
- Si te apetece, añade unas gotas de vinagre balsámico justo antes de servir.
Consejos
- Usa tomates a temperatura ambiente: el sabor se nota muchísimo.
- Escurre bien la mozzarella para que no “agüe” la ensalada.
Variaciones/Notas
- Para un toque más intenso, añade una pizca de orégano seco o ralladura fina de limón.
- Si prefieres una versión más ligera, reduce el queso y aumenta el tomate y la albahaca.
2 Ensalada caprese con aguacate
Cremosa, saciante y muy fresca. El aguacate encaja de maravilla con la mozzarella y el tomate.
Ingredientes con cantidades
- 3 tomates medianos (aprox. 450 g)
- 200 g de mozzarella fresca
- 1 aguacate grande maduro
- 1 manojo pequeño de albahaca fresca
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de zumo de lima o limón
- Sal, al gusto
- Pimienta negra, al gusto
Preparación paso a paso
- Lava los tomates y córtalos en rodajas o en gajos.
- Corta la mozzarella en rodajas o trozos medianos.
- Abre el aguacate, retira el hueso y córtalo en láminas; riégalo con el zumo de lima o limón.
- Monta la ensalada alternando tomate, mozzarella y aguacate.
- Añade la albahaca por encima.
- Aliña con aceite de oliva, sal y pimienta, y sirve al momento.
Consejos
- El aguacate debe estar maduro pero firme para que no se deshaga al montarlo.
- Aliña al final para mantener las texturas bonitas y evitar que el tomate suelte demasiada agua.
Variaciones/Notas
- Añade un puñado de rúcula para un toque más vegetal y ligeramente picante.
- Si buscas más proteína, incorpora un puñado de garbanzos cocidos y enjuagados.
3 Ensalada caprese con jamón serrano
Una caprese con contraste: la frescura del tomate y la mozzarella con el punto salado y elegante del jamón.
Ingredientes con cantidades
- 4 tomates maduros (aprox. 600 g)
- 250 g de mozzarella fresca
- 80-120 g de jamón serrano en lonchas finas
- 1 manojo pequeño de albahaca fresca
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra, al gusto
- Sal (opcional y con cuidado), al gusto
Preparación paso a paso
- Corta los tomates y la mozzarella en rodajas.
- Coloca en una fuente alternando tomate y mozzarella.
- Distribuye por encima el jamón serrano en lonchas (enteras o ligeramente dobladas).
- Añade la albahaca.
- Aliña con aceite de oliva y pimienta.
- Prueba antes de añadir sal: el jamón suele aportar suficiente.
Consejos
- Saca el jamón del frío 10 minutos antes: se aprecia más el aroma y la textura.
- Si el tomate está muy jugoso, sírvelo sobre un plato amplio para que el aliño no se “pierda” en el fondo.
Variaciones/Notas
- Cambia parte de la mozzarella por queso curado en lascas si quieres un sabor más potente.
- Añade unas aceitunas negras para reforzar el toque mediterráneo.
4 Ensalada caprese con melocotón a la parrilla
Dulce, ahumada y sorprendente. Perfecta cuando los melocotones están en su mejor momento.
Ingredientes con cantidades
- 3 tomates medianos (aprox. 450 g)
- 200-250 g de mozzarella fresca
- 2 melocotones maduros pero firmes
- 1 manojo pequeño de albahaca fresca
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (y un poco más para la parrilla)
- 1 cucharadita de miel (opcional)
- 1-2 cucharaditas de vinagre balsámico (opcional)
- Sal, al gusto
- Pimienta negra, al gusto
Preparación paso a paso
- Lava los melocotones, córtalos por la mitad y retira el hueso; corta cada mitad en gajos gruesos.
- Calienta una plancha o sartén a fuego medio-alto y pincela con un poco de aceite.
- Marca los gajos de melocotón 1-2 minutos por lado, hasta que tengan líneas doradas; reserva.
- Corta el tomate y la mozzarella en rodajas o trozos medianos.
- Monta la ensalada con tomate, mozzarella y melocotón a la parrilla.
- Añade albahaca, aliña con aceite, sal y pimienta.
- Si quieres, termina con un hilo de miel y unas gotas de balsámico.
Consejos
- No sobrecocines el melocotón: debe quedar jugoso, no blando.
- Elige melocotones firmes; si están muy maduros se romperán en la plancha.
Variaciones/Notas
- Sustituye el melocotón por nectarina o albaricoque cuando estén de temporada.
- Para un toque crujiente, añade almendras laminadas tostadas o pistachos picados.
5 Ensalada caprese con pesto de nueces
Una versión más intensa y aromática, con pesto casero rápido. Las nueces aportan profundidad y un punto rústico delicioso.
Ingredientes con cantidades
- 4 tomates maduros (aprox. 600 g)
- 250 g de mozzarella fresca
- Albahaca fresca para decorar (opcional)
Para el pesto de nueces
- 40 g de nueces
- 30 g de hojas de albahaca fresca (aprox. 1 taza bien llena)
- 1 diente de ajo pequeño
- 40 g de queso parmesano o curado rallado
- 80-100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de zumo de limón (opcional)
- Sal, al gusto
- Pimienta negra, al gusto
Preparación paso a paso
- Lava y corta los tomates; corta también la mozzarella.
- Prepara el pesto: tritura nueces, albahaca, ajo y queso. Añade el aceite poco a poco hasta lograr una textura cremosa.
- Ajusta de sal, pimienta y, si te gusta, añade un poco de limón para dar frescor.
- Monta la ensalada con tomate y mozzarella en una fuente.
- Reparte el pesto por encima en cucharadas o a modo de hilo.
- Decora con unas hojas de albahaca y sirve.
Consejos
- Tuesta ligeramente las nueces 3-4 minutos en sartén sin aceite para potenciar el sabor (deja enfriar antes de triturar).
- Si el pesto queda muy denso, aligera con 1-2 cucharadas de agua o más aceite, poco a poco.
Variaciones/Notas
- Puedes sustituir parte de las nueces por anacardos o almendras según lo que tengas.
- Para una versión sin ajo, elimínalo y refuerza con más albahaca y un poco de ralladura de limón.
6 Ensalada caprese con burrata
La más cremosa y “lujosa”. La burrata convierte la caprese en un plato para celebrar sin complicaciones.
Ingredientes con cantidades
- 4 tomates maduros (aprox. 600 g)
- 2 burratas (aprox. 250-300 g en total)
- 1 manojo pequeño de albahaca fresca
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal en escamas, al gusto
- Pimienta negra, al gusto
- Vinagre balsámico o crema de balsámico (opcional), al gusto
Preparación paso a paso
- Lava los tomates y córtalos en rodajas o en gajos.
- Coloca el tomate en una fuente y aliña ligeramente con aceite y una pizca de sal.
- Añade las burratas enteras encima o ábrelas con cuidado para que la crema se reparta.
- Termina con albahaca, un hilo de aceite, pimienta y, si te apetece, unas gotas de balsámico.
- Sirve inmediatamente, con pan para aprovechar la crema.
Consejos
- Saca la burrata del frigorífico 15-20 minutos antes: la textura mejora muchísimo.
- No te pases con el balsámico; úsalo como acento para no tapar el sabor lácteo.
Variaciones/Notas
- Añade tomates cherry partidos y un poco de cebolla morada muy fina si quieres más contraste.
- Para un extra crujiente, incorpora picatostes de pan tostado con aceite de oliva y una pizca de sal.