6 Recetas de Pasta faciles que alegran cualquier mesa

6 Recetas de pasta fáciles para cenar feliz

Hay días en los que solo apetece un plato de pasta cremoso, con salsa abundante y ese punto “wow” que hace que todo el mundo se calle en la mesa. Estas seis ideas nacen del famoso pollo “cásate conmigo”, adaptado para convertirse en cenas redondas, rápidas y muy agradecidas.

La base es sencilla: pollo dorado, una salsa cremosa con parmesano y tomates secos, y un toque de sabor distinto en cada versión. El resultado son seis platos de pasta diferentes sin complicarte la vida ni llenar la cocina de cacharros.

Guarda este recopilatorio para cuando no sepas qué cocinar: todas las recetas están pensadas para 4 raciones y funcionan genial tanto para una cena entre semana como para invitar.

1 Pollo cásate conmigo con copos de chile rojo

Un clásico cremoso con un picante amable que despierta la salsa sin tapar el sabor del parmesano. Perfecto con penne o rigatoni, que atrapan bien la crema.

Ingredientes con cantidades

350 g de pasta (penne o rigatoni)
600 g de pechuga de pollo (o contramuslo deshuesado)
2 cucharadas de aceite de oliva
30 g de mantequilla
3 dientes de ajo, picados
120 g de tomates secos en aceite, escurridos y picados
250 ml de nata para cocinar
120 ml de caldo de pollo
60 g de parmesano rallado, y un poco más para servir
1 cucharadita de copos de chile rojo (ajusta al gusto)
1 cucharadita de orégano seco
1/2 cucharadita de sal (aprox., al gusto)
1/4 cucharadita de pimienta negra
60 g de espinacas frescas (opcional)
Albahaca fresca o perejil para terminar (opcional)

Preparacion paso a paso

Cuece la pasta en agua con sal hasta que quede al dente y reserva 150 ml del agua de cocción.
Corta el pollo en tiras o dados medianos, salpimenta y dora en una sartén amplia con el aceite a fuego medio-alto.
Retira el pollo a un plato y baja el fuego a medio.
Añade la mantequilla y el ajo, sofríe 30 segundos sin que se queme.
Incorpora los tomates secos, el orégano y los copos de chile; remueve 20 segundos.
Vierte la nata y el caldo, lleva a un hervor suave y cocina 3-4 minutos.
Agrega el parmesano y mezcla hasta que la salsa quede sedosa.
Devuelve el pollo a la sartén y cocina 3-5 minutos, hasta que esté bien hecho.
Añade la pasta y mezcla; ajusta la textura con un chorrito de agua de cocción si hace falta.
Si usas espinacas, incorpóralas al final para que se marchiten 1 minuto.
Sirve con más parmesano y hierbas.

Consejos

Si el ajo se dora demasiado, amarga: añádelo con la mantequilla y remueve sin parar.
Para un picante más redondo, tuesta los copos de chile 10-15 segundos antes de añadir la nata.

Variaciones/Notas

Sustituye la nata por una mezcla de mitad nata y mitad leche evaporada para una salsa algo más ligera.
Cambia la pasta por espaguetis y añade un poco más de agua de cocción para que la salsa “abrace” mejor.

2 Pollo cásate conmigo con pimentón ahumado

El pimentón ahumado aporta sabor a brasa, como si el plato hubiera pasado por parrilla. Va genial con tallarines o fettuccine.

Ingredientes con cantidades

350 g de pasta (tallarines o fettuccine)
600 g de pollo (pechuga o contramuslo deshuesado)
2 cucharadas de aceite de oliva
25 g de mantequilla
1 cebolla pequeña, picada fino
3 dientes de ajo, picados
120 g de tomates secos, picados
250 ml de nata para cocinar
120 ml de caldo de pollo
60-70 g de parmesano rallado
1 cucharadita de pimentón ahumado dulce
1/2 cucharadita de pimentón picante (opcional)
1 cucharadita de tomillo seco (o 1 cucharada fresco)
Sal y pimienta negra al gusto
Perejil fresco para terminar (opcional)

Preparacion paso a paso

Cuece la pasta al dente y reserva un poco de agua de cocción.
Salpimenta el pollo y dóralo con el aceite en una sartén amplia; retira.
Añade mantequilla y pocha la cebolla 4-5 minutos a fuego medio.
Incorpora el ajo 30 segundos.
Añade el pimentón (dulce y, si quieres, picante) y remueve 10 segundos para que no se queme.
Agrega los tomates secos, la nata y el caldo; cocina 3-4 minutos a fuego suave.
Añade el parmesano y mezcla hasta que funda.
Devuelve el pollo y cocina 3-5 minutos.
Mezcla con la pasta y ajusta con agua de cocción.
Sirve con perejil y más parmesano.

Consejos

No dejes el pimentón solo en la sartén: se quema rápido; añade la nata enseguida.
Si te queda la salsa demasiado espesa, añade agua de cocción poco a poco hasta el punto perfecto.

Variaciones/Notas

Para un toque extra ahumado, añade 1/4 cucharadita de comino molido.
Puedes cambiar el pollo por pavo en dados manteniendo los tiempos.

3 Pollo cásate conmigo con ajo asado

Más suave, más dulce y con un sabor profundo que hace la salsa especialmente elegante. Ideal con macarrones o con conchas, que recogen el ajo asado.

Ingredientes con cantidades

350 g de pasta (conchas o macarrones)
600 g de pollo
2 cucharadas de aceite de oliva
25 g de mantequilla
1 cabeza de ajo
120 g de tomates secos, picados
250 ml de nata para cocinar
120 ml de caldo de pollo
60 g de parmesano rallado
1 cucharadita de albahaca seca (o 1 cucharada fresca picada)
Sal y pimienta negra al gusto
1 cucharadita de zumo de limón (opcional, para equilibrar)
Rúcula o espinacas para servir (opcional)

Preparacion paso a paso

Asa el ajo: corta la parte superior de la cabeza, añade un chorrito de aceite, envuelve en papel de aluminio y hornea 35-40 minutos a 190 ºC (puedes hacerlo con antelación).
Cuece la pasta al dente y reserva un poco de agua de cocción.
Dora el pollo salpimentado con aceite en una sartén grande; retira.
Añade mantequilla, incorpora los tomates secos y remueve 1 minuto.
Expríme los dientes de ajo asado (la pulpa) directamente a la sartén y aplasta con una cuchara para integrarlo.
Vierte la nata y el caldo, cocina 3-4 minutos a fuego suave.
Añade el parmesano y mezcla hasta que quede cremoso.
Devuelve el pollo y cocina 3-5 minutos.
Mezcla con la pasta; ajusta con agua de cocción.
Si quieres, añade unas gotas de zumo de limón al final para dar chispa.

Consejos

Asa dos cabezas de ajo de una vez y guarda la pulpa en la nevera 3-4 días: te resuelve cenas.
Si el ajo asado te queda muy denso, disuélvelo primero con un par de cucharadas de caldo antes de añadir la nata.

Variaciones/Notas

Puedes usar ajo asado ya preparado (en pasta) ajustando la cantidad poco a poco para que no domine.
Añade champiñones laminados salteados para una versión más “de restaurante”.

4 Pollo cásate conmigo con mostaza antigua

La mostaza antigua aporta acidez y un punto especiado, con las semillas reventando suavemente en la salsa. Queda espectacular con farfalle o fusilli.

Ingredientes con cantidades

350 g de pasta (farfalle o fusilli)
600 g de pollo
2 cucharadas de aceite de oliva
20 g de mantequilla
1 chalota o 1/2 cebolla, picada fino
3 dientes de ajo, picados
120 g de tomates secos, picados
250 ml de nata para cocinar
120 ml de caldo de pollo
60 g de parmesano rallado
2 cucharadas de mostaza antigua
1 cucharadita de miel (opcional)
1 cucharadita de estragón seco (o perejil si no tienes)
Sal y pimienta negra al gusto

Preparacion paso a paso

Cuece la pasta al dente y reserva un poco de agua de cocción.
Dora el pollo con el aceite; retira.
Añade la mantequilla y pocha la chalota 3-4 minutos.
Incorpora el ajo 30 segundos y añade los tomates secos.
Vierte la nata y el caldo, cocina 3 minutos a fuego suave.
Añade la mostaza antigua y mezcla bien.
Incorpora el parmesano y remueve hasta que la salsa quede ligada.
Devuelve el pollo, cocina 3-5 minutos.
Mezcla con la pasta; si hace falta, ajusta con agua de cocción.
Prueba y, si lo pides el paladar, añade la miel para redondear.

Consejos

Añade la mostaza fuera de un hervor fuerte para mantener su aroma más fresco.
Si la salsa te queda demasiado “punzante”, una cucharadita de miel o un poco más de parmesano la equilibra.

Variaciones/Notas

Sustituye parte del caldo por 60 ml de vino blanco y deja que reduzca 1 minuto antes de añadir la nata.
Funciona muy bien con pollo asado sobrante: añádelo al final solo para calentarlo.

5 Pollo cásate conmigo con ralladura de limón

Una versión luminosa: la ralladura de limón corta la cremosidad y hace que el plato se sienta más ligero, sin perder su punto goloso. Ideal con espaguetis o linguine.

Ingredientes con cantidades

350 g de pasta (espaguetis o linguine)
600 g de pollo
2 cucharadas de aceite de oliva
25 g de mantequilla
3 dientes de ajo, picados
120 g de tomates secos, picados
250 ml de nata para cocinar
120 ml de caldo de pollo
60 g de parmesano rallado
Ralladura fina de 1 limón (solo la parte amarilla)
1-2 cucharadas de zumo de limón (al gusto)
1 cucharadita de orégano o albahaca seca
Sal y pimienta negra al gusto
1 puñado de perejil fresco picado (opcional)

Preparacion paso a paso

Cuece la pasta al dente y reserva agua de cocción.
Dora el pollo salpimentado con aceite; retira.
Añade mantequilla y ajo, sofríe 30 segundos.
Incorpora tomates secos y hierbas secas, remueve 30 segundos.
Añade nata y caldo, cocina 3-4 minutos suave.
Agrega parmesano y mezcla.
Devuelve el pollo y cocina 3-5 minutos.
Añade la ralladura de limón y mezcla.
Incorpora la pasta y ajusta con agua de cocción.
Apaga el fuego y añade el zumo de limón poco a poco, probando, para que no se corte y quede equilibrado.
Termina con perejil.

Consejos

Añade el zumo de limón al final y con el fuego apagado para evitar que la salsa se corte.
Ralla el limón justo antes de usarlo: el aroma se pierde rápido.

Variaciones/Notas

Sustituye los tomates secos por alcaparras (1 cucharada) si quieres un perfil más cítrico y salino.
Añade calabacín en medias lunas, salteado 3-4 minutos, para una versión más vegetal.

6 Pollo cásate conmigo con pesto verde

El pesto verde transforma la salsa en algo más herbáceo y fragante. Es de esas recetas que parecen complicadas, pero se hacen en nada. Queda genial con trofie, fusilli o incluso ñoquis.

Ingredientes con cantidades

350 g de pasta (fusilli o trofie)
600 g de pollo
2 cucharadas de aceite de oliva
20 g de mantequilla (opcional)
2 dientes de ajo, picados
100 g de tomates secos, picados
220 ml de nata para cocinar
120 ml de caldo de pollo
50-60 g de parmesano rallado
3 cucharadas de pesto verde (casero o comprado)
Sal y pimienta negra al gusto
1 puñado de judías verdes finas o espárragos troceados (opcional)

Preparacion paso a paso

Cuece la pasta al dente y reserva agua de cocción.
Si añades judías verdes o espárragos, cuécelos 2-3 minutos en el agua de la pasta y retíralos.
Dora el pollo con el aceite; retira.
Sofríe el ajo 30 segundos (con mantequilla si la usas).
Añade tomates secos, nata y caldo; cocina 3 minutos suave.
Incorpora el parmesano y mezcla hasta que funda.
Apaga el fuego un momento y añade el pesto para conservar mejor su aroma.
Devuelve el pollo a la sartén, calienta 2-3 minutos.
Añade pasta (y verdura si la usas) y mezcla; ajusta con agua de cocción.

Consejos

No hiervas fuerte el pesto: si lo cocinas demasiado pierde frescura y puede oscurecer.
Usa agua de cocción para emulsionar y que la salsa quede brillante y bien ligada.

Variaciones/Notas

Cambia el pesto verde por pesto de rúcula para un toque más picante y adulto.
Si tu pesto ya lleva mucho queso y aceite, reduce un poco el parmesano o la mantequilla para que no quede pesado.