6 Recetas de Pasta fáciles que alegran cualquier mesa
Hay días en los que apetece una pasta cremosa, reconfortante y con un toque de sabor distinto sin complicarse en la cocina. El fetuchini con pollo es ese comodín que siempre funciona: se hace rápido, gusta a casi todo el mundo y admite mil variaciones.
En esta recopilación tienes seis versiones fáciles, pensadas para que con los mismos básicos (pasta, pollo, un buen sofrito y una salsa rápida) puedas cambiar de registro: limón, mostaza, curry, finas hierbas, pimienta o ajillo. Perfectas para una comida entre semana, una cena especial sin estrés o para lucirte con invitados.
Ajusta la cremosidad, el punto de sal y el toque final (queso, ralladura, hierbas) y tendrás platos redondos con ingredientes muy accesibles.
1 Fetuchini con pollo al limón
Un plato luminoso y cremoso, con ese punto cítrico que levanta cualquier salsa y hace que el pollo quede especialmente jugoso.
Ingredientes con cantidades
- 320 g de fetuchini
- 400 g de pechuga de pollo en tiras
- 2 dientes de ajo picados
- 200 ml de nata para cocinar
- 60 ml de caldo de pollo (o agua de cocción de la pasta)
- Zumo de 1 limón (aprox. 40 ml)
- Ralladura fina de 1/2 limón
- 40 g de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 20 g de mantequilla (opcional, para más cremosidad)
- Sal
- Pimienta negra
- Perejil picado (opcional)
Preparación paso a paso
- Cuece el fetuchini en abundante agua con sal hasta que quede al dente. Reserva 1 vaso de agua de cocción y escurre.
- Salpimienta el pollo. En una sartén grande, calienta el aceite y dora el pollo a fuego medio-alto hasta que esté hecho. Retira y reserva.
- En la misma sartén, baja un poco el fuego y sofríe el ajo 30-40 segundos sin que se queme.
- Añade la nata y el caldo (o agua de cocción). Mezcla y deja que empiece a burbujear suavemente.
- Incorpora el zumo de limón y la ralladura. Cocina 1-2 minutos.
- Agrega el parmesano y remueve hasta que se funda. Si quieres, añade la mantequilla para dar brillo.
- Vuelve a poner el pollo en la sartén y mezcla.
- Añade el fetuchini y saltea 30-60 segundos. Ajusta la textura con un chorrito de agua de cocción si hace falta.
- Sirve con pimienta negra y perejil.
Consejos
- Añade el zumo de limón fuera del fuego o al final para que el sabor quede fresco y no se amargue.
- Si la salsa se espesa demasiado, el agua de cocción de la pasta es tu mejor aliada: liga y deja la crema sedosa.
Variaciones/Notas
- Cambia el parmesano por queso curado rallado si no tienes, pero ajusta la sal.
- Para una versión más ligera, usa mitad nata y mitad yogur natural (añádelo al final, con el fuego apagado, para que no se corte).
2 Fetuchini con pollo a la mostaza
Cremoso, con un toque picante y profundo. La mostaza hace magia: realza el pollo y equilibra la grasa de la nata.
Ingredientes con cantidades
- 320 g de fetuchini
- 400 g de pechuga de pollo en dados o tiras
- 1/2 cebolla (aprox. 100 g) picada fina
- 2 dientes de ajo picados
- 200 ml de nata para cocinar
- 80 ml de caldo de pollo (o agua de cocción)
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon (o mostaza suave)
- 1 cucharadita de miel (opcional)
- 40 g de parmesano rallado
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
Preparación paso a paso
- Cuece el fetuchini al dente, reserva agua de cocción y escurre.
- Salpimienta el pollo. Dóralo en una sartén con aceite hasta que tome color. Retira y reserva.
- Sofríe la cebolla en la misma sartén a fuego medio 4-5 minutos, hasta que quede transparente. Añade el ajo y cocina 30 segundos.
- Incorpora la nata y el caldo. Remueve.
- Añade la mostaza y, si te gusta, la miel. Cocina 2 minutos a fuego suave.
- Agrega el parmesano y mezcla hasta que se funda.
- Devuelve el pollo a la sartén, integra y ajusta de sal y pimienta.
- Añade el fetuchini y liga todo con un poco de agua de cocción si es necesario.
Consejos
- Usa mostaza de Dijon para un sabor más redondo; si prefieres suavidad, mezcla Dijon y mostaza tradicional a partes iguales.
- No dejes hervir fuerte la salsa: a fuego suave queda más fina y no se separa.
Variaciones/Notas
- Añade champiñones laminados: saltéalos tras la cebolla y antes de la nata.
- Para un toque más intenso, termina con un poco de mostaza en grano mezclada justo al final.
3 Fetuchini con pollo al curry
Aromático, ligeramente especiado y súper reconfortante. Ideal si quieres un giro diferente con ingredientes de despensa.
Ingredientes con cantidades
- 320 g de fetuchini
- 400 g de pollo en tiras
- 1/2 cebolla (100 g) en brunoise
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de curry en polvo (ajusta al gusto)
- 200 ml de leche de coco
- 60 ml de caldo de pollo (o agua de cocción)
- 1 cucharada de tomate concentrado (opcional, para profundidad)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
- Cilantro o perejil picado (opcional)
- Lima o limón (opcional, para terminar)
Preparación paso a paso
- Cuece el fetuchini al dente y reserva agua de cocción.
- Salpimienta el pollo y dóralo en una sartén con aceite. Retira.
- Sofríe la cebolla 4-5 minutos. Añade el ajo y cocina 30 segundos.
- Incorpora el curry y tuéstalo 20-30 segundos removiendo, para que suelte aroma.
- Vierte la leche de coco y el caldo. Añade el tomate concentrado si lo usas. Cocina 3-4 minutos a fuego suave.
- Devuelve el pollo a la sartén y cocina 2 minutos.
- Añade el fetuchini, mezcla y ajusta la textura con un poco de agua de cocción.
- Termina con hierbas y unas gotas de lima o limón si te apetece.
Consejos
- Tuesta el curry brevemente en el sofrito: así el plato pasa de “curry correcto” a “curry espectacular”.
- Si la leche de coco es muy espesa, aligera con caldo o agua de cocción para que la salsa envuelva sin apelmazar.
Variaciones/Notas
- Añade verduras rápidas: guisantes, espinacas frescas o tiras de pimiento (incorpóralas antes de la leche de coco).
- Si quieres más picante, suma una pizca de cayena o unas gotas de tu salsa picante favorita (sin pasarte).
4 Fetuchini con pollo a las finas hierbas
Suave, elegante y muy “de diario”. Las hierbas aromáticas dan frescura y hacen que una salsa sencilla sepa a plato de restaurante.
Ingredientes con cantidades
- 320 g de fetuchini
- 400 g de pollo en tiras
- 1 chalota o 1/2 cebolla (100 g) picada
- 2 dientes de ajo picados
- 200 ml de nata para cocinar
- 80 ml de caldo de pollo (o agua de cocción)
- 1 cucharadita de mezcla de finas hierbas (o al gusto: perejil, cebollino, estragón, tomillo)
- 40 g de parmesano rallado
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
- Un chorrito de limón (opcional, para equilibrar)
Preparación paso a paso
- Cuece el fetuchini al dente. Reserva agua de cocción y escurre.
- Salpimienta el pollo y dóralo. Retira.
- Sofríe la chalota a fuego medio hasta que quede tierna. Añade el ajo 30 segundos.
- Incorpora la nata y el caldo. Cocina 2 minutos a fuego suave.
- Añade las finas hierbas y el parmesano. Remueve hasta integrar.
- Devuelve el pollo, mezcla y ajusta el punto de sal y pimienta.
- Añade el fetuchini y liga con un poco de agua de cocción si hace falta.
- Si lo deseas, termina con un chorrito mínimo de limón para dar chispa.
Consejos
- Si usas hierbas frescas, añádelas al final para que conserven aroma y color.
- Estragón y cebollino son una combinación especialmente buena con pollo y nata: usa poco, pero úsalo.
Variaciones/Notas
- Cambia la nata por queso crema (100-120 g) y aligera con caldo: queda muy sedoso.
- Añade guisantes o espárragos verdes troceados para un plato más completo.
5 Fetuchini con pollo a la pimienta
Intenso, cremoso y con carácter. El secreto está en tostar la pimienta y controlar el punto para que no tape el resto.
Ingredientes con cantidades
- 320 g de fetuchini
- 400 g de pollo en tiras
- 1/2 cebolla (100 g) picada fina
- 2 dientes de ajo picados
- 200 ml de nata para cocinar
- 80 ml de caldo de pollo (o agua de cocción)
- 1 a 2 cucharaditas de pimienta negra recién molida (al gusto)
- 40 g de parmesano rallado
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Opcional: 30 ml de brandy o vino blanco (para desglasar)
Preparación paso a paso
- Cuece el fetuchini al dente y reserva agua de cocción.
- Salpimienta ligeramente el pollo (sin pasarte, que ya habrá pimienta en la salsa). Dóralo y retira.
- Sofríe la cebolla hasta que esté blanda. Añade el ajo 30 segundos.
- Si usas brandy o vino, añade y rasca el fondo de la sartén. Deja que evapore 30-60 segundos.
- Incorpora la nata y el caldo. Añade la pimienta negra y cocina 2-3 minutos a fuego suave.
- Agrega el parmesano y mezcla.
- Devuelve el pollo, integra y prueba: ajusta sal y pimienta.
- Añade el fetuchini y liga con un poco de agua de cocción si es necesario.
Consejos
- La pimienta recién molida marca la diferencia: usa un molinillo y ajusta al final para no pasarte.
- Si te queda demasiado potente, equilibra con un poco más de nata o con una cucharada extra de parmesano.
Variaciones/Notas
- Mezcla pimienta negra con un toque de pimienta blanca para una sensación más “clásica” y redonda.
- Añade setas salteadas para un resultado más profundo y otoñal.
6 Fetuchini con pollo al ajillo
Sabor directo, de los que apetecen siempre. Ajo dorado, buen aceite y un toque de guindilla si te va lo alegre.
Ingredientes con cantidades
- 320 g de fetuchini
- 400 g de pollo en tiras
- 5 a 6 dientes de ajo laminados
- 1 guindilla seca o una pizca de cayena (opcional)
- 80 ml de aceite de oliva virgen extra (ajusta a tu gusto)
- 80 ml de caldo de pollo o agua de cocción de la pasta
- 30 g de parmesano rallado (opcional)
- Perejil fresco picado
- Sal
- Pimienta negra
- Opcional: 1 cucharadita de pimentón dulce
Preparación paso a paso
- Cuece el fetuchini al dente. Reserva bastante agua de cocción y escurre.
- Salpimienta el pollo y dóralo en una sartén grande con un chorrito de aceite. Retira y reserva.
- Añade el aceite restante y dora el ajo laminado a fuego medio-bajo, removiendo, hasta que esté dorado (no lo quemes).
- Incorpora la guindilla y, si quieres, el pimentón (fuera del fuego 10 segundos para que no se queme).
- Añade el caldo o un buen chorro de agua de cocción para emulsionar con el aceite.
- Devuelve el pollo a la sartén y mezcla.
- Agrega el fetuchini, saltea y liga todo. Si hace falta, añade más agua de cocción para que quede jugoso y brillante.
- Termina con perejil y, si te apetece, un poco de parmesano.
Consejos
- El ajo va a fuego medio-bajo y con paciencia: dorado sí, quemado no. Si se quema, amarga toda la salsa.
- La clave de que no quede “aceitoso” es emulsionar: añade agua de cocción poco a poco y remueve hasta que el aceite se vuelva salsa.
Variaciones/Notas
- Para un toque cítrico, añade ralladura de limón al final: queda sorprendentemente bien con el ajillo.
- Si quieres una versión más suave, reduce el ajo a 3-4 dientes y añade una cucharada de mantequilla al final para redondear.