6 Recetas de Pasta fáciles para días felices
Hay platos que funcionan siempre, y la pasta es uno de ellos: se prepara rápido, gusta a casi todo el mundo y se adapta a lo que tengas por casa. Si además la combinas con salsas tipo pesto, el resultado es una comida redonda con muy pocos pasos.
En esta recopilación te propongo seis versiones de pajaritas con pesto, desde las más clásicas hasta opciones más originales y cremosas. Todas están pensadas para que las puedas hacer entre semana, para una comida improvisada o para lucirte sin complicarte.
El truco común en todas: cocina la pasta al dente, reserva un poco de agua de cocción y mezcla el pesto fuera del fuego para conservar color, aroma y textura.
1 Pajaritas al pesto verde
Un clásico que huele a albahaca fresca y sabe a verano. Ideal cuando quieres un plato rápido, fragante y con ese punto cremoso del queso.
Ingredientes con cantidades
- 320 g de pasta tipo pajaritas
- 40 g de hojas de albahaca fresca (solo hojas)
- 1 diente de ajo pequeño
- 30 g de piñones
- 60 g de queso parmesano rallado (o grana padano)
- 120 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de sal (ajusta al final)
- Pimienta negra al gusto
- 60-120 ml de agua de cocción de la pasta (según necesidad)
Preparación paso a paso
- Cuece las pajaritas en abundante agua con sal hasta que queden al dente.
- Reserva un vaso del agua de cocción y escurre la pasta.
- Tritura albahaca, ajo y piñones hasta obtener una pasta.
- Añade el queso y tritura brevemente.
- Incorpora el aceite en hilo mientras sigues triturando hasta que emulsione.
- Mezcla el pesto con la pasta fuera del fuego.
- Ajusta la textura con un poco de agua de cocción hasta que quede jugosa y brillante.
- Prueba y rectifica de sal y pimienta.
Consejos
- Si quieres un verde más intenso, enfría el vaso de la batidora y usa albahaca bien seca.
- No calientes el pesto en la sartén: el calor apaga el color y puede amargar la albahaca.
Variaciones/Notas
- Cambia piñones por almendras o anacardos si te resulta más cómodo.
- Añade ralladura de limón al final para un toque fresco.
2 Pajaritas al pesto rojo
Este pesto es más intenso y ligeramente dulce gracias al tomate seco. Queda genial para quienes buscan un sabor más profundo y “de despensa” sin perder frescura.
Ingredientes con cantidades
- 320 g de pasta tipo pajaritas
- 90 g de tomates secos (en aceite, escurridos) o hidratados si son secos
- 40 g de almendras tostadas (o piñones)
- 50 g de queso parmesano rallado
- 1 diente de ajo pequeño
- 80-100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de vinagre o zumo de limón
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce (opcional)
- Pimienta negra al gusto
- 60-120 ml de agua de cocción
Preparación paso a paso
- Cuece las pajaritas al dente, reserva agua de cocción y escurre.
- Tritura tomates secos, almendras y ajo.
- Añade el queso y vuelve a triturar.
- Incorpora el aceite poco a poco hasta lograr una salsa espesa.
- Agrega vinagre o limón para equilibrar.
- Mezcla con la pasta fuera del fuego y aligera con agua de cocción.
- Ajusta de pimienta y, si hace falta, una pizca de sal (los tomates ya aportan).
Consejos
- Si usas tomate seco muy salado, enjuágalo ligeramente y sécalo antes de triturar.
- Un toque de agua de cocción hace que el pesto “abrace” mejor cada pajarita.
Variaciones/Notas
- Añade 1 cucharada de alcaparras para un punto más salino y vibrante.
- Puedes incorporar unas hojas de albahaca o perejil para hacerlo más aromático.
3 Pajaritas al pesto de nueces
Cremoso, tostado y elegante, con un sabor más suave que el pesto verde. Perfecto para un plato reconfortante y muy fácil de repetir.
Ingredientes con cantidades
- 320 g de pasta tipo pajaritas
- 70 g de nueces peladas
- 40 g de queso parmesano rallado
- 30 g de queso curado suave (opcional, para más cuerpo)
- 1 diente de ajo pequeño (opcional)
- 90-110 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1-2 cucharadas de leche o bebida vegetal sin azúcar (opcional)
- Nuez moscada (una pizca, opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- 60-120 ml de agua de cocción
Preparación paso a paso
- Cuece la pasta al dente, reserva agua y escurre.
- Tritura las nueces con el queso y el ajo (si lo usas).
- Añade el aceite poco a poco hasta obtener una crema.
- Si lo quieres más suave, incorpora una o dos cucharadas de leche y tritura de nuevo.
- Mezcla con la pasta fuera del fuego y ajusta con agua de cocción.
- Termina con pimienta y una pizca de nuez moscada si te apetece.
Consejos
- Tuesta ligeramente las nueces en una sartén sin aceite para potenciar el sabor (y deja enfriar antes de triturar).
- Si queda amargo, suele ser por nueces viejas: busca nuez fresca o prueba a mezclar con almendra.
Variaciones/Notas
- Añade perejil fresco para levantar el conjunto sin cambiar el perfil.
- Sustituye parte del parmesano por queso de cabra para un punto más cremoso e intenso.
4 Pajaritas al pesto de pistachos
Un pesto con color y un sabor fino, ligeramente dulce y muy adictivo. Queda de lujo con un toque de limón y pimienta.
Ingredientes con cantidades
- 320 g de pasta tipo pajaritas
- 80 g de pistachos pelados (mejor sin sal)
- 40 g de queso parmesano rallado
- 1 diente de ajo pequeño
- 80-110 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 limón (ralladura y 1 cucharadita de zumo)
- Sal y pimienta al gusto
- 60-120 ml de agua de cocción
Preparación paso a paso
- Cuece las pajaritas al dente, reserva agua y escurre.
- Tritura pistachos y ajo hasta textura arenosa.
- Añade el queso y tritura brevemente.
- Incorpora el aceite en hilo hasta emulsionar.
- Agrega ralladura y un poco de zumo de limón.
- Mezcla con la pasta fuera del fuego y ajusta con agua de cocción.
- Prueba y rectifica de sal y pimienta.
Consejos
- Si los pistachos son muy secos, añade primero una cucharada de agua de cocción al triturar para que no se quede granulado.
- No te pases con el limón: mejor empezar con poco y ajustar al final.
Variaciones/Notas
- Añade unas hojas de menta para un pesto más fresco.
- Sustituye parte del parmesano por ricota para una salsa más suave.
5 Pajaritas al pesto de rúcula
Más picante, más verde “adulto” y con carácter. Si te gusta la rúcula, este pesto te va a salvar cenas en 15 minutos.
Ingredientes con cantidades
- 320 g de pasta tipo pajaritas
- 70 g de rúcula
- 30 g de piñones o almendras
- 50 g de queso parmesano rallado
- 1 diente de ajo pequeño
- 90-120 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de miel o sirope (opcional, para equilibrar el amargor)
- Sal y pimienta al gusto
- 60-120 ml de agua de cocción
Preparación paso a paso
- Cuece la pasta al dente, reserva agua y escurre.
- Tritura rúcula, ajo y frutos secos.
- Añade el queso y tritura lo justo.
- Incorpora el aceite poco a poco hasta lograr una crema.
- Si notas amargor, añade una cucharadita de miel o un chorrito extra de aceite.
- Mezcla con la pasta fuera del fuego y ajusta la textura con agua de cocción.
- Termina con pimienta negra recién molida.
Consejos
- Para un sabor más suave, mezcla rúcula y espinacas a partes iguales.
- Lava y seca muy bien la rúcula para que el pesto no quede aguado.
Variaciones/Notas
- Añade tomates cherry partidos al final para contraste dulce y jugoso.
- Prueba con queso curado de oveja si quieres un toque más intenso.
6 Pajaritas al pesto de aguacate
Cremoso sin necesidad de mucha grasa añadida, con una textura tipo salsa aterciopelada. Ideal cuando quieres algo diferente, fresco y rápido.
Ingredientes con cantidades
- 320 g de pasta tipo pajaritas
- 1 aguacate maduro (aprox. 180-220 g de pulpa)
- 30 g de albahaca o cilantro (a tu gusto)
- 1 diente de ajo pequeño
- 30 g de queso parmesano rallado (opcional)
- 2 cucharadas de zumo de limón o lima
- 60-80 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de sal (ajusta al final)
- Pimienta negra o guindilla al gusto
- 80-150 ml de agua de cocción
Preparación paso a paso
- Cuece las pajaritas al dente, reserva agua y escurre.
- Tritura el aguacate con el zumo de limón, el ajo y las hojas (albahaca o cilantro).
- Añade el aceite y, si lo usas, el queso. Tritura hasta que quede muy cremoso.
- Ajusta con agua de cocción hasta textura de salsa.
- Mezcla con la pasta fuera del fuego, remueve bien y prueba de sal y pimienta.
- Sirve al momento para que mantenga el color y la frescura.
Consejos
- El limón es clave: aporta sabor y ayuda a que el aguacate no se oxide tan rápido.
- Si la salsa queda muy espesa, no añadas más aceite primero: aligera con agua de cocción para una textura más ligera.
Variaciones/Notas
- Añade guisantes cocidos o espinacas frescas para más color y nutrientes.
- Para un toque crujiente, termina con pipas de calabaza o frutos secos picados.